DK172779B1

DK172779B1 - Method and apparatus for making confectionery products with a stick

Info

Publication number: DK172779B1
Application number: DK80597A
Authority: DK
Inventors: Erik Nikolaj Meier
Original assignee: Gram As
Priority date: 1997-07-04
Filing date: 1997-07-04
Publication date: 1999-07-12
Also published as: DK80597A; WO1999001040A1; AU8101598A

Description

v i DK 172779 B1v in DK 172779 B1

Den foreliggende opfindelse angår en fremgangsmåde til fremstilling af konfekture-produkter med pind, hvor en streng af kontinuerligt ekstruderet konfekturemasse i form af afskårne konfektureprodukter aflægges på en kontinuerlig drevet bakketrans-portør, der fører konfektureprodukteme gennem et anlæg til hårdgøring af konfektu-5 remassen, hvor den kontinuerligt ekstruderede konfekturemasse aflægges med orientering i bakkernes bevægelsesretning, hvor konfektureprodukterne roteres 90° omkring en lodret akse idet bakkerne hvorpå de er nedlagt roteres, hvor pinde indpresses i konfektureprodukteme inden disse føres gennem hårdgøringstrinnet, og hvor de hårdgjorte med pinde forsynede konfektureprodukter fjernes fra transportøren for vi-10 dere behandling, fortrinsvis emballering.The present invention relates to a method of making confectionery products with a stick, wherein a string of continuously extruded confectionery pulp in the form of cut confectionery products is deposited on a continuous driven tray conveyor which passes the confectionery products through a plant for hardening the confectionery pulp. wherein the continuously extruded confectionery mass is deposited with orientation in the direction of movement of the trays, wherein the confectionery products are rotated 90 ° about a vertical axis, the trays upon which they are deposited rotating, the sticks are pressed into the confectionery products before being passed through the hardening step, and the hardened products are stripped with sticks. the carrier for further processing, preferably packaging.

Opfindelsen angår også et apparat til fremstilling af konfektureprodukter med pind i form af iscremeprodukter ved en fremgangsmåde ifølge opfindelsen og som omfatter en ekstruder, et afskæringsapparat til etablering af et skarp snit gennem den ekstrode-IS rede streng, en bakketransportør, en frysetunnel, en pindeisætter for vandret indpres-ning af pinde i de dannede produkter, organer til fjernelse af de frosne ispinde fra transportøren, hvor ekstruderen er indrettet for at kunne forskydes i transportørens længderetning, hvor transportørens bakker er indrettet for at kunne roteres om en lodret akse vinkelret på bakkens overside, og hvor bakkerne valgfrit er forsynet med for-20 dybninger til optagelse af de ekstruderede iscremeprodukter.The invention also relates to an apparatus for making confectionery products with sticks in the form of ice cream products according to a method according to the invention, which comprises an extruder, a cutting apparatus for establishing a sharp cut through the extruded IS, a tray conveyor, a freezer tunnel, a sticksetter for horizontal pressing of sticks into the formed products, means for removing the frozen ice sticks from the conveyor, the extruder being arranged to be displaced longitudinally of the conveyor, the conveyor trays being arranged to rotate about a vertical axis perpendicular to the tray top and where the trays are optionally provided with recesses for accommodating the extruded ice cream products.

Opfindelsen angår især fremstilling af konfektureprodukter i fonn af iscremeprodukter. Imidlertid vil opfindelsen ligeledes kunne anvendes i forbindelse med fremstilling af andre med pind forsynede konfektureprodukter som for eksempel slikpinde. Pro-25 blemstillingen og fordelene ved opfindelsen vil imidlertid specifikt blive forklaret under hensyn til fremstilling af iscremeprodukt.In particular, the invention relates to the manufacture of confectionery products in the form of ice cream products. However, the invention may also be used in the manufacture of other stick confectionery products such as candy canes. However, the problem and the advantages of the invention will be specifically explained with respect to the manufacture of ice cream product.

Ved fremstilling af ispinde er det kendt, at den lodrette ekstrudering giver en meget stor frihed med hensyn til udformning af det dannede produkt. Der vil således være en 30 meget stor frihed til udformning af ekstruderdyse. Det er muligt at fremstille ispinde, der er meget komplicerede udformninger, som for eksempel ispindefigurer Indehol- PMSDOCID: cDK 182779B1 I » 2 DK 172779 B1 dende en eller flere farver, iscreme med forskellige smagsstoffer tilsat, vandisproduk-ter eller kombinerede produkter, der indeholder iscreme og vandis.In the manufacture of ice pegs, it is known that the vertical extrusion provides a great deal of freedom in designing the product formed. Thus, there will be a great deal of freedom to design extruder nozzles. It is possible to produce ice sticks which are very complicated designs, such as ice stick figures. Containing PMSDOCID: cDK 182779B1 In »2 DK 172779 B1 containing one or more colors, ice creams with different flavors added, water ice products or combined products containing ice cream and water ice.

De lodret ekstruderede iscremeprodukter kan fremstilles med og uden en isat pind. Det 5 vil således være muligt at ekstrudere produkterne i bægre.The vertically extruded ice cream products can be made with and without an inserted stick. Thus, it will be possible to extrude the products into beakers.

