DEP0051675DA

DEP0051675DA - Device for processing cheese curds in round cheese kettles

Info

Publication number: DEP0051675DA
Authority: DE
Inventors: Anton Grieskamp
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Publication date: 1950-11-09

Description

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Bearbeiten von Käsebruch, bei welcher über Tragachsen an einem gedrehten Doppelausleger aufgehängte Schneidrahmen in einem runden Käsekessel umlaufen.The invention relates to a device for processing cheese curd, in which cutting frames, suspended on a rotated double boom via supporting axles, revolve in a round cheese kettle.

Das neue besteht darin, dass mit Hilfe einer Mehrzahl solcher Schneidrahmen durch entsprechende räumliche Verlegung derselben innerhalb des Kesselbereiches, durch zusätzliche Umdrehungen um ihre eigene Vertikalachse neben der Umlaufbewegung, durch Verleihung von Drehsinnunterschieden und erforderlichenfalls durch Geschwindigkeitsunterschiede der um ihre eigene Vertikalachse sich drehenden Schneidrahmen die Bruchbearbeitung sowohl im Gesamtbereich als auch in der Gleichmäßigkeit steuerbar und durch diese Arbeitsvorgänge ein Aufschieben der Bruchmasse vermieden ist. Ein Ausführungsbeispiel zur Durchführung dieses Erfindungsgedankens ist dadurch gekennzeichnet, dass an dem gedrehten Doppelausleger beidendig bei radialer Stellung nahe der Mantelwand des Kessels endende Schneidrahmen über Tragachsen aufgehängt sind, von denen einer um seine eigene Achse in Umdrehung setzbar ist, während vorzugsweise dem letzteren ein weiterer, ebenfalls um seine eigene Achse, jedoch im umgekehrten Drehsinn, drehbar angetriebener Schneidrahmen nebenan an einer Tragachse angeordnet ist, der unter Erfassung der Kesselmitte mit geringerer Geschwindigkeit umlaufen gelassen werden kann.The new thing is that with the help of a plurality of such cutting frames by appropriate spatial relocation of the same within the boiler area, by additional rotations around their own vertical axis in addition to the orbital movement, by imparting differences in the sense of rotation and, if necessary, by differences in speed of the cutting frames rotating around their own vertical axis, the breaking processing controllable both in the total area as well as in the evenness and a postponement of the broken mass is avoided by these operations. An exemplary embodiment for carrying out this inventive concept is characterized in that cutting frames ending at both ends in a radial position near the shell wall of the boiler are suspended from the rotated double boom via support axes, one of which can be set in rotation about its own axis, while preferably the latter has a further, also around its own axis, but in the opposite direction of rotation, rotatably driven cutting frame is arranged next to a support axis, which can be rotated with detection of the boiler center at a lower speed.

