DK165550B

DK165550B - Varmeaktiveret sugende underlag

Info

Publication number: DK165550B
Application number: DK639487A
Authority: DK
Inventors: Randal J Monforton; Burton R Lundquist
Original assignee: Conagra Inc
Priority date: 1986-12-05
Filing date: 1987-12-04
Publication date: 1992-12-14
Also published as: EP0271269B1; DK639487D0; EP0271269A1; DK639487A; DE3769611D1; JPS63177754A; DK165550C; US4720410A

Description

i

DK 165550 B

Den foreliggende opfindelse angår områder med emballering af kødvareprodukter og lignende. Opfindelsen angår især sugende underlag eller absorberende puder til anvendelse i emballager til kødvareprodukter og lignende, og hvilke emballager er ind-5 rettet til at indeholde produktet ikke kun under oplagring, men også under tilberedning.

US patentskrift nr. 4 321 997 og 3 026 209 beskriver beholdere til emballering og fremvisning af fødevareprodukter, hvorfra 10 der siver saft ud, men disse beholdere er ikke beregnet til at forblive rundt om fødevareprodukterne under den efterfølgende tilberedning.

US patentskrift nr. 4 321 997 beskriver en beholder til opbe-15 varing og fremvisning af fødevareprodukter, hvorfra der kan udsive safter, og som omfatter en absorberende pude. Puden omfatter en måtte af absorberende materiale mellem lag af plastark. I det mindste et af arkene, og fortrinsvis kun bundarket, er perforeret med henblik på at tillade absorption af væsker.

20 Afstandsgivere anvendes til at opretholde separation af arkene under kompressive belastninger.

Fra US patentskrift nr. 3 026 209 kendes en emballage til lagring af kød før tilberedning, og som omfatter absorberende ma-25 teriale imprægneret med bakteriostatisk middel for at forhindre vækst af mikroorganismer i udsivede safter. En barriere af perforeret, fugt-impermeabelt, ikke-absorberende materiale er indlagt mellem det absorberende materiale og kødet og én luftspalte opretholdes derimellem for at gøre det nemmere for saf-30 terne at strømme gennem barrieren til det absorberende materiale.

Forskellige forsøg er i de senere år blevet rettet mod udformning af fødevareemballager, som ikke kun tjener til embal-35 lering af produktet under oplagring, men som også kan anvendes til at indeholde produktet under tilberedning. Eksempler på sådanne fødevareemballager er TV-middage, kogeposer og lignende .

DK 165550 B

2

Denne tendens mod emballering med et dobbelt formål er blevet endnu mere populær siden fremkomsten af mikrobølgeovnene. Ud over, at man ønsker at forøge hastigheden og håndterbarheden ved tilberedning i mikrobølgeovn, ønsker man også at emballere 5 produkter på en sådan måde, at de kan puttes direkte ind i mikrobølgeovnen uden nødvendigheden for yderligere skåle eller redskaber.

Der er imidlertid et problem ved anvendelse af sådanne embal-10 lager med dobbelt formål til visse kødvareprodukter, nemlig dem som frigiver ekstraordinære mængder af væsker, f.eks. fugt, smeltet fedt og olier under tilberedning. Bacon er et eksempel på et kødvareprodukt, som frigiver en relativ stor mængde væske, dvs. smeltet fedt og olier under tilberedning.

15 Derfor er en af de mange vanskeligheder ved udformning af en emballage til direkte mikrobølgeovnstilberedning af bacon nemlig det faktum, at en stor mængde af fedt og olie frigives fra baconet under tilberedning. Hamburgere og små pølser fremviser det samme problem, dvs. en stor mængde af væsker frigøres fra 20 kødet under tilberedning. Derfor har det været upraktisk at emballere hamburgere og små pølser i emballager, som kunne anvendes til tilberedning.

Opfinderne af den foreliggende opfindelse har angivet en em-25 ballage, som er indrettet til at gøre det nemmere at tilberede bacon og baconlignende produkter i en mikrobølgeovn. Denne emballage er beskrevet i US patentansøgning nr. 06/938.532 indleveret samme dag, som den foreliggende ansøgning, og af den samme ansøger. Hele indholdet af denne samtidig verserende an-30 søgning er inkorporeret i denne ansøgning ved reference.

