DE8703564U1

DE8703564U1 - Device for producing cream mixtures

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Publication number: DE8703564U1
Application number: DE8703564U
Authority: DE
Original assignee: DANGER MASCHINEN-GESELLSCHAFT MBH 4050 MOENCHENGLADBACH DE
Current assignee: DANGER MASCHINEN-GESELLSCHAFT MBH 4050 MOENCHENGLADBACH DE
Priority date: 1987-03-10
Filing date: 1987-03-10
Publication date: 1987-04-23

Description

Dr.'itrfQ. W¹AL¹T E* fl' ^TARKDr.'itrfQ. W ¹ AL ¹ TE* fl' ^TARK

GODPATTOR LAWYER Moersör Straße 140 D-4150 Krefeld 1 'S ¹ (021 51) 28222 and 20469 33-6-53-578

TtX 2151393 Tx 172151393 Fax (02151) 21953TtX 2151393 Tx 172151393 Fax (02151) 21953

Danger Maschinen-Gesellschaft m.b.H., Hocksteiner ijeg 56, 4050 Mönchengladbach 4 Danger Maschinen-Gesellschaft m.b.H., Hocksteiner ijeg 56, 4050 Mönchengladbach 4

Device for producing cream mixtures

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Herstellung homogener Crememischungen aus Trockenstoffen, Fett lind weiteren Zutaten in einem zylindrischen Behälter, In dem ein schnei 1aufender Rührer und ein Stromstörer ingeordnet sind.The invention relates to a device for producing homogeneous cream mixtures from dry substances, fat and other ingredients in a cylindrical container, in which a high-speed stirrer and a baffle are arranged.

fcei der Herstellung von Crememischungen und dergleichen !»erden herkömmlich Rührvorrichtungen eingesetzt, deren behälter in der Regel doppelwandig ist und dadurch beheizt bzw. gekühlt werden kann. Ausgangsstoffe für Crememischungen sind Trockenstoffe verschiedenster Art, wie Zucker und dergleichen, Fette in der Form von geraspeltem Blockfett, Flüssigkeiten, Pasten, Geschmacksstoffe und dergleichen. Diese Ausgangsstoffe werden dem Behälter aufgegeben und durch Rühren gemischt. Insbesondere bei der Herstellung von Crememischungen ist es wichtig, daß die Mischung nicht nur homogenisiert ist, sondern auch aufgeschlagen wird. Dazu war es bisher erforderlich, die Mischung in einem besonderenfcein the production of cream mixtures and the like, stirring devices are conventionally used, the container of which is usually double-walled and can therefore be heated or cooled. The starting materials for cream mixtures are dry substances of various kinds, such as sugar and the like, fats in the form of grated block fat, liquids, pastes, flavorings and the like. These starting materials are added to the container and mixed by stirring. In particular, when producing cream mixtures, it is important that the mixture is not only homogenized, but also whipped. To do this, it was previously necessary to stir the mixture in a special

DwjUdie Bank AG Krefeld W3/152S BLZ3207008b*.- .Sparkasse K«efelc!.345te'.BtZ32050000 - Postal check Essen 4055-431 BLZ 380 K»43 PATENT ATTORNEY DR. STARK · MOERpEp SJR! 1)40 ■ D-4f5O HJREIJELp · 'S" (02151) 28222 U. 20469 · ©"863678 To be treated with a pressure device.

Aufgabe der Erfindung ist es, eine Vorrichtung der eingangs beschriebenen Gattung so zu verbessern, daß damit auch aufgeschlagene (schaumige) Crememischungen hergestellt werden können.The object of the invention is to improve a device of the type described at the outset so that whipped (foamy) cream mixtures can also be produced with it.

Diese Aufgabe wird dadurch gelöst, daß der Rührer ein Korbkreisrührer mit radial von seiner Welle abstehenden, gegen die Drehrichtung angestellten und außen an konischen Tragringen abgestützten Flügeln sowie mit an den Tragringen befestigten, sich parallel zur Welle erstreckenden Leitblechen ist, und daß der Stromstörer eine rotierende Messerwelle ist.This task is solved by the fact that the stirrer is a basket-circle stirrer with blades that protrude radially from its shaft, set against the direction of rotation and supported on the outside by conical support rings, as well as with guide plates attached to the support rings and extending parallel to the shaft, and that the baffle is a rotating knife shaft.