Das Bearbeiten von Käsebruch ist mit ein ausschlaggebender Faktor für die Güte des Enderzeugnisses und bedarf deshalb auch einer besonderen Sorgfalt. Es kommt da- nicht nur auf das Schneiden des Käsebruches in seiner Gesamtheit sondern auch auf die Gleichmässigkeit dieses Schnittes an, und es geht deshalb das Streben, diesen Bedingungen gleichzeitig gerecht zu werden. Hinzu kommt aber noch, dass man dafür Sorge tragen muss, dass während des Schneidens mit Hilfe der Schneidrahmen sich keine unliebsamen Störungen und Erschwernisse ergeben, die häufig dadurch auftraten, dass während des Schneidvorganges die Bruchmasse durch die in Anwendung gebrachten Schneidrahmen aufgeschoben wurde. Abgesehen davon, dass sich hierdurch Betriebserschwernisse ergaben, war auch hierdurch der Schnitt des Käsebruches in seiner Gesamtheit, wie auch dessen gleichmässiger Schnitt im wieder gefährdet. Alle diese Mängel werden durch die Erfindung behoben, die durch ihre Vorschläge den Schnitt des Bruches nicht nur steuerbar macht, sondern auch dafür Sorge trägt, dass Aufschiebungen der Masse während der Bearbeitung des Käsebruches nicht mehr auftreten. Die mit der Erfindung zur Anwendung gebrachten Mittel sorgen dafür, dass die meistens an der Mantelwand und in der Kesselmitte vorhandenen toten Räume mit Sicherheit von Schneidrahmen beaufschlagt werden, dass durch die Schneidrahmen und ihre individuelle Betätigung es zu einem gleichmässigen Schnitt des Bruches auf dem gesamten Durchmesser des Kessels kommt und dass durch entsprechende Bewegungssteuerung der Bruchmasse ein Aufschieben derselben zwangsläufig unterbunden wird.The processing of cheese curds is one of the decisive factors for the quality of the end product and therefore requires special care. It comes there- not only about the cutting of the curd in its entirety, but also about the evenness of this cut, and it is therefore important to strive to meet these conditions at the same time. In addition, however, you have to make sure that during the cutting with the help of the cutting frame there are no unpleasant disturbances and difficulties that often occurred because the broken material was pushed on by the cutting frame during the cutting process. Apart from the fact that this resulted in operational difficulties, this also jeopardized the cut of the curd in its entirety, as well as its even cut. All of these deficiencies are eliminated by the invention, which, through its proposals, not only makes the cut of the curd controllable, but also ensures that the mass no longer displaces during the processing of the curd. The means used with the invention ensure that the dead spaces mostly present on the shell wall and in the middle of the boiler are reliably acted upon by cutting frames, that the cutting frames and their individual actuation result in an even cut of the break across the entire diameter of the boiler comes and that by appropriate control of the movement of the broken mass, it is inevitably prevented from being pushed on.

Das gemäss der Erfindung hierfür vorgeschlagene Ausführungsbeispiel ist geeignet, das mit der Erfindung gestellte Ziel zu erreichen, jedoch liegt es im Rahmen der Erfindung, Abwandlungen technischer Art vorzusehen, sofern sie den mit der Erfindung gegebenen Erkenntnissen Rechnung tragen und ihre Ergebnisse erfüllen. Insofern braucht es keine besondere Rolle zu spielen, ob der Kesselboden eben oder konisch nach unten zulaufend gestaltet und alsdann mit einem mittigen Ablass versehen ist.The exemplary embodiment proposed for this purpose according to the invention is suitable for achieving the objective set by the invention, but it is within the scope of the invention to provide modifications of a technical nature, provided that they take into account the knowledge given with the invention and meet its results. In this respect, it does not need to play a special role whether the boiler bottom is flat or conically tapered downwards and then provided with a central drain.

Auf der Zeichnung ist der Gegenstand der Erfindung in einer beispielsweisen Ausführungsform veranschaulicht. Es zeigtIn the drawing, the subject matter of the invention is illustrated in an exemplary embodiment. It shows

Abb. 1 einen senkrechten Mittelschnitt undFig. 1 a vertical center section and

Abb. 2 eine Draufsicht auf die neue Vorrichtung unterFig. 2 is a plan view of the new device below

Fortlassung des Antriebes.Omission of the drive.

Die Vorrichtung zum Bearbeiten von Käsebruch besteht aus einem runden doppelwandigen Kessel 1, dessen Innenkessel 2 als Einsatzteil aus Aluminium oder Stahl gestaltet ist, der zwischen ihm und dem äusseren Kesselmantel einen Freiraum belässt, der geeigneten und erforderlich werdenden Zwecken, wie z.B. einem Beheizen, dienstbar gemacht werden kann, und der einen zur Mitte hin konisch zulaufenden Boden 3 mit einem mittigen Ablaßstutzen 4 aufweist. In diesem Kessel laufen an einem gedrehten Doppelausleger 5 über Tragachsen aufgehängte Schneidrahmen 6, 7 und 8 um, und zwar wird der Ausleger 5 von einer von einem Motor 9 über das Getriebe 10 angetriebenen Achse 11 in drehende Bewegung versetzt. Ein Schaltgetriebe 12 dient dazu, dass man der Vorrichtung verschiedene Geschwindigkeiten verleihen kann. 13 ist das Lagergehäuse für die Auslegerachse 11.The device for processing cheese curd consists of a round double-walled kettle 1, the inner kettle 2 of which is designed as an insert made of aluminum or steel, which leaves a free space between it and the outer kettle shell, which can be used for suitable and necessary purposes, such as heating can be made, and which has a bottom 3 tapering towards the center with a central drain port 4. In this boiler, cutting frames 6, 7 and 8, suspended via support axles, revolve on a rotated double boom 5; A gearbox 12 is used to give the device different speeds. 13 is the bearing housing for the cantilever axis 11.