Blandt flere træk indeholder emballagen beskrevet i den samtidig verserende ansøgning et sugende underlag anbragt under stablen af kødstrimler. Dette sugende underlag er vigtigt, hvad angår emballagens virkemåde, fordi det tillader det smel-35 tede fedt og olier at drænes fra kødstrimlerne. Desuden har man fundet, at det hjælper til ved tilberedning af kødvareproduktet, fordi de smeltede fedt og olier inde i det sugende un

DK 165550 B

3 derlag stadigvæk absorberer mi krobelgeenergi, og derved virker selve det sugende underlag som en sekundær varmekilde og forøger derved ensartetheden ved tilberedning og effektiviteten af emballagen.

5

Et problem ved at inkorporere et sugende underlag i en emballage af kødstrimler er, at det sugende underlag sandsynligvis suger væsker fra kødproduktet før tilberedning. Dette er uønsket af mindst to grunde. For det første vil en sådan absorbe-10 ring reducere vægten af produktet før tilberedningen. Derfor vil det være nødvendig at sælge produktet med en lavere vægt. Desuden vil en absorbering af væsker fra produktet før tilberedning have en ugunstig indflydelse på smagen, karakteren og-/eller konsistensen af produktet, når det er tilberedt.

15

Problemet med absorbering før tilberedning kan forværres, når det sugende underlag anvendes i en emballage, som er forseglet med et vakuum. Dvs. at det sugende underlag i en vakuumemballage har større tendens til at trække væsker ud af kødproduk-20 tet.

Som følge heraf er der behov til stede for et sugende underlag, som kan absorbere væsker, der frigives fra kødvareproduktet under tilberedning og dog forhindre absorbering af væ-25 sker før tilberedning.

Opfindelsen angår således et sugende underlag til anvendelse under et kødvareprodukt under oplagring og under tilberedning, hvilket sugende underlag er indrettet til at absorbere væsker, 30 der frigives fra kødvareproduktet under tilberedning og er indrettet til at i hovedsagen undgå absorbering af væsker fra kødvareproduktet under lagring, og hvilket sugende underlag omfatter et absorberende organ omfattende et materiale, som kan absorbere væsker, der frigives fra kødvareproduktet, en 35 varmekrympbar film i umiddelbar nærhed af det absorberende organs topflade, hvilken film er partiel fastgjort til det absorberende organ for at efterlade mindst et område, som ikke 4

DK 165550B

er fastgjort til det absorberende organ, hvilken film endvidere omfatter mindst en åbning i filmen i det mindste det område, som ikke er fastgjort i det absorberende organ, som er ejendommeligt ved, at filmen, når det sugende underlag udsæt-5 tes for varme under tilberedning, rundt om mindst den ene åbning krymper for derved automatisk at tilvejebringe en åbning, hvorigennem væsker frigjort fra kødvareproduktet kan passere ind i det absorberende organ.

10 Når puden udsættes for varme under tilberedning, vil filmen rundt om perforeringen eller svækkelsespunktet, krympe for at åbne et hul gennem filmen og derved tillade væsker at frigives fra kødvareproduktet for at passere ind i det sugende underlag.

15

Ved en foretrukken udførelsesform ifølge den foreliggende opfindelse er den absorberende pude indrettet til at anvendes til at ligge under en med overlapning lagt stak af bacon og fungerer til at absorbere det smeltede fedt og olie, der fri-20 gives fra baconet under tilberedning i mikrobølgeovnen. Ved denne foretrukne udførelsesform er det sugende underlag i hovedsagen rektangulært og er fremstillet af absorberende støbt papirmasse. Den varmekrympbare film er en varmestabil H.S. Mylar polyesterfilm af typen 50 gauge. Filmen er fastgjort om 25 hele periferien af det sugende underlag, såvel som et bånd tværs over bredden og længden af det sugende underlag. Ligeledes tilvejebringes der rækker og søjlerne af rektangulære ikke-fastgjorte områder. En i hovedsagen lineær perforering eller slids skæres gennem centret af hvert af disse ikke 30 fastgjorte områder. Under tilberedning krymper filmen rundt om slidserne for at tilvejebringe ovalt formede huller gennem filmen. Disse ovalt formede huller tillader fugt, smeltet fedt og olie at frigøres fra baconen under tilberedning og passere ind i det sugende underlag.

