DK168936B1 - Fremgangsmåde og apparatur til at løsne og frigøre fedtenden fra en slagtekrop - Google Patents

Description

i DK 168936 B1

Opfindelsen angår en fremgangsmåde til at løsne og frigøre fedtenden fra en slagtekrop, hvorved fedtenden aflukkes med en fastfrosset prop og løsnes ved hjælp af en roterende, rørformet rundkniv.

5 På moderne slagterier til eksempelvis svineslagtekroppe, hvor kroppene føres frem langs slagtelinien med bagbenene ophængt i en transportør, anvendes almindeligvis en roterende rundkniv til at skære fedtenden fri af sværen for 10 derved at lette det relativt hårde og besværlige arbejde med denne kritiske operation. Rundkniven er normalt forsynet med en koaksialt anbragt dorn, der strækker sig et stykke ud foran rundknivens skærende æg. Når fedtenden skal løsnes, føres dornen gennem endetarmsåbningen ind i 15 endetarmen og virker på denne måde som et styr, der tjener til at holde knivsæggen på afstand af tarmen, så det undgås, at der skæres hul i denne, og noget af tarmindholdet slipper ud og forurener slagtekroppen. Dornen er dog ikke i stand til i sig selv at aflukke fedtenden til- 20 strækkeligt tæt, således at der alligevel kan trænge tarmindhold ud af tarmen via endetarmsåbningen og forurene slagtekroppen. Det er derfor med ovennævnte teknik ikke muligt at leve op til meget strenge hygiejniske krav.

25 Med henblik på at løse dette alvorlige problem har ansøgeren udviklet en forbedret metode til fuldstændigt tæt at aflukke fedtenden, før denne skæres fri af sværen. Denne metode er beskrevet i ansøgerens europæiske patentansøgning nr. 90310746.4 offentliggjort den 2. maj 1991 30 under nr. 0 425 106, "A method for eviscerating animal carcasses, preferably pig carcasses, a plug and plant therefor", som der henvises til som reference i den foreliggende patentansøgning.

35 Ved denne metode anvendes der til aflukning af fedtenden en særligt udformet prop, der f.eks. kan være af stål. Denne prop køles først ned til meget lave temperaturer i 2 DK 168936 B1 eksempelvis flydende nitrogen. Dernæst føres proppen ind i fedtenden, hvorved temperaturen i det omgivne væv og i selve tarmen synker stærkt, og det tilstedeværende vand fryser til is, der hæfter sig fast på proppen og tætner 5 denne effektivt i forhold til tarmen, hvis indhold nu ikke længere kan slippe ud og forurene slagtekroppen. På denne måde opnås en perfekt hygiejne under friskæringen af fedtenden.

10 Kulden fra den nedkølede prop trænger imidlertid også ud i de vævs- og køddele omkring fedtenden, hvor rundkniven skal arbejde. Disse dele nedkøles eller fryses derfor ned til en relativ stiv tilstand, hvor de nu yder en langt større modstand end tidligere mod rundknivens indtræng-15 ning i slagtekroppen. Dette forhold kan være et betydeligt problem, da de dele af slagtekroppen, som ligger under fedtenden og normalt understøtter denne efter løsneoperationen, er så bløde, at de ikke i tilstrækkeligt omfang er i stand til at optage den stærkt forøgede tryk-20 kraft, som nu må anvendes til at drive rundkniven ind i slagtekroppen. Rundkniven vil derfor i stedet trykke fedtenden med den fastfrosne prop ind i slagtekroppen til gene for løsneoperationen selv og de efterfølgende operationer. Noget tilsvarende gør sig gældende, når rundkni-25 ven atter er trukket ud af slagtekroppen, idet de nævnte bløde dele under fedtenden heller ikke er i stand til at bære vægten af den relativt tunge, fastfrosne prop, der derfor også er tilbøjelig til at trykke fedtenden ind i slagtekroppen.

30

For at undgå, at fedtenden således trykkes eller falder ind i slagtekroppen, når den tætnes med en fastfrosset prop, påvirkes denne prop ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen som noget nyt og særegent i hvert fald under 35 løsneoperationen af en i forhold til slagtekroppen udad rettet kraft, som virker i rundknivens hulrum, hvorved der vælges en så stor størrelse af kraften, at den i DK 168936 B1 3 hvert fald er i stand til at fastholde den friskårne fedtende mod at blive trykket ind i slagtekroppen under løsneoperationen.

