DE9400615U1 - Food slicer - Google Patents
Food slicerInfo
- Publication number
- DE9400615U1 DE9400615U1 DE9400615U DE9400615U DE9400615U1 DE 9400615 U1 DE9400615 U1 DE 9400615U1 DE 9400615 U DE9400615 U DE 9400615U DE 9400615 U DE9400615 U DE 9400615U DE 9400615 U1 DE9400615 U1 DE 9400615U1
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- air
- housing
- cutting machine
- fan
- interior
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title description 14
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 17
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 claims 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 5
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 description 2
- 230000008439 repair process Effects 0.000 description 2
- 238000003915 air pollution Methods 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000009736 wetting Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61L—METHODS OR APPARATUS FOR STERILISING MATERIALS OR OBJECTS IN GENERAL; DISINFECTION, STERILISATION OR DEODORISATION OF AIR; CHEMICAL ASPECTS OF BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES; MATERIALS FOR BANDAGES, DRESSINGS, ABSORBENT PADS OR SURGICAL ARTICLES
- A61L9/00—Disinfection, sterilisation or deodorisation of air
- A61L9/16—Disinfection, sterilisation or deodorisation of air using physical phenomena
- A61L9/22—Ionisation
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
- B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
- B26D1/00—Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
- B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
- B26D7/00—Details of apparatus for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
- B26D7/08—Means for treating work or cutting member to facilitate cutting
- B26D7/088—Means for treating work or cutting member to facilitate cutting by cleaning or lubricating
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B26—HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
- B26D—CUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
- B26D7/00—Details of apparatus for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
- B26D2007/0012—Details, accessories or auxiliary or special operations not otherwise provided for
- B26D2007/0025—Sterilizing
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Forests & Forestry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Mechanical Engineering (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Epidemiology (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Description
"Schneidemaschine zum Aufschneiden von Lebensmitteln""Slicing machine for slicing food"
Die Erfindung bezieht sich auf eine Schneidemaschine zum Aufschneiden von Lebensmitteln mit einer Schneideinrichtung, der die Lebensmittel zugeführt werden und von der die aufgeschnittenen Lebensmittel abgeführt werden, und einem Gehäuse, in dessen Innenraum die Schneideinrichtung angeordnet ist.The invention relates to a cutting machine for slicing foodstuffs, comprising a cutting device, to which the foodstuffs are fed and from which the sliced foodstuffs are discharged, and a housing, in the interior of which the cutting device is arranged.
Zunehmende Anforderungen in bezug auf Hygiene bei der Verarbeitung und Verpackung von Lebensmitteln hatten bereits weitreichende Änderungen an derartigen Schneidemaschinen zum Aufschneiden von Lebensmitteln zur Folge. Bei derartigen Maßnahmen zur Verbesserung der Hygiene, hat sich derjenige Bereich der Schneidemaschine, in dem die Schneideinrichtung die Lebensmittel aufschneidet, als besonders problematisch erwiesen. Dies deshalb, da gerade hier durch den Aufschneidvorgang der immer neu herangeförderten Lebensmittel eine Belastung der Luft innerhalb des die Schneideinrichtung umgebenden Gehäuses auftritt.Increasing requirements in terms of hygiene in the processing and packaging of food have already resulted in far-reaching changes to cutting machines for slicing food. In such measures to improve hygiene, the area of the cutting machine in which the cutting device cuts the food has proven to be particularly problematic. This is because it is precisely here that the air inside the housing surrounding the cutting device is contaminated by the slicing process of the constantly new food being fed in.
2 -2 -
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die gattungsgemäße Schneidemaschine zum Aufschneiden von Lebensmitteln derart weiterzubilden, daß die Luftbelastung des Innenraums des die Schneideinrichtung aufnehmenden Gehäuses mit Keimen, Sporen ud.dgl. beträchtlich reduziert ist.The invention is based on the object of developing the generic cutting machine for slicing food in such a way that the air pollution of the interior of the housing containing the cutting device with germs, spores and the like is considerably reduced.
Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch einen Ventilator, der durch eine im Gehäuse ausgebildete Ansaugöffnung Luft aus dem Innenraum des Gehäuses absaugt und durch eine im Gehäuse ausgebildete Austrittöffnung Luft in den Innenraum des Gehäuses einbläst, und eine Luftentkeimungseinrichtung gelöst, die außerhalb des Gehäuses zwischen der Ansaugöffnung und der Austrittöffnung angeordnet ist und über die die durch die Ansaugöffnung abgesaugte Luft mittels des Ventilators geführt wird. Mit der erfindungsgemäßen Ausgestaltung der Schneidemaschine wird ein ständiger Luftkreislauf geschaffen, bei dessen Durchlauf die aus dem Innenraum des Gehäuses angesaugte Luft in der Luftentkeimungseinrichtung von Keimen, Sporen ud.dgl. befreit wird. Hierdurch ergibt sich eine erhebliche Reduzierung des Keimgehalts der im Innenraum des die Schneideinrichtung aufnehmenden Gehäuses vorhandenen Luft. Das in der erfindungsgemäßen Schneidemaschine zum Aufschneiden von Lebensmitteln aufgeschnittene Schneidgut ist wesentlich geringer mit Keimen, Sporen od.dgl. belastet als dies in den bisher bekannten derartigen Schneidemaschinen der Fall war. Die Kontaminierung der innerhalb des die Schneideinrichtung aufnehmenden Gehäuses vorhandenen Luft istThis object is achieved according to the invention by a fan, which sucks air out of the interior of the housing through an intake opening formed in the housing and blows air into the interior of the housing through an outlet opening formed in the housing, and an air disinfection device, which is arranged outside the housing between the intake opening and the outlet opening and over which the air sucked out through the intake opening is guided by means of the fan. With the design of the cutting machine according to the invention, a constant air circuit is created, during which the air sucked in from the interior of the housing is freed of germs, spores, etc. in the air disinfection device. This results in a significant reduction in the germ content of the air present in the interior of the housing containing the cutting device. The cutting material cut in the cutting machine according to the invention for slicing food is significantly less contaminated with germs, spores, etc. than was the case in the cutting machines of this type known to date. The contamination of the air inside the housing containing the cutting device is
3 -3 -
beträchtlich verringert.considerably reduced.
In einer besonders vorteilhaften Äusführungsform der erfindungsgemäßen Schneidemaschine ist die Luftentkeimungsvorrichtung in Strömungsrichtung der aus dem Innenraum des Gehäuses abgesaugten Luft zwischen dem Ventilator und der Austrittöffnung angeordnet. Hierdurch wird sichergestellt, daß auch durch den Ventilator u.U. anfallende Verunreinigungen in der dem Ventilator nachgeschalteten Luftentkeimungsvorrichtung beseitigt werden, bevor die Luft wieder in das die Schneideinrichtung aufnehmende Gehäuse eintritt.In a particularly advantageous embodiment of the cutting machine according to the invention, the air disinfection device is arranged in the flow direction of the air extracted from the interior of the housing between the fan and the outlet opening. This ensures that any impurities that may arise from the fan are also removed in the air disinfection device connected downstream of the fan before the air re-enters the housing containing the cutting device.
Wenn die Luftentkeimungsvorrichtung als Luftionisieranlage ausgebildet ist, wird zur Entkeimung bzw. Entsporung ein naszierender Sauerstoff erzeugt, mittels dem eine beträchtliche Senkung der Keim- und Sporenzahlen innerhalb des die Schneideinrichtung aufnehmenden Gehäuses und der gesamten Schneidemaschine erzielbar ist.If the air disinfection device is designed as an air ionization system, nascent oxygen is generated for disinfection or desporing, by means of which a considerable reduction in the number of germs and spores within the housing containing the cutting device and the entire cutting machine can be achieved.
Zur Anpassung der Luftentkeimungsvorrichtung und des Ventilators an unterschiedliche Laufgeschwindigkeiten der Schneidemaschine und an unterschiedliche aufzuschneidende Lebensmittel ist es zweckmäßig, wenn die Leistung des Ventilators und/oder der Luftentkeimungsvorrichtung einstellbar ist.In order to adapt the air disinfection device and the fan to different running speeds of the cutting machine and to different foods to be sliced it is useful if the performance of the fan and/or the air disinfection device can be adjusted.