Ved den foreliggende opfindelse tilvejebringes derved fordelene ved at forhindre absorbering af væsker under oplagring af 35

DK 165550B

5 produktet, men dette er dog i stand til at absorbere væsker, der frigøres fra kødproduktet under tilberedning. Derved kan det sugende underlag ifølge den foreliggende opfindelse inkorporeres i emballager, der anvendes til tilberedning af et kød-5 vareprodukt, uden at på uheldig måde påvirke vægten eller kvaliteten af kødvareproduktet før tilberedning. Det er også fordelagtigt, at ændringen fra ikke-absorberende tilstand til absorberende tilstand opnås automatisk, dvs. i respons til varmen under tilberedning.

10

Disse og andre fordele ved den foreliggende opfindelse vil blive mere tydelige i lyset af den følgende detaljerede beskrivelse og af de foretrukne udførelsesformer ifølge opfindelsen. Opfindelsen forklares nedenfor under henvisning til 15 tegningen, hvor fig. 1 viser i perspektiv en baconemballage omfattende den absorberende pude ifølge den foretrukne udførelsesform af opfindelsen, 20 fig. 2 et tværsnit langs linien 2-2 i fig. 1, fig. 3 i perspektiv en foretrukken udførelsesform ifølge opfindelsen før tilberedning, 25 fig. 4 på samme måde som i fig. 1 den absorberende pude efter tilberedning, fig. 5 et tværsnit langs linien 5-5 i fig. 3, 30 fig. 6 i perspektiv en alternativ udførelsesform før tilberedning, f i g. 7 i perspektiv den i fig. 6 viste udførelsesform efter 35 tilberedning, fig. 8 i perspektiv en anden alternativ udførelsesform ifølge den foreliggende opfindelse før tilberedning, og

DK 165550 B

6 fig. 9 i perspektiv den i fig. 8 viste udføre!sesform efter tilberedning^

Den i fig. 1 og 2 viste baconemballage er fremstillet ifølge 5 ansøgerens samtidig verserende ansøgning. Som nævnt er denne emballage indrettet til at indeholde og beskytte baconen under oplagring, og også gøre det nemmere at tilberede baconen i en mikrobølgeovn. På grund af den store mængde fedt, der typisk frigøres fra baconen under tilberedning samt nødvendigheden af 10 et sugende underlag, som ikke vil absorbere væsker fra baconen før tilberedning, er denne emballage den mest foretrukne anvendelse for det sugende underlag ifølge opfindelsen.

Imidlertid er det især inden for opfindelsens ide at anvende 15 det sugende underlag med andre emballageudformninger og med andre kødprodukter. F.eks. er det kendt, at hamburgere, små pølser og kødstykker afgiver en væsentlig mængde af væske under tilberedning.

20 Som følge heraf vil emballager, som også er indrettet til at anvendes ved tilberedning af hamburgere og pølser, have glæde af at inkorporere det sugende underlag ifølge den foreliggende opfindelse. Det sugende underlag ifølge den foreliggende opfindelse kan generelt anvendes sammen med enhver emballage, 25 der er indrettet til at tilberedes og med ethvert kødprodukt, som har tendens til at frigøre væsker under tilberedning. Man skal også huske på, at glosen "tilberedning" ud over sin normale mening er ment til at omfatte genopvarmning af produktet, som allerede er blevet tilberedt, såvel som færdiggørelse af 30 tilberedningen af produktet, som allerede er blevet delvis tilberedt.

Den i fig. 1 og 2 viste emballage omfatter fire baconstrimler 12. Som nævnt i den samtidig verserende ansøgning er disse 35 strimler fortrinsvis naturlig bacon, dvs. strimler fra et større stykke. Der kan imidlertid anvendes andre baconlignende produkter. Eksempler på sådanne produkter er maskinfremstillet

DK 165550B

7 bacon, hvor stykkerne af kød og fedt er ekstruderet og derefter opskåret, samt kunstig bacon, dvs. fremstillet af en alternativ kilde af protein, såsom struktureret planteprotein. Baconstrimlerne 12 er fortrinsvis anbragt med overlap i en 5 stak som vist.

Mellem hver baconstrimmel 12 er anbragt et adskillelsesark 14. Dette ark er fortrinsvis et ark af si 1iconebehandlet papir, som er varme- og olieresistent. Formålet med arket 14 er at 10 forhindre baconen i at smelte sammen under tilberedning. Desuden har man fundet, at arkene 14 hjælper til ved dræning til opnåelse af en mere ensartet tilberedning.

