DE8508188U1

DE8508188U1 - Device for mixing liquids containing polyphenols and/or proteins, in particular beer, with stabilising agents and filter aids

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Publication number: DE8508188U1
Application number: DE19858508188
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1985-03-19
Filing date: 1985-03-19
Publication date: 1987-03-05

Description

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Die Erfindung bezieht sich auf eine Vorrichtung zum Vermischen von mit einer Zentrifuge vorgeklärten, Polyphenole und/oder Eiweißstoffe enthaltenden Flüssigkelten, Insbesondere Bier, mit Polyphenole und Eiweißstoffe adsorbierenden Stabilisierungsmittel und Feinststrubstoffe retendierenden Filterhilfsmittel beim Nachklären und Stabilisieren der Flüssigkeit.The invention relates to a device for mixing liquids containing polyphenols and/or proteins, in particular beer, which have been pre-clarified with a centrifuge, with stabilizing agents that adsorb polyphenols and proteins and filter aids that retain fine particles during the subsequent clarification and stabilization of the liquid.

The centrifugation of liquids, especially

Getränken 1st bekannt und wird 1m großen Umfang durchgeführt, um die während des Prozesses unlöslich gewordenen Bestandteile aus der Flüssigkeit abzutrennen. Diese Art der Fest-Flüss1g-Trennung 1st jedoch nur dann anwendbar, wenn der D1chteuntersch1ed zwischen Flüssigkeit und Feststoff genügend groß 1st und der abzutrennende Stoff vom Gefüge her so stabil 1st, daß er durch die beim Zentrifugleren auftretenden hohen Scherkräfte nicht zerfällt, also z. B. Teilchen mit kolloiden Strukturen entstehen.Drinks are well known and are carried out on a large scale in order to separate the components that have become insoluble from the liquid during the process. However, this type of solid-liquid separation can only be used if the density difference between liquid and solid is sufficiently large and the material to be separated is structurally so stable that it does not break down due to the high shear forces that occur during centrifugation, i.e. particles with colloidal structures are not formed.

Die beim Bier als Polyphenol-E1we1ßstoff-Agglomerate vorliegenden Trubstoffe haben jedoch die Eigenschaft, beim Zentrifugleren leicht zu Teilchen mit kolloider Struktur auseinanderzufallen, so daß sie nur 1n ungenügendem Naß durch Zentrifugieren entfernt werden können. Bei der Lagerung des Biers nach dem Zentrifugieren bilden sich innerhalb von Stunden diese zerfallenen Agglomerate wiederHowever, the turbidity present in beer as polyphenol-protein agglomerates has the property of easily breaking down into particles with a colloidal structure when centrifuged, so that they can only be removed by centrifuging if the water is insufficient. When the beer is stored after centrifuging, these broken down agglomerates form again within a few hours.

QQ back and cloud the beer again.

Da sie eine sehr wirtschaftliche Klärung ermöglichen würde, 1st die Verwendung einer Zentrifuge zur Bierklärung zwar theoretisch erörtert worden, sie hat sich aus den genannten Gründen jedoch in der Praxis nie durchsetzen können.The use of a centrifuge for beer clarification has been discussed theoretically since it would enable a very economical clarification, but for the reasons mentioned above it has never been able to prevail in practice.

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E1ne andere Art der Vorklärung des Bieres, die 1n der Regel durchgeführt wird, besteht darin, das trübe, abfüllfertige Bier mit Filterhilfsmittel!!, wie Kieselgur, PerUten, Cellulose und dergleichen kontinuierlich zu versetzen und die Filterhilfsmittel 1n einem Filtrier
gerSt, intern sie einen entsprechenden Kuchen aufbauen, abzutrennen. Nachteilig dabei 1st, daß die F1lterh1lfsm'U-tel nicht regeneriert werden können, als Abfall anfallen und Deponien 1n hohem Maße belasten. Nicht unwesentlich 1st ferner, daß verschiedene Kieselgursorten hohe Anteile an Chr1stobal1t enthalten, welches gesundheitsschädlich ^1St·Another type of pre-clarification of beer, which is usually carried out, consists in continuously adding filter aids such as diatomaceous earth, perlite, cellulose and the like to the cloudy, ready-to-fill beer and then filtering the filter aids in a filter
The disadvantage is that the filter aids cannot be regenerated, are disposed of as waste and place a high burden on landfills. Another important factor is that various types of diatomaceous earth contain high levels of ch1stobalt, which is ^harmful to health.