5 Ved en fordelagtig udformning af fremgangsmåden tilvejebringes kraften ved hjælp af et vakuum i rundknivens hulrum. Derved kan kraftens størrelse reguleres optimalt, og dens virkning udvides til også at omfatte det område af slagtekroppens overflade, som afgrænses af proppen og 10 rundknivens inderside.

I mange tilfælde drives rundkniven ind i slagtekroppen af en operatør, der holder rundkniven med hånden, men operationen kan også finde sted ved hjælp af et automatisk an-15 læg, hvori rundkniven er opspændt. Slagtekroppene er imidlertid fra naturens side ikke fuldstændig ens, og det kan derfor være vanskeligt at føre rundkniven ind omkring tarmen uden at beskadige denne. Dette problem løses effektivt ifølge opfindelsen ved at anvende selve proppen 20 "til under løsneoperationen at styre rundkniven koaksialt i forhold til proppen.

Den koaksiale indstyring af rundkniven kan ved automatiske anlæg med fordel finde sted allerede før det mekani-25 ske indgreb ved at anvende proppen som aftastningsobjekt for en eller flere sensorer på anlægget eller rundkniven. Aftastningsmidlet kan i denne forbindelse være af en hvilken som helst egnet art, der kan afgive signaler til anlæggets mekaniske styreindretninger om at bringe rund-30 kniven i position foran proppen, f. eks. således at rundknivens akse falder sammen med proppens. Til dette formål kan eksempelvis anvendes aftastningsmidler, som virker mekanisk, pneumatisk, varmefølsomt, lysfølsomt eller ved hjælp af ultralyd, magnetisme, induktion, og kapacitiv 35 modstand. En anden mulighed består i at placere en sender i proppen og en modtager i anlægget eller vice versa, og endeligt kan der som et særligt velegnet middel peges på 4 DK 168936 B1 anvendelse af en laserstråle til indstyringen.

Når fedtenden er løsnet, skal skinkerne deles ved hjælp af en kniv eller saks, som samtidigt med rundkniven eller 5 i en særskilt operation drives ind i slagtekroppen ved siden af rundkniven og dernæst føres over til kroppens bugside. Under udførelsen af dette arbejde ville det være højst generende, hvis fedtenden med fastfrosset prop var faldet ind i slagtekroppen. Dette forhindres imidlertid 10 ved fremgangsmåden ifølge opfindelsen ved i stedet for som tidligere at trække rundkniven ud af slagtekroppen efter løsneoperationen at lade den blive stående i sin indtrængningsposition med fastholdt fedtende og prop, der derved fikseres således, at delingen af skinkerne uhin-15 dret kan finde sted. Efter at låsen, der forbinder slagtekroppens to hofteskåle, desuden er blevet brudt, kan rundkniven med fedtende og prop dernæst føres over på slagtekroppens bugside mellem de delte skinker og den brudte lås, hvorefter fedtenden kan trækkes ud af slagte-20 kroppen for at bryde tarmens fæster i denne. Som afslutning på disse operationer kan fedtenden med fastfrosset prop slutteligt stødes ud af rundknivens hulrum ved at tilslutte dette en trykluftkilde.

25 Opfindelsen angår også et apparatur til at udøve fremgangsmåden ifølge opfindelsen, og dette apparatur er ifølge opfindelsen ejendommeligt ved, at det omfatter midler til at påvirke proppen med en i forhold til slagtekroppen udad rettet kraft, som virker i rundknivens 30 hulrum, og som vælges med mindst så stor en størrelse, at den er i stand til i det væsentlige at fastholde den fritskårne fedtende mod at blive trykket ind i slagtekroppen under løsneoperationen.

35 Det er vigtigt, at der ikke opstår for stor friktion mellem rundkniv og fedtende med fastfrosset prop, når fedtenden under løsneoperationen skydes ind i rundknivens DK 168936 B1 5 hulrum. Hvis friktionen bliver for stor, kan det medføre, at fedtenden bringes til at rotere sammen med rundkniven og derved snos, således at den til sidst vrides over.

