DE87501C

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Publication number: DE87501C
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KAISERLICHESIMPERIAL

PATENTAMT.PATENT OFFICE.

Seit einer gewissen Zeit fabricirt man eine grofse Anzahl sogenannter Kunstkaffees. Diese Producte werden aus Getreide, Körnern u. s. w. dargestellt. Solche werden geröstet mit oder ohne Zugabe von Kaffee oder Kaffeeextracten, welche während des Röstens von Kaffee oder aus Extracten von Abfällen rohen Kaffees, von Extracten von Kaffeeschalen bezw. Hülsen, von Mateblättern der Paraguaypflanze, von Eicheln, von Nufsschalen, von Goudanüssen und selbst von Gerbstoffen gewonnen werden.For a certain time a large number of so-called artificial coffees have been manufactured. These Products are represented from cereals, grains and so on. These are roasted with or without the addition of coffee or coffee extracts, which during the roasting of coffee or from extracts of raw coffee waste, from extracts from coffee pods or. Pods, of mate leaves of the Paraguay plant, of acorns, of nutshells, of gouda nuts and even obtained from tannins.

In der Absicht, dem Volke ein Getränk zu verschaffen, das zugleich anregt und nährt und die wesentlichen Bestandteile des wirklichen Kaffees (Colonial-) enthält, habe ich zahlreiche Studien und Versuche gemacht, indem ich mich auf die Thatsache stützte, dafs der Kaffee einen Theil seiner charakteristischen Eigenschaften während des Röstens verliert.With the intention of providing the people with a drink that stimulates and nourishes and at the same time contains the essential components of real coffee (colonial), I have numerous Studies and experiments made, relying on the fact that coffee loses some of its characteristic properties during roasting.

Man sucht diese Bestandtheile durch verschiedene Verfahren wieder zu gewinnen.' Unsere Versuche haben uns jedoch zu den Folgerungen geführt, dafs das beste Verfahren darin besteht, so rasch als möglich die Bestandtheile des Rohkaffees, gerösteten oder in der Röstung befindlichen Kaffees, durch eine Nährstoffsubstanz aufsaugen bezw. aufnehmen zu lassen, welche zubereitet oder nicht zubereitet sein kann, jedoch fähig ist, diese Bestandtheile in sich aufzunehmen und mit dem Kaffee zusammen verwendet zu werden.One seeks to regain these constituents through various processes. ' Our experiments, however, have led us to conclude that this is the best method consists in the components of the raw coffee, roasted or in the roasted coffees, suck up respectively through a nutrient substance. take up to leave which may or may not be prepared, but is capable of these ingredients to be absorbed and used together with the coffee.

Man erreicht dies in geeigneter Weise dadurch, dafs man die Rohmaterialien in die Gestalt einer Pasta bringt. Zur Herstellung solcher Pasta wird wie folgt verfahren:This is conveniently achieved by inserting the raw materials into the Brings the shape of a pasta. To make such pasta, proceed as follows:

Man nimmt ungebrannte Kaffeebohnen, desgleichen die beizumengenden Körner (Gerste u. s. w.) und zerkleinert dieselben, einzeln oder zusammen, zu Pulver oder Mehl. In erstem Falle mischt man beide gut unter einander. Von einem Theile der pulverisirten Getreidekörner wird durch Zusatz von Wasser und Erhitzen bis zum Kochen des Getreidemehles ein Kleister bereitet. Hierauf mengt man die trockene Mischung von Getreide und Kaffeemehl mit dem Kleisterbrei zusammen und knetet das Ganze innigst durch, so dafs ein homogenes Gemisch erhalten wird. Hierauf wird der so erhaltene Teig in Kugel- oder Pastaform gebracht, wobei die Fabrikmarke oder ein Kennzeichen für den Ursprung der Fabrikation eingedruckt werden kann.Unbaked coffee beans are used, as are the grains to be mixed in (barley etc.) and crushes them, individually or together, into powder or flour. In In the first case the two are mixed well with one another. From a part of the pulverized Cereal grains are made by adding water and heating until the flour is boiled a paste prepares. Then you mix the dry mixture of grain and coffee grounds with the paste and knead the whole thing thoroughly so that a homogeneous mixture is obtained. On that the dough obtained in this way is brought into spherical or pasta shape, with the factory mark or an identifier for the origin of manufacture can be imprinted.

Auf diese Weise wird nach Ansicht des Erfinders dem Käufer jederzeit ein sicheres Mittel in die Hand gegeben, in jedem Laden sich von der Echtheit des Kaffeeproductes zu überzeugen, so dafs er immer dieselbe Qualität für seine Kaffeemischung erhalten kann.In this way, according to the inventor, the buyer is always safe Means put in hand, in every shop, of the authenticity of the coffee product convince so that he can always get the same quality for his coffee blend.

Die noch feuchte Pasta läfst man an der Luft trocknen, wonach sie für den Handel verwerthbar ■ ist. Der betreffende Consument kann sich dann die Kaffeemischung wie gewöhnliche Kaffeebohnen selbst rösten.The still moist pasta is allowed to air dry, after which it is ready to be sold is usable. The consumer in question can then use the coffee blend as usual Roast coffee beans yourself.

Beim Rösten dieser Pasta zeigt es sich deutlich, dafs die Aufnahme des beim Rösten ent-When roasting this pasta, it is clear that the absorption of the

weichenden Aromas durch die Mischung von Aroma abgebenden Kaffeetheilchen und Aroma aufsaugender Getreidetheilchen eine viel innigere ist, als wenn Körner zusammen geröstet werden. Denn im letzteren Fall geht eine nicht unbedeutende Menge des Geruches beim Rösten in die Luft, während beim Rösten dieser Pasta dagegen, nach Angabe des Erfinders, fast gar nichts von dem Aroma verloren geht.softening aroma through the mixture of aroma-releasing coffee particles and aroma absorbent grains is much more intimate than when grains are roasted together. Because in the latter case, a not insignificant amount of the odor goes out when roasting in the air, while when roasting this pasta, on the other hand, according to the inventor, almost cooked none of the aroma is lost.

Claims

Patent claim:

Process for the production of a coffee substitute, characterized in that the raw Ground coffee with raw grain flour with the aid of a gelatinized part of the the latter processed into a paste and this is only then fired for the purpose of restraint the roast gases in the coffee-grain mixture.