Under stabelen af med overlap anbragte baconstrimler 12 er 15 indrettet et sugende underlag 16. Det sugende underlag har en størrelse, så det rundt langs periferien af baconstakken rager omkring 4 mm ud fra denne. Yderligere detaljer vedrørende det sugende underlag 16 vil blive angivet nedenfor.

20 En ydre indpakning omgiver baconstrimlerne og det sugende underlag, og omfatter et topark 22 og et bundark 24, som er forseglet om deres periferi ved hjælp af en forsegling 26. Toparket er fortrinsvis transparent, og bundarket er uigennemsigtig. Forseglingen 26 tilvejebringes fortrinsvis på en sådan 25 måde, at den delvis vil frigøres afhængigt af det forøgede tryk inde i emballagen under tilberedning. På denne måde ventileres emballagen automatisk under tilberedning.

Yderligere detaljer ved denne emballage er angivet i beskri-30 velsen og tegningerne ved den til opfindelsen samtidig verserende ansøgning.

I fig. 3 er i perspektiv vist den foretrukne udførelsesform ifølge den foreliggende opfindelse, før den udsættes for varme 35 ved tilberedning. Det sugende underlag 30 er ved denne udførelsesform, hvor det anvendes under en baconstak, i hovedsagen rektangulær. Formen af det sugende underlag vil naturligvis

DK 165550 B

8 afhænge af formen af kødproduktet eller produkterne, hvorunder det anvendes. F.eks. kan et rundt sugende underlag lige så godt anvendes under en traditionelt formet hamburger.

5 For at simplificere fremstillingen og fyldningen af emballagerne foretrækkes det, at det sugende underlag 30 i hovedsagen er fladt. Alternativt kan det sugende underlag fremstilles med en læbe rundt om sin periferi for bedre at fastholde væskerne, der frigives under tilberedningen.

10

Det sugende underlag 30 omfatter et absorberende organ 32. Dette absorberende organ er fremstillet af et materiale, som vil absorbere væsker, der frigives fra kødproduktet under tilberedning. Det anvendte materiale er fortrinsvis en eller an-15 den form for absorberende papir. Det anvendte materiale er især en absorberende støbt papirmasse. Støbt papirmasse foretrækkes på grund af dets typiske høje kapacitet til at absorbere væsker. F.eks. kan kommercielt tilgængelige former af støbt papirmasse absorbere mellem en og fem gange sin vægt af 20 væske. Desuden er støbt papirmasse i hovedsagen simpelt at forme til de ønskede former og størrelser. Andre papirprodukter, som er velegnet til det absorberende organ, omfatter korrugeret pap og absorberende papirmasseprodukter.

25 For simplificeringens skyld foretrækkes det, at det absorberende organ omfatter et enkelt materiale, såsom papirmasse. Ved alternative udførelsesformer kan det absorberende organ imidlertid være lagdelt med forskellige materialer med forskellige absorberingskarakteristika. Desuden foretrækkes det 30 at anvende et toplag for det absorberende organ, som er mere velegnet til at berøre overfladen af kødproduktet, end det absorberende materiale nedenunder.

Det foretrækkes, at mindst det absorberende organs toplag 35 fremviser nogen grad af stivhed. Dette for at modvirke forvridning af det sugende underlag, når den varmekrympbare film krymper.

9 I umiddelbar nærhed af topfladen af det absorberende lag 32 er en varmekrympbar film 34. Filmen, der anvendes ved denne opfindelse, må krympe afhængig af de forøgede temperaturer, der opnås under tilberedning. Desuden skal filmen være tilstrække-5 lig impermeabel over for væskerne, der frigøres fra kødvareproduktet. Idet filmen desuden vil være beliggende i umiddelbar nærhed af kødvareproduktet, er det vigtigt, at den er fødevareacceptabel. F.eks. må filmen ikke opløses, smelte eller på anden måde degraderes i omgivelserne af emballagen under op-10 lagring eller, når den udsættes for ti lberedningstemperaturer-ne. Filmen er fortrinsvis uigennemsigtig og farvet forskellig fra det absorberende organ. På denne måde vil forbrugeren nemmest lægge mærke til virkemåden af de automatisk virkende passager. Imidlertid kan en transparent eller farvet film også 15 anvendes, hvis det er bedre ikke at henlede opmærksomheden på disse åbninger.

