DE9420435U1 - Ice confectionery product - Google Patents
Ice confectionery productInfo
- Publication number
- DE9420435U1 DE9420435U1 DE9420435U DE9420435U DE9420435U1 DE 9420435 U1 DE9420435 U1 DE 9420435U1 DE 9420435 U DE9420435 U DE 9420435U DE 9420435 U DE9420435 U DE 9420435U DE 9420435 U1 DE9420435 U1 DE 9420435U1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- confectionery product
- coating
- ice cream
- mass
- granulate
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims description 20
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 claims description 29
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 25
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 25
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims description 18
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims description 12
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 claims description 2
- 235000011437 Amygdalus communis Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims description 2
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims description 2
- 240000009226 Corylus americana Species 0.000 claims description 2
- 235000001543 Corylus americana Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 7
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 description 3
- 235000015145 nougat Nutrition 0.000 description 2
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/32—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G9/42—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/04—Production of frozen sweets, e.g. ice-cream
- A23G9/22—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups
- A23G9/24—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for coating or filling the products
- A23G9/245—Details, component parts or accessories of apparatus insofar as not peculiar to a single one of the preceding groups for coating or filling the products for coating the products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G9/00—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor
- A23G9/44—Frozen sweets, e.g. ice confectionery, ice-cream; Mixtures therefor characterised by shape, structure or physical form
- A23G9/48—Composite products, e.g. layered, laminated, coated, filled
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
Description
"Eiskonfektprodukt""Ice confectionery product"
Die Patett^mmeldung betrifft ein Eiskonfektprodukt.
5The patent application concerns an ice cream confectionery product.
5
Aus der Patentanmeldung FR 2,487,170 ist ein zylinderförmiges oder kegelstumpfförmiges Eiskonfektprodukt bekannt, das auf der Oberfläche und auf der Mantelfläche von einer Umhüllung bedeckt ist, auf welche zusätzlich noch eine Granulatpaniening aufgetragen ist. Die Herstellung des Eiskonfektproduktes erfolgt in zwei Stufen. Zuerst wird mit Hilfe von Sprühpistolen die Umhüllung, etwa Schokolademasse oder dergleichen, auf die Oberseite und die Mantelfläche aufgetragen. Anschließend wird das Granulatmaterial mittels eines Siebes auf die Oberseite aufgetragen. Daraufhin läßt man den zylinder- oder kegelstumpfförmigen Eiskremkörper auf einer schiefen Ebene durch ein Granulatstreufeld herunterrollen, wobei die Mantelfläche mit der Granulatpaniening versehen wird. Die Unterseite dieses Eiskonfektproduktes weist jedoch keine Umhüllung und/oder Panierung auf.Patent application FR 2,487,170 discloses a cylindrical or truncated cone-shaped ice cream confectionery product which is covered on the surface and on the outer surface by a coating, to which a granulate coating is also applied. The ice cream confectionery product is manufactured in two stages. First, the coating, such as chocolate mass or the like, is applied to the top and outer surface using spray guns. The granulate material is then applied to the top using a sieve. The cylindrical or truncated cone-shaped ice cream body is then allowed to roll down an inclined plane through a granulate scattering field, whereby the outer surface is provided with the granulate coating. The underside of this ice cream confectionery product, however, has no coating and/or coating.
Aus der Schrift DE-AS 12 71 524 sind Gebäckprodukte bekannt, die allseits von einer Schokoladenmasse umgeben sind. Die Schokoladenmasse wird auf die scheibenförmigen Gebäckstücke von oben mittels einer Sprüheinrichtung oder einem Schokoladenvorhang und von unten durch ein in die flüssige Schokoladenmasse eintauchendes Gitterband aufgetragen. Für das Aufbringen einer Granulatpaniening eignet sich dieses Verfahren jedoch nicht, da das Granulatmaterial nicht wie die klebrig-zähflüssige Schokoladenmasse aus einem Vorratsbehälter mittels einer in diesen eintauchenden Walze auf die Unterseite der Gebäckstücke gebracht werden kann.From the document DE-AS 12 71 524, baked goods are known that are surrounded on all sides by a chocolate mass. The chocolate mass is applied to the disc-shaped baked goods from above using a spray device or a chocolate curtain and from below using a mesh belt that is immersed in the liquid chocolate mass. However, this method is not suitable for applying a granulate coating, since the granulate material cannot be brought from a storage container to the underside of the baked goods using a roller that is immersed in the container, unlike the sticky, viscous chocolate mass.
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Eiskonfektprodukt vorzuschlagen, das sich durch ein ästhetisches Äußeres und eine gute Handhabbarkeit durch den Endverbraucher auszeichnet. Insbesondere soll die Oberfläche des Eiskonfektproduktes so ausgestaltet sein, daß sie nach Entnahme aus der Tiefkühltruhe zumindest für einige Zeit mit der Hand ohne Verkleben an seiner gesamten Oberfläche anfaßbar ist.The invention is based on the object of proposing an ice cream confectionery product that is characterized by an aesthetic appearance and good handling by the end consumer. In particular, the surface of the ice cream confectionery product should be designed in such a way that after removal from the freezer, it can be touched by hand for at least some time without sticking to its entire surface.
