EA027881B1

EA027881B1 - Tea funny beverage

Info

Publication number: EA027881B1
Application number: EA201600154A
Authority: EA
Inventors: Леонид Григорьевич ШЛЯХОВЕР
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью "Ти Фанни Ворлд"
Priority date: 2015-08-28
Filing date: 2016-03-02
Publication date: 2017-09-29
Also published as: EA201600154A1; WO2017039482A1; RU2607784C1

Abstract

The invention is related to food products, in particular, to cooled tea-based beverages. The objective of the invention is widening of the beverage range, satisfaction of various taste preferences of consumers, and provision of a cooling beverage formulation having better organoleptic properties. The technical result of the invention is better taste properties of the cooled tea-based beverage. The technical result is attained by provision of a beverage including flavoured tea concentrate - 1.5-1.8%; conditioned water - 40-45%, fruit syrup - 4-5.5%, topping - 7-13%, ice - the balance.

Description

Изобретение относится к пищевым продуктам, а именно к охлажденным напиткам на основе чая.The invention relates to food products, namely to chilled drinks based on tea.

Известным фактом является то, что чай является напитком, полноценно удовлетворяющим жажду (например, 1Шр:///йогоуко.тГо/1ис11511е-рЦ-с11аыП-уойи/). Холодный чай в жаркое время года позволяет поддерживать нормальный температурный режим организма, также является альтернативой другим охлажденным напиткам типа Соса-Со1а, Рап1а и т.п.A well-known fact is that tea is a drink that fully satisfies thirst (for example, 1Sp: ///yogouko.tGo/1is11511erTs-s11ayP-uoyi /). Cold tea in the hot season allows you to maintain a normal temperature of the body, is also an alternative to other chilled drinks like Sosa-Co1a, Pap1a, etc.

Широко известны напитки на основе чая (например, 1Шр://\у\у\у.Пр1ошсс1са.сот/ги-Ки/. КИ 2006125187, 20.01.2008, КИ 2006125188, 20.01.2008, КИ 2008151087, 27.06.2010), которые содержат экстракт чая, подслащивающее средство, фруктовые ароматизаторы, предварительно подготовленную воду.Tea-based drinks are widely known (for example, 1Shr: // \ y \ y \ u.Pr1oshss1sa.sot / gi-Ki /. KI 2006125187, 01.20.2008, KI 2006125188, 01.20.2008, KI 2008151087, 06.27.2010) that contain tea extract, sweetener, fruit flavors, pre-prepared water.

Наличие фруктовых ароматизаторов позволяет предоставить на рынок широкий спектр напитков на основе чая для потребителей с разными вкусовыми предпочтениями. Однако охлаждение указанных напитков возможно только в холодильных установках в местах продажи. При изъятии продукта из холодильника происходит его быстрое нагревание, особенно в жаркое время года, что приводит к потере привлекательности вкусовых качеств и нежеланию употреблять оставшуюся нагретую часть продукта.The presence of fruit flavors allows you to provide the market with a wide range of tea-based drinks for consumers with different taste preferences. However, the cooling of these drinks is only possible in refrigeration units at points of sale. When a product is removed from the refrigerator, it quickly heats up, especially in the hot season, which leads to a loss of attractiveness of taste and unwillingness to consume the remaining heated portion of the product.

Известен молочный чай с жемчужинками, содержащий чай, мед и лед, который занимает около 2/3 стакана.Known milk tea with pearls containing tea, honey and ice, which takes about 2/3 cup.

Наличие достаточного количества льда позволяет сохранить температуру напитка в течение длительного времени и тем самым обеспечить сохранение его вкусовых качеств. Однако при таянии лед разбавляет основную вкусовую линию чая. К тому же состав указанного напитка предоставляет только один вкус, что является привлекательным для ограниченной группы потребителей.The presence of a sufficient amount of ice allows you to maintain the temperature of the drink for a long time and thereby ensure the preservation of its taste. However, when melted, ice dilutes the main flavor line of tea. In addition, the composition of the specified drink provides only one taste, which is attractive to a limited group of consumers.

Известна композиция для получения напитков моментального приготовления (КИ 2006101463, 27.07.2007), содержащая натуральный фруктово-ягодный компонент (кусочки фруктов, цукаты и т.д.) и/или ягодное пюре, ароматизаторы, чай или настойку из трав.A known composition for instant drinks (KI 2006101463, 07/27/2007) containing a natural fruit and berry component (pieces of fruit, candied fruit, etc.) and / or berry puree, flavorings, tea or tincture of herbs.

Указанный напиток позволяет расширить спектр вкусовых свойств, однако отсутствие охлаждения напитка за пределами холодильной установки приводит к его нагреванию и потере привлекательности вкусовых качеств.The specified drink allows you to expand the range of taste properties, however, the lack of cooling of the drink outside the refrigeration unit leads to its heating and loss of attractiveness of taste.