De produkter, som er fremstillet ved lodret ekstrudering er imidlertid forbundet med visse begrænsninger. Produktet vil, når det afskæres med en tråd vinkelret på den ekstruderede streng, få to parallelle sider. Når produktet ekstruderes på en transportør, der 10 befinder sig i et vandret plan, vil produktet falde ned på transportøren, si dets sideflader kommer til at ligge vandret på transportøren. Der kan komme mindre afvigelser i produktets sideflader stammende fra indpresning/isætning af en pind eller på grund af eventuel forskel i flow, hvis der ekstruderes to eller flere forskellige iscreme.However, the products produced by vertical extrusion are subject to certain limitations. The product, when cut with a thread perpendicular to the extruded string, will have two parallel sides. When the product is extruded on a conveyor located in a horizontal plane, the product will fall onto the conveyor as its side surfaces will lie horizontally on the conveyor. There may be minor deviations in the side surfaces of the product arising from pressing / inserting a stick or due to any difference in flow if two or more different ice creams are extruded.

IS Konfektureproduktet fremkommer ved at en streng af kontinuerlig lodret ekstruderet iscrememasse afskæres ved ekstniderdysen og derefter placeres på et nedenunder løbende transportbånd. På baggrund af afskæringen af den dannede streng af ekstnideret konfekturemasse sker vinkelret på ekstruderingsretningen, vil det ikke være muligt at fremstille sådanne produkter med en relativ stor længde og en symmetrisk rund form.The IS Confectionery product is obtained by cutting a string of continuous vertically extruded ice cream mass at the extruder nozzle and then placing it on a conveyor belt underneath. In view of the cutting of the formed string of extruded confectionery pellets perpendicular to the direction of extrusion, it will not be possible to produce such products of a relatively large length and a symmetrical round shape.

2020

Der eksisterer efterspørgsel efter iscremeprodukter med en stor længde, og hvor det dannede iscremeprodukt er sammensat af forskellige typer iscremer/vandis, og hvor der er dannet forskellige mønstre over produktets længde. Dette behov kan ikke opfyldes ved de lodrette ekstruderinger.There is a demand for ice cream products of great length and where the ice cream product formed is composed of different types of ice cream / water ice and where different patterns have been formed over the product's length. This need cannot be met by the vertical extrusions.

2525

Det er også kendt at ekstrudere iscremeprodukt ved vandret ekstrudering af en streng af iscreme, som afskæres og aflægges på en kontinuerlig drevet transportør. I denne type ekstrudering optræder der en frihed ved udformning af produkterne i ekstruderingsretningen. Det vil være muligt at bibringe produktet forskellige tværsnitsfonner 30 med en eller flere farver iscreme placeret side om side, således som set i det dannede produkts længderetning/ekstruderingsretningen. Det er også muligt at rotere ekstruderens dyse eller mundstykke, således at der fremstilles snoede produkter. Det vil ligele- BNSDOCID: <DK_182779B1_L> DK 172779 Bl 3 des være muligt at bevæge hele ekstruderhovedet eller ekstrudermundstykket frem og tilbage i ekstruderingsretningen eller sideværts i forhold til ekstruderingsretningen, således at der dannes bølgeformede produkter. Ved denne ekstruderingsmåde optræder der således større frihedsgrader til udformning af produktet.It is also known to extrude ice cream product by horizontal extrusion of a string of ice cream which is cut and deposited on a continuously driven conveyor. In this type of extrusion there is a freedom in designing the products in the extrusion direction. It will be possible to impart various cross-sectional shapes 30 to the product with one or more colors of ice cream placed side by side, as seen in the longitudinal direction / extrusion direction of the product formed. It is also possible to rotate the nozzle or nozzle of the extruder to produce twisted products. It will also be possible to move the entire extruder head or extruder nozzle back and forth in the extrusion direction or laterally with respect to the extrusion direction so as to form corrugated products. Thus, in this method of extrusion, greater degrees of freedom occur in the design of the product.

55

Ved de vandrette ekstruderinger af iscremeproduktet dannes disse liggende vandret på bakkerne og vil være uden pind. Et produkt, som fremstilles ved den vandrette ekstru-dering, er således almindelig kendt som en isbar. Dette produkt er ufordelagtigt, da det ikke er forsynet med pind, som ofte ønskes for at have et fast holdegreb i det færdige 10 iscremeprodukt.In the horizontal extrusions of the ice cream product, these are formed horizontally on the trays and will be devoid of stick. Thus, a product produced by the horizontal extrusion is commonly known as an ice cream bar. This product is disadvantageous as it is not provided with a stick, which is often desired to have a firm grip on the finished ice cream product.

På grund af isbaremes orientering i transportørens længderetning, er det ikke muligt at isætte/indpresse pinde i disse produkter.Due to the orientation of the ice racks in the longitudinal direction of the conveyor, it is not possible to insert / squeeze pins in these products.

15 Der kendes også en form for vandret ekstnidering, som muliggør isætning af pinde i det dannede iscremelegeme. Ved dette system har det imidlertid i praksis vist sig nødvendigt at anvende et roterende ekstruderingshoved, for at det dannede iscremeprodukt kan bibeholde sin form. Når den første streng af iscreme har forladt ekstruderdysen indføres en pind i endedelen. Efter denne indsætning af pinden vil det være nødven-20 digt at understøtte produktet. Der indføres således en understøtning under pinden.A form of horizontal extinction is also known, which enables the insertion of sticks into the ice cream body formed. In practice, however, in this system it has become necessary to use a rotary extrusion head in order for the ice cream product formed to retain its shape. When the first strand of ice cream has left the extruder nozzle, a stick is inserted into the end portion. After this insertion of the stick, it will be necessary to support the product. Thus, a support is inserted under the stick.

Denne understøtning skal følge med ekstruderens ekstruderingshastighed og er derfor vanskelig at styre. Når der sker en afskæring af strengen for at opnå den afskårne konfekturelængde, falder det færdige produkt ned på transportøren, der fører produktet igennem en efterfølgende fry se tunnel.This support must follow the extrusion rate of the extruder and is therefore difficult to control. When the string is cut to obtain the cut confection length, the finished product falls onto the conveyor that leads the product through a subsequent freeze tunnel.