Darüberhinaus soll das Eiskonfektprodukt kostengünstig maschinell herstellbar sein. Eine weitere Aufgabe der Erfindung liegt daher darin, ein solches Verfahren zur Herstellung des Eiskonfektproduktes vorzuschlagen.In addition, the ice cream confectionery product should be able to be produced by machine at low cost. A further object of the invention is therefore to propose such a method for producing the ice cream confectionery product.
Die Aufgabe wird gelöst durch ein Eiskonfektprodukt in Form einer allseits gleichmäßigen Kugel bestehend aus einem gefrosteten Eiskremstück von zumindest angenäherter Kugelform, einer das Eiskremstück vollständig umgebenden, aus einer erstarrten Hüllmasse bestehenden Hülle, und einer äußeren, von der Hüllmasse gehaltenen Granulatpanierung, die die Hülle allseits vollständig umgibt.The problem is solved by an ice cream confectionery product in the form of a ball that is uniform on all sides and consists of a frozen piece of ice cream that is at least approximately spherical in shape, a shell that completely surrounds the piece of ice cream and consists of a solidified shell, and an outer granulate coating that is held by the shell and completely surrounds the shell on all sides.
Das erfindungsgemäße Eiskonfektprodukt zeichnet sich einerseits durch die ästhetische, allseits gleichmäßige Kugelform aus und läßt sich andererseits aufgrund der das Produkt vollständig umgebenden, durch die Hüllmasse gehaltenen Granulatpanierung von Hand ohne Hilfsmittel wie etwa Eisstiele oder einen Löffel verzehren.The ice cream confectionery product according to the invention is characterized on the one hand by its aesthetic, uniform spherical shape and on the other hand, due to the granulate coating that completely surrounds the product and is held in place by the coating mass, it can be consumed by hand without aids such as ice cream sticks or a spoon.
Gemäß einer Weiterbildung der Erfindung ist die Granulatpanierung zumindest teilweise in die Hüllmasse eingebettet.According to a further development of the invention, the granulate coating is at least partially embedded in the coating mass.
Die Hüllmasse kann beispielsweise aus Schokolade, Kuvertüre, Fettglasur oder anderen, im erwärmtem Zustand zähflüssigen Lebensmittelzubereitungen bestehen. Für die Panierung eignet sich etwa ein Granulat aus Mandelsplittern, Haselnußsplittern, Krokant, Schokostreuseln oder Kokosraspeln. Für das Eiskremstück läßt sich jede Sorte Eiskrem verwenden, wobei gemäß einer weiteren Ausbildung der Erfindung ein Kernstück aus Nougat oder dergleichen vorgesehen sein kann.The coating can consist, for example, of chocolate, chocolate coating, icing or other food preparations that are viscous when heated. Granules made of almond flakes, hazelnut flakes, brittle, chocolate sprinkles or coconut flakes are suitable for the breading. Any type of ice cream can be used for the ice cream piece, whereby, according to a further development of the invention, a core piece made of nougat or the like can be provided.
Im folgenden wird die Erfindung anhand der einzigen Figur, in der das erfindungsgemäße Eiskonfektprodukt in teilweiser Schnittansicht dargestellt ist, näher beschrieben.In the following, the invention is described in more detail with reference to the single figure in which the ice cream confectionery product according to the invention is shown in a partial sectional view.
Das kugelförmige Eiskonfektprodukt 1 besteht aus einem von innen nach außen gefrosteten Eiskremstück 2 von zumindest angenäherter Kugelform, wobei im vorliegenden Ausführungsbeispiel noch ein Nougatkern 3 vorgesehen ist. Dieses Eiskremstück 2 umgibt vollständig eine geschlossene Hülle 4 aus einer erstarrten Hüllmasse, wie etwa Schokolade oder Kuvertüre. Von der Hüllmasse gehalten wird wiederum eine Granulatpanierung 5, die das Eiskonfektprodukt allseits vollständig umgibt.The spherical ice cream confectionery product 1 consists of an ice cream piece 2 frozen from the inside out, which is at least approximately spherical in shape, whereby a nougat core 3 is also provided in the present embodiment. This ice cream piece 2 completely surrounds a closed shell 4 made of a solidified shell mass, such as chocolate or couverture. The shell mass in turn holds a granulate coating 5, which completely surrounds the ice cream confectionery product on all sides.
Ein Verfahren zur Herstellung derartiger Eiskonfektprodukte umfaßt, ausgehend von gefrosteten Eiskremstücken 2 in angenäherter Kugelform, im wesentlichen zwei Verfahrensschritte. Im ersten Verfahrensschritt werden die Eiskremstücke durch ein Hüllmassenbad und/oder Hüllmassenvorhang zur allseitigen Umhüllung bewegt, wieA process for producing such ice cream confectionery products comprises, starting from frozen ice cream pieces 2 in an approximately spherical shape, essentially two process steps. In the first process step, the ice cream pieces are moved through a coating mass bath and/or coating mass curtain to be coated on all sides, as
dies beispielsweise aus der Auslegeschrift DE-AS 12 71 524 bekannt ist. Im zweiten
Verfahrensschritt werden die so umhüllten Eiskremstücke rollend durch ein Granulatstreufeld bewegt, so daß die umhüllten Eiskremstücke allseits vollständig von
der Panierung umgeben sind.