5 Ved en fordelagtig udførelsesform er rundknivens hulrum derfor udformet således, at hulrummet har en større diameter end knivsæggen undtagen i et umiddelbart op til denne stødende afsnit. Derved opnås, at det kun er en brøkdel af rundknivens samlede indvendige overflade, der 10 kommer i egentlig friktionsberøring med fedtenden, og at friktionen mellem denne og rundkniven derfor bliver minimal.

Til sikkert at styre rundkniven koaksialt i forhold til 15 proppen og fedtenden, således at det under løsneoperationen undgås, at tarmen beskadiges af rundkniven, kan der ifølge opfindelsen i rundknivens hulrum være anbragt et aksialt forskydeligt styr, som er forsynet med centreringsorganer til ved brug at samvirke med komplementært 20 udformede centreringsorganer på proppen, hvorved disse centreringsorganer ved en særlig fordelagtig udførelsesform kan være en på enten proppen eller styret koncentrisk anbragt tap og en i forhold hertil komplementært udformet fordybning eller åbning i den anden af de to 25 parter.

Arbejdet med at friskære fedtenden fra sværen finder sted under ret ugunstige arbejdsforhold, og hertil kommer, at den fastfrosne prop i fedtenden ikke har en præcis velde-30 fineret position fra slagtekrop til slagtekrop. For ved løsneoperationens begyndelse sikkert at kunne fange centreringsorganet på proppen med centreringsorganet på styret og bibeholde indgrebet mellem de to centreringsorganer under hele løsneoperationen, er der i rundknivens 35 hulrum anbragt en forspændt trykfjeder eller lignende indretning til at påvirke styret med en i forhold til hulrummet udadrettet trykkraft. Styret holdes da på plads DK 168936 B1 6 ved hulrummets munding ved hjælp af et udvendigt bryst, som ligger an mod overgangen mellem afsnittet ved hulrummets munding med knivsægsdiameter og det bag ved liggende afsnit med større diameter.

5 I forbindelse med friskæringen af fedtenden fra sværen skal skinkerne adskilles fra hinanden og låsen brydes, for at fedtenden med fastfrosset prop slutteligt kan blive ført over til bugsiden og trukket ud af slagtekroppen.

10 Til dette formål kan apparaturet omfatte et skæreværktøj, såsom en kniv eller saks, der drives ind i slagtekroppen samtidigt med rundkniven eller i en særskilt operation og dernæst føres over til slagtekroppens bugside under deling af skinkerne og eventuelt gennemskæring af låsen, 15 idet låsen dog jævnligt vil blive brudt i en forudgående særskilt operation.

Opfindelsen forklares nærmere nedenfor, idet der beskrives en alene eksempelvis udførelsesform under henvisning 20 til tegningen, hvor fig. 1 viser et apparatur med en roterbar rundkniv ifølge opfindelsen, 25 fig. 2 i større målestok den yderste ende af den i fig. 1 viste rundkniv, fig. 3 ligeledes i større målestok et brudstykke af det i fig. 1 viste apparatur med rundkniven drevet et stykke 30 ind i en skematisk vist slagtekrop, hvis fedtende er aflukket med en fastfrosset prop, og fig. 4a-e skematisk successive procestrin ved friskæring og frigørelse af fedtenden fra en slagtekrop.

Fig. 1 viser et apparatur ifølge opfindelsen, som i sin helhed er angivet med henvisningstallet 1. Ved den viste 35 DK 168936 Bl 7 eksempelvise udførelsesform er apparaturet beregnet til manuel betjening, og består af en håndpistol 2, der bærer en roterbar rundkniv 3. I andre tilfælde, som ikke er vist, kan apparaturet imidlertid også være indrettet til 5 at virke i et automatisk arbejdende anlæg.