2525

For at produktet ikke beskadiges er det nødvendigt med en synkron afskæring og fjernelse af understøtningen under den isatte pind. Denne synkronisering er vanskelig, og fremstillingsmåden er stadig ufordelagtig på grund af produktets fald ned på transportøren. Dette vanskeliggør en fremstilling af runde emner. Selvom der i bakken er dan-30 net fordybning, som kan sikre en rundhed i produktet, så vil metoden være vanskelig at udføre i praksis. Det vil således være vanskeligt at få det afskårne produkt til at ramme præcist ned i en fordybning ved ekstruderingsprocessen.To prevent damage to the product, a synchronous cutting and removal of the support under the inserted stick is necessary. This synchronization is difficult and the manufacturing method is still disadvantageous due to the product's fall down on the conveyor. This makes it difficult to produce round items. Although there is a groove formed in the tray which can ensure a roundness of the product, the method will be difficult to carry out in practice. Thus, it will be difficult to cause the cut product to fall precisely into a recess during the extrusion process.

PNSDOCID; <DK 182779B1 I > 4 DK 172779 B1PNSDOCID; <DK 182779B1 I> 4 DK 172779 B1

Det dannede produkt er endvidere ufordelagtigt, da det nødvendigvis vil være kort og skal fremstilles med en rotation af ekstruderingsdysen, for at produktet kan bære sig selv. Hvis produktet fremstilles uden en rotation af ekstruderingsdysen vil produktet nødvendigvis blive meget kort.Furthermore, the product formed is disadvantageous as it will necessarily be short and must be manufactured with a rotation of the extrusion nozzle in order for the product to carry itself. If the product is manufactured without a rotation of the extrusion die, the product will necessarily be very short.

55

Der kendes også en måde, hvor iscremeproduktet ved vandret ekstrudering ekstruderes på drejeborde, der er monteret pA bakkerne i en bakketranspoilør. Drejebordene kan rotere om en lodret akse. En streng af ekstruderet iscrememasse ekstruderes p& drejebordene. Denne streng adskilles efterfølgende ved at en kile nedpresses og adskiller 10 strengen i separate legemer, som hver har en længde svarende til drejebordets bredde.Also known is a way in which the ice cream product is extruded by horizontal extrusion on turntables mounted on the trays of a tray transporter. The turntables can rotate about a vertical axis. A string of extruded ice cream pulp is extruded on the turntables. This string is subsequently separated by depressing a wedge and separating the string into separate bodies, each having a length corresponding to the width of the turntable.

Det er nødvendigt, at denne kile deformerer den dannede streng for at kunne foretage en efterfølgende rotation, der stiller produkterne pA tværs af transportretningen for isætning af en ispind. De produkter, som dannes ved denne metode, kan således kun fremstilles med længder, som defineres af drejebordet. Endvidere er det vanskeligt at 1S fremstille disse produkter med en ensartet form p& grund af den deformation, der skal foretages ved opdelingen af strengen i separate iscremelegemer på hvert diejebord.It is necessary that this wedge deform the formed string to be able to make a subsequent rotation which places the products across the transport direction for insertion of an ice stick. Thus, the products formed by this method can only be made with lengths defined by the turntable. Furthermore, it is difficult to manufacture these products in a uniform shape due to the deformation to be made by dividing the strand into separate ice cream bodies on each die board.

Fra det danske fremlæggelsesskrift nr. 158.125 kendes et apparat til fremstilling af is, der ekstruderes lodret på bakker på transportbånd. Ismassen ekstruderes kontinuerligt 20 på bakkerne i disses bevægelsesretning, og ismassen afskæres i den ønskede længde for eksempel ved anvendelse af en tråd. Herefter drejes bakkerne med den nedlagte streng af ismasse 90e. Herved bliver ismassen tilgængelig for montering af pinde. Efterfølgende foretages en nedfrysning af isene i et kølerum. I dette apparat eksisterer der en begrænsning i frihedsgraden til at udforme iscremeprodukter på grund af den 25 lodrette ekstrudering af en streng ned på en vandret bevægelig transportør. Endvidere er der en begrænsning i de dannede produkter, da disse ekstruderes ned i fordybninger i transportøren.From Danish Patent Specification No. 158,125, there is known an apparatus for making ice cream that is extruded vertically on trays on conveyor belts. The ice mass is continuously extruded on the trays in the direction of their movement and the ice mass is cut to the desired length, for example, using a wire. The trays are then rotated with the lowered string of ice mass 90e. This makes the mass of ice available for mounting sticks. Subsequently, the ice cream is frozen in a cold room. In this apparatus, there is a restriction on the degree of freedom to form ice cream products due to the vertical extrusion of a strand onto a horizontally movable conveyor. Furthermore, there is a limitation in the products formed, as these are extruded into recesses in the conveyor.