Dabei arbeitet der Korbkreisrührer als schnei 1 aufende Turbine mit einer Drehzahl von z. B. 750 U/min derart, daß der Inhalt des Behälters von oben in dem Korbkreisrührer eingezogen und unter der Wirkung der sich parallel zur Welle erstreckenden Leitbleche in radialer Richtung gefördert wird. Dadurch entsteht im Behälter gleichsam ein Rsngwirbel mit oberhalb des Korbkrei srührers nach unten gerichteter Strömung und im Bereich der Behälterwandung nach oben gerichteter Strömung. Die nach unten gerichtete Strömung reißt Luft mit, die im Bereich der Turbine in die Mischung eingetragen wird, so daß diese gleichzeitig auch aufgeschlagen wird. Die vom Korbkreisrührer induzierte, tangentiaie Strömung wird durch eine neben dem Korbkreisrührer angeordnete Messerwelle gestört, die mit hoher Drehzahl, z.B. 1450 U/min rotiert und in der Mischung vorhandene stückige Teile zerklei nert.The basket-circle agitator works as a cutting turbine with a speed of e.g. 750 rpm, so that the contents of the container are drawn into the basket-circle agitator from above and are conveyed in a radial direction under the effect of the guide plates extending parallel to the shaft. This creates a kind of vortex in the container with a downward flow above the basket-circle agitator and an upward flow in the area of the container wall. The downward flow entrains air, which is introduced into the mixture in the area of the turbine, so that it is also whipped up at the same time. The tangential flow induced by the basket-circle agitator is disturbed by a knife shaft arranged next to the basket-circle agitator, which rotates at a high speed, e.g. 1450 rpm, and breaks up any lumpy particles in the mixture.

Vorzugsweise sind die Welle des Rührers und die Messerwelle zueinander parallel. Die Anordnung des Rührers und der Messerwelle im Behälter ist an sich beliebig.Preferably, the stirrer shaft and the knife shaft are parallel to each other. The arrangement of the stirrer and the knife shaft in the container is arbitrary.

PATgNfANWALT OR. STARK · MOEr3ef5 STR.· 140 ' D^ISO.KReVeLö'· 'S"<02151) 28222 and 20469 · flx)-fl5357e

Eine bevorzugte Ausführung der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, daß der Rührer mittig im Behälter angeordnet ist sowie einen Durchmesser besitzt, der kleiner ist als der Innendurchmesser des Behälters und daß die Messerwelle neben dem Rührer angeordnet ist. Dann genügt es, die Messerwelle lediglich bis zur Höhe des Rührers mit Messern zu besetzen. Zweckmäßig werden auf der Messerwelle mit axialem Abstand mehrere Messer angeordnet. Bei einer bevorzugten Ausführung der Erfindung bestehen die Messer aus rechteckigen bis quadratischen Platten mit Kantenschliff, wobei die hintereinander auf der Messerwelle angeordneten *· Platten gegeneinander um die Achse der MesserwelleA preferred embodiment of the invention is characterized in that the stirrer is arranged centrally in the container and has a diameter that is smaller than the inner diameter of the container and that the knife shaft is arranged next to the stirrer. It is then sufficient to equip the knife shaft with knives only up to the height of the stirrer. Several knives are expediently arranged on the knife shaft with an axial distance. In a preferred embodiment of the invention, the knives consist of rectangular to square plates with ground edges, whereby the *· plates arranged one behind the other on the knife shaft rotate against each other around the axis of the knife shaft.

verdreht angeordnet sind. Das verbessert die Schneidbzw. Raspelwirkung und auch die Selbstreinigung der als Messer arbeitenden Platten. Z. B. können bei Anordnung von 6 Platten auf der Messerwelle die einzelnen Platten um jeweils 15° gegeneinander verdreht sein. Vorzugsweise arbeiten die Messerwelle und der Rührer gegenlaufi g.are arranged twisted. This improves the cutting or grating effect and also the self-cleaning of the plates that work as knives. For example, if 6 plates are arranged on the knife shaft, the individual plates can be twisted by 15° against each other. The knife shaft and the stirrer preferably work in opposite directions.