5This is known, for example, from the publication DE-AS 12 71 524. In the second process step, the coated ice cream pieces are rolled through a granulate scattering field so that the coated ice cream pieces are completely surrounded by the breading on all sides.
5
Um eine möglichst gleichmäßige Kugelform zu erzielen, wird die Menge und Temperatur der Hüllmasse 4 so gewählt, daß die gefrosteten Eiskremstücke 2 oberflächlich antauen und die Kugelform durch Rollen der Kugel, beispielsweise auf der schiefen Ebene im zweiten Verfahrensschritt optimiert wird. Andererseits muß die Hüllmasse 4 im zweiten Verfahrensschritt eine solche Konsistenz aufweisen, daß die Granulatstücke des Granulatstreufeldes an der Hüllmasse 4 allseitig haften bleiben und eine möglichst gleichmäßige, dichte Granulatpanierung erzielt wird.In order to achieve the most uniform spherical shape possible, the amount and temperature of the coating mass 4 are selected so that the frozen ice cream pieces 2 thaw on the surface and the spherical shape is optimized by rolling the ball, for example on an inclined plane in the second process step. On the other hand, the coating mass 4 in the second process step must have such a consistency that the granulate pieces of the granulate scattering field adhere to the coating mass 4 on all sides and the most uniform, dense granulate coating possible is achieved.
Claims (4)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE9420435U DE9420435U1 (en) | 1994-12-21 | 1994-12-21 | Ice confectionery product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE9420435U DE9420435U1 (en) | 1994-12-21 | 1994-12-21 | Ice confectionery product |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE9420435U1 true DE9420435U1 (en) | 1996-05-02 |
Family
ID=6917704
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE9420435U Expired - Lifetime DE9420435U1 (en) | 1994-12-21 | 1994-12-21 | Ice confectionery product |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE9420435U1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE29901521U1 (en) | 1999-01-29 | 1999-05-12 | Robert Friedel GmbH, 71394 Kernen | Ice cream confectionery |
-
1994
- 1994-12-21 DE DE9420435U patent/DE9420435U1/en not_active Expired - Lifetime
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| DE29901521U1 (en) | 1999-01-29 | 1999-05-12 | Robert Friedel GmbH, 71394 Kernen | Ice cream confectionery |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE69825379T2 (en) | FILLED FOOD AND METHOD OF MANUFACTURING | |
| DE2904632C2 (en) | ||
| DE60319507T2 (en) | METHOD AND PRODUCTS THEREWITH MANUFACTURED FOR THE STABILIZATION OF MULTILAYER FOOD PRODUCTS | |
| DE202012011680U1 (en) | Frozen confectionery product with a peelable gel coating | |
| WO1998043490A1 (en) | Ice cream with soft added ingredients | |
| DE68924296T2 (en) | Process for incorporating an increased amount of humectant in dried fruits, for use in dry foods such as premixes and finished grain products. | |
| DE69202251T2 (en) | COMPOSITE LATCH ASSEMBLY BASED ON A FROZEN PRODUCT AND PRODUCTION METHOD. | |
| EP2829181B9 (en) | Method for producing a sandwich-form bakery product and bakery product, comprising two substantially plate-shaped baked parts and a filling layer between the two parts | |
| DE3404789A1 (en) | METHOD FOR USE IN FREEZING OBJECTS IN CONTAINERS AND DEVICE FOR USE IN IMPLEMENTING THE METHOD | |
| AT391592B (en) | METHOD FOR PRODUCING A FILLED FOOD PRODUCT | |
| DE69717342T2 (en) | Compound confectionery product | |
| DE3404442C2 (en) | Filled cereal-based composite food product and process for its manufacture | |
| DE9420435U1 (en) | Ice confectionery product | |
| DE69521075T2 (en) | Manufacturing process of a decorative cap of a food and food itself | |
| DE60122710T2 (en) | FILLED SNACK PRODUCT WITH AN OUTER WAFFLE COAT, AND METHOD AND DEVICE FOR MAKING THE SAME | |
| DE9308730U1 (en) | Ice cream container | |
| DE4445721A1 (en) | Ice cream prod. | |
| EP2144509B1 (en) | Method for producing a bakery product | |
| DE69822778T2 (en) | Product with crinkle layer and wet filling material and method for its production | |
| EP0208296B1 (en) | Chip from roasted, dried or baked fruits, particularly bananas, and a process for preparing chips | |
| WO1995035037A1 (en) | Process for producing a hollow chocolate body and hollow chocolate body thus produced | |
| DE1767537A1 (en) | Ice cream and process for their production | |
| EP3922105B1 (en) | Filling for a food product, food product with the filling, method for preparing the filling | |
| DE10151174B4 (en) | Process for the preparation of biscuits with thin-to-water, sprayed-on surface decoration | |
| DE19909886A1 (en) | Process to form spheres from extruded hank of ice cream by waisting at regular intervals under rotation |