K1eselgurf1lter (AnschwemmfIltor) benötigen also für Ihre Funktion Wegwerf-F1lterh1lfsm1ttel. Sie haben einen relativ hohen Wasserbedarf, belasten zusätzlich das Abwasser durch Bier-Wasservermischungen und Kieselgurreste. DieDiatomaceous earth filters (precoat filters) therefore require disposable filter aids to function. They have a relatively high water requirement and also pollute the wastewater with beer-water mixtures and diatomaceous earth residues.

verbrauchten KieselgurschlSmme stellen durch Geruchsbela'stigung bei Transport und Ablagerung auf den Deponien ein weiteres Problem dar. Man 1st daher schon seit Jahren bestrebt, eine Lösung zu finden, um von der Kieselgurf1ltrat1on möglichst wegzukommen. Alle bisherigen Bemühungen blieben jedoch ohne Erfolg.Spent diatomaceous earth sludge poses another problem due to the odor it creates during transport and disposal at landfills. For years, efforts have been made to find a solution to get away from diatomaceous earth filtration. However, all previous efforts have been unsuccessful.

Weiterhin ist es bekannt, nach dem Vorklären eine Stabilisierung des Bieres durchzuführen, Indem Polyphenole adsorbierende Stabilisierungsmittel, wie Polyvinylpolypyrrolidon (P-VPP) sowie Eiweißstoffe adsorbierende Stabi-It is also known to stabilize the beer after pre-clarification by using polyphenols adsorbing stabilizers such as polyvinylpolypyrrolidone (P-VPP) and protein-adsorbing stabilizers.

lisierungsmittel, wie Kieselgel, zugegeben werden. Insbesondere das teuere PVPP kann dabei regeneriert werden, indem temperierte Laugen zugegeben werden, die die adsorbierten Eiweißstoffe und Polyphenole lösen, die dadurch selektiv entfernt werden können (DE-OS 26 48 978 sowie H. Schafft in "Brauindustrie" Heft 4, 1979).izing agents such as silica gel can be added. In particular, the expensive PVPP can be regenerated by adding tempered alkalis that dissolve the adsorbed proteins and polyphenols, which can then be selectively removed (DE-OS 26 48 978 and H. Schafft in "Brauindustrie" issue 4, 1979).

-&dgr;&igr; Es 1st nun Überraschenderweise herausgefunden worden,
dali der wirtschaftliche Einsatz einer Zentrifuge für
die BierklSrung dann möglich 1st, wenn das mit der
Zentrifuge vorgeklärte Bier anschließend mit Stabilisierungsmittein und Filterhilfsmittel behandelt wird.-&dgr;&igr; It has now surprisingly been discovered,
dali the economical use of a centrifuge for
Beer clarification is possible when the
Beer pre-clarified in a centrifuge is then treated with stabilizing agents and filter aids.