Die an dem gedrehten Doppelausleger 5 an den Enden über Tragachsen aufgehängten Schneidrahmen 6 und 8 enden bei radialer Stellung nahe der Mantelwand 2 des Kessels. Während der Schneidrahmen 8 starr mit dem Ausleger 5 umläuft und dabei stetig an der Innenwand des Kessels 2 vorbeistreicht, führt der Schneidrahmen 6 neben der Umlaufbewegung noch eine Rotation um seine eigene Achse aus. Dieses kann in der Weise bewerkstelligt sein, dass die im Auslegerarm 5 drehbar gelagerte Achse 14 mit einem fest aufsitzenden Kettenrad ausgerüstet ist, das über eine Kette mit einem Kettenrad zusammenarbeitet, welches die Achse 11 umringt, jedoch unbeweglich am Achsenlagergehäuse 13 befestigt ist. Bei umlaufendem Ausleger rollt das erstgenannte Kettenrad auf der Kette ab, wodurch dem Schneidrahmen 6 eine Rotation um seine eigene Achse verliehen wird.The cutting frames 6 and 8, which are suspended at the ends via support axles on the rotated double boom 5, end in a radial position near the shell wall 2 of the boiler. While the cutting frame 8 rotates rigidly with the boom 5 and thereby constantly sweeps past the inner wall of the boiler 2, the cutting frame 6 also rotates around its own axis in addition to the circulating movement. This can be accomplished in such a way that the axis 14 rotatably mounted in the cantilever arm 5 is equipped with a firmly seated chain wheel that works together via a chain with a chain wheel that surrounds the axis 11, but is immovably attached to the axis bearing housing 13. When the boom rotates, the first-mentioned sprocket rolls on the chain, whereby the cutting frame 6 is given a rotation about its own axis.

Nach dem gewählten Beispiel ist neben dem Schneidrahmen 6 ein weiterer Schneidrahmen 7 angeordnet, der ebenfalls um seine eigene Achse 15 in der vorbeschriebenen Art und Weise drehbar angetrieben ist, jedoch im umgekehrten Drehsinn wie der Schneidrahmen 6, so dass dieser z.B. rechts rotierend, der Schneidrahmen 7 dagegen links rotierend ist. Wie veranschaulicht, erfasst der SchneidrahmenAccording to the example chosen, a further cutting frame 7 is arranged next to the cutting frame 6, which is also rotatably driven about its own axis 15 in the manner described above, but in the opposite direction of rotation as the cutting frame 6, so that this, for example, rotating to the right, the cutting frame 7, on the other hand, rotates to the left. As illustrated, the cutting frame engages

7 auch die Kesselmitte, und man kann die Drehgeschwindigkeiten der Schneidrahmen 6 und 7 so zueinander halten, dass der Schneidrahmen 6 schneller als der Schneidrahmen 7 rotiert, da ersterer im Hinblick auf den grösseren Abstand von der Mitte des Kessels, also wegen seines größeren Umlaufweges in der Zeiteinheit mehr Masse zu schneiden hat. Der nur umlaufende Schneidrahmen 8 ist zur Kesselmitte hin entsprechend kurz gehalten und entspricht nach dem gewählten Beispiel etwa der Breite des Schneidrahmens 6.7 also the center of the boiler, and you can keep the rotational speeds of the cutting frames 6 and 7 in relation to each other so that the cutting frame 6 rotates faster than the cutting frame 7, since the former in view of the greater distance from the center of the boiler, i.e. because of its greater circulation path in the unit of time has to cut more mass. The only circumferential cutting frame 8 is kept correspondingly short towards the center of the boiler and, according to the example chosen, corresponds approximately to the width of the cutting frame 6.