De kendte fremgangsmåder til fremstilling af iscremeprodukter er således alle forbun-30 det med begrænsninger i den udformning, som produktet kan have. Der eksisterer ønske om at kunne fremstille produkter, det være sig iscremeprodukter eller andre konfektureprodukter, som er meget lange, for eksempel med længder op til 400 mm, kan BNSDOCID: <DK_182779B1J_> 5 DK 172779 B1 fremstilles med en valgfri længde, og som samtidig kan være rande og som samtidig kan fremstilles med lange gennemgående striber eller lagdelinger. Der er også ønske om iscremeprodukter, der kan fremstilles af forskellige typer iscreme og/eller med forskellige farver iscreme, ligesom de også kan indeholde vandis, saftstriber, chokola-5 destriber, karamelstriber og andre spisbare pastaer.Thus, the known processes for making ice cream products are all associated with limitations in the design that the product may have. There is a desire to be able to manufacture products, be they ice cream products or other confectionery products which are very long, for example with lengths up to 400 mm, BNSDOCID: <DK_182779B1J_> 5 DK 172779 B1 can be manufactured with an optional length, and at the same time can be striped and can be made at the same time with long continuous stripes or layers. There is also a desire for ice cream products that can be made from different types of ice cream and / or with different colors of ice cream, as well as containing ice cream, juice strips, chocolate strips, caramel strips and other edible pastes.

Med den foreliggende opfindelse, er der anvist en fremgangsmåde og et apparat, som gør det muligt at fremstille et konfektureprodukt, som opfylder disse ønsker.With the present invention, there is provided a method and apparatus which makes it possible to produce a confectionery product which meets these desires.

10 Ifølge opfindelsen opnås dette med fremgangsmåden, som er særpræget ved, at ekstruderingen er en vandret ekstrudering, hvor der ekstruderes en ønsket længde konfektureprodukt, hvorefter strengen afskæres, hvor ekstruderdysen tilbagetrækkes en ønsket længde afhængigt af den ønskede længde på konfektureproduktet for at aflægge en ny streng på en efterfølgende bakke.According to the invention, this is achieved by the method, which is characterized in that the extrusion is a horizontal extrusion, in which a desired length of confectionary product is extruded, after which the string is cut, whereby the extruder nozzle is retracted a desired length depending on the desired length of the confectionary product. string on a subsequent hill.

1515

Apparatet ifølge opfindelsen er særpræget ved, at ekstruderen er en vandret ekstruder, der har mindst en dyse, som valgfrit er stationær, roterende eller oscillerende.The apparatus according to the invention is characterized in that the extruder is a horizontal extruder having at least one nozzle which is optionally stationary, rotating or oscillating.

Med den foreliggende opfindelse har det vist sig muligt at fremstille iscremeprodukter 20 eller andre konfektureprodukter med valgfrie længder og med ønskede udformninger ved anvendelse af i sig selv velkendte bakketunneller og med vandret ekstrudering af iscremeprodukteme. De dannede produkter har et ensartet tværsnit over hele deres længde og er ikke deformeret ved enderne.With the present invention, it has been found possible to produce ice cream products 20 or other confectionery products of optional lengths and with desired designs using self-known tray tunnels and with horizontal extrusion of the ice cream products. The formed products have a uniform cross-section throughout their length and are not deformed at the ends.

25 Ved fremgangsmåden og anlægget ifølge opfindelsen bliver det muligt at fremstille lange konfektureprodukter med den frihedsgrad, som kan opnås ved den vandrette ekstrudering. Når dette kombineres ved at bakkerne med de derpå anbragte konfektureprodukter roteres, således at der kan isættes pinde i konfektureprodukteme inden frysningen, så bliver det muligt at fremstille lange konfektureprodukter med pinde, og 30 med den frihedsgrad som kan opnås ved udformning af produkterne ved den vandrette ekstrudering.In the method and plant according to the invention, it becomes possible to produce long confectionery products with the degree of freedom obtainable by the horizontal extrusion. When this is combined by rotating the trays with the confectionery products placed thereon so that sticks can be inserted into the confectionery products prior to freezing, it becomes possible to produce long confectionery products with sticks, and the degree of freedom obtainable by designing the products by the horizontal extrusion.

3NSDOCIO. <DK_1&3779B 1 J_> DK 172779 Bl 63NSDOCIO. <DK_1 & 3779B 1 J_> DK 172779 Bl 6

Ekstruderingen er således en vandret ekstrudering, som gør det meget enkelt og let at ekstrudere produkter med en givet tværsnitform. Idet produkterne langsomt føres ned på bakken af et ekstruderhoved, som befinder sig umiddelbart over bakken, vil det være muligt at nedføre produktet i en fordybning, der er medvirkende til at bestemme S produktets profil ved undersiden. Længden af det ekstruderede produkt kan gøres meget langt, idet længden alene bestemmes af bredden på en bakke. Idet bakkerne med de afskårne produkter placeret på den stort set vandrette overflade roteres 90s om en lodret akse, vil produkterne blive roteret, således at de er orienteret på tværs af bakkernes bevægelsesretning. Dette muliggør en meget enkel og let isætning/ipresning af 10 pinde. Der vil således kunne anvendes en pindeisætning, typisk til isætning af træpinde, af den type som anvendes i forbindelse med fremstilling af lodret ekstruderede iscremeprodukter, hvor pindene indpresses i retning vinkelret på transportretningen.The extrusion is thus a horizontal extrusion which makes it very simple and easy to extrude products with a given cross-sectional shape. As the products are slowly lowered onto the tray by an extruder head located directly above the tray, it will be possible to lower the product into a recess that helps determine the profile of the S product at the bottom. The length of the extruded product can be made very long, the length being solely determined by the width of a tray. As the trays with the cut products placed on the substantially horizontal surface are rotated 90s about a vertical axis, the products will be rotated so that they are oriented transversely to the direction of movement of the trays. This allows a very simple and easy insertion / pressing of 10 pins. Thus, a stick insert, typically for inserting wooden sticks, of the type used in the manufacture of vertically extruded ice cream products may be used, where the pins are pressed in a direction perpendicular to the direction of transport.