Die Wartung und etwaige Reparaturen der Luftentkeimungsvorrichtung sind erheblich erleichtert, wenn die Luftentkeimungsvorrichtung in einer Verkleidungshaube integriert ist, dieMaintenance and any repairs to the air disinfection device are made considerably easier if the air disinfection device is integrated into a casing hood that
4 -4 -
von der Schneidemaschine abklappbar und mittels Endschaltern gesichert ist, die an die Maschinensteuerung angeschlossen sind.can be folded down from the cutting machine and secured by means of limit switches that are connected to the machine control system.
Im folgenden wird die Erfindung anhand einer Ausführungsform unter Bezugnahme auf die Zeichnung näher erläutert. Es zeigen:The invention is explained in more detail below using an embodiment with reference to the drawing. Show:
Figur 1 eine Prinzipdarstellung der erfindungsgemäßen Schneidemaschine zum Aufschneiden von Lebensmitteln in Seitenansicht; undFigure 1 shows a schematic diagram of the cutting machine according to the invention for slicing food in side view; and
Figur 2 eine Draufsicht der in Figur 1 dargestellten Schneidemaschine.Figure 2 is a plan view of the cutting machine shown in Figure 1.
Eine in den Figuren 1 und 2 im Prinzip dargestellte Schneidemaschine zum Aufschneiden von Lebensmitteln hat als wesentlichen Bestandteil eine im Innenraum 1 eines Gehäuses 2 aufgenommene Schneideinrichtung 3, die bei der dargestellten Ausführungsform als Messer ausgebildet ist. Der Schneideinrichtung bzw. dem Messer 3 werden die Lebensmittel, z.B. Brot- oder Käselaibe, Fleischstücke od.dgl. durch einen Zufuhrkanal 4 zugeführt. Von der Schneideinrichtung werden die aufgeschnittenen Lebensmittel durch einen Abfuhrkanal 5 abgefördert.A cutting machine for slicing food, shown in principle in Figures 1 and 2, has as its essential component a cutting device 3 housed in the interior 1 of a housing 2, which in the embodiment shown is designed as a knife. The food, e.g. loaves of bread or cheese, pieces of meat or the like, are fed to the cutting device or knife 3 through a feed channel 4. The sliced food is removed from the cutting device through a discharge channel 5.
Innerhalb des Gehäuses 2 sind Benetzungsfilze 6 vorgesehen, mittels denen die Schneideinrichtung bzw. das Messer mitInside the housing 2, wetting felts 6 are provided, by means of which the cutting device or the knife with
Öl ud.dgl. benetzbar ist.Oil etc. is wettable.
In dem Gehäuse 2 ist eine Ansaugöffnung 7 ausgebildet, durch die hindurch ein Ventilator 8 Luft aus dem Innenraum 1 des die Schneideinrichtung 3 aufnehmenden Gehäuses 2 ansaugt. Stromab des Ventilators 8 ist eine Luftentkeimungseinrichtung vorgesehen, die zweckmäßigerweise als Luftionisieranlage 9 ausgestaltet ist. Stromab der Luftionisieranlage 9 wird die vom Ventilator 8 über die Luftionisieranlage 9 geführte und dort entsporte und entkeimte Luft durch eine Austrittöffnung 10 in den Innenraum 1 des die Schneideinrichtung 3 aufnehmenden Gehäuses 2 zurückgeführt. Aufgrund des ständigen Kreislaufs der innerhalb des Gehäuses 2 befindlichen Luft ist der Luftinhalt des Gehäuses 2 nur in einem äußerst geringem Ausmaß mit Schiiraüelsporen, Keimen ud.dgl. kontaminiert.An intake opening 7 is formed in the housing 2, through which a fan 8 sucks air from the interior 1 of the housing 2 containing the cutting device 3. Downstream of the fan 8, an air disinfection device is provided, which is expediently designed as an air ionization system 9. Downstream of the air ionization system 9, the air guided by the fan 8 through the air ionization system 9 and de-smelled and disinfected there is returned through an outlet opening 10 into the interior 1 of the housing 2 containing the cutting device 3. Due to the constant circulation of the air inside the housing 2, the air content of the housing 2 is only contaminated to an extremely small extent with mold spores, germs, etc.
