DE8708983U1

DE8708983U1 - Automatic frying device

Info

Publication number: DE8708983U1
Application number: DE8708983U
Authority: DE
Original assignee: KREUTER HELMUT 8021 STRASSLACH DE
Current assignee: KREUTER HELMUT 8021 STRASSLACH DE
Priority date: 1987-06-29
Filing date: 1987-06-29
Publication date: 1987-09-10

Description

^!; Die Erfindung bezieht sich auf eine automatische Bratvorrichtung für ^: Fleisch-, Fisch-, Teig-, Gemüseprodukte oder Zusammensetzungen diser Komponenten. ^! ; The invention relates to an automatic frying device for ^: meat, fish, dough, vegetable products or combinations of these components.

Bratvorrichtungen, bei denen das Produkt durch verschiedenste Wärmequellen von beiden Seiten gebraten wird, sind bekannt. Dabei ist der Höhenabstand der beiden Heizplatten entweder starr, oder händisch in verschiedene Positionen einzustellen. Bed klappbaren Bratvorrichtungen muß entweder die .; gesamte Bratvorrichtung gewendet werden, oder die Klappbewegung wird manuell ausgeführt und maximal der erforderliche Kraftaufwand durch Gegengewichte gemindert. Durch den Kraftaufwand ist auch die Heizflächengröße begrenzt.Frying devices in which the product is fried from both sides using various heat sources are well known. The height of the two heating plates is either fixed or can be set manually in different positions. With folding frying devices, either the entire frying device must be turned or the folding movement is carried out manually and the required force is reduced as much as possible by counterweights. The amount of force required also limits the size of the heating surface.

Die derzeit vorhandenen Bratvorrichtungen sind schwer zu handhaben, starr aufgebaut, schwer einstellbar, benötigen mehrere separate Einstellungen und können nicht für alle Heizungsarten verwendet werden. Die derzeit häufigste Bratvorrichtung ist ein Flächengrill, bei dem nach einer gewissen Zeit das Produkt manuell gewendet werden muß. Bestehende Klappgrills sind nur als "' Elektrogrills ausgeführt, die Heizfläche wird um ca. 40 % reduziert und die Handhabung ist wie anfangs beschrieben, sehr umfangreich.The currently available roasting devices are difficult to handle, rigid, difficult to adjust, require several separate settings and cannot be used for all types of heating. The most common roasting device currently is a surface grill, where the product has to be turned manually after a certain time. Existing folding grills are only designed as "' electric grills, the heating surface is reduced by around 40% and, as described at the beginning, the handling is very extensive.

Der Erfindung liegen folgende Aufgaben zugrunde:The invention is based on the following objects:

a) Beidseitiges automatisches Braten oder Backen des Produktes.a) Automatic frying or baking of the product on both sides.

b) Einfache, rasche PiDdukthöheneinstellung. ■; c) Justierbarkeit der Bratvorrichtung.b) Simple, quick adjustment of the duct height. ■; c) Adjustability of the frying device.

d) Produkthöhe und Garzeit sind frei einstellbar und zu koppeln.d) Product height and cooking time can be freely adjusted and linked.

e) Die vorhandenen Flächengrills sind nicht zu verändern und die Heizungsart ist beizubehalten.e) The existing surface grills are not to be changed and the heating type is to be retained.

f) Die Bratvorrichtung muß auch auf neue und alte Flächengrills aufgebaut werden können.f) The roasting device must also be able to be installed on new and old surface grills.

g) Die Fläche der Bratvorrichtung darf nicht den gesamten Abluftquerschnitt im geöffneten Zustand abdecken.g) The surface of the frying device must not cover the entire exhaust air cross-section when open.

ifj h) Einfache Reinlgungsmögliehkeit beider Heizplatten*ifj h) Easy cleaning of both heating plates*

i) Gute Wärtungs" und ReinigungsmögÜctikeit, sowie einfachste Handhabung, ® k) Maximaler Energiebedarf ca, 6=8 KW*i) Good maintenance and cleaning options, as well as easy handling, ® k) Maximum energy requirement approx. 6=8 KW*