Bei dem Verfahren zum kombinierten Nachklären und Stabilisieren von Polyphenole und/oder Eiweißstoffe enthaltenden Flüssigkeiten, Insbesondere Bier, Wein oder ähnlichen Getränken, Im Recycling wird also die zu behandelnde Flüssigkeit zunächst mit einer Zentrifuge vorgeklärt. Das mit einem Gemisch aus zumindest teilweise regenerierbaren Polyphenole und Eiweißstoffe adsorbierenden Stabilisierungsmitteln und regenerierbaren Feinsttrubstoffe retendierenden Filterhilfsmittel vermischte Zentrifugat wird anschließend als Suspension in eine für die Retention von Feststoffen geeignete Vorrichtung übergeführt und zwar vorzugsweise 1n laminarer Strömung. Der sich in der Feststoffretentionsvorrichtung aufbauende Feststoffkuchen wird nach Beendigung der Behandlung der Flüssigkeit regeneriert, um die Filterhilfsmittel und das regenerierbare Stabilisierungsmittel zurückzugewinnen. Diese werden dann zur erneuten Flüssigkeitsbehandlung eingesetzt. Zu den Polyphenolen, die in der Feststoffretentionsvorrichtung abgeschieden werden, gehören dabei neben den adsorbierten, die chemisch-physikalische Stabilität negativ beeinflussenden Polyphenol- und Eiweißstoffen auch die mechanisch retardierten kolloidalen Polyphenol- und Eiweißstoffe. In the process for the combined clarification and stabilization of liquids containing polyphenols and/or proteins, in particular beer, wine or similar beverages, in recycling, the liquid to be treated is first pre-clarified with a centrifuge. The centrifugate, mixed with a mixture of at least partially regenerable stabilizing agents that adsorb polyphenols and proteins and regenerable filter aids that retain fine suspended matter, is then transferred as a suspension to a device suitable for the retention of solids, preferably in laminar flow. The solid cake that builds up in the solid retention device is regenerated after the treatment of the liquid has ended in order to recover the filter aids and the regenerable stabilizing agent. These are then used to treat the liquid again. The polyphenols that are separated in the solids retention device include not only the adsorbed polyphenols and proteins that negatively affect the chemical-physical stability, but also the mechanically retarded colloidal polyphenols and proteins.

Das Verfahren erlaubt damit erstmalig in der Praxis den Einsatz einer Zentrifuge, da die beim Zentrifugieren durch die Scherkräfte zerschlagenen Trubstoffe je nach Teilchengröße in der Feststoffretentionsvorrichtung entweder mechanisch oder adsorptiv zurückgehalten werden.The process thus allows the use of a centrifuge for the first time in practice, since the suspended matter broken up by the shear forces during centrifugation is retained in the solids retention device either mechanically or adsorptively, depending on the particle size.

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With this method it is possible to

■&agr; abwasser- und deponiebelastenden Kieselgurf 1ltrat1on eine ■&agr; wastewater and landfill polluting diatomaceous earth 1ltrat1on a

weltgehend verlustfrei arbeitende Separation der B1ere In wirtschaftlicher und qualitätsgerechter Welse durchzuführen .
f.To carry out the separation of the beetles in a way that is as economical and high-quality as possible and without any loss.
f.

Bei der tJisst-ellüfi" einer herkiSnünlichsn KIHrkette suf dss Verfahren wird zum einen eine Zentrifuge und zum anderen eine Stabilisier- und Regenerier-Anlage benötigt. Die letztere Anlage 1st in den meisten Brauerelen jedoch schon vorhanden. Unter Umständen kann auch eine vorhandene Kieselgurf1ltr1ervorr1chtung (Horizontal- KellfHter) in eine solche Stabilisier- und Regenerleranlage umgebaut werden. Wesentlich bei dem Verfahren 1st, daß der überwiegende und vor allem kostenaufwendigere Anteil der Stabilisierungsmittel , wie PolyvinylpolypyrolHton (PVPP) und die Filterhilfsmittel regeneriert und unbegrenzt wiederverwendet werden können. Die zweite Komponente des Stabilisierungsmittel, nämlich das Ki es »Igel 1st zum einen wesentlich kostengünstiger und kann zum anderen viel sparsamer eingesetzt werden, als bei den herkömmlichen Verfahren, weil es dem mit der Zentrifuge bereits vorgeklärten Bier zugesetzt wird. Vor allem aber 1st die wirkung des Kieselgels in Verbindung mit PVPP zur Beseitigung der Eiweißstoffe ungleich größer, als wenn es ohne PVPP zur Beseitigung von Eiweißstoffen eingesetzt wird. D. h. der Verbrauch an Kieselgel geht gegenüber den bekannten Verfahren um mehr als 70 % zurück.When converting a traditional kiln chain to this process, a centrifuge and a stabilizing and regenerating system are required. However, the latter system is already available in most breweries. Under certain circumstances, an existing kiln filter device (horizontal kiln filter) can also be converted into such a stabilizing and regenerating system. The essential feature of this process is that the majority and, above all, more expensive portion of the stabilizing agents, such as polyvinyl polypyrrole clay (PVPP) and the filter aids, can be regenerated and reused indefinitely. The second component of the stabilizing agent, namely the kiln, is on the one hand much more cost-effective and on the other hand can be used much more economically than in the conventional processes because it is added to the beer that has already been pre-clarified using the centrifuge. Above all, however, the The effect of silica gel in combination with PVPP to remove proteins is much greater than when it is used without PVPP to remove proteins. This means that the consumption of silica gel is reduced by more than 70 % compared to the known processes.