Известен напиток на основе охлажденного чая (Ы1р://еа1-йг1пк-)оу.1пГо/2013/07/ЬиЬЬ1е1еа/), который является наиболее близким решением к заявляемому. Напиток содержит сироп (фруктовый, ягодный, цветочный, карамельный, йогуртовый и другие), топпинг, лед, подготовленную воду.A well-known drink based on chilled tea (L1p: // ea1-ng1pk-) oy.1nGo / 2013/07 / LbL1e1ea /), which is the closest solution to the claimed. The drink contains syrup (fruit, berry, flower, caramel, yogurt and others), topping, ice, prepared water.

Данный напиток позволяет получить продукт, который удовлетворяет различным вкусовым предпочтениям и в то же время остается долгое время в охлажденном состоянии с сохранением вкусовых качеств.This drink allows you to get a product that satisfies various taste preferences and at the same time remains for a long time in a chilled state while maintaining taste.

В данном случае соотношение ингредиентов играет ключевую роль, так как недостаток или переизбыток того или иного компонента может испортить продукт, например, сделать его слишком сладким или разбавленным, что приведет к потере привлекательности его вкусовых качеств.In this case, the ratio of ingredients plays a key role, since a lack or excess of one or another component can spoil the product, for example, make it too sweet or diluted, which will lead to a loss of attractiveness of its taste.

Задачей изобретения является расширение продуктовой линейки напитков, удовлетворение разнообразных вкусовых предпочтений потребителей, а также создание рецептуры прохладительного напитка с улучшенными органолептическими показателями.The objective of the invention is the expansion of the product line of drinks, the satisfaction of a variety of taste preferences of consumers, as well as the creation of a soft drink formulation with improved organoleptic characteristics.

Техническим результатом изобретения является повышение вкусовых качеств охлажденного напитка на основе чая.The technical result of the invention is to improve the taste of a chilled tea-based drink.

Технический результат достигается при использовании напитка, содержащего: ароматизированный чайный концентрат - 1,5-1,8%; воду подготовленную - 40-45%, фруктовый сироп - 4-5,5%, топпинг - 713%, лед - остальное.The technical result is achieved when using a drink containing: flavored tea concentrate - 1.5-1.8%; prepared water - 40-45%, fruit syrup - 4-5.5%, topping - 713%, ice - the rest.

Указанное соотношение компонентов напитка позволяет получить продукт, обладающий сбалансированным вкусом, который сохраняется неизменным в течение длительного времени, в том числе в жаркое время года. Использование различных топпингов и сиропов позволяет комбинировать компоненты с указанным соотношением различным образом и получать тем самым широкий ассортимент напитков для удовлетворения вкусовых потребностей потребителей.The specified ratio of the components of the drink allows to obtain a product with a balanced taste, which remains unchanged for a long time, including in the hot season. The use of various toppings and syrups allows you to combine components with the specified ratio in various ways and thereby obtain a wide range of drinks to meet the taste needs of consumers.

Использование в рецептуре именно указанных компонентов и именно в указанном соотношении позволяет получить прохладительный напиток, обладающий слегка вяжущим вкусом чая со сладковатым фруктовым привкусом и дополняемый вкусом кусочков мякоти фруктов (топпинга). При этом фруктовый сиропа и топпинг могут быть выбраны с одинаковыми или разными фруктовыми вкусами, что позволяет либо получить прохладительный напиток с усиленным вкусом одного основного фрукта, либо создавать прохладительные напитки с оригинальным сочетанием основного фруктового привкуса, дополняемого вкусом мякоти другого фрукта.Using the specified components in the recipe and in the specified ratio allows you to get a soft drink with a slightly astringent taste of tea with a sweet fruity flavor and complemented by the taste of pieces of fruit pulp (topping). At the same time, fruit syrup and topping can be chosen with the same or different fruit flavors, which allows you to either get a soft drink with an enhanced taste of one main fruit, or create soft drinks with an original combination of the main fruit flavor, complemented by the flesh of another fruit.

Для приготовления чайного концентрата может быть использован, например, зеленый чай Жасмин, черный чай Эрл грей.For the preparation of tea concentrate, for example, Jasmine green tea, Earl gray black tea can be used.

В качестве топпинга могут быть использованы, например, лопающиеся шарики с соком внутри (рорршд ЬоЬа), например со вкусом клубники, маракуйи, манго, личи, апельсина, киви, черники, зеленого яблока, граната, могут быть использованы кусочки кокоса (па1а1е сосо), выдержанные в различных сиропах, например со вкусом ананаса, манго, клубники, зеленого яблока, винограда, маракуйи; может быть использовано желе фруктовое ассорти (|е11у 1орр1пд).As topping, for example, bursting balls with juice inside can be used (for example Lobster), for example, with the taste of strawberries, passion fruit, mango, lychee, orange, kiwi, blueberries, green apple, pomegranate, coconut pieces (pa1a1e soso) can be used aged in various syrups, for example, with the taste of pineapple, mango, strawberry, green apple, grape, passion fruit; Assorted jelly can be used (| e11u 1orr1pd).