Pistolen 2 omfatter et hus 4 med en luftmotor 5, der forsynes med trykluft via en trykluftledning 6, som er forbundet med en ikke vist trykluftkilde, der tilsluttes hu-10 set ved en studs 7. Ledningen 6 deler sig i to grene 6a og 6b, hvoraf grenen 6a fører til luftmotoren 5 via en ventil 8, og grenen 6b fører til et kammer 9 i huset 4 via en ventil 10. Kammeret 9 er endvidere via en ventil 11 forbundet med en studs 12, som er tilsluttet en ikke 15 vist vakuumkilde. Gliderne i ventilerne 8 og 11 er indbyrdes forbundne med en aksialt forskydelig, fælles stang 13, hvorpå der er anbragt et fingergreb 14. De to ventilers glidere holdes i lukkestilling af en trykfjeder 15 og kan åbnes ved manuelt at trække i fingergrebet 14.

20 Ventilen 10 åbnes ved manuelt at trykke en vippearm 16 ned.

Luftmotoren 5 driver en rørformet spindel 17, der kommunikerer med kammeret 9 via et antal lufthuller 18 i spin-25 delens rørvæg. Spindelen 17 løber i lejer 19a,b i huset 4 og er ført ud af dette med en fri endedel, hvorpå rundkniven 3 er flyvende ophængt ved hjælp af en endeflange 20 og en hul møtrik 21, som er skruet ind i et indvendigt gevind i spindelen 17, medens rundkniven 3 igen er skruet 30 fast på endeflangen 20 ved hjælp af en gevindsamling.

Rundkniven er fortrinsvis fremstillet af et passende korrosionsbestandigt, rustfrit materiale. Som det bedst ses af fig. 2 har rundkniven for enden et skær 22, der er 35 fremstillet af et korrosionsbestandigt materiale, som er særligt velegnet til at holde en knivsæg 23 skarp under længere tids brug. I afsnittet ved skæret 22 har rundkni- 8 DK 168936 B1 vens hulrum 24 samme diameter som knivsæggen 23, medens hulrummet i sit videre forløb har en større diameter, således at der bag skæret 22 dannes en frigang. De to hulrumsafsnit går over i hinanden via et indvendigt konisk 5 bryst 25.

1 rundknivens hulrum 24 er der glidende forskydeligt anbragt et styr 26, hvis funktion vil blive nærmere beskrevet i det følgende. Styret 26 er påvirket af en passende 10 stramt forspændt trykfjeder 28 og er forsynet med et udvendigt konisk bryst 29, der passer til hulrummets indvendige koniske bryst 25, der således virker som stop for styret 26 og hindrer, at dette af trykfjederen 28 bliver skudt ud af hulrummet. Styret kan være fremstillet af et 15 passende korrosionsbestandigt materiale, f.eks. plast el ler rustfrit stål. Langs omkredsen i det område, hvor styret glider på rundknivens indvendige overflade, er styret forsynet med en ring 30 af eksempelvis teflon til at nedsætte friktionen mellem de to dele. Aksialt i sty-20 rets midte er der udformet en aftrappet åbning 31 med koniske overgange mellem de enkelte trin. I det viste tilfælde findes den aftrappede åbning i en særskilt indsats 32 af et særligt slidbestandigt materiale. Rundt om denne indsats er der desuden udformet et antal gennemgående åb-25 ninger 33, hvorigennem rundknivens hulrum kan kommunikere med omgivelserne.

På slagteriet fremføres eksempelvis svineslagtekroppene langs slagtelinien med bagbenene ophængt i en transpor-30 tør. En af de mere kritiske operationer, som slagtekroppen herunder må gennemløbe, er friskæringen af fedtenden fra sværen. Denne operation er skematisk vist i fig. 3.

For at undgå, at slagtekroppen 34 forurenes af tarmindhold, der slipper ud af fedtenden 35, er denne som angi-35 vet i ansøgerens europæiske offentliggørelsesskrift nr.

0 425 106 aflukket med en særligt udformet prop 36. Forinden isætningen i fedtenden er denne prop kølet ned til DK 168936 B1 9 meget lave temperaturer i eksempelvis flydende nitrogen. Vandet i tarmens væv og indhold vil derfor ved berøring med den nedkølede prop fryse til is, der hæfter sig fast på proppens overflade og danner en effektiv tætning mod 5 udtrængning af tarmindhold.