Der Rührer kann zwei mit axialem Abstand angeordnete Tragringe aufweisen, wobei der obere Tragring sich nach oben konisch erweitert und der untere Tragring S sich nach unten konisch erweitert. Das begünstigtThe stirrer can have two support rings arranged at an axial distance, with the upper support ring expanding conically upwards and the lower support ring S expanding conically downwards. This promotes

das oben erläuterte Einziehen des Behälterinhaltes von oben in den Rührer. Die Flügel können auch mittelbar über die Leitfläche an den Tragringen abgestützt sein.the above-described drawing of the container contents from above into the stirrer. The blades can also be supported indirectly via the guide surface on the support rings.

Um zu verhindern, daß die vom Rührer radial ausgetragene Mischung sich im Bereich der Behälterinnenseite wieder entmischt, weil z. B. Partikel der Mischung an der Behälterinnenseite haften bleiben, ist es vorteilhaft, im Bereich der Behälterinnenseite wenigstens einen langsam umlaufenden Abstreifer anzuordnen. Dabei kann jeder Abstreifer aus einem sich parallel zur BehälterachseIn order to prevent the mixture discharged radially by the stirrer from separating again in the area of the inside of the container, because, for example, particles of the mixture stick to the inside of the container, it is advantageous to arrange at least one slowly rotating scraper in the area of the inside of the container. Each scraper can consist of a

PATENTANWALT DR. STARK · MOEFfeE& Stft t40 D-4150 KfIEEELX)' · 'S" (02151) 28222 u. 20469 · 8638PATENT ATTORNEY DR. STARK · MOEFfeE& Stft t40 D-4150 KfIEEELX)' · 'S" (02151) 28222 and 20469 · 8638

erstreckenden Abstreiferarm mit daran gehaltenen Ab- |extending scraper arm with scrapers attached to it |

streif er 1 aschen bestehen, wobei die Abstreiferlaschen £scraper 1 ash, whereby the scraper tabs £

sich in Drehrichtung erstrecken und an der Behälter- Fextend in the direction of rotation and on the container F

innenseite anliegen. Bei der Rotationsbewegung des |<inside. During the rotational movement of the |<

Scraper, which operates at a speed of e.g. 20 rpm P

I erfolgen kann, werden Teilchen, die sich an der Be- *I can take place, particles that are attached to the Be- *

haiterinnenseite abgelagert haben, von dieser abgelösthaiterinnenseite, detached from this

und von der wandnahen, aufwärts gerichteten Strömungand from the near-wall, upward flow

wieder mitgenommen. Die Abstreiferlaschen, die zweckmäßig jtaken away again. The scraper tabs, which are useful

beweglich an den Abstreiferarmen gehalten sind, werden I are movably held on the scraper arms, I

von Strömungskräften. gegen die Behälterinnenseite &psgr; of flow forces. against the inside of the container &psgr;

gedrückt. Zusätzlich können auch Federkräfte eingesetzt |pressed. In addition, spring forces can also be used |

werden. f become. f

Im folgenden wird ein in der Zeichnung dargestelltes
Ausführungsbeispiel der Erfindung erläutert; es zeigen:In the following, a diagram shown in the drawing
Embodiment of the invention explained; showing:

Fig. 1 schematisch einen Vertikai schnitt durch eine
Vorrichtung zur Herstellung homogener Crememischungen, Fig. 1 schematically shows a vertical section through a
Device for producing homogeneous cream mixtures,

Fig. 2 eine Draufsicht auf einen Korbkreisrührer,
Fig. 3 eine Draufsicht auf ein Messer,Fig. 2 a plan view of a basket circle stirrer,
Fig. 3 a top view of a knife,

Fig. 4 eine Draufsicht auf die Anordnung mehrerer
Messer der Messerwelle.Fig. 4 is a plan view of the arrangement of several
Blade of the knife shaft.