- 1 027881- 1 027881

В качестве фруктовых сиропов могут быть использованы, например, ананасовый, клубничный, апельсиновый, яблочный, гранатовый, йогуртовый, карамельный и другие сиропы.As fruit syrups, for example, pineapple, strawberry, orange, apple, pomegranate, yogurt, caramel and other syrups can be used.

Напиток готовится следующим образом. Берут стакан от шейкера, наполняют его льдом, добавляют ароматизированный чайный концентрат, сироп, наливают подготовленную воду и все смешивают. После чего берут пластиковый стакан, на его дно кладут топпинг и переливают в него коктейль из шейкера. Далее запечатывают стакан в машинке для запечатывания, подают потребителю вместе с трубочкой, диаметр которой позволяет проходить топпингу вместе с напитком.The drink is prepared as follows. Take a glass from the shaker, fill it with ice, add flavored tea concentrate, syrup, pour the prepared water and mix everything. Then they take a plastic glass, put topping on its bottom and pour a cocktail from a shaker into it. Next, the glass is sealed in a sealing machine, served to the consumer along with a tube, the diameter of which allows topping with the drink.

Для изготовления напитка ТИ ФАННИ используются только натуральные ингредиенты, проходящие обработку с минимальной потерей полезных свойств ОШрЬ/ЮаГиппусаГс.сот/ргсппщННсЛуа/). что позволяет получить инновационный сертифицированный продукт высокого качества без вреда для здоровья.For the manufacture of the TI FANNY drink, only natural ingredients are used that are processed with a minimum loss of the beneficial properties of OShR / YuaHippusa Hs. Sot / rgsppshnNsLua /). which allows you to get an innovative certified product of high quality without harm to health.

Сбалансированный состав напитка позволяет создать законченный вкус, который остается неизменным в течение долгого времени без использования источника дополнительного охлаждения. Наличие льда постепенно охлаждает напиток, но в то же время не приводит к потере основной вкусовой линии. Наличие топпинга в количестве 7-13% делает напиток насыщенным по вкусу, также позволяет использовать его как лакомство, что особенно может понравиться детям. Фруктовый сироп в количестве 4-5,5% позволяет создать основную вкусовую гамму напитка. Вода в количестве 40-45% и ароматизированный чайный концентрат в количестве 1,5-1,8% позволяют утолять жажду и поддерживать комфортное состояние и самочувствие потребителей.The balanced composition of the drink allows you to create a finished taste that remains unchanged for a long time without using a source of additional cooling. The presence of ice gradually cools the drink, but at the same time does not lead to the loss of the main taste line. The presence of topping in the amount of 7-13% makes the drink rich in taste, also allows you to use it as a treat, which can especially be liked by children. Fruit syrup in an amount of 4-5.5% allows you to create the main flavor of the drink. Water in an amount of 40-45% and flavored tea concentrate in an amount of 1.5-1.8% can quench thirst and maintain a comfortable state and well-being of consumers.

Полученный напиток имеет следующие органолептические показатели:The resulting drink has the following organoleptic characteristics:

внешний вид - полупрозрачная жидкость с твердыми частицами разной формы на дне емкости; цвет - жидкость имеет неяркий цвет, соответствующий цвету фрукта, используемого для изготовления сиропа, а твердые частицы имеют цвет, соответствующий цвету используемого фрукта;appearance - a translucent liquid with solid particles of various shapes at the bottom of the tank; color - the liquid has a dull color corresponding to the color of the fruit used to make the syrup, and solid particles have a color corresponding to the color of the fruit used;

вкус - слегка вяжущий вкус чая со сладковатым фруктовым привкусом, дополняемый вкусом твердых частиц, который постепенно раскрывается в процессе их потребления; аромат - аромат одного фрукта или аромат нескольких фруктов.taste - slightly astringent taste of tea with a sweet fruity flavor, complemented by the taste of solid particles, which is gradually revealed in the process of their consumption; aroma - the aroma of one fruit or the aroma of several fruits.

Таким образом, заявленный напиток позволяет расширить продуктовую линейку напитков, создать рецептуру прохладительного напитка с улучшенными органолептическими показателями, удовлетворить вкусовые предпочтения потребителей за счет оригинального сочетания фруктовых вкусов.Thus, the claimed drink allows you to expand the product line of drinks, create a soft drink recipe with improved organoleptic characteristics, satisfy the taste preferences of consumers due to the original combination of fruit flavors.

Claims

CLAIM

1. Drink, characterized by the fact that it contains flavored tea concentrate - 1.51.8%; prepared water - 40-45%, fruit syrup - 4-5.5%, topping - 7-13%, ice - everything else.

2. Drink according to claim 1, characterized in that the bursting balls with the taste inside, pieces of coconut, fruit jelly are used as topping.