Efter indføringen af pindene i konfektureprodukteme føres disse ind i en frysetunnel, 15 der ligeledes kan være en velkendt type. Når produkterne igen føres ud, vil de let kun ne fjernes fra bakkerne ved hjælp af en i sig selv velkendt robot og overføres til et bånd for yderligere behandling, for eksempel påføring af chokoladelag eller lignende eller til en direkte emballering.After inserting the sticks into the confectionery products, these are introduced into a freezing tunnel, which may also be a well-known type. When the products are brought out again, they will easily be removed from the trays only by a robot known per se and transferred to a tape for further processing, for example applying chocolate layers or the like or to a direct packaging.

20 Såfremt der anvendes bakker med fordybninger vil bakkerne igen roteres 90° inden de igen placeres under ekstruderen. Således vil eventuelle fordybninger positioneres korrekt i forhold til den efterfølgende ekstrudering af nye konfektureprodukter på bakken.If trays with recesses are used, the trays will again be rotated 90 ° before being placed under the extruder again. Thus, any recesses will be positioned correctly relative to the subsequent extrusion of new confectionery products on the tray.

Metoden gør det muligt at anvende en vandret ekstruder med et hoved, der er statio-25 nær, roterende eller oscillerende. Der opnås således meget store frihedsgrader i udformningen af de produkter som dannes. Produkterne kan være fremstillet af iscreme, iscreme med forskellige farver/smagsstoffer eller kombination af iscreme og vandis.The method makes it possible to use a horizontal extruder with a head that is stationary, rotating or oscillating. Thus, very large degrees of freedom are obtained in the design of the products that are formed. The products can be made of ice cream, ice cream with different colors / flavors or combination of ice cream and water ice.

De bakker, der anvendes i traditionel fiysetunnel, har forskellige længder, og det vil være muligt at fremstille konfektureprodukteme i længder mellem 100 og 400 mm., 30 men dog især med en længde på 300 mm. De bakker, der typisk anvendes i frysetunnel, vil have en bredde på 300 mm. Det dannede produkt kan fremstilles med en hvilken som helst ønsket tværsnitsfonn, cirkulær, mangekantet, stjerneformet, cirkulær, BNSDOCID: <DK_182779B1_L> DK 172779 Bl 7 oval eller andet. Hvis de fremstilles med cirkulære former, kan de fremstilles med diametre mellem 10 og 70 mm., men også andre diametre er mulige.The trays used in traditional freezer tunnels have different lengths, and it will be possible to produce confectionery products in lengths between 100 and 400 mm., But especially with a length of 300 mm. The trays typically used in the freezer tunnel will have a width of 300 mm. The resulting product can be made with any desired cross-sectional shape, circular, polygonal, star-shaped, circular, BNSDOCID: <DK_182779B1_L> DK 172779 B1 oval or otherwise. If they are made of circular shapes, they can be made with diameters between 10 and 70 mm, but other diameters are also possible.

Ved fremstillingen vil en ekstruder almindeligvis have flere ekstruderingsdyser, såle· S des at der på hver bakke ekstruderes flere side om side anbragte strenge af konfekturemassen. Antallet af sådanne strenge kan være mellem to og otte. Andre antal er også mulige. Antallet af strenge ved siden af hinanden vil primært afhænge af indretningen af de pindeisættere, der benyttes samt de organer, som benyttes til fjernelse af de frosne produkter fra bakketransportøren.In the manufacture, an extruder will generally have multiple extrusion nozzles so that on each tray several strands of side-by-side extensions are placed on the confectionery mass. The number of such strings can be between two and eight. Other numbers are also possible. The number of strands next to each other will depend primarily on the arrangement of the stickers used as well as the means used to remove the frozen products from the tray conveyor.

1010

Opfindelsen vil herefter blive forklaret nærmere under henvisning til den medfølgende tegning, hvor flg. 1 viser et skematisk partielt planbillede til illustration af et apparat til 15 fremstilling af konfektureprodukter ved en fremgangsmåde ifølge opfin delsen, flg. 2 et partielt skematisk sidebillede til illustration af ekstruderingen, og flg. 3 et planbillede af den t flg. 2 illustrerede ekstrudering.The invention will then be explained in more detail with reference to the accompanying drawing, in which: Fig. 1 shows a schematic partial plan view for illustrating an apparatus for making confectionery products by a method according to the invention; Fig. 2 is a partial schematic side view for illustrating the extrusion. and Fig. 3 is a plan view of the extrusion illustrated in Fig. 2.

20 I fig. 1 ses et apparat til brug ved fremstilling af iscremeprodukter 1, som er dannet af et iscremelegeme 2, hvori der er isat en pind 3. Apparatet omfatter en bakketransportør 4 med et antal bakker 5, hvorpå iscremeprodukteme I aflægges. Apparatet omfatter en ekstruder 6, der ekstruderer strenge af iscrememasse 7 på bakkerne S. Dette sker ved samtidig ekstrudering af fire strenge af iscrememasse 7, som er anbragt side om side 25 på bakkerne 5.In FIG. 1 shows an apparatus for use in the manufacture of ice cream products 1 formed by an ice cream body 2 in which is inserted a stick 3. The apparatus comprises a tray conveyor 4 having a plurality of trays 5 on which the ice cream products I are deposited. The apparatus comprises an extruder 6 which extrudes strands of ice cream pulp 7 onto trays S. This is accomplished by simultaneously extruding four strands of ice cream pulp 7 which are placed side by side 25 on trays 5.