To the device shown in the drawing \

gehört ein oben offener, zylindrischer Behälter 1 i includes an open-topped, cylindrical container 1 i

mit Seitenwand 2 und Boden 3₄ der mit Hilfe von im \ with side wall 2 and bottom 3 ₄ which with the help of in \

Bodenbereich angeordneten Pratzen 4 in einem nicht
dargestellten Maschinengestell befestigbar ist.The claws 4 arranged in the floor area are in a non
can be attached to the machine frame shown.

Über dem Boden 3 ist mittig im Behälter eine als Korbkreisrührer 5 ausgebildete Mischtuirbine angeordnet!Above the bottom 3, in the middle of the container, there is a mixing tube designed as a basket-circle stirrer 5!

PATENT ATTORNEY DR STARK ■ MOERJEfJ S ^- ^R.'1JO ■·. D-4150'KREFpiJ} · 'S ¹ (02151) 2822? U. 20469 · [g-

die von einem Motor 6 angetrieben ist, der unter dem Boden 3 über eine Abstandslaterne 7 befestigt ist. Der Rührer 5 besitzt eine durch den Boden 3 hindurch geführte Welle 8, von der radiale Flügel 9 ausgehen, die mit einem Winkel von ca. 30° gegen die Drehrichtung angestellt sind. Die Flügel 8 enden an Leitflächen 10, die sich parallel zur Welle 8 erstrecken und die ebenfalls zur Drehrichtung angestellt sind (Fig. 2). Bei der dargestellten Ausführung befindet sich oberhalb der Flügel 9 ein konischer Tragring 11, dessen Konus sich nach oben öffnet, und befindet sich unterhalb der Flügel 9 ein unterer Tragring 12, dessen Konus sich nach unten öffnet. Die Tragringe 11, 12 sind mit den Leiflächen 10 verbunden. Der Rührer 5 rotiert mit einer Drehzahl von ca. 750 U/min und ist so ausgelegt, daß er den Inhalt des Behälters 1 von oben einzieht und radial nach außen fördert. Dadurch entsteht im Behälter 1 eine Strömung in Form einer Ringwalze mit im Bereich der Seitenwand 2 nach oben gerichteter Strömung und im zentrischen Bereich des Behälters 1 nach unten gerichteter Strömung.which is driven by a motor 6 which is attached under the base 3 via a spacer 7. The stirrer 5 has a shaft 8 which runs through the base 3 and from which radial vanes 9 extend, which are set at an angle of approx. 30° against the direction of rotation. The vanes 8 end at guide surfaces 10 which extend parallel to the shaft 8 and which are also set in the direction of rotation (Fig. 2). In the embodiment shown, there is a conical support ring 11 above the vanes 9, the cone of which opens upwards, and there is a lower support ring 12 below the vanes 9, the cone of which opens downwards. The support rings 11, 12 are connected to the guide surfaces 10. The stirrer 5 rotates at a speed of approx. 750 rpm and is designed so that it draws in the contents of the container 1 from above and conveys it radially outwards. This creates a flow in the form of a ring roller in the container 1 with an upward flow in the area of the side wall 2 and a downward flow in the central area of the container 1.