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Die größten Einsparungen des Verfahrens resultieren aber aus dem Ersatz der Kieselgurfiltration durch die Zentrifuge. Die Zentrifuge ist nämlich ein verlustfrei arbeitendes Trenn- und Klärgerät.
35However, the greatest savings in the process result from replacing the diatomaceous earth filtration with the centrifuge. The centrifuge is a loss-free separation and clarification device.
35

Das Problem bei der Klärung von Bieren mit einer Zentrifuge bestand bisher darin, daß man sich mit einem weitgespannten Kolloidbereich auseinanderzusetzen hatte, der vonThe problem with clarifying beers using a centrifuge has so far been that one has to deal with a wide range of colloids, ranging from

Partikelgrößen von mehr als 1 &mgr;&pgr;&igr; bis zu echten Lösungen (ca. 10 &mgr;&pgr;&igr;) reichte. Wird der Unterschied zwischen Dichte und Feststoffteilchen sehr klein oder gleich, dann ist an sich mit einer Zentrifuge eine Trennung kaum mehrParticle sizes ranged from more than 1 μια to real solutions (approx. 10 μια). If the difference between density and solid particles is very small or the same, then separation with a centrifuge is hardly possible anymore.

5 oder überhaupt nicht möglich.5 or not possible at all.

Dieses Problem der Zentrifuge stand bisher dem Ersatz der Kieselgurfiltration entgegen, zumal gerade dieser nicht IC trennbare Kolloidbereich für die chemisch-physikalisCiie oder kolloidale Stabilität und für die erforderliche Glanzfeinheit des Bieres entscheidend ist. Mit Hilfe des Verfahrens wird also dieser Kolloidbereich klärmäßig einwandfrei mit erfaßt.This problem of the centrifuge has so far prevented the replacement of diatomaceous earth filtration, especially since it is precisely this non-IC separable colloidal area that is crucial for the chemical-physical or colloidal stability and for the required gloss of the beer. With the help of the process, this colloidal area is also perfectly clarified.

Durch den Wegfall der Kieselgurfiltration beim Verfahren werden im übrigen auch ganz erhebliche Mengen an Spülwässern und Bier eingespart. Bei der KieselgurfHtration treten nämlich sogenannte Übergangsverluste (Bier-Wasser-Gemische) auf. Weiterhin 1st gegenüber einer Kieselgurfilteranlage die verwendete Zentrifuge bedienungsfreundlicher und betriebssicherer.By eliminating the diatomaceous earth filtration in the process, considerable amounts of rinsing water and beer are also saved. During diatomaceous earth filtration, so-called transition losses (beer-water mixtures) occur. Furthermore, the centrifuge used is easier to operate and more reliable than a diatomaceous earth filter system.

Die eingesetzte Zentrifuge 1st vorzugsweise mit einer Steuerung für die automatische Austragung der Trübungsstoffe ausgerüstet. Auch kann sie für einen zweiten Einsatzbereich in der Brauerei z. B. nachts für eine Zwischenklärung vom Lager- zum Reifetank eingesetzt werden. Im Verbund 1n einer Klärkette bedarf die Automation der Zentrifuge nur noch der Ansteuerung des Antriebes und zweier Stellglieder (Zu- und Ablauf).The centrifuge used is preferably equipped with a control system for the automatic removal of the turbidity substances. It can also be used for a second area of application in the brewery, e.g. at night for an intermediate clarification from the storage tank to the maturation tank. When used in a clarification chain, the automation of the centrifuge only requires the control of the drive and two actuators (inlet and outlet).