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Erreicht ist dieses Ziel durch eine automatische Bratvorrichtung, die auf
einen Flächehgrill aufgebaut wird· Die Heizplatte wird in der
Tragkonstruktion Verstellbar aufgehängt, in dieser wird der Kipp-Öfehantrieb
ilntergebfäöht. Diese Tragkonstruktion Wird auf eine horizontale Führung
montiert und mittels der Halterung am unteren FiächerigriÜ angeschraubt· In
Abb* 2 ist die Erfindung im Längsschnitt dargestellt.This goal is achieved by an automatic roasting device that is based on
a surface grill is set up· The heating plate is placed in the
Supporting structure Adjustable suspended, in this the tilting oven drive is
This supporting structure is placed on a horizontal guide
mounted and screwed to the lower frame using the bracket.
Fig. 2 shows the invention in longitudinal section.

Ih Abb. 3 Wird die automatische Bratvorrichtung in aXonometrischef Abbildung
gezeigt.Ih Fig. 3 If the automatic frying device is in aXonometric figure
shown.

Die automatische Bratvorrichtung besteht aus folgenden Baugruppen (Abb, 2):The automatic roasting device consists of the following components (Fig. 2):

2&Lgr;. Aufnahmewinkel für horizontale Linearführung incl. Linearschiene_s
2.2* Tragfahmenkonstruktion in geteilter Ausführung. 2�Lgr;. Mounting bracket for horizontal linear guide including linear rail _s
2.2* Supporting frame construction in split design.

2.2.1 Lineäfwägen und Aufnahme.2.2.1 Line weighing and recording.

2.2.2 Untere Rahmenkonstruktion.2.2.2 Lower frame construction.

2.2.3 Deckel.2.2.3 Lid.

2.2.4 Antrieb incl. Motorlagerung.2.2.4 Drive including engine mounting.

2.2.5 Kugelgewindegetriebe incl. Übersetzung.2.2.5 Ball screw drive including transmission.

2.2.6 Parallelanschlag.2.2.6 Parallel stop.

2.2.7 Horizontalverschiebung. 1 2.2.8 Verstellgetriebe mit 90° oder 60° Arretierung mit wahlweiser |2.2.7 Horizontal displacement. 1 2.2.8 Adjustment gear with 90° or 60° locking with optional |

Handverstellung oder elektrischem Antrieb. |Manual adjustment or electric drive. |

2.3. Höhenverstellung. |2.3. Height adjustment. |

2.3.1 Exzenteraufnahmen rechts und links. 12.3.1 Eccentric mounts right and left. 1

2.3.2 Paralellführungen der Heizplatten. | 2,3.3 Rollenaufnahme und interne Höheneinsteilbarkeit der 4 einzelnen f 2.3.2 Parallel guides of the heating plates. | 2.3.3 Roller holder and internal height adjustment of the 4 individual f

Heizplattenauf nahmen. f.Heating plate holders. f.

2.4. Heizplatte. |2.4. Heating plate. |

2.4.1 Heizplatte |2.4.1 Heating plate |

2.4.2 Heizplattenregelung. I2.4.2 Heating plate control. I

2.4.3 Isolierung. &iacgr;2.4.3 Insulation. &iacgr;

2.4.4 Folienmontage. ·12.4.4 Foil installation. ·1

2.5. Steuerung. |2.5. Control. |

2.5.1 Anzeige der Höheneinstellung. i2.5.1 Altitude setting display. i

2.5.2 Schaltnocken und Endschalter für Höheneinstellung und | Garzeitverstellung. 9 2.5.2 Control cams and limit switches for height adjustment and | cooking time adjustment. 9

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2.5.3 Zeitanzeige und Warnschältlicht,2.5.3 Time display and warning light,

2.5.4 PäUserischältUng.2.5.4 Pause switching.

2.5.5 SteuerUngskästeneinbäU,2.5.5 Control box installation,

2.6. Sicherheitsbeschreibung-2.6. Safety description-

Der Notaus-Schalter schaltet den jeweils laufenden Arbeitsgang ab und öffnet die Anlage.The emergency stop switch stops the current operation and opens the system.