Der Außendurchmesser des Rührers 5 ist etwa halb so groß wie der Innendurchmesser des Behälters 1, so daß neben dem Rührer 5 Platz für eine Messerwelle 13 mit daran angeordneten Messern 14 verbleibt. Die Messerwelle 13 ist angetrieben von einem Motor lt>, der auf einem oberhalb des Behälters 1 angeordneten Gestell 16 befestigt ist. Die Messerwelle 13 rotiert mit einer Drehzahl von ca. 1450 U/min. Die Messerwelle 13 ist über die Höhe des Rührers 5 mit Messern 14 besetzt, die mit axialem Abstand auf der Messerwelle 13 angeordnet sind. Jedes Messer besteht aus einer quadratischen Platte 17 mit Kantenschliff 18. Der Kanterlschliff 18 ist» wie in Fig. 3 angedeutet als Wellenschliff ausgeführt. Wie man insbesondere derThe outside diameter of the stirrer 5 is about half the inside diameter of the container 1, so that next to the stirrer 5 there is space for a knife shaft 13 with knives 14 arranged on it. The knife shaft 13 is driven by a motor lt>, which is fastened to a frame 16 arranged above the container 1. The knife shaft 13 rotates at a speed of about 1450 rpm. The knife shaft 13 is fitted with knives 14 over the height of the stirrer 5, which are arranged at an axial distance on the knife shaft 13. Each knife consists of a square plate 17 with edge grinding 18. The edge grinding 18 is designed as a serrated grinding as indicated in Fig. 3. As can be seen in particular from the

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PATENTANWALT DR. STARK · MOERSER; STR. '14O · D-4150 «REFELD'- 'S* (02151) 28222 u. 20469 · 8535PATENT ATTORNEY DR. STARK · MOERSER; STR. '14O · D-4150 «REFELD'- 'S* (02151) 28222 u. 20469 · 8535

Fig. 3 entnimmt, sind die aufeinanderfolgenden Platten relativ zueinander bezüglich der Achse der Messerwelle 13 um einen Winkel verdreht. Bei der dargestellten Ausführung sind sechs Platten 17 übereinander angeordnet und um jeweils einen Winkel von 15° gegeneinander verdreht, so daß die Ecken der Platten 17, auf denen die Schneidwirkung hauptsächlich beruht, eine Schraubenlinie bilden.As can be seen from Fig. 3, the successive plates are rotated relative to one another by an angle with respect to the axis of the knife shaft 13. In the illustrated embodiment, six plates 17 are arranged one above the other and rotated relative to one another by an angle of 15°, so that the corners of the plates 17, on which the cutting effect mainly depends, form a helical line.

Im Bereich der Seitenwandung 2 erstrecken sich vertikale Abstreiferarme 19 im wesentlichen über die gesamte Behälterhöhe. Jeder Abstreiferarm 19 ist an einem über dem Boden 3 geführten Tragarm ZO befestigt und die Tragarme 20 werden rotierend angetrieben über einen unter dem Boden 3 angeordneten Motor 21 mit Transmission 22. Die Abstreiferarme 19 rotieren mit kleiner Drehzahl von z. B. 20 U/min. An den Abstreiferarmen 19 sirH bewegliche Abstreiferlaschen 23 gehalten, die sich in Drehrichtung der Abstreiferarme erstrecken und sich unter der Wirkung von Strömungskräften gegen die Innenseite der Seitenwandung 2 anlegen. Die Abstreiferlaschen 23 bestehen bei der dargestellten Ausführung aus Kunststoff. Sie können aber auch aus einem anderen Material bestehen. Es versteht sich, daß die Anordnung der Abstreifer 1aschen 23 derart ist, daß sie nach Abnutzung von nicht dargestellten Anschlägen gehalten werden, so daß sie nicht zwischen den Abstreiferarmen 19 und der Seitenwand 2 hindurch schwenken können.In the area of the side wall 2, vertical scraper arms 19 extend essentially over the entire height of the container. Each scraper arm 19 is attached to a support arm ZO guided above the base 3 and the support arms 20 are driven in rotation by a motor 21 with transmission 22 arranged under the base 3. The scraper arms 19 rotate at a low speed of e.g. 20 rpm. Movable scraper tabs 23 are held on the scraper arms 19, which extend in the direction of rotation of the scraper arms and, under the effect of flow forces, rest against the inside of the side wall 2. The scraper tabs 23 are made of plastic in the version shown. However, they can also be made of another material. It is understood that the arrangement of the scraper arms 23 is such that, after wear, they are held by stops (not shown) so that they cannot swing between the scraper arms 19 and the side wall 2.