Apparatet omfatter endvidere et vendeapparat 8, der er anbragt efter ekstruderen 6.1 dette vendeapparat roteres bakkerne 5 i retning af pilen 9 omkring en lodret akse, der er vinkelret på de vandrette orienterede bakker 5. Bakkerne roteres 90°, således at is-30 cremeproduktcrae 1 roteres fra deres ekstruderede orientering med en længde i retning af transportørens transportretning 10 til en stilling, hvor de er placeret vinkelret på transportretningen 10.The apparatus further comprises a reversing apparatus 8 arranged after the extruder 6.1 this reversing apparatus, the trays 5 are rotated in the direction of the arrow 9 about a vertical axis perpendicular to the horizontally oriented trays 5. The trays are rotated 90 ° so that ice cream product collar 1 rotated from their extruded orientation a length in the direction of the conveying direction 10 of the conveyor to a position where they are perpendicular to the conveying direction 10.

ENSDOC1D: <DK 1827796 U_> 8 DK 172779 B1ENSDOC1D: <DK 1827796 U_> 8 DK 172779 B1

Apparatet omfatter endvidere en pindeisætter i l, der er placeret efter vendeapparatet 8. Pindeisætteren kan være af en i sig selv velkendt type, som ipresser pindene vandret ind i de dannede produkter. Bakketransportøren 4 fører herefter produkterne ind i en fry setunnel 12. Transportøren føres ind i frysetunnel len ved punktet 13, og ud af fryse-5 tunnellen 12 ved punktet 14 med de frosne iscremeprodukter anbragt på bakkerne S.The apparatus further comprises a swab insert 1 located after the reversing apparatus 8. The swab insert may be of a type known per se which presses the sticks horizontally into the formed products. The tray conveyor 4 then enters the products into a freezer tunnel 12. The conveyor is fed into the freezer tunnel at point 13, and out of the freezer tunnel 12 at point 14 with the frozen ice cream products placed on the trays S.

Apparatet omfatter endvidere en robot 1S til fjernelse af de frosne iscremeprodukter I.The apparatus further comprises a robot 1S for removing the frozen ice cream products I.

I den viste udformning er robotten 1S indrettet for at fjerne i alt otte iscremeprodukter ad gangen svarende til antallet af iscremeprodukter, der befinder sig på to ved siden af 10 hinanden anbragte bakker 5. Robotten omfatter endvidere et lamelbånd 16, der fører produkterne til viderebehandling eller emballering.In the illustrated embodiment, the robot 1S is arranged to remove a total of eight ice cream products at a time corresponding to the number of ice cream products located on two adjacent trays 5. The robot further comprises a slat band 16 which carries the products for further processing or packaging.

Apparatet omfatter et yderligere vendeapparat 17, som kan rotere bakkerne ifølge en pil 18 med 90° omkring en lodret akse. Herved bibringes bakkerne den samme orien-15 tering som oprindeligt. Det yderligere vendeapparat 17 cr kun nødvendigt, såfremt der anvendes bakker, som har fordybninger, der er indikeret ved 19. Fordybningerne 19 tjener til optagelse af de frosne konfektureprodukter, således at de bibringes den ønskede form uden at blive deformeret på grund af en plan overside af bakkerne S.The apparatus comprises a further turning apparatus 17 which can rotate the trays according to an arrow 18 by 90 ° about a vertical axis. In this way, the trays are given the same orientation as originally. The additional turning apparatus 17 cr is only needed if trays having depressions indicated by 19. The depressions 19 serve to receive the frozen confectionery products so that they are given the desired shape without being deformed due to a flat overhead of the hills S.

20 Såfremt bakkerne fremstilles uden fordybninger, og der fremstilles iscremeprodukter I med et kantet tværsnit, der kan ligge på en plan bakke, kan det yderligere vendeapparat 17 undlades. Såfremt bakkerne 5 har et længde/breddeforhold, som nødvendiggør en passage gennem frysetunnellen 12 med en bestemt orientering af bakkerne S, vil det yderligere vendeapparat 17 være nødvendigt.20 If the trays are made without recesses and ice cream products I are made with an angular cross-section which may lie on a flat tray, the additional turning apparatus 17 may be omitted. If the trays 5 have a length-to-width ratio that necessitates a passage through the freezing tunnel 12 with a specific orientation of the trays S, further turning apparatus 17 will be necessary.

2525

Bakkerne vil kunne være traditionelle bakker, som benyttes i bakketransportører, og som har en bredde på op til 400-500 mm. Bakkerne vil fortrinsvis have en længde på ca. 300 mm. Dette muliggør fremstilling af konfektureprodukter i længder mellem 100 og 400 mm. Længden af det dannede iscremeprodukt er således alene begrænset af 30 bredden på bakkerne 5. Produkterne vil kunne dannes med en fuldstændig cirkulær form med en diameter mellem 10 og 70 mm., fortrinsvis mellem 20 og 50 mm. og især omkring 30 mm.The trays may be traditional trays used in tray conveyors and have a width of up to 400-500 mm. The trays will preferably have a length of approx. 300 mm. This allows the manufacture of confectionery products in lengths between 100 and 400 mm. Thus, the length of the ice cream product formed is limited only by the width of the trays 5. The products can be formed in a completely circular shape with a diameter between 10 and 70 mm, preferably between 20 and 50 mm. and especially about 30 mm.