Der Aufnahmewinkel wird aus einem Flachstahl und einem Quadrätstahl zLisSmmSP.gsschrii'jbt und vsrstiftst. Die [.infiarführungsschiene wird aufgeschraubt und ebenfalls verstiftet. Zwischen Aufnahmewinkel und Linearführungsschiene wird eine Wärmeisolierplatte zur Wärmedämmung eingebaut.The mounting bracket is made of a flat steel and a square steel and is screwed and pinned. The linear guide rail is screwed on and also pinned. A heat insulation plate is installed between the mounting bracket and the linear guide rail for heat insulation.

Der Linearwagen wird mit einer Wärmeisolierplatte auf die hintere Aufnahmeplatte geschraubt und verstiftet. Zwei Lageraufnahmen ermöglichen die Aufnahme der Kugelgetriebemutter. Durch die beiden oberen Lageraufnahmen kann *,1er untere Tragrahmen mittels zweier Bolzen montiert werden. Die untere Rahmenkonstruktion besteht aus der Grundplatte, hintere und vordere Schlußplatte und den beiden mittleren Verstiftungsblechen mit den Lageraufnahmen für die Motorhalterung. Nach unten ist die Rahmenkonstruktion mit einer Wärmeisolierplatte abgedämmt. Alle Öffnungen für Führungen und Kabel v/erden mit Dichtungen ausgestattet, um die Anlage fettfrei auszuführen. Der Deckel besteht aus der Oberplatte und den beiden Seitenteilen und wird an der unteren Rahmenkonstruktion verschraubt. An der Oberplatte sind 4 Öffnungen, um NachJustierungen der Produkthöhen ohne Demontage durchführen zu können. An der Stirnseite des Deckels zur Bedienseite werden die Anzeigenlampen untergebracht. Im unteren Raihmen ist ein Lüftermotor zur Kühlung des Antriebs eingebaut. Der Elektromotor mit einstellbarer Drehzahlbegrenzung , sowie Sicherheitshaltemoment wird gelenkig gelagert montiert und mittels eines Zahnradpaares wird das Drehmoment auf die Kugelgewindespindel, die in der Motorhalterung gelagert ist, übertragen. Die Drehzahl wird nochmals durch die Kugelgewindegetriebemutter übersetzt und durch die gelenkige oder stationäre Lagerung der Mutter schiebt sich die sich drehende Welle in die Mutter = Schließvorgang = oder dreht sich aus der Mutter = Öffnungsvorgang.= The linear carriage is screwed and pinned to the rear mounting plate using a heat-insulating plate. Two bearing mounts allow the ball gear nut to be mounted. The lower support frame can be mounted using two bolts through the two upper bearing mounts. The lower frame structure consists of the base plate, rear and front end plate and the two middle pinning plates with the bearing mounts for the motor mount. The frame structure is insulated at the bottom with a heat-insulating plate. All openings for guides and cables are fitted with seals to ensure that the system is grease-free. The cover consists of the top plate and the two side parts and is screwed to the lower frame structure. There are 4 openings on the top plate to enable readjustments to be made to the product heights without dismantling. The indicator lamps are housed on the front of the cover on the operating side. A fan motor is installed in the lower frame to cool the drive. The electric motor with adjustable speed limit and safety holding torque is mounted on an articulated bearing and the torque is transferred to the ball screw spindle, which is mounted in the motor mount, by means of a pair of gears. The speed is again increased by the ball screw gear nut and the articulated or stationary bearing of the nut pushes the rotating shaft into the nut = closing process = or rotates out of the nut = opening process.=

Der Tragrahmen wird an der Vorderseite durch einen einstellbaren Stift zur unteren Grillplatte abgestützt, um bei eventuellen falschen Bedienungen die Paralellität des Rahmens zur Grillplatte zu gewährleisten.The support frame is supported at the front by an adjustable pin to the lower grill plate to ensure that the frame remains parallel to the grill plate in the event of any incorrect operation.

