DE87968C

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Info

Publication number: DE87968C
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Description

KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

Der Zweck der vorliegenden Erfindung ist, die bei der Bereitung moussirender'. Weine nach der Gährung in der Flasche sich auf dem Kork derselben ablagernde Hefe (Trüb), sowie auch die an der Flasche und an dem Kork anhaftenden Unreinigkeiten, wie Rost, Schimmel u. s. w., sofort beim Oeffnen der Flasche in eigenartiger Weise von dem ausspritzenden Weine zu entfernen und letzteren zu;reinigen und zu klären bezw. zu filtriren. Das.DegOrgiren geschieht bisher in der Weise, jdafs der Flaschenpfropfen sammt der ihn festhaltenden Agraffe, sowie die dem Pfropfen anhaftende Hefe und alle Unreinigkeiten samint dem ausgespritzten Wein und dem zum Reinigen des Flaschenhalses erforderlichen Wein, in einem Gefäfs gesammelt wurde. Die Folge davon war, dafs diefser beim Degorgiren entweichende Wein unbrauchbar wurde und selbst nach verschiedenen Reinigungsprocessen gar nicht oder nur als ganz geringwerthiges Nothgetränk noch verwendbar war.The purpose of the present invention is that of making moussirender '. Wines after fermentation in the bottle, yeast deposited on the cork (cloudy), as well as the impurities adhering to the bottle and the cork, such as rust, mold, etc., are immediately removed from the spouting wine in a peculiar way when the bottle is opened remove and the latter; clean and clarify resp. to filter. The process of organizing has hitherto been carried out in such a way that the bottle stopper, together with the clasp holding it, as well as the yeast adhering to the stopper and all impurities, together with the sprayed wine and the wine required to clean the bottle neck, have been collected in a vessel. The consequence of this was that the wine which escaped during disgorging became unusable and, even after various cleaning processes, could not be used at all, or only as a very low-quality emergency drink.

Durch vorliegenden Degorgirapparat wird, nachdem gleich beim Entkorken der Flasche der Kork an einen besonderen Ort mittels einer Zange 'geworfen und dadurch von vornherein der aus der Flasche entweichende Wein von der Hefe und allen Unreinigkeiten getrennt wird, der ausströmende Wein in verschiedene Sorten geschieden. Beim Oeffnen der Flasche lä'fst es sich bekanntlich nie vermeiden, dafs durch den Druck der in der Flasche vorhandenen Kohlen-.säure Wein mit ausgespritzt wird. Weiter ist zum Reinigen des Flaschenhalses innen und oben Wein erforderlich. An der Flasche selbst träufelt ebenfalls Wein herab. Es findet somit ein Weinverlust in dreierlei Weise statt:The present Degorgirapparat is after immediately when uncorking the bottle the cork is thrown in a special place by means of a pair of pliers and thus from the outset the wine escaping from the bottle is separated from the yeast and all impurities, the pouring wine is divided into different types. When the bottle is opened, it runs It is well known that one can never avoid the pressure of the carbonic acid in the bottle Wine is splashed out. Next is to clean the bottle neck inside and wine required above. Wine also trickles down from the bottle itself. It thus finds loss of wine takes place in three ways:

ι. durch den beim Oeffnen der Flasche ausspritzenden Wein, .
. 2. durch den zum Reinigen des Flaschenhalses erforderlichen und 3. durch den an der Flasche selbst herabträufelnden Wein.ι. from the wine that squirts out when the bottle is opened,.
. 2. by the necessary to clean the bottle neck and 3. by the wine dripping down on the bottle itself.