Den anvendte film med denne udførelsesform er fortrinsvis en Mylar polyesterfilm af typen 50 gauge. F.eks. polyesterfilm 20 solgt af DuPont under betegnelsen "H.S. Mylar" er velegnet til anvendelse ved den foretrukne udførelsesform ifølge opfindelsen. Denne bestemte film foretrækkes på grund af dens stabilitet opnået under tilberedning. Med andre ord vil denne film krympe ved de opnåede temperaturer under tilberedning, men vil 25 ikke smelte eller på anden måde degraderes.

Filmen 34 er delvis fastgjort til det absorberende lag 32 på en sådan måde, at der efterlades mindst et område ufastgjort. Ved den viste udførelsesform opnås dette ved at fastgøre fil-30 men 34 til det absorberende organ 32, på samme måde som mønster markeret ved de stiplede linier 37 og 39. Filmen 34 er især fastgjort til det absorberende organ 34 om periferien af det sugende underlag i området mellem de stiplede linier 35 og de fire kanter. Filmen 34 er også fastgjort i to langsgående 35 strimler mellem de tre på tværs gående strimler mellem de stiplede linier 39.

DK 165550B

10

Ved alternative udførelsesformer er filmen, i stedet for at være fastgjort langs hele periferien, kun fastgjort langs de lange kanter af det absorberende lag. Dvs. at de to ender af filmen ikke er fastgjort. Det er heller ikke krævet at fast-5 gøre filmen mellem åbningerne, som ved den viste foretrukne udførelsesform. Med andre ord kan fastgørelsen om kun en part af periferien være en tilstrækkelig fastgørelse afhængigt af den pågældende udførelsesform. Man har imidlertid fundet, at det er fordelagtigt at fastgøre filmen om hele periferien og 10 mellem hver åbning. Man har især fundet, at dette medfører, at disse åbninger åbnes på en mere ensartet og forudbestemt måde. Man har desuden også fundet, at man bedre kan garantere, at filmen ikke vil blive frigjort fra det absorberende organ.

15 Fastgørelsen af filmen til det absorberende organ kan opnås på forskelige måder, især kan der anvendes en eller anden type af klæbemiddel. Filmen kan også fastgøres ved at tilvejebringe en termisk eller anden type af direkte binding mellem filmen og det absorberende organ. Hvad der end anvendes, skal det være 20 fuldstændig velegnet til anvendelse i forbindelse med fødevareprodukter. På nuværende tidspunkt foretrækkes det at anvende klæbemidler.

Et vigtigt træk ved fastgørelsesmønstret er, at mindst et om-25 råde efterlades, der ikke er fastgjort til det absorberende organ. Ved udførelsesformer, såsom vist i fig. 6, er filmen derfor kun fastgjort langs sin periferi.

Filmen 34 omfatter åbninger 36, som enten kan være perforerin-30 ger eller præsvækkede områder, men som begge er angivet ved linierne 36 i fig. 2. Glosen "præsvækkede område" skal forstås til at omfatte et område, som mekanisk (dvs. prægning), termisk (dvs. præget med en varmesonde eller en stråle fra en laser) eller kemisk behandlet (dvs. ved at ætse med syre eller 35 lignende), for derved at gøre området udsat for at blive revet fra hinanden og derved skabe en passage gennem filmen, når filmen rundt om krymper på grund af forøget temperatur.

DK 165550B

u

Ved alternative udførelsesformer omfatter åbningen ikke fastgjorte områder af film beliggende mellem et fastgjort område og yderkanten af filmen. Når de er udsat for varme, krymper de "ydre" ikke fastgjorte områder og trækkes derved mod de fast-5 gjorte områder, og blotlægger derved den ydre part af det absorberende organ. Det foretrækkes dog imidlertid ikke at anvende denne udførelsesform, idet filmen har en tendens til at krølle, når den krymper.

10 Ved endnu alternative udførelsesformer omfatter åbningerne i filmen en kombination af perforeringer, præsvækkede områder og ikke fastgjorte "ydre" områder. F.eks. kan åbningerne omfatte en serie af små huller adskilt af præsvækkede sektioner i filmen.

15 På grund af enkelthed foretrækkes det at anvende perforeringer i stedet for præsvækkede områder eller kombinationer heraf. Idet præsvækkede områder medfører, at der ikke er nogen mulig passage gennem filmen 34 før tilberedning, kan det også fore-20 trækkes at anvende sådanne i stedet for visse andre anvendelser.

Perforeringerne kan tildannes på forskellige måder. Især foretrækkes det at udskære mekanisk i filmen. Filmen kan alterna-25 tivt udskæres ved hjælp af en stråle fra en laser eller en opvarmet sonde.