Die dargestellte Vorrichtung arbeitet wie folgt: Die zur Herstellung einer Crememischung erforderlichen Rohstoffe werden dem Behälter 1 von oben aufgegeben. Bei arbeitendem Rührer 5, arbeitender Messerwelle 13 und arbeitenden Abstreifern stellt sich im Behälter 1 eine walzenförmige Strömung ein, die im zentrischenThe device shown works as follows: The raw materials required to produce a cream mixture are fed into the container 1 from above. When the stirrer 5, knife shaft 13 and scrapers are working, a cylindrical flow is created in the container 1, which in the central

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Bereich des Behälters 1 nach unten gerichtet ist und im Randbereich nach oben gerichtet ist. Dadurch wird auch Luft i ti die herzustellende Mischung eingezogen und dadurch die Mischung aufgeschlagen. Eine Rotationsbewegung der Mischung um die Behälterachse wird durch die Messerwelle 13 mit den Messern 14 unterdrückt oder reduziert, wobei gleichzeitig stückige Partikel von den Messern 14 zerkleinert werden. Partikel, die sich an der Innenseite der Seitenwand 2 absetzen, werden von den Abstreifern aufgenommen und in die wandnahe Strömung zurückgeführt.area of the container 1 is directed downwards and in the edge area is directed upwards. This also draws air into the mixture to be produced and thus agitates the mixture. A rotational movement of the mixture around the container axis is suppressed or reduced by the knife shaft 13 with the knives 14, whereby at the same time chunky particles are crushed by the knives 14. Particles that settle on the inside of the side wall 2 are picked up by the scrapers and returned to the flow near the wall.

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Claims

Dr.-Tng. WALTER' STARK PATENT LAWYER Moerser Straße 140 D-4150 Krefeld 1 °£ (02151) 28222 u. 20469 Ttx 2151393 Tx 172151393 Fax (02151) 21953 Claims

1. Device for producing homogeneous cream mixtures from dry substances, fat and other ingredients in a cylindrical container in which a high-speed stirrer and a baffle are arranged, characterized in that the stirrer (5)

a basket-circle agitator with blades (9) projecting radially from its shaft (8), set against the direction of rotation and supported on the outside by conical support rings (11, 12) and with guide plates (10) attached to the support rings (11, 12) and extending parallel to the shaft (8) and that the baffle is a rotating knife shaft (13).

2. Device according to claim 1, characterized in that the shaft (8) of the stirrer (5) and the knife shaft (13) are parallel to each other.

3. Device according to claim 1 or 2, characterized in that the stirrer (8) is arranged centrally in the container

(1) and has a diameter

which is smaller than the inner diameter of the container

(1) and that the knife shaft (13) next to the stirrer

(5) is arranged.

4. Device according to one of claims 1 to 3, characterized in that several knives (14) are arranged on the knife shaft (13) at an axial distance

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PATENT ATTORNEY DR. STARK · MOERS^R SSTPS. 140 · O-4iSo KREJ=Ei-D.* ¹ ^ (02151) 28222 and 20469

are.

5. Device according to one of claims 1 to 4, characterized in that the blades (14) consist of rectangular to square plates (17) with ground edges (18), the plates (17) arranged one behind the other on the blade shaft (13) being rotated relative to one another around the axis of the blade shaft (13).

j

6. Device according to one of claims 1 to 5, characterized

characterized in that with six plates (17) on

the knife shaft (13) the rotation is 15°.

7. Device according to one of claims 1 to 6, characterized in that the stirrer (5) has two axially

spaced support rings (11, 12),

" whereby the upper support ring (11) tapers upwards

} expanded and the lower support ring (12) moves

■ conically widened at the bottom.

8. Device according to one of claims 1 to 7, characterized in that the wings (9) are connected to the guide plates

(10) are supported on the support rings (11, 12).

9. Device according to one of claims 1 to 8, characterized in that in the region of the inside of the container at least one slowly rotating scraper (19) is arranged.

10. Device according to claim 9, characterized in that each scraper (19) consists of a scraper arm extending parallel to the container axis

(19) with scraper tabs (23) held thereon, whereby the scraper tabs (23) extend in the direction of rotation and are attached to the container

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