Im Übrigen sind die aus der Zentrifuge ausgetragenen Trübungsstoffe ein wertvolles und vitaminreiches; Futtermittel, da sie sich überwiegend aus Hefen und EiweißenFurthermore, the turbidity substances discharged from the centrifuge are a valuable and vitamin-rich feed, as they consist mainly of yeasts and proteins.

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zusammensetzen. Die ausgetragenen Trübstoffe können in einem Sammelbehälter aufgefangen werden. Sie sind pumpbar und damit leicht zu transportieren.The discharged turbidity can be collected in a collecting container. It is pumpable and therefore easy to transport.

Nachstehend 1st die Erfindung anhand der beigefügten Zeichnung näher erläutert. Darin zeigen:The invention is explained in more detail below with reference to the accompanying drawings, in which:

Figur 1 schematisch eine Ausführungsform einer Anlage zur Durchführung des erfindungsgemäßen Verfahrens zum Nachklären und Stabilisieren von Bier;Figure 1 shows schematically an embodiment of a plant for carrying out the method according to the invention for clarifying and stabilizing beer;

Figur 2 eine Ausfilhrungsform der Flüssigkeitsmischvorrichtung der Anlage.Figure 2 shows an embodiment of the liquid mixing device of the system.

Gemäß Figur 1 wird das nachzuklärende und zu stabilisierende Bier über den Zulauf 1 einer Zentrifuge 2 zugeführt, die intermittierend angehalten wird, um den Rückstand (Trübungsstoffe) zu entfernen.According to Figure 1, the beer to be clarified and stabilized is fed via the inlet 1 to a centrifuge 2, which is stopped intermittently to remove the residue (turbidity substances).

Das Zentrifugat fließt von der Zentrifuge 2 über eine Leitung 3 zu einem Puffergefäß 4. über eine erste Dosiervorrichtung 5 wird aer Leitung 3 zwischen Zentrifuge 2 und Puffertank 4 Hydrokieselgel als erstes Stabilisierungsmittel zugeführt, das zur Adsorption der eiweißstoffe dient.The centrifugate flows from the centrifuge 2 via a line 3 to a buffer vessel 4. Via a first dosing device 5, hydrosilica gel is fed as the first stabilizing agent via line 3 between the centrifuge 2 and the buffer tank 4, which serves to adsorb the proteins.

From the buffer tank 4 the hydrosilica gel

versetzte Zentrifugat über eine Leitung 6 zu einercentrifugate via a line 6 to a

Liquid mixing device 7. Between the buffer tank 4

und der Flüss1gke1tsm1schvorr1chtung 7 wird dem Bier aus einer zweiten Doslervorrichtung 8 ein Gemisch aus Filter*·and the liquid mixing device 7, a mixture of filter*·

Aids (e.g. cellulose and plastic fibres) and

einem weiteren Stabilisierungsmittel, z. B. PVPP, zuranother stabilizing agent, e.g. PVPP, for

Adsorption of polyphenols.

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Von der Flüssigkeitsmischvorrichtiing 7 wird dann das Bier Über eine Leitung 9 einer Anschwemmfiltriervorrichtung 10 zugeführt. Von der Anschwemmfiltriervorrichtung 10 geht dann das Bier Ober den Ablauf 11 oder 11' zur biologischen Nachbehandlung mittels einer Entke1mungsf11t1ervorrichtung 12 bzw. einer Pasteurisiervorrichtung 13. Die Filterhilfsstoffe und die Stabilisierungsmittel mit den daran haftenden kolloidalen und adsorbierten Polyphenolen und eiweißstoffen werden hingegen von der Anschwemmfiltriervorrichtung 10 zurückgehalten.From the liquid mixing device 7, the beer is then fed via a line 9 to a precoat filter device 10. From the precoat filter device 10, the beer then goes via the outlet 11 or 11' for biological post-treatment by means of a disinfection filter device 12 or a pasteurization device 13. The filter aids and the stabilizing agents with the colloidal and adsorbed polyphenols and proteins adhering to them are, however, retained by the precoat filter device 10.