Die Quantität dieser drei Arten von Weinen ist sehr.verschieden, der Degorgirapparat wiederholt so eingerichtet, dafs diese Weine in besonderen ■ Abtheilungen gesammelt und.sofort selbsttätig vollständig von den Hefentheilen bezw. ' anderen Verunreinigungen gereinigt eventuell auch hoch filtrirt werden, derart, dafs der unter ι. bezeichnete Wein unbeschadet der Qualität des Schaumweins sofort wieder zur Nachfüllung der geöffneten Flasche verwendet werden kann, während die in 2. und 3. bezeichneten Weine ebenfalls wieder für Trinkzwecke gut verwendbar sind.The quantity of these three types of wines is very different, the degorgir apparatus repeats so arranged that these wines are collected in special sections and immediately automatically completely from the yeast parts respectively Other impurities can be cleaned, possibly also highly filtered, in such a way that the under ι. designated wine without prejudice to the quality of the sparkling wine Refilling of the opened bottle can be used during those referred to in 2. and 3. Wines can also be used again for drinking purposes.

Durch die Fig. 1, 2, 3 und 5 der Zeichnung ist der Degorgirapparat in vier verschiedenen Verticalschnitten, durch Fig. 4 in einem Horizontalschnitt und durch Fig. 6 in Oberansicht dargestellt. Er besteht aus einem, am geeignetsten aus Kupfer mit verzinnten Innenwänden hergestellten Gefäfs A mit offener Vorderseite, einem Boden B und einer Scheidewand a, welche das Gefäfs in zwei Räume I und II scheidet. An der Offenen Vorderseite des Gefäfses hat der Boden B einen an der ganzen Vorderkante befindlichen, verticalen, einige Centimeter hohen Rand, ferner in der Mitte einen ebenfalls durch einen Rand b eingefafsten, von den Räumen I und. II getrennten1, 2, 3 and 5 of the drawing show the Degorgirapparat in four different vertical sections, FIG. 4 shows a horizontal section and FIG. 6 shows a top view. It consists of a vessel A , most suitably made of copper with tin-plated inner walls, with an open front, a bottom B and a partition a, which divides the vessel into two rooms I and II. On the open front of the vessel, the bottom B has a vertical rim a few centimeters high along the entire front edge, and also in the middle another bordered by a rim b , from the spaces I and. II separate

Fingerfinger

UnreinigkeitenImpurities

Flaschenhals weg.Bottleneck gone.

Raum III, in welchen nach dem Oeffhen der Flasche F diese in schräger Lage so gestellt wird, dafs der Flaschenhals in den Raum I sieht. Beim Oeffhen der Flasche läfst man den Korkverschlufs und Kork nicht in den Degorgirapparat fliegen, sondern hält den Kork mit einer Zange fest und schleudert mittels dieser den Kork sammt Verschlufs unmittelbar in irgend ein seitlich des Apparates stehendes Gefäfs. Da an dem Pfropfen die Hefe und Kellerschmutz sitzen, so werden beide mit dem Pfropfen in der Hauptsache und sofort von dem durch den Kohlensäuredruck nach dem Oeffnen der Flasche ausspritzenden Wein getrennt, welcher sich in dem Raum I sammelt.Room III, in which, after the bottle F has been opened, it is placed in an inclined position so that the bottle neck looks into room I. When opening the bottle, do not let the cork stopper and cork fly into the Degorgir apparatus, but hold the cork with a pair of pliers and use these to throw the cork and the stopper directly into any container standing on the side of the apparatus. Since the yeast and cellar dirt sit on the stopper, both with the stopper are mainly and immediately separated from the wine which is squirted out by the carbonic acid pressure after opening the bottle and which collects in room I.

Nun wendet der Degorgeur den Flaschenhals gegen den Raum II zu und wischt mit demNow the degorgeur turns the neck of the bottle towards room II and wipes it with it

im oder auf dem Der hierbei verlorene Wein sammelt sich im Raum II.in or on the The lost wine collects in room II.

Im Raum III, in welchem die Flasche nach dem Oeffnen bis zur gänzlichen Reinigung ihren Platz behält, sammelt sich der an der äufseren Flaschenwand herabrinnende Wein. Dieser ist am meisten verunreinigt, weil er in Berührung mit dem, meist an der Flasche haftenden und von dieser abfallenden Schmutz kommt,' indessen handelt es sich hier nur um einen höchst geringen Theil des Gesammtprocentsatzes von verunreinigtem Wein.In room III, in which the bottle after opening until it is completely cleaned retains its place, the wine trickling down on the outer wall of the bottle collects. This is the most contaminated because it comes into contact with the, mostly on the bottle dirt that adheres and falls off from it, but this is only a matter of an extremely small part of the total percentage of contaminated wine.