Den foretrukne form for perforeringerne eller de præsvækkede områder er i hovedsagen lineær. Derved må perforeringerne for-30 trinsvis have form af en ret smal slids gennem filmen 34. Andre udformninger er også mulige, forudsat der ikke blotlægges et signifikant overfladeareal af det absorberende organ. Derfor kan kurvede linier, såsom halvmåner og lignende, være velegnet. Det ønskes imidlertid ikke at anvende cirkler eller an-35 dre åbne former, undtagen hvis de har en relativ lille størrelse, f.eks. omfatter den i fig. 8 viste udførelsesform relativt små huller gennem filmen. Selv om formen af perforerin-

DK 165550B

12 gerne ved den viste udførelsesform er åben, idet størrelsen er lille, vil den ikke tillade en signifikant passage af væsker ind i det absorberende organ før tilberedning.

S Antallet og størrelsen af åbningerne 36 vil afhænge af forskellige faktorer. Mængden af væsker og hastigheden, hvorved disse væsker absorberes af det sugende underlag, vil angive det totale overfladeareal af det absorberende organ, som skal blotlægges under tilberedning. Desuden vil graden, hvorved 10 filmen skal fastgøres til det sugende underlag, også angive, om der skal anvendes flere små åbninger eller én stor åbning.

F.eks. er det i fig. 6 viste sugende underlag 60 kun fastgjort langs sin periferi og omfatter kun en lang slids. Det foretrækkes på nuværende tidspunkt, at den omfatter rækker og søj-15 ler med åbninger 36, som er adskilt af området af film, som er fastgjort til et absorberende organ 32.

I fig. 5 er vist et tværsnit gennem den i fig. 3 viste udførelsesform. Som det kan ses, er filmen 34 beliggende umiddel-20 bart ved topoverfladen af det absorberende organ 32. Slidsen 36 passerer gennem filmen 34. Ved bestemte udførelsesformer foretrækkes det at omfatte en bundark 33 af materiale, som er impermeabelt over for væsker, der frigøres fra kødet. Dette bundark 33 er en hjælp ved tilbageholdelse af væskerne inden i 25 det absorberende organ. Ligeledes kan der fastgøres sideark rundt om de fire sider af det absorberende organ.

I fig. 4 er det i fig. 3 viste sugende underlag vist, efter at det er udsat for de forøgede temperaturer ved tilberedningen.

30 Som det kan ses, er de i fig. 3 viste åbninger 36 blevet udskiftet af passager 42. Dette er opnået ved krympning af filmen rundt om åbningerne 36. Når filmene krymper, ekspanderes åbningerne, indtil der tilbagestår i hovedsagen ovalt formede passager 42. Naturligvis forbliver områderne af film, som er 35 fastgjort til det absorberende organ, uændret. Som følge heraf har det sugende underlag 30 ændret sig automatisk som følge af varmen ved tilberedning fra en ikke absorberende til en absorberende tilstand.

DK 165550 B

13 I fig. 6 er vist en alternativ udførelsesform, hvor kun den ene slids 66 er udskåret i filmen 64. Filmen var fastgjort til det absorberende organ 32 rundt langs dets periferi mellem de punkterede linier 67 og kanten af det sugende underlag.

5 I fig. 7 er vist en størrelse og udformning af passagen 72, som blev tilvejebragt, da det sugende underlag 60 blev tilberedt. Som det kan ses, er passagen 72 relativ stor og vil tillade en større grad af berøring mellem kødproduktet og det ab-10 sorberende lag.

I fig. 8 er vist en anden alternativ udførelsesform, hvor adskillige små huller 86 var udskåret i filmen 84.

15 I fig. 9 er vist den form og størrelse af passagerne 92, som blev tilvejebragt, ved at udsætte den viste udførelsesform for tilberedningstemperaturerne.

De følgende eksempler forklarer forskellige udførelsesformer 20 af den foreliggende opfindelse, og skal som sådan ikke ses som nogen begrænsning af opfindelsens idé.

I eksempel 1 er et 7,5 cm x 22,5 cm stykke på 113,6 kg C-ka-nalformet korrugeret pap anvendt som det absorberende medium.