Når løsneoperationen skal påbegyndes, fanger operatøren (eller et eventuelt automatisk anlæg) med den aftrappede åbning 31 i styret 26 en til åbningen 31 komplementært 10 udformet tap 37 på den fastfrosne prop 36. Operatøren befinder sig ofte i en forholdsvis ubekvem arbejdsstilling i forhold til det sted på slagtekroppen, hvor den fastfrosne props tap stikker ud. Arbejdet med at fange tappen lettes imidlertid i betydelig grad af den aftrappede form 15 af henholdsvis åbningen 31 og tappen 37. Dennes yderste tynde ende fanges nemlig først af åbningen 31' s yderste trin, der har langt større diameter end tappens yderste trin. Når tappen 3 7's yders te tynde ende først er blevet fanget af åbningen 31's yderstliggende store trin, vil 20 tappens yderste ende af den koniske overgang mellem trinnene nærmest automatisk blive ført ind i det næstfølgende trin, der ligeledes har en større diameter end tappens yderste ende. Slutteligt føres det yderste trin på tappen ind i det inderste trin i åbningen 31, hvorefter tappen 25 37 og åbningen 31 er i fuldt indgreb med hinanden. Dette indgreb, der under hele løsneoperationen sikres af trykket fra fjederen 28, tjener til omhyggeligt at centrere rundkniven i forhold til proppen og dermed til fedtenden, således at det effektivt forhindres, at rundkniven kommer 30 til at skære hul på fedtenden, og noget af dennes indhold trænger ud og forurener slagtekroppen.

Når operatøren skal skære fedtenden fri af sværen, aktiverer han med fingergrebet 14 håndpistolen 2's ventiler 8 35 og 11. Derved tilføres der trykluft til luftmotoren 5, der begynder at arbejde og sætte rundkniven 3 i rotation. Samtidigt dannes der i kammeret 9 et vakuum, som via 10 DK 168936 B1 lufthullerne 18 i den hule spindel 17 forplanter sig til rundkniven 3’ s hulrum 24. Rundkniven drives nu, som vist i fig. 3, ind i slagtekroppen, idet den herunder er centreret i forhold til fedtenden 35 på den ovenfor beskrev-5 ne måde. De vævs- og køddele, der omgiver fedtenden, er imidlertid også blevet kølet eller frosset ned af kulden fra den fastfrosne prop 36. Rundkniven må derfor skære sig vej gennem disse nedkølede eller frosne, relativt stive vævs- og køddele, der derfor yder langt større mod-10 stand mod knivens indtrængning end tidligere, hvor der ikke anvendtes en fastfrossen prop til at aflukke fedtenden. De dele af slagtekroppen, som ellers understøtter den friskårne fedtende, er imidlertid bløde og ude af stand til at optage de store kræfter, som er nødvendigt 15 for at drive rundkniven ind gennem de nedkølede eller frosne vævs- og køddele omkring fedtenden. For at undgå, at den fritskårne fedtende under skæreoperationen derved trykkes ind i slagtekroppen, vælges et så stort vakuum i rundknivens hulrum, at undertrykket på den fastfrosne 20 prop og den mellem denne og rundkniven liggende overflade på slagtekroppen ikke alene er i stand til at optage trykket fra rundknivens inddrivning i slagtekroppen, men også friktionen mellem den fritskårne fedtende og rundknivens indvendige overflade. Under løsneoperationen vil 25 fedtenden med den fastfrosne prop derfor i det væsentlige enten bibeholde sin oprindelige position i forhold til slagtekroppen eller endog blive løftet op i forhold til denne. Som tidligere nævnt, har rundknivens hulrum 24 bag skæret 22 en større diameter end skæret 22's æg 23, såle-30 des at der dannes en frigang for den indtrængende fedtende, der derfor kun udsættes for friktionskræfter fra den roterende rundkniv i et ganske lille område, der støder umiddelbart op til rundknivens æg. Derved reduceres det torsionsmoment, som fedtenden påvirkes af som følge af 35 friktionen mellem fedtenden og rundkniven i et sådant omfang, at fedtenden ikke snos og vrides over af den roterende rundkniv.