In allen Räumen I, II und III ist der Boden B theilweise durchlöchert und sind unter den durchlochten Stellen Ansätze b¹ b² b³ vorhanden, an welche mittels irgend eines leicht lösbaren Verschlusses, z. B. Bajonnetverschlufs, tellerartige Trichter C¹ C² C³ befestigt werden. In den letzteren sind je zwei über einander liegende feine Haarsiebe d und d¹ angeordnet, oder aber können statt dieser Haarsiebe oder neben diesen nach Erfordernifs noch andere Filtrir- bezw. Ausscheidungsvorrichtungen angebracht werden. Der in den Abtheilungen I bis III gesammelte Wein hat somit die durchlochten Theile b¹ b² b^s des Bodens B, sowie ο yer-In all rooms I, II and III the floor B is partially perforated and approaches b ¹ b ² b ³ are present under the perforated points, to which by means of some easily detachable lock, e.g. B. Bajonnetverschlufs, plate-like funnel C ¹ C ² C ^{3 are} attached. In the latter two superposed fine hair sieves d and d ¹ are arranged, or instead of these hair sieves or in addition to these, other Filtrir- bezw. Elimination devices are attached. The wine collected in sections I to III thus has the perforated parts b ¹ b ² b ^s of soil B, as well as ο yer-

je zwei Haarsiebe d und d_i bezw. eine sonstige Filtrirvorrichtung zu passiren, wodurch die Hefen - und sonstige Schmutztheile zurückgehalten werden. Zur vollständigen Klärung kann eventuell noch eine Filtervorrichtun
mittels Filtersteinen oder Kieselsteinen
wendet werden, derart, dafs der Wein vollständig hell und ohne jeden unangenehmen Beigeschmack erhalten wird und sofort wieder verwendet werden kann.two hair sieves d and d _i respectively. to pass another filtration device, whereby the yeast and other debris are retained. A filter device can possibly be used for complete clarification
using filter stones or pebbles
can be turned in such a way that the wine is kept completely light and without any unpleasant aftertaste and can be used again immediately.

Die technischen Vortheile, welche durch diesen neuen Degorgirapparat erreicht werden, bestehen in der sofortigen Trennung des ausspritzenden und des zum Reinigen der Flasche verwendeten Weines von der Hefe, sowie von sonstigen Verunreinigungen, derart, dafs dieser Wein absolut keinen Beigeschmack erhält und ohne Gefährdung der Qualität sowohl für Champagner als für andere Zwecke weiter verwendet werden kann. Es entstehen dadurch keine Fabrikationsmehrkosten irgend welcher Art, und da der auf diese Weise wiedergewonnene Wein einen nicht unbeträchtlichen Procentsatz des Gesammtquantums an erzeugtem moussirendem Wein beträgt, so ist die Ersparnifs keine geringe.The technical advantages, which are achieved by this new degorging apparatus, consist in the immediate separation of the spraying bottle and the cleaning bottle used wine from the yeast, as well as from other impurities, such that this Wine has absolutely no aftertaste and without compromising the quality for either Champagne than can be used for other purposes. It arises from it no additional manufacturing costs of any kind, and there the recovered in this way If wine amounts to a not inconsiderable percentage of the total quantity of sparkling wine produced, the savings are made no small.

Die Anschaffungskosten des Apparates sind nur geringe und kommen gegenüber der Ersparnifs an wiedergewonnenem Wein nicht in Betracht.The acquisition costs of the device are only low and are compared to the savings of recovered wine out of consideration.

Claims

Patent claim:

Degorgir apparatus, characterized by, a vessel, which in several possibly with sieve bottoms or the like is divided into compartments in such a way that the one that spurts out first Wine and the wine required to clean the mouth of the bottle separately in two separate compartments, but the wine which runs down the bottle itself in the one third compartment in which the bottle is placed, collected and possibly from the adhering impurities is filtered off.

For this purpose ι sheet of drawings.