DE8331452U1 - DEVICE FOR THE PREPARATION OF STEAM NOODLES (OF FRIED OR COOKED PIECES OF DOUGH) - Google Patents
DEVICE FOR THE PREPARATION OF STEAM NOODLES (OF FRIED OR COOKED PIECES OF DOUGH)Info
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- DE8331452U1 DE8331452U1 DE19838331452 DE8331452U DE8331452U1 DE 8331452 U1 DE8331452 U1 DE 8331452U1 DE 19838331452 DE19838331452 DE 19838331452 DE 8331452 U DE8331452 U DE 8331452U DE 8331452 U1 DE8331452 U1 DE 8331452U1
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Description
Vorrichtung zur Zubereitung von Dampfnudeln (von gebratenen bzw. gekochten Teigstücken)Device for the preparation of steamed noodles (of fried or cooked pieces of dough)
Di« Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Herstellung gebratener bzw. gekochter Teigwaren, insbesondere von Dampfnudeln.The invention relates to an apparatus for making fried or cooked pasta, in particular steamed noodles.
Zur Herstellung von Dampfnudeln wird bisher Fett oder Milch oder Wasser bzw. ein Gemisch hiervon auf den Boden einer Brat- bz*i. Kochvorrichtung aufgegeben. In diese Zubereitungsflüssigkeit werden die rohen Teiglinge unmittelbar in Reihen nebeneinander aufgelegt und durch Einwirkung von Hitze gegart (gebraten bzw. gekocht).So far, fat or milk or Water or a mixture thereof on the bottom of a roasting or Abandoned cooking device. Be in this preparation liquid The raw dough pieces are placed directly next to each other in rows and cooked (fried or boiled) by exposure to heat.
Die Produktionskapazität dieser Herstellungsweise ist relativ gering; die Handhabung ist umständlich. Die Beschickung der Bratoder Kochfläche dauert relativ lange, ebenso die Entnahme. DabeiThe production capacity of this manufacturing method is relatively low; handling is cumbersome. It takes a relatively long time to load the roasting or cooking surface, as does removal. Included
kann es vorkommen, dass die Garung unterschiedlich ist/ insbesondere, wenn die Entnahme der gegarten Teiglinge nicht in der gleichen Reihenfolge wie die Beschickung erfolgt.it can happen that the cooking is different / in particular, if the cooked dough pieces are not removed in the same order as they are loaded.
Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zu schaffen, mit welcher die Herstellungskapazität gekochter bzw. gebratener Teigwaren, insbesondere von Dampfnudeln, bedeutend vergrössert und die Herstellung rationalisiert werden.The invention is therefore based on the object of a device to create, with which the production capacity of cooked or fried pasta, especially steamed noodles, significantly increased and production can be streamlined.
Die Lösung dieser Aufgabe ist in dem Schutzanspruch 1 angegeben. Gemäss der Erfindung ist also ein im wesentlichen flacher, an die eigentliche Brat- oder Kochpfanne bzw* -fläche angepasster Zwischenträger vorgesehen, der durch Perforationen in eine Vielzahl von Auflage-Flächen für je ein Teigstück unterteilt ist. Auf diese Aufnahmeflächen kann je eine Teigportion (ein Teigling) aufgelegt werden, und zwar vor dem Einsetzen in die eigentliche Koch- oder Bratfläche. Durch die Perforationen dringt das auf dem Boden der stationären beheizbaren Zubereitungsfläche aufgebrachte Öl/Milch/ Wasser randlich vor und hat Kontakt zu jedem der Teiglinge. Es hat sich gezeigt, dass die Zubereitungs-Flüssigkeit unter die gesamte Unterseite der Teiglinge gelangt. Dies dürfte darauf zurückzuführen sein, dass sich beim Koch- oder Bratvorgang Dampfblasen bilden, die den Teigling stellenweise von der unterlage abheben, sodass Zubereitungs-Flüssigkeit eindringen und sich über die gesamte Unterseite dieses Teiglinges verteilen kann. Das Medium gelangt wie üblich auch auf die Oberseite der Teiglinge.The solution to this problem is given in claim 1 for protection. According to the invention is therefore a substantially flat, to the actual frying or cooking pan or * surface adapted intermediate carrier provided, which is divided by perforations into a plurality of support surfaces for one piece of dough each. To this A portion of dough (a piece of dough) can be placed on the receiving surface before it is placed in the actual cooking or cooking area Frying surface. The oil / milk / oil applied to the bottom of the stationary, heatable preparation surface penetrates through the perforations. Water at the edge and is in contact with each of the dough pieces. It has been shown that the preparation liquid is under the entire The underside of the dough pieces. This is probably due to the fact that steam bubbles form during the cooking or roasting process, which lift the dough off the surface in places so that the preparation liquid penetrates and spreads over the entire surface Can distribute the underside of this dough piece. As usual, the medium also reaches the top of the dough pieces.