Während die Schneidrahmen 6 und 7 mit senkrecht verlaufenden Klingen und Drähten ausgerüstet sind, verlaufen die Schneidklingen oder Drähte des Schneidrahmens 8 waagerecht.While the cutting frames 6 and 7 are equipped with vertically extending blades and wires, the cutting blades or wires of the cutting frame 8 extend horizontally.

Die Schneidrahmen 6, 7 und 8 sind von ihren Tragachsen ablösbar, und es können nach dem Schneiden des Bruches an ihre Stelle Rührschare und/oder die Masse nach oben aufwirbelnde Propeller eingesetzt werden, um den geschnittenen Bruch einer guten Durchrührung zuzuführen.The cutting frames 6, 7 and 8 can be detached from their supporting axles and, after the break has been cut, stirring shares and / or propellers that whirl up the mass can be used in order to feed the cut break through properly.

Wie in Abb. 3 aufgezeigt ist, kann man den Schneidrahmen 6 und 7 durch ihre versetzte Anbringung an den sich drehenden Achsen 14 bzw. 15 auch einen Ausschlag geben, was das Durchführen der Masse noch weiterhin begünstigt. In dieser Abbildung und der Abb. 4 ist auch der Antrieb für die Schneidrahmen 6 und 7 ersichtlicher gemacht, wonach für den rechts rotierenden Schneidrahmen 6 ein Kettenantrieb 16 und für den links rotierenden Schneidrahmen 7 ein Zahnradantrieb 17 gewählt ist. Weiterhin zeigt auch Abb. 3 auf, daß der Bruchablaßstutzen 4 mit einer Drosselklappe 18 ausgerüstet ist, durch deren entsprechende Einstellung man das Bruchablassen z.B. auf vier Stufen einregeln kann.As shown in Fig. 3, you can give the cutting frames 6 and 7 by their offset mounting on the rotating axles 14 and 15, respectively, a deflection, which still favors the implementation of the mass. In this figure and in Fig. 4, the drive for the cutting frames 6 and 7 is made clearer, according to which a chain drive 16 is selected for the cutting frame 6 rotating on the right and a gear drive 17 is selected for the cutting frame 7 rotating on the left. Furthermore, Fig. 3 also shows that the fracture drainage connection 4 is equipped with a throttle valve 18, the appropriate setting of which allows the fracture drainage to be regulated, for example, on four levels.

Claims

1. A device for processing cheese curd in round cheese kettles, in which the cutting frame suspended on a rotating double boom via supporting axles revolve in a round cheese kettle, characterized in that with the help of a plurality of such cutting frames by corresponding spatial relocation of the same within the kettle area, by additional revolutions their own vertical axis in addition to the orbital movement, by imparting differences in the sense of rotation and, if necessary, by differences in speed of the cutting frames rotating around their own vertical axis, the fracture processing can be controlled both in the overall area and in the evenness and through these operations a postponement of the broken mass is avoided.

2. Device according to claim 1, characterized in that on the rotatable double boom (5) at both ends in the radial position near the shell wall of the boiler ending cutting frames (6, 8) are suspended via support axles, one of which can be set in rotation about its own axis , while preferably the latter has a further cutting frame (7) which is also rotatably driven around its own axis, but in the opposite direction of rotation, next to a support axis (15), which can rotate at lower speed while detecting the center of the boiler.

3. Apparatus according to claim 1 and 2, characterized in that the cutting frames (6, 7) are mounted eccentrically on their rotating support shafts (14, 15).