. BNSDOCID: <DK_182779B1J_> 9 DK 172779 B1 I fig. 2 og 3 ses et mere detaljeret sidebillede henholdsvis planbilledc af ekstruderen 6. Ekstruderen omfatter ekstruderingsdyser 20. Disse er i den viste udformning tilvejebragt i et antal af fire. Ekstruderingsdyseme 20 er forbundet med tilledningsrør 21,22 for tilledning af forskellige typer iscreme/vandis. Iscremestrengen 7, som forlader S mundstykket 20 afskæres ved hjælp af et afskæringsapparat 23. Afskæringsapparatet 23 omfatter en i Sig selv kendt tråd 24, der er placeret mellem to sidestykker 25, der kan føres op og ned ved hjælp af en tiykluftcylinder 26, og derved overskærer strengen 7. Afskæringsapparatet 23 holdes stationært. Ekstruderhovedet 6 oscilleres frem og tilbage i transportørens bevægelsesretning 10 for at etablere den ønskede længde pi 10 iscremelegememe. Når et legeme 2 er afskåret fra strengen 7 tilbagetrækkes ekstruderen for at skabe den ønskede afstand mellem efterfølgende legemer 2, og dermed også for at skabe den ønskede længde på hvert legeme 2. Denne længde kan valgfrit varieres ved indstilling af ekstruderhovedet 6's slaglængde, og hastighed, ekstruderings-hastigheden og tranportørens hastighed. Herved dannes de ønskede iscremelegemer 2 15 på bakkerne 5.. BNS DOCID: <DK_182779B1J_> 9 DK 172779 B1 In fig. 2 and 3, a more detailed side view and plan view, respectively, of the extruder 6. The extruder comprises extrusion nozzles 20. These are provided in the illustrated embodiment in a number of four. The extrusion nozzles 20 are connected to feed pipes 21, 22 for feeding various types of ice cream / water ice. The ice cream string 7 leaving the S nozzle 20 is cut by a cutter 23. The cutter 23 comprises a self-known thread 24 located between two side pieces 25 which can be moved up and down by means of a diaphragm cylinder 26, thereby cuts the string 7. The cutting apparatus 23 is held stationary. The extruder head 6 is oscillated back and forth in the direction of movement of the conveyor 10 to establish the desired length of the ice cream body 10. When a body 2 is cut from the string 7, the extruder is retracted to create the desired distance between subsequent bodies 2, and thus also to create the desired length of each body 2. This length can be optionally varied by adjusting the stroke length and speed of the extruder head 6. , the extrusion rate and the conveyor speed. Hereby the desired ice cream bodies 2 are formed on the trays 5.

Det ses, at de dannede iscremelegemer 2 har en betydelig længde, der i det væsentlige svarer til bredden p& bakkerne 5.It will be seen that the ice cream bodies formed 2 have a considerable length which corresponds substantially to the width of the trays 5.

20 Ekstruderens mundstykke 20 er placeret under en lille vinkel 27 i forhold ti] vandret. Ekstruderingen foretages således som en vandret ekstrudering. Vinklen 27 kan være mellem 0 og 10°, men er fortrinsvis under 5°. Mundstykket 20's nedre hjørne 28 befinder sig i en ganske kort afstand umiddelbart over bakkerne 5rs overflade 29. Denne afstand er betinget af en lav ombukket kant 30 på bakkerne. Mundstykkets nedre hjør-25 ne 28 kan i princippet være anbragt umiddelbart over bakkernes overflade 29.20 The nozzle 20 of the extruder 20 is positioned at a slight angle 27 relative to the horizontal. The extrusion is thus carried out as a horizontal extrusion. The angle 27 may be between 0 and 10 °, but is preferably below 5 °. The lower corner 28 of the nozzle 20 is at a very short distance immediately above the surface 29 of the trays 5. This distance is conditioned by a low bend edge 30 of the trays. The lower corner 28 of the nozzle can, in principle, be disposed immediately above the surface 29 of the trays.

Den vandrette ekstrudering ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen kan i princippet udføres efter metoder, som kendes fra fremstilling af såkaldte isbars.The horizontal extrusion of the method according to the invention can in principle be carried out according to methods known from the manufacture of so-called ice bars.

'NSDOCID: <DK 1β2779Β1 I > 10 DK 172779 B1'NSDOCID: <DK 1β2779Β1 I> 10 DK 172779 B1

PATENTKRAVpatent claims

1. Fremgangsmåde til fremstilling af konfektureprodukter (1) med pind (3), hvor en streng af kontinuerligt ekstruderet konfekturemasse (7) i form af afskårne konfekture- S produkter (2) aflægges på bakker på en kontinuerlig drevet bakketransportør (4), der fører konfektureprodukterne (1) gennem et anlæg (12) til hårdgøring af konfekturemassen, hvor den kontinuerligt ekstruderede konfekturemasse (7) aflægges med orientering i bakkernes (S) bevægelsesretning (10), hvor bakkerne med konfektureproduk-(eme (I) roteres 90° omkring en lodret akse, hvor pinde (3) indpresses i konfekture-10 produkterne (2) inden disse føres gennem hårdgøringstrinnet, og hvor dc hårdgjorte med pinde forsynede konfektureprodukter (1) fjernes fra transportøren (4) for videre behandling, fortrinsvis emballering, kendetegnet ved, at ekstruderingen er en vandret ekstrudering, hvor der ekstruderes en ønsket længde konfektureprodukt, hvorefter strengen afskæres, og hvor ekstruderdysen (20) tilbagetrækkes en ønsket længde IS afhængigt af den ønskede længde på konfektureproduktet (1) for al aflægge en ny streng på en efterfølgende bakke.A method of making confectionery products (1) with a stick (3), wherein a string of continuously extruded confectionery mass (7) in the form of cut confectionery products (2) is deposited on trays on a continuously driven tray conveyor (4) which passing the confectionery products (1) through a plant (12) to harden the confectionery mass, wherein the continuously extruded confectionery mass (7) is deposited with orientation in the direction of movement (10) of the trays (S), where the trays with the confectionery product (eme (I) are rotated 90 ° about a vertical axis where pins (3) are pressed into the confectionery products (2) before being passed through the hardening step and where the hardened confectionery products (1) are removed from the conveyor (4) for further processing, preferably packaging, characterized in that the extrusion is a horizontal extrusion, in which a desired length of confectionary product is extruded, after which the string is cut off and the extruder nozzle (20) retracted a desired length IS is applied depending on the desired length of the confectionery product (1) for all laying a new string on a subsequent tray.