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Das Verstallgetriebe wird am Tragrahmen aufgeschraubt. Durch einen Drehknopf odes per Tastenwahl werden über das Getriebe je 1 Achse rechts und links Um 90° oder 60° gedreht. Beim Drehknopf manuell Und bei Tastenwahl mittels &Egr;-Motor. Die Arretierung erfolgt über eine Schaltscheibe mit federbelasteter Nocke. Der Drehknopf dient außerdem zur horizontalen Handvefschiebung der automatischen Bratvorrichtung. Am Aufnahmewinkel sind 4 Annäherungsschalter montiert. Am Tragrahmen ist ein elektrischer Kontakt angebracht. Bei einem Kontakt wird der Bedienperson der genaue Auf^- lagepunkt über ein Lichtsignal angezeigt und die Vorrichtung kann geschlossen werden. An beiden Achsen rechts und links sind zur Aufnahme vier Exzenter für die Höhenverstellung montiert. Die Produkthöhen sind frei wählbar. Danach werden die Exzenter gefertigt. Die Anzahl der Produkthöhen auf einem Exzenter ist mit maximal 6 festgelegt. Über die Exzenter werden 4 Kurvenrollen entweder angehoben oder abgesenkt. Diese 4 Kurvenrollen sind in verstellbaren Führungen befestigt, die von außen eingestellt werden können. Die verstellbaren Führungen sind an der Heizplatte verschraubt. Damit wird über die Drehung der Exzenter die Kurvenrolle verstellt und somit auch der höhenabstand der oberen Heizplatte von dem unteren Grill.The adjustment gear is screwed onto the support frame. Using a rotary knob or a button, one axis each on the right and left is rotated by 90° or 60°. Manually using the rotary knob and using a button using an Egr; motor. The locking is done using a switch disc with a spring-loaded cam. The rotary knob is also used for horizontal manual movement of the automatic roasting device. Four proximity switches are mounted on the support bracket. An electrical contact is attached to the support frame. When contact is made, the operator is shown the exact support point via a light signal and the device can be closed. Four eccentrics for height adjustment are mounted on both axes on the right and left. The product heights can be freely selected. The eccentrics are then manufactured. The number of product heights on an eccentric is set at a maximum of 6. Four cam rollers are either raised or lowered using the eccentrics. These 4 cam rollers are attached to adjustable guides that can be adjusted from the outside. The adjustable guides are screwed to the heating plate. The cam roller is adjusted by turning the eccentric and thus also the height of the upper heating plate from the lower grill.

Die Heizplatte ist aus Aluminium mit eingegossenen Heizstäben. Die 4 Führungen werden darauf befestigt. Die Aluminiumplatte wird elektrolytisch vernickelt. Die Heizplatte wird mittels zweier Thermostate gesteuert. Das erste dient der genauen Temperaturregelung und das zweite der Sicherheitsabschaltung bei Temperaturüberschreitung.Eine Teflonfolie wird in 2 verschiedenen Varianten montiert, um ein Ankleben des Bratproduktes zu verhindern. Durch seitliches Anschrauben von Klemmleisten wird die Folie gespannt, oder als Variante 2 kann die Folie von der Rolle verarbeitet werden. Zwei Achsen mit Klemmnut werden rechts und links an der Heizplatte montiert. Mittels federnder Druckstücke arretiert und gespannt. Bei Bedarf neuer Folie wird mittels Drehen eines Schraubenziehers diese aus der einen auf die andere Rolle abgewickelt.The heating plate is made of aluminum with cast-in heating rods. The 4 guides are attached to it. The aluminum plate is electrolytically nickel-plated. The heating plate is controlled by two thermostats. The first is used for precise temperature control and the second for safety shutdown if the temperature is exceeded. A Teflon foil is mounted in 2 different versions to prevent the fried product from sticking. The foil is stretched by screwing terminal strips on the side, or as version 2 the foil can be processed from the roll. Two axles with a clamping groove are mounted on the right and left of the heating plate. Locked and tensioned using spring pressure pieces. If new foil is required, it is unwound from one roll to the other by turning a screwdriver.

Die Steuerung ist als elektronische Steuerung ausgeführt. Jede Produkthohe hat eine Steuerscheibe mit einer Schaltnocke. Jeder Produkthöhe ist auch ein Endschalter und eine Signallichtanzeige zugeordnet. Bei Betätigung des Drehknopfes wird ein Endschalter betätigt und damit leuchtet die zugehörige Anzeigenlampe.The control is designed as an electronic control. Each product height has a control disc with a control cam. Each product height is also assigned a limit switch and a signal light display. When the rotary knob is operated, a limit switch is activated and the corresponding display lamp lights up.