DK 168936 B1 11

Fig. 3 viser den afsluttende fase af den egentlige friskæringsoperation, hvor rundkniven er trængt f.eks. 100 mm ind i slagtekroppen 34, og operatøren har sluppet fingergrebet 14 for at standse rundknivens rotation. Såfremt 5 operationen i dette tilfælde alene har haft til formål at løsne fedtenden, skal operatøren nu atter trække rundkniven ud af slagtekroppen. I denne forbindelse trykker han nu vippearmen 16 ned, hvorved ventilen 10 åbnes og erstatter vakuumet i kammeret 9 og dermed i rundknivens 20 hulrum med trykluft, der tjener til at støde fedtenden med fastfrosset prop ud af hulrummet.

Fig. 4a-e viser en række successivt forløbende procestrin til at løsne og frigøre fedtenden fra en slagtekrop 34, 25 der befinder sig med bagbenene ophængt i en transportør (ikke vist). Ved denne udførelsesform omfatter apparaturet nu også en kniv 38, som i den i fig. 4a viste udgangsstilling ligger tæt op ad rundkniven 3. Selve løsneoperationen finder sted, som beskrevet ovenfor. I fig. 4b 20 er rundkniven 3 drevet ind til endelig dybde i slagtekroppen og bragt til standsning, idet operatøren nu har sluppet fingergrebet 14, medens kniven 38 samtidigt eller i en særskilt operation er drevet ind i slagtekroppen til ønsket dybde. For at undgå, at fedtenden med den relativt 25 tunge fastfrosne prop synker ned i slagtekroppen til gene for den efterfølgende operation, fastholdes rundkniven nu, som vist i fig. 4c, i sin indtrængningsposition med ligeledes fastholdt fedtende og prop, medens kniven 38 trækkes over til bugsiden, idet den herunder deler skin-20 kerne og eventuelt bryder låsen mellem slagtekroppens hofteskåle (ikke vist). Låsen kan dog også brydes i en forudgående særskilt operation af et andet passende værktøj . Efter at have løftet rundkniven lidt op i forhold til slagtekroppen føres rundkniven dernæst mellem de ad-35 skilte skinker og den brudte lås ligeledes over på slagtekroppens bugside med den løsnede fedtende med fastfros-set prop fastholdt i rundkniven. Fedtenden kan nu trækkes DK 168936 B1 12 ud af slagtekroppen for at bryde tarmens fæster i denne.

I fig. 4d, hvor rundkniven er svunget helt over på bugsiden, er vakuumet i rundknivens hulrum blevet erstattet af lufttryk, som har stødt fedtenden med fastfrosset prop ud 5 ad hulrummet. I fig. 4e er operationen færdig, idet rundkniven er trukket ud af indgreb med proppen.

Claims (14)

1. Fremgangsmåde til at løsne og frigøre fedtenden fra en 5 slagtekrop, hvorved fedtenden (35) aflukkes med en fast- frosset prop (36) og løsnes ved hjælp af en roterende, rørformet rundkniv (3), kendetegnet ved, at proppen (36) under i hvert fald løsneoperationen påvirkes af en i forhold til slagtekroppen (34) udadrettet kraft, 10 som virker i rundknivens (3) hulrum, og som vælges med mindst så stor en størrelse, at den er i stand til i det væsentlige at fastholde den fritskårne fedtende (35) mod at blive trykket ind i slagtekroppen (34) under løsneoperationen. 15

2. Fremgangsmåde ifølge krav 1, kendetegnet ved, at rundknivens (3) hulrum er tilsluttet en vakuumkilde under i hvert fald løsneoperationen.

3. Fremgangsmåde ifølge et eller flere af kravene 1 eller 2, kendetegnet ved, at rundkniven (3) styres koaksialt af proppen (36) under løsneoperationen.