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at konfekturemassen (7) er en iscrememasse og at hårdgøringstrinnet er et frysetrin.Process according to claim 1, characterized in that the confectionery mass (7) is an ice cream mass and that the hardening step is a freezing step.

20 3. Fremgangsmåde ifølge krav 1 eller 2, kendetegnet ved, at bakkerne (S), inden de igen forsynes med nye produkter roteres 90° så alle produkter (1) ekstruderes med ens orientering i forhold til bakkerne.Method according to claim 1 or 2, characterized in that the trays (S) are rotated 90 ° before being supplied with new products so that all products (1) are extruded with the same orientation with respect to the trays.

25 4. Fremgangsmåde ifølge krav 1, 2 eller 3, kendetegnet ved, at ekstruderingen valgfrit foretages med ekstruderingsdyser (6,20) stationært, oscillerende eller roterende.Method according to claim 1, 2 or 3, characterized in that the extrusion is optionally carried out with extrusion nozzles (6,20) stationary, oscillating or rotating.

5. Fremgangsmåde ifølge et hvilket som helst af de foregående krav, k e n d c t e g -30 net ved, at ekstruderingen foretages med en kombination af forskellige konfektureprodukter og/eller konfektureprodukter med forskellige smagsstoffer.Process according to any one of the preceding claims, characterized in that the extrusion is carried out with a combination of different confectionery products and / or confectionery products with different flavors.

BNSDOCIO: <DK_182779B1 J_> DK 172779 B1BNSDOCIO: <DK_182779B1 J_> DK 172779 B1

IIII

6. Fremgangsmåde ifølge krav 5, kendetegnet ved, at der konfekturemassen omfaner en kombination af iscreme og vandis eller andre spisbare pastaer.Process according to claim 5, characterized in that the confectionery mass encompasses a combination of ice cream and water ice or other edible pastes.

7. Fremgangsmåde ifølge et hvilket som helst af de foregående krav, k e n d e t e g -S ne t ved, at konfektureproduktet fremstilles i længder mellem 100 og 400 mm., fortrinsvis mellem 250 og 350 mm. og især på 300 mm. og fortrinsvis med en cirkulær form med en diameter mellem 10 og 70 mm.Process according to any one of the preceding claims, characterized in that the confectionery product is manufactured in lengths between 100 and 400 mm, preferably between 250 and 350 mm. and especially at 300 mm. and preferably with a circular shape having a diameter between 10 and 70 mm.

8. Fremgangsmåde ifølge et hvilket som helst af de foregående krav, kendeteg-10 net ved, at konfektureprodukteme ekstruderes i fordybninger (19) i bakkerne (5) svarende til den ønskede kontur for de færdige produkter (I).Method according to any one of the preceding claims, characterized in that the confectionery products are extruded in recesses (19) in the trays (5) corresponding to the desired contour for the finished products (I).

9. Fremgangsmåde ifølge et hvilket som helst af de foregående krav, kendetegnet ved, at der ekstruderes flere side om side anbragte strenge af konfekturemassen 15 (7) på hver bakke (5).Method according to any one of the preceding claims, characterized in that several strands of side-by-side strands of confectionery mass 15 (7) are extruded on each tray (5).

10. Apparat til fremstilling af konfektureprodukter (1) med pind (3) i form af iscreme-produkter ved en fremgangsmåde ifølge et hvilket som helst af de foregående krav og som omfatter en ekstruder (6), et afskæringsapparat (23) til etablering af et skarp snit 20 gennem den ekstruderede streng (7), en bakketransportør (4), en frysetunnel (12), en pindeisætter (11) for vandret indpresning af pinde (3) i de dannede produkter, organer (15) til fjernelse af de frosne ispinde fra transportøren (4), hvor ekstruderen (6) er indrettet for at kunne forskydes i transportørens (4) længderetning, hvor transportørens bakker (5) er indrettet til at kunne roteres om en lodret akse vinkelret på bakkens 25 overside, og hvor bakkerne (5) kan være forsynet med fordybninger (19) til optagelse af de ekstruderede iscremeprodukter (1), kendetegnet ved, at ekstruderen (6) er en vandret ekstruder, der har mindst en dyse (20), som kan være stationær, roterende eller oscillerende.Apparatus for making confectionery products (1) with stick (3) in the form of ice cream products by a method according to any one of the preceding claims and comprising an extruder (6), a cutting apparatus (23) for establishing a sharp cut 20 through the extruded string (7), a tray conveyor (4), a freeze tunnel (12), a stick insert (11) for horizontally pressing pins (3) into the formed products, means (15) for removing the frozen ice pegs from the conveyor (4), wherein the extruder (6) is arranged to be displaced in the longitudinal direction of the conveyor (4), the trays of the conveyor (5) being arranged to rotate about a vertical axis perpendicular to the top of the tray 25, and the trays (5) may be provided with recesses (19) for receiving the extruded ice cream products (1), characterized in that the extruder (6) is a horizontal extruder having at least one nozzle (20) which may be stationary, rotating. or oscillating.

iKlSDOCID <DK 1B277961 I >iKlSDOCID <DK 1B277961 I>