Um den schnellen ungestörten Aufbau eines Filterkuchens zu ermöglichen, soll dabei das mit den Stabilisierungsmitteln und Filterhilfsmitteln versetzte Bier in möglichst lamina-In order to enable the rapid and undisturbed formation of a filter cake, the beer mixed with the stabilizing agents and filter aids should be filtered in as laminated a manner as possible.

!5 rer Strömung der AnschwemmfUtriervorrichtung 10 zugeführt werJen.!5 flow of the precoating filter device 10.

Zur Regenerietung der Filterhilfsmittel und der regenerierbaren Stabilisierungsmittel, wie dem PVPP, wird derTo regenerate the filter aids and the regenerable stabilizing agents, such as PVPP, the

2Q Anschwemmfiltiervorrichtung 10 über eine nicht dargestellte Leitung eine 1 bis 2 Gew.-iige wässrige NaOH-Lösung mit einer Temperatur von 50 bis 60⁰C zugeführt. Dadurch gehen die Eiweißstoffe und Polyphenole des Filterkuchens in Lösung. Sie werden über eine 1n Figur 1 nicht dargestellte Leitung abgelassen. Die EntkeimungsfHtiervorrichtung 12 bzw. die Pasteurisiervorrichtung 13 wurden während der Regenerierung selbstverständlich von der Anschwemmfiltriervorrichtung 10 getrennt.2Q A 1 to 2 wt. % aqueous NaOH solution at a temperature of 50 to 60 ^° C is fed to the precoat filter device 10 via a line not shown. This dissolves the proteins and polyphenols in the filter cake. They are drained off via a line not shown in Figure 1. The disinfection device 12 and the pasteurization device 13 were of course separated from the precoat filter device 10 during the regeneration.

Desgleichen geht beim Regenerleren das Kieselgel in Lösung und damit ebenfalls ab. Die in der Anschwemmfiltriervorrichtung 10 zurückgehaltenen Filterhilfsmittel und das PVPP bleiben bei der NaQH-Behandiung, jedoch 1n der Anschwemmfiltriervorrichtung 10 zurück. Sie werden mitLikewise, during regeneration, the silica gel dissolves and is thus also removed. The filter aids and the PVPP retained in the precoat filter device 10 remain in the precoat filter device 10 during the NaQH treatment. They are

_g5 Wasser gewaschen und dann Über die in Figur 1 gestrichelt dargestellte Leitung 14 der zweiten Dosiervorrichtung 8 wieder zugeführt. Kelterhin kann über die in Figur 1 gestrichelt dargestellte Leitung 15 ein Teilstrom von der _g5 water and then fed back to the second dosing device 8 via the line 14 shown in dashed lines in Figure 1. Furthermore, a partial flow can be fed from the

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Line 9 of the first dosing device 5

werden. Der Puffertank 4 und die Flüssigkeitsmischvorrichtung 7 sind ferner über eine Leitung 16 bzw. 17 mitThe buffer tank 4 and the liquid mixing device 7 are also connected via a line 16 or 17 with

_c Kohlendioxid vorgespannt, &ogr; _c carbon dioxide biased, &ogr;