25 Et ark af det oven for beskrevne H.S. Mylar polyesterfilm blev desuden anvendt som den varmekrympbare film. Et område af 18 slidser blev udskåret i denne film med 4 cm afstand mellem centrene langs længden af filmen, og 2,5 cm afstand mellem centrene langs bredden. Hver slids var omtrent 2,2 cm lang.

30 Filmen var fastgjort til pappet gennem anvendelsen af 8 mm bred dobbeltsidet tape. Tapen var lagt om hele periferien af pappet, og to strimler var lagt med ens afstand på langs over pappet, og fem strimler var lagt med ens Indbyrdes afstand på tværs over bredden af papiret. Selv om denne tape ikke er kom-35 patibel med temperaturer og olier, som det sugende underlag kommer ud for under anvendelse, var den anvendt ved disse eksempler på grund af, at den var nemt tilgængelig ved tidspunk-

DK 165550 B

14 tet, hvor der skulle testes. Andre mere foretrukne fremgangsmåder til fastgørelse er velkendte inden for området. Selv om et støbt papirmassestykke foretrækkes anvendt med opfindelsen, blev det C-kanalkorrugerede papstykke anvendt, idet det 5 var til stede.

Det sugende underlag beskrevet i den forudgående paragraf var omfattet i en baconemballage, som beskrevet i opfinderens samtidigt verserende ansøgning. Der blev især anvendt fire strim-10 ler bacon. Disse strimler vejede hver omtrent 22 g og var omtrent 2 mm tykke, 25 mm brede og 213 mm lange. Disse baconstrimler er identiske med dem, som blev solgt af ARMOUR FOOD COMPANIES under angivelsen Armour Star Pan Size Bacon - 350 g. Separeringsarkene, der blev anvendt i dette eksempel, var si-15 1iconebehandlet papir. Den ydre indpakning bestod af et top og bundark af E-Z Peel film forseglet med en termisk forsegling omkring 4 mm fra kanterne af det sugende underlag.

Emballagen var anbragt i en typisk mikrobølgeovn solgt til 20 hjemmebrug, dvs. en ovn solgt af Quasar under angivelsen "In-stamatictm" med variabel effektafgivelse. Effektafgivelsen var sat til medium, dvs. 490 watt, og emballagen blev tilberedt i 4 minutter. Efter inspicering observerede man, at slidserne i polyesterfilmen havde åbnet sig til passager med en oval form, 25 som var omtrent 22 mm lange og omtrent 10 mm brede. Man observerede også, at passagernes åbning tillod de smeltede fedt og olier at passere fra baconstakken ind i det korrugerede pap.

1 eksempel 2 blev udført det samme som i eksempel 1 bortset 30 fra, at det korrugerede pap målte 10 cm x 25 cm, og udformningen af åbningerne var ændret. I stedet for at inkorporere papstykket i en baconemballage, blev selve papstykket opvarmet i en mikrobølgeovn for at observere åbningsdannelsen. Mønsteret af åbningstrækkene omfattede tre 3 mm slidser på linie, som 35 hver var adskilt fra hinanden 2 mm. Disse sæt af tre slidser var indrettet i rækker forløbende i filmens længde med 6 mm mellem hvert sæt i rækken. Seks sådanne rækker, som var ads-

DK 165550 B

15 kilt omkring 12 mm fra hinanden, var omfattet i papstykket. Den 8 mm dobbeltsidet tape blev lagt rundt om periferien af papstykket ækvidistant mellem rækkerne og søjlerne af slidser.

5 Det i fig. 2 viste sugende underlag blev opvarmet i den oven for nævnte mikrobølgeovn med høj effekt i 40 sek. Efter denne opvarmning blev det observeret, at omkring 70% af sættene af slidser havde åbnet sig til enkelte ovalt formede huller.

10 i eksempel 3 blev udført det samme som i eksempel 2 bortset fra, at udformningen af åbningstrækkene var ændret. Især blev et 18 x 6 område af små huller udskåret i filmen. Hvert lille hul var omkring 0,8 mm i diameter. Den 8 mm dobbeltsidet tape blev lagt rundt om periferien af papstykket og ækvidistant 15 mellem rækkerne og søjlerne af de små huller. Efter opvarmning af det sugende underlag, blev de små huller forstørret til omkring Vi mm.

I eksempel 4 blev udført det samme som i eksempel 2 bortset 20 fra, at seks 20 cm slidser anbragt med ens indbyrdes afstand blev udskåret i filmen i længden af det sugende underlag. Den 8 mm tape blev anvendt om periferien af papstykket og i længderetningen mellem slidserne. Efter opvarmning blev slidserne konverteret til ovale åbninger omtrent 20 cm lange og 5 mm 25 brede.

