Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by ДюПон НЬЮТРИШН БАЙОСАЙЕНСИЗ АпСfiledCriticalДюПон НЬЮТРИШН БАЙОСАЙЕНСИЗ АпС
Priority claimed from PCT/EP2020/056766external-prioritypatent/WO2020182976A1/en
Publication of EA202192498A1publicationCriticalpatent/EA202192498A1/ru
Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof
(AREA)
Abstract
Изобретение относится к полинуклеотиду, содержащему ген lacZ (lacZFS), кодирующий -галактозидазу, отличающуюся особым профилем, касающимся ее эффективности гидролиза лактозы. Изобретение также относится к штамму Streptococcus thermophilus, содержащему аллель lacZFS, и к его бактериальной композиции, и к их применению для получения ферментированного молока, не подвергающегося пост-подкислению.
Composicion y proceso para la produccion de un producto lacteo fermentado que comprende la aplicacion de una cepa de s. thermophilus deficiente en lactosa, una cepa de l. bulgaricus deficiente en lactosa y una cepa probiotica.
Композиция и способ получения кисломолочного продукта, включающий применение лактозодефицитного штамма s. thermophilus, лактозодефицитного штамма l. bulgaricus и пробиотического штамма