Der Puffertank 4 wird durch einen zylindrischen Druckbehälter gebildet, dessen unterer Abschnitt sich nach unten konisch zu einer Auslauföffnung 18 verjüngt, an der die Leitung 6 angeschlossen ist. Im oberen Bereich des konischen, unteren Abschnitts des Druckbehälters ist eine an die Leitung 3 angeschlossene tangential gerichtete Einlauföffnung 19 vorgesehen, derart, daß in diesem Abschnitt eine zyklonartige Strömung entsteht.
Auf diese Weise wird das über die Dosiervorrichtung 5 zugeführte Stabilisierungsmittel bzw. der über die Dosiervorrichtung 5 zugeführte Stabilisierungsmittel und Filterhilfsmittel enthaltende Teilstrom der Leitung 15 mit dem Zentrifugat im Puffertank 4 innig verwirbelt.
Die Flüssigkeitsmenge im Puffertank 4 wird dabei so angesteuert, daß die eingebrachten Stabilisierungsmittel und/oder Filterhilfsmittel hinreichend mit dem ir. dem Bier enthaltenen Eiweißstoffen, Polyphenoien, E1we1ß-Polyphe-The buffer tank 4 is formed by a cylindrical pressure vessel, the lower section of which tapers conically downwards to an outlet opening 18 to which the line 6 is connected. In the upper region of the conical, lower section of the pressure vessel, a tangentially directed inlet opening 19 is provided, connected to the line 3, in such a way that a cyclone-like flow is created in this section.
In this way, the stabilizing agent supplied via the dosing device 5 or the partial flow of the line 15 containing the stabilizing agent and filter aid supplied via the dosing device 5 is intimately mixed with the centrifugate in the buffer tank 4.
The amount of liquid in the buffer tank 4 is controlled in such a way that the stabilizing agents and/or filter aids introduced are sufficiently mixed with the proteins, polyphenols, white polyphenols and

nolverbindungen und anderen zu Agglomeraten reagieren und 25nol compounds and others to form agglomerates and 25

diese weitestgehend adsorbieren können.can adsorb these to the greatest extent possible.

Die Füllhöhe im Puffertank 4 wird 1m Minimum so angesteuert, daß die kurzzeitigen Austragszyklen der Zentrifuge 2 abgefangen werden und ein kontinuierlicher Durchfluß erhalten bleibt. Das Restvolumen 1m Puffertank 4 wird über die Leitung 16 mit CO₂ 1m Hinblick auf die im Bier enthaltende Kohlensäure unter Spanndruck gehalten.The filling level in the buffer tank 4 is controlled to a minimum such that the short-term discharge cycles of the centrifuge 2 are intercepted and a continuous flow is maintained. The remaining volume 1m of the buffer tank 4 is kept under pressure with CO ₂ 1m via the line 16 in view of the carbon dioxide contained in the beer.

über die Auslauföffnung 18 1st 1m Abstand eine Vorrich-Above the outlet opening 18 1st 1m distance a device

geen

tung 20 zur Verhinderung des EinschnÜfffclns von Gas in die Auslauföffnung 18 vorgesehen. Diese Vorrichtung kann aus einer kegel stumpfförmigen, mit Ihrer öffnung nach untendevice 20 is provided to prevent gas from entering the outlet opening 18. This device can consist of a truncated cone-shaped device with its opening facing downwards.

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gerichteten Haube gebildet sein, die über Abstandshalter am Druckbehälter befestigt 1st.directed hood, which is attached to the pressure vessel via spacers.

01 e FiUssigkeitsmischvorrichtung 7 wird, wie insbesondere f aus Figur 2 ersichtlich 1st, durch ein zylindrisches Gefäß gebildet, in dessen unteren Boden 23 ein Einlaufstutzen 24 und ein Auslaufstutzen 25 münden, an denen die Leitung 6 bzw. 9 angeschlossen 1st.01 e liquid mixing device 7 is formed, as can be seen in particular from Figure 2, by a cylindrical vessel, into the lower base 23 of which an inlet nozzle 24 and an outlet nozzle 25 open, to which the line 6 and 9 are connected.

