DE888062C

DE888062C - Device for dividing sausages in artificial guts

Info

Publication number: DE888062C
Application number: DEH9091A
Authority: DE
Inventors: Fritz Haarmann
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1951-07-13
Filing date: 1951-07-13
Publication date: 1953-08-27

Description

Das Abbinden von Würstchen in Kunstdärmen machte bislang besondere Schwierigkeiten, da Kunstdärme im Gegensatz zu tierischen Därmen verhältnismäßig steif sind und sich deshalb schlecht an den Teilstellen verdrillen und abbinden lassen. Dadurch wird nicht nur das Abteilen der Würstchen zeitraubend und umständlich, sondern die Abbindestellen werden vielfach auch nicht in der gewünschten Weise dicht.The binding of sausages in artificial casings made something special so far Difficulties, since artificial intestines are proportionate in contrast to animal intestines are stiff and therefore twist and bind poorly at the sub-areas permit. This not only makes dividing the sausages time-consuming and cumbersome, but the tie-off points are often not tight in the desired way.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, diesen Nachteil zu beheben, und sie besteht aus einer Vorrichtung mit einem im Querschnitt I-förmigen Träger, mit einem das Würstchenkaliber übersteigenden Überstand des Flansches, auf den der Wurststrang fortlaufend aufzuspulen ist und durch iwei Quetschleisten, die unter Zusammenpressen und Abteilen des aufgespülten gefüllten Darmes von außen auf die Trägerflansche aufgesetzt und auf diesen bis zur B-endigung des Räuchervorganges leicht lösbar zu -befestigen sind.The invention is based on the object of eliminating this disadvantage, and it consists of a device with a cross-section I-shaped support, with a protrusion of the flange that exceeds the caliber of the sausage and onto which the Sausage strand is to be continuously wound up and through two pinch bars that are underneath Compressing and dividing the filled intestine from the outside onto the Carrier flanges placed and on these up to the B-end of the smoking process are easily detachable to attach.

Dabei ist es zweckmäßig, daß der Übergang vom Trägersteg zu seinen Flanschen durch Hohlkehlen gebildet ist, die vorteilhafterweise so tief in die Flansche eingearbeitet sind, daß sie die Enden der abgeteilten Würste nicht berühren.It is useful that the transition from the carrier web to his Flanging is formed by fillets, which are advantageously as deep into the flanges are incorporated that they do not touch the ends of the divided sausages.

Ferner ist es vorteilhaft, daß die Berührungsflächen der Quetschleisten und der Trägerflansche im Querschnitt, z. B. halbkreisförmig, profiliert sind.It is also advantageous that the contact surfaces of the pinch strips and the support flange in cross section, e.g. B. semicircular, are profiled.

Der Träger kann beispielsweise mit einer Kurbel drehbar und gegebenenfalls abnehmbar in einem Gestell gelagert sein.The carrier can, for example, be rotatable and optionally with a crank be removably stored in a frame.

In der Zeichnung ist eine als Beispiel dienende Ausführungsform der Erfindung dargestellt.In the drawing, an exemplary embodiment is shown in FIG Invention shown.

In einem Gestell a ist an zwei Drel-izapfen b, deren einer axial verschiebbar und mit einer Handkurbel c versehen ist, ein Trägerrahmen e, f drehbar und leicht abnehmbar gelagert, der im Querschnitt (Abb.2) I-förmig ausgebildet ist.In a frame a, a support frame e, f , which is I-shaped in cross section (Fig. 2), is rotatably and easily mounted on two Drel-izapfen b, one of which is axially displaceable and provided with a hand crank c.

Der Übergang des Steges e dieses Trägers zu dessen Flanschen f ist durch Hohlkehlen g gebildet; die so tief in die Flansche eingearbeitet sind, daß sie die Enden der abgeteilten Würstchen nicht berühren.The transition of the web e of this beam to its flanges f is formed by fillets g; which are so deeply worked into the flanges that they do not touch the ends of the divided sausages.

Wie Abb. 2 erkennen läßt, ist auf jeden der Flansche f von außen eine Quetschleiste i gesetzt, deren Berührungsfläche mit dem entsprechenden Flansch f im Querschnitt z. B. halbkreisförmig (Abb. 2, oben) oder mehreckig (Abb. 2, unten) profiliert sein kann. Diese Quetschleisten i können durch Schnellverschlüsse k auf dem Trägerflansch festgelegt werden. Sollen mit dieser Vorrichtung Würstchen unterteilt werden, so spult man den Wurststrang unter Drehen des Trägers e, f mittels der Handkurbel c fortlaufend auf den I-förmigen Träger auf. Dann werden die Quetschleisten i auf die` Flansche f des Trägers aufgepreßt, wodurch die Wurstmasse an den Berührungsstellen aus dem Darm nach beiden Seiten gequetscht wird. Daraufhin werden die Quetschleisten i durch die Schnellverschlüsse k am Träger festgelegt.As can be seen in Fig. 2, a pinch bar i is placed on each of the flanges f from the outside, the contact surface of which with the corresponding flange f in cross section z. B. semicircular (Fig. 2, above) or polygonal (Fig. 2, below) can be profiled. These pinch strips i can be fixed on the carrier flange by quick-release fasteners k. If sausages are to be divided with this device, the strand of sausage is wound continuously onto the I-shaped carrier while turning the carrier e, f by means of the hand crank c. Then the squeeze bars i are pressed onto the flanges f of the carrier, whereby the sausage mass is squeezed out of the casing to both sides at the points of contact. The pinch strips i are then fixed on the carrier by the quick-release fasteners k.

Dadurch ist beiderseits des Trägers je eine Reihe von Würstchen gebildet, die infolge der hinterschnittenen Hohlkehlen g, insbesondere auch an ihren beiderseitigen Enden, vollkommen frei hängen und somit sicher allseitig dem Rauch ausgesetzt werden sobald, der Träger ' in die Räucherkammer gesetzt wird.As a result, a row of sausages is formed on both sides of the carrier, as a result of the undercut fillets g, in particular also on their two sides Ends, hang completely freely and are therefore safely exposed to smoke on all sides as soon as 'the bearer' is placed in the smokehouse.

Ein besonderer Vorteil der neuen Vorrichtung liegt darin, daß man beim Aufspulen des gefüllten Darmes auf den Träger, das mittels der Handkurbel c außerordentlich- schnell durchgeführt werden kann, stets alle Würstchen mit unbedingt gleicher Länge und Füllung. erhält.A particular advantage of the new device is that you when winding the filled intestine onto the carrier, which is c Can be carried out extremely quickly, always all sausages with absolutely same length and filling. receives.

Claims

'PATENT CLAIMS: i. Device for dividing cooked sausages in Artificial casings, characterized by a cross-section I-shaped carrier (e, f) for the continuous winding of a strand of sausage to be separated with a sausage caliber excess overhang of the flanges (f), onto the two pinch strips (i) below Divisions of the wound sausage strand can be attached.

2. Device according to claim r, characterized in that the transition from the carrier web (e) to its flanges (f) is formed by fillets (g) which advantageously go so deep into the flanges are incorporated - that they do not touch the ends of the divided sausages.

3. Apparatus according to claim i or 2, characterized in that the contact surfaces of the pinch strips (i) and the carrier flanges (f) in cross section z. B. are profiled semicircular. q. Device according to claim i, 2 or 3, characterized in that the carrier (e, f) z. B. is rotatably mounted by means of a crank (c) and optionally removable in a frame (a).