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Gleichzeitig mit dieser Endschalterbetätigung wird auch die zugehoriye Garzeit eingestellt. Wenn der Stärtkriöpf betätigt wird, senkt äich die obere Heizplatte. Am unteren Tutpurikt wird ein Endschalter betätigt und die £eit lauft ab. Zehn Sekunden vor Beendigung der Zeit beginnt ein Hup Warnsignal und das "Zeit-läuft-Licht" blinkt.At the same time as this limit switch is activated, the corresponding cooking time is also set. When the power button is activated, the upper heating plate is lowered. A limit switch is activated on the lower door handle and the time runs out. Ten seconds before the end of the time, a horn warning signal begins and the "time running out" light flashes.

Jede der maximal 6 Zeiten ist bis 800 Sekunden frei einstellbar, Als Pausenschaltung ist eine "Stand by"-Taste mit Leuchtanzeige eingebaut. Bei Nichtbenutzung der Anlage soll aus Energieeinsparungsgründen die i yeschlöääöft wsrden. Bei sntriegsln disssr Tssts sffnst sichEach of the maximum 6 times can be freely set up to 800 seconds . A "standby" button with an illuminated display is installed as a pause function. When the system is not in use, the i should be closed more often to save energy. When this button is pressed, it opens

die VLrrichtung und ist wieder betriebsbereit.the device and is ready for operation again.

Der Steuerungskasten ist extern untergebracht und wird mit der Vorrichtung über ein Schleppkabel verbunden.The control box is housed externally and is connected to the device via a trailing cable.

Die Temperaturregelung erfolgt im Steuerkasten über einem Regelkreis und ist mit der Vorrichtung verriegelt, wenn die Anlage nicht die Temperatur &rgr; erreicht hat, kann sie nicht betätigt werden. Ein Schließen der Anlage ohne Betätigung der Kontakte am Aufnahmewinkel ist ebenfalls unmöglich.The temperature is controlled in the control box via a control circuit and is locked with the device; if the system has not reached the temperature p, it cannot be operated. Closing the system without activating the contacts on the mounting bracket is also impossible.

Eine erfindungsgemäße automatische Bratvorrichtung kann sehr gut hergestellt werden. Der Umbau der bestehenden Flächengrills ist mittels einer Bohrvorrichtung schnell durchführbar.An automatic roasting device according to the invention can be manufactured very easily. The existing surface grills can be quickly converted using a drilling device.

Die Handhabung für die Bedienperson ist durch die Verriegelungen sehr einfach. Die Reinigung ist nur für die Heizplatten notwendig, denn die Tragkonstruktion ist fettfrei ausgeführt. Durch die horizontale Verschiebbäjt^- keit der Vorrichtung kann die Abnahme der fertigen Produkte einfachst, ohne mögliche Verbrennungen, durchgeführt werden.The locking mechanism makes handling very easy for the operator. Cleaning is only necessary for the heating plates, as the supporting structure is grease-free. The horizontal mobility of the device means that the finished products can be removed very easily, without the risk of burns.

Claims

Protection claims

1.) Automatic roasting device for flat surface grills of 1 sqm and more, 'characterized by

that the automatic roasting device consists of a support structure and in this the drive with gear, as well as the height and cooking time settings with the suspension of the heating plate are built. The heating plate is suspended and can be readjusted. The support structure can be moved on a horizontal rail and is built on a support bracket that is mounted on the flat surface grill.

2.) Automatic frying device according to claim 1, characterized in that
that it consists of a supporting structure.

3.) Automatic frying device according to claims 1+2, characterized in that
that the drive and gearbox are built into the supporting structure.

4.) Automatic frying device according to claims 1-3, characterized in that

that the height and cooking time settings are located in the supporting structure.

5.) Automatic frying device according to claims 1-4, characterized in

that the heating plate is suspended under the supporting structure and can be readjusted.

6.) Automatic frying device according to claims 1-5, characterized in that

that the supporting structure is mounted on a horizontal rail so that it can move.

7.) Automatic frying device according to claims 1-6, characterized in

because it is built on a mounting bracket that is mounted on the flat surface grill.

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