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Ferner 1st ein Schauglas 26 1n der zylindrischen Umfangswand der Flüss1gke1ts«1schvorr1chtung7vorgesehen. Der Ein- £ laufstutzen 24 1st dabei zu dem Schauglas 26 hin gekrümmt, ^: Dem Schauglas 26 Hegt ein Beleuchtungsfenster 27 gegenüber. Das Schauglas 26 und das Beleuchtungsfenster 27 ,' können auch 1» ein Trübungsmeßgerät Integriert sein. Durch das Schauglas 26 bzw. ein derartiges TrUbungsmeßgerät ist eine Kontrolle der Durchmischung 1n der Flüssigkeitsmischvorrichtung 7 gewährleistet. Weiterhin kann das Trübungsmeßgerät so ausgebildet werden, daß die Dosiervorrichtung 5 und/oder die Dosiervorrichtung 8 automatisch gesteuert werden.Furthermore ^, a sight glass 26 is provided in the cylindrical peripheral wall of the liquid mixing device 7. The inlet connection 24 is curved towards the sight glass 26. An illumination window 27 is located opposite the sight glass 26. The sight glass 26 and the illumination window 27 can also be integrated with a turbidity measuring device. The sight glass 26 or such a turbidity measuring device ensures that the mixing in the liquid mixing device 7 is monitored. Furthermore, the turbidity measuring device can be designed so that the dosing device 5 and/or the dosing device 8 are controlled automatically.

Die Flüssigkeitsmischvorrichtung 7 stellt also zugleich ein Reaktor- und Puffergefäß dar. Dabei wird der mit einem Gemisch aus Stabilisierungsmittel und Filterhilfsmitteln versetzte Bierstrom in der FiUssigkeitsmischvorrichtung 7 derart verwirbelt, daß die Reaktion der Stabilisierungsmittel und der Filterhilfsmittel mit den trübungsrelevanten Stoffen und den Feintrubstoffen um ein Mehrfaches beschleunigt wird. Die obere Hälfte der FiUssigkeitsmischvorrichtung 7 ist mit COg vorgespannt, das über die mit einem Absperrorgan 28 versehene Leitung 17 zugeführt wird, die am Deckel der Vorrichtung 7 angeschlossen ist. Durch die COg-Vorspannung werden Druckstöße beim Eindosieren abgepuffert.The liquid mixing device 7 therefore represents both a reactor and buffer vessel. The beer stream mixed with a mixture of stabilizing agent and filter aids is swirled in the liquid mixing device 7 in such a way that the reaction of the stabilizing agent and the filter aids with the substances relevant to turbidity and the fine turbidity is accelerated several times over. The upper half of the liquid mixing device 7 is pre-charged with COg, which is supplied via the line 17 provided with a shut-off device 28, which is connected to the cover of the device 7. The COg pre-charge buffers pressure surges during dosing.

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Das Gemisch aus Stabilisierungsmittel und FilterhHfsmitteln wird zweckmSßigerweise vor der Anwendung festge-⁵ legt, worauf diese Stoffe 1m trockenen Zustand homogenisiert werden. Zweckma'ß1gerwe1se werden die so homogenisierten Gemische den Brauerein geliefert, um Mischfehler dort auszuschließen.The mixture of stabilizing agent and filter aid is preferably ^determined before use, after which these substances are homogenized in a dry state. The mixtures homogenized in this way are preferably delivered to the breweries in order to exclude mixing errors there.

Claims

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I··· I·· t I &Bgr;· · « Patent attorneys detention - Berngruber - CzybuHca; * * · · ·
0 · 11253GM Norbert Hums

Landshut
Helmut Schafft
Mögglingen

Device for mixing liquids containing polyphenols and/or proteins, in particular beer, with stabilizing agents and filter aids

Protection claims

1. Device for mixing polyphenols and/or proteins pre-clarified with a centrifuge
containing liquids, in particular beer, with stabilizing agents adsorbing polyphenols and proteins and filter aids retaining fine turbidity during the clarification and stabilization of the liquid, characterized in that the device consists of a vessel, in the lower bottom (23) of which a liquid inlet nozzle (24) and a liquid outlet nozzle

(25) and in whose peripheral wall above the inlet nozzle (24) a sight glass (26) is provided.

2. Device according to claim 1, characterized in that the inlet nozzle (24) has a

(26) directed curvature.

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3. Device according to claim 1 or 2, characterized in that a gas supply line (17) is connected to the vessel above the sight glass (26).

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