I eksempel 5 blev udført det samme som i eksempel 4 bortset fra, at seks 20 cm rækker anbragt med ens afstand af alternerende slidser og indprægede områder blev anvendt til åbninger-30 ne. Hver række omfattede især 6 mm slidser med 3 mm indprægede områder derimellem. Den 8 mm tape blev lagt om periferien af papstykket og mellem rækkerne. Efter opvarmning blev det observeret, at omkring 60% af slidserne åbnede for at separere filmen gennem de indprægede områder.

35 I eksempel 6 blev udført det samme som i eksempel 1, dvs. med det samme slidsmønster bortset fra, at den dobbeltsidede tape

Claims

15 Selv om meget af beskrivelsen af udførelsesformerne har involveret anvendelsen af det sugende underlag i emballager til baconstrimler, skal det noteres, at det sugende underlag ifølge den foreliggende opfindelse er velegnet til anvendelse sammen med andre kødvareprodukter, som frigiver væsker under tilbe-20 redning, såsom hamburgere, pølserækker og kødstykker og lignende. Selv om meget af beskrivelsen desuden har involveret anvendelsen af det sugende underlag i emballager tilberedt ved hjælp af mikrobølgeenergi, er det sugende underlag ifølge den foreliggende opfindelse ikke begrænset til sådanne anvendel-25 ser, dvs. at det sugende underlag kan anvendes til tilberedning i en konventionel eller andre typer af ovne. Disse andre variationer, som ligger inden for en fagmands kunnen inden for området, betragtes som at ligge inden for opfindelsens ide ifølge de følgende krav. 30 Patentkrav.

1. Sugende underlag (30) til anvendelse under et kødvarepro-35 dukt under oplagring og under tilberedning, hvilket sugende underlag er indrettet til at absorbere væsker, der frigives fra kødvareproduktet under tilberedning og er indrettet til at UIV IQ9U9U D 17 i hovedsagen undgå absorbering af væsker fra kødvareproduktet under lagring, og hvilket sugende underlag omfatter et absorberende organ (32) omfattende et materiale, som kan absorbere væsker, der frigives fra kødvareproduktet, en varmekrympbar 5 film (34) i umiddelbar nærhed af det absorberende organs topflade, hvilken film er partiel fastgjort til det absorberende organ (32) for at efterlade mindst et område, som ikke er fastgjort til det absorberende organ, hvilken film endvidere omfatter mindst en åbning (36) i filmen i det mindste det om-10 råde, som ikke er fastgjort til det absorberende organ, kendetegnet ved, at filmen, når det sugende underlag udsættes for varme under tilberedning, rundt om mindst den ene åbning krymper, for derved automatisk at tilvejebringe en åbning (42), hvorigennem væsker frigjort fra kødvareproduktet 15 kan passere ind i det absorberende organ (32).

2. Sugende underlag ifølge krav 1, kendetegnet ved, at åbningen er mindst en perforering gennem filmen.

3. Sugende underlag ifølge krav 2, kendetegnet ved, at den mindst ene perforering er en smal slids (36, 66) eller et lille hul (86) gennem filmen.

4. Sugende underlag ifølge krav 1, kendetegnet 25 ved, at den mindst ene åbning er et præsvækket område i fil men .

5. Sugende underlag ifølge et eller flere af kravene 1-4, kendetegnet ved, at filmen er fastgjort til det ab- 30 sorberende organ i det mindste delvist rundt langs periferien af dette.

6. Sugende underlag ifølge et eller flere af kravene 1-5, kendetegnet ved, at det omfatter et antal åbninger 35. filmen indrettet i hovedsagen i et område af rækker og søj-1 er. DK 165550B 18

7. Sugende underlag ifølge krav 6, kendetegnet ved, at filmen er fastgjort til det absorberende organ om hele periferien af det absorberende organ og mellem rækkerne, eller rækkerne og søjlerne af i hovedsagen lineære perforeringer. 5

8. Sugende underlag ifølge et eller flere af kravene 1-7, kendetegnet ved, at det absorberende organ omfatter et absorberende papirprodukt.

9. Sugende underlag ifølge et eller flere af kravene 1-8, kendetegnet ved, at det absorberende organ omfatter støbt papirmasse. 15 20 25 30 35