4. Fremgangsmåde ifølge et eller flere af kravene 1-3, 25 kendetegnet ved, at den løsnede fedtende (35) med fastfrosset prop (36) fastholdt i rundkniven (3) føres med denne ud mellem skinkerne til slagtekroppens bugside, efter at låsen er blevet brudt og skinkerne adskilt fra hinanden. 30

5. Fremgangsmåden ifølge et eller flere af kravene 1-4, kendetegnet ved, at rundknivens (3) hulrum tilsluttes en trykfluidkilde, f.eks. en trykluftkilde efter løsneoperationen. 35

6. Fremgangsmåde ifølge et eller flere af kravene 1-5, kendetegnet ved, at den omfatter følgende pro- DK 168936 B1 cestrin: a. at et skæreværktøj (38) eksempelvis sammen med rundkniven (3) drives ind i slagtekroppen (34), 5 b. at skæreværktøjet (38) føres over til bugsiden under deling af skinkerne, medens rundkniven (3) holdes i sin indtrængningsposition, og den løsnede fedtende (35) med fastfrosset prop (36) fastholdes i rundkni- 10 ven (3), c. at den løsnede fedtende (35) med fastfrosset prop (36) fastholdt i rundkniven (3) føres med denne over til slagtekroppens bugside mellem de delte skinker 15 og den på forhånd brudte lås og fortrinsvis trækkes ud af slagtekroppen (34) for at bryde tarmens fæster i denne, og d. at rundknivens (3) hulrum sættes under så stort et 20 tryk af et fluid, såsom luft, at fedtenden (35) med fastfrosset prop (36) stødes ud af hulrummet.

7. Apparatur til at løsne og frigøre fedtenden fra en slagtekrop, hvorved fedtenden (35) aflukkes med en fast-25 frosset prop (36) og løsnes ved hjælp af en roterende rørformet rundkniv (3), kendetegnet ved, at apparaturet omfatter midler til at påvirke proppen med en i forhold til slagtekroppen (34) udad rettet kraft, som virker i rundknivens (3) hulrum (24), og som vælges med 30 mindst så stor en størrelse, at den er i stand til i det væsentlige at fastholde den fritskårne fedtende (35) mod at blive trykket ind i slagtekroppen (34) under løsneoperationen.

8. Apparatur ifølge krav 7, kendetegnet ved, at det omfatter midler (11, 12, 18) til at forbinde rundknivens (3) hulrum (24) med en vakuumkilde. DK 168936 B1

9. Apparatur ifølge krav 7 eller 8, kendetegnet ved, at det omfatter midler (7, 6b, 10, 18) til at forbinde rundknivens (3) hulrum (24) med en trykluftkilde. 5

10. Apparatur ifølge krav 7, 8 eller 9, kendetegnet ved, at rundknivens (3) hulrum har en større diameter end knivsæggen (23) undtagen i et umiddelbart op til denne stødende afsnit. 10

11. Apparat ifølge et eller flere af kravene 7-10, kendetegnet ved, at der i rundknivens (3) hulrum er anbragt et aksialt forskydeligt styr (26), som er forsynet med centreringsorganer (31) til ved brug at sam- 15 virke med komplementært udformede centreringsorganer (37) på proppen (36).

12. Apparat ifølge et eller flere af kravene 7-11, kendetegnet ved, at centreringsorganerne (31; 20 37) er en på enten proppen (36) eller styret (26) koncen trisk anbragt tap (37), som strækker sig aksialt udefter i en eksempelvis konisk eller aftrappet form, samt en i den anden af de to parter (36; 26) komplementært i forhold til tappen (37) udformet fordybning eller åbning 25 (31).

13. Apparatur ifølge et eller flere af kravene 11 eller 12, kendetegnet ved, at det omfatter en indretning, såsom en forspændt trykfjeder (28) til ved hul- 30 rummets (24) munding at holde et udvendigt bryst (29) på styret (26) i anlæg mod et indvendigt bryst (25) i rundkniven (3) i dennes hviletilstand.

14. Apparatur ifølge et eller flere af kravene 7-13, 35 kendetegnet ved, at det omfatter et skæreværk tøj (38), som er indrettet til at blive drevet ind i slagtekroppen (34), f.eks. sammen med rundkniven (3) og DK 168936 B1 dernæst ført over til slagtekroppens bugside under deling af skinkerne, og at rundkniven (3) er indrettet til efterfølgende at blive ført over på slagtekroppens (34) bugside mellem de delte skinker og den på forhånd brudte 5 lås med den løsnede fedtende (35) med fastf rosset prop (36) fastholdt i rundknivens (3) hulrum (24).