Je nachdem, welche Lebensmittel durch die in dem Gehäuse 2 vorhandene Schneideinrichtung 3 aufgeschnitten werden, kann über ein Potentiometer 11 und einen Transformator 12 die Leistung des Ventilators 8 und/oder der Luftionisieranlage 9 angepaßt werden. Eine entsprechende Anpassung ist auch an unterschiedliche Leistungsstufen der Maschine möglich.Depending on which food is cut by the cutting device 3 in the housing 2, the performance of the fan 8 and/or the air ionization system 9 can be adjusted using a potentiometer 11 and a transformer 12. A corresponding adjustment is also possible for different performance levels of the machine.
Zur Erleichterung von Wartungs- und Reparaturarbeiten ist die Luftentkeimungseinrichtung bzw. die Luftionisieranlage 9 in einer Verkleidungshaube 13 integriert, die mit der übrigen Schneidmaschine über ein Scharnier 14 verbunden ist und die demgemäß von der übrigen Schneidmaschine abklappbar ist.To facilitate maintenance and repair work, the air disinfection device or the air ionization system 9 is integrated in a cover hood 13, which is connected to the rest of the cutting machine via a hinge 14 and which can therefore be folded away from the rest of the cutting machine.
Die Verkleidungshaube 13 ist mittels Endschaltern 15, die an die Maschinensteuerung angeschlossen sind, gesichert.The cover hood 13 is secured by means of limit switches 15 which are connected to the machine control.
Claims (5)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE9400615U DE9400615U1 (en) | 1994-01-18 | 1994-01-18 | Food slicer |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE9400615U DE9400615U1 (en) | 1994-01-18 | 1994-01-18 | Food slicer |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE9400615U1 true DE9400615U1 (en) | 1995-05-18 |
Family
ID=6903234
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DE9400615U Expired - Lifetime DE9400615U1 (en) | 1994-01-18 | 1994-01-18 | Food slicer |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE9400615U1 (en) |
-
1994
- 1994-01-18 DE DE9400615U patent/DE9400615U1/en not_active Expired - Lifetime
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE602004006451T3 (en) | System for filleting poultry | |
| DE102005047752B3 (en) | Trimming machine for fish fillets has conveyor which continuously feeds fillets to trimming head and camera which detects position of each fillet and controls head so that it automatically trims its surface | |
| DE102014013454C5 (en) | Method and device for the safe preparation of fresh pineapple fruits for consumption | |
| DE3324274C2 (en) | ||
| DE3329987C1 (en) | Device for introducing a web into a treatment machine | |
| DE2624145A1 (en) | MEAT CUTTER | |
| EP2516119B1 (en) | Food slicer with a suspended drive housing and accessory system | |
| EP2898783B1 (en) | Device for forming a mouldable mass | |
| DE202005006834U1 (en) | Transport channel used in a bread cutting machine for cutting bread has a non-isosceles angle in its cross-section in the cutting region and in the cutting direction of a circular knife | |
| DE9400615U1 (en) | Food slicer | |
| DE3021284A1 (en) | BREAD GATE CUTTER | |
| DE102005019949A1 (en) | Method of cutting bread involves feeding bread to cutter with feed interrupted and cut sections automatically moved out of output feed path | |
| DE3140463A1 (en) | Cutting machine | |
| CN208992791U (en) | A kind of high efficiency food machinery cutter device | |
| DE9310092U1 (en) | Bread slicer | |
| EP0312978B1 (en) | Apparatus for cutting loaves of bread | |
| EP0615821B1 (en) | Apparatus for cutting food stuff, in particular bread | |
| DE683649C (en) | Cutting machine for bread, baking or the like with several knives that cut the bread into a number of slices | |
| EP1372403A1 (en) | Device for severing a spare rib | |
| DE3516082A1 (en) | Method for separating bones from meat | |
| DE2601582A1 (en) | Sausage skin slitting mechanism - uses two fast air jets to inflate slit skin and blast it away | |
| DE102015120481B4 (en) | Device for processing a food product with a surface layer | |
| EP0282648B1 (en) | Device for treating organic tissue | |
| DE19609824A1 (en) | Cutter machine especially for meat, and motor driven cutter blade or disc | |
| AT336425B (en) | PROCESS FOR ASEPTIC SLICING OF MEAT AND SAUSAGE PRODUCTS AND SLICING MACHINE FOR CARRYING OUT THE PROCESS |