Nach dem Garen kann der erfindungsgemässe Handhabungs-Zwischenträger von der stationären, beheizbaren Zubereitungs-Fläche abgenommen werden und zur weiteren Handhabung abkühlen. In der Zwischenzeit kann schon ein weiterer inzwischen gefüllter Handhabungsträger auf die stationäre Heizvorrichtung mit der Behandlungsflüssigkeit aufgegeben werden.After cooking, the handling intermediate carrier according to the invention can can be removed from the stationary, heatable preparation area and allowed to cool down for further handling. In the In the meantime, another handling carrier, which has now been filled, can be placed on the stationary heating device with the treatment liquid to be abandoned.
Zur weiteren Leistungssteigerung können zwei oder mehr derartiger Zwischenträger übereinandergestapelt werden. Diese Zwischenträger sind also stapelbar eingerichtet. Zu diesem Zweck sind an zwei Seitenwänden Griffe vorgesehen. Die oberen Ränder der Seitenwände sind zweckmässig nach innen abgebogen zur Bildung je einer Stapelfläche und zur Erhöhung der Stabilität.Two or more of these can be used to further increase performance Intermediate carriers are stacked on top of each other. These intermediate carriers are thus set up to be stackable. For this purpose there are two Sidewall handles provided. The upper edges of the side walls are suitably bent inwards to form a stacking surface and to increase stability.
In der beigefügten Zeichnung ist ein Ausführungsbeispiel erläutert. An exemplary embodiment is explained in the accompanying drawing.
Fig. 1 zeigt schematisch, in Perspektive, eine Produktionsstätte für Danpfnudeln. Fig. 1 shows schematically, in perspective, a production facility for dumplings.
Fig. 2 zeigt vier erfindungsgemässe Zwischenbehälter, separat, herausgenommen/ übereinander-Fig. 2 shows four intermediate containers according to the invention, separately, taken out / on top of each other-
Auf einem Herd 1 sind drei rechteckige, pfannenartige Heizflächen 2 vorgesehen. Jede Heizfläche 2 ist von einem umlaufenden Rand 3 umgeben. Auf den Boden ist eine Schicht öl, Wasser, Milch oder der-On a stove 1 three rectangular, pan-like heating surfaces 2 are provided. Each heating surface 2 is surrounded by a peripheral edge 3 surround. There is a layer of oil, water, milk or the like on the floor.
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gleichen Zubereitungs-Medium aufgegeben. Bisher wurden die Teiglinge 9 - wie eingangs erwähnt - unmittelbar nebeneinander auf den Boden, in die Zubereitungsflüssigkeit eingegeben und dort zubereitet. given up the same preparation medium. So far the dough pieces have been 9 - as mentioned at the beginning - placed directly next to one another on the floor, entered into the preparation liquid and prepared there.
Ge'/aäss der Erfindung dagegen sind besondere Zwischenträger 4 vorgesehen. Jeder Zwischenträger 4 weist einen Boden 5 und einen an drei Seiten umlaufenden Rand 6 auf. Der Boden 5 ist durch Perforationen 7 reihen- und spaltenweise unterteilt. Es ergeben sich somit vier Reihen zu je fünf Stellplätzen 8 für je eine Teigportion. Die Teigportionen sind durch die Perforationen 7 hindurch zugänglich für die Behandlungsflüssigkeit. Die Beschickung und Entnahme der Zwischenträger erfolgt ausserhalb der Heizflächen 2. Nach der Garung der Teiglinge werden die Zwischenträger 4 abgenommen. Es kann nun ein neuer beschickter Zwischenträger 4 auf die Heizfläche aufgelegt werden, während der Zwischenbehälter mit den gegarten Teiglingen abkühlen kann. Dank der übereinanderstapelbarkeit können mehrere mit gegarten Teiglingen belegte Zwischenbehälter übereinander gestapelt werden. Seitliche Handgriffe 10 erleichtern die Handhabung. Umgebogene obere Randstreifen 11 dienen zum übereinander stapeln. Die Produktion erfolgt also bei kleinem Flächenbedarf.According to the invention, however, special intermediate carriers 4 are provided. Each intermediate carrier 4 has a base 5 and an edge 6 running around on three sides. The bottom 5 is through perforations 7 divided into rows and columns. This results in four rows, each with five storage spaces 8, each for one portion of dough. The dough portions are accessible to the treatment liquid through the perforations 7. Loading and unloading the intermediate carrier takes place outside the heating surfaces 2. After the dough pieces have been cooked, the intermediate carriers 4 are removed. It a new loaded intermediate carrier 4 can now be placed on the heating surface while the intermediate container with the cooked Can cool dough pieces. Thanks to the fact that they can be stacked on top of each other several intermediate containers covered with cooked dough pieces are stacked on top of one another. Side handles 10 facilitate the Handling. Bended upper edge strips 11 are used for one above the other stack. Production takes place with a small space requirement.
Claims (1)
dadurch gekennzeichnet,Device for the preparation of steamed noodles (fried or boiled pieces of dough),
characterized,
dadurch gekennzeichnet,3. Device according to claim 1 or 2,
characterized,
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19838331452 DE8331452U1 (en) | 1983-11-02 | 1983-11-02 | DEVICE FOR THE PREPARATION OF STEAM NOODLES (OF FRIED OR COOKED PIECES OF DOUGH) |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
DE19838331452 DE8331452U1 (en) | 1983-11-02 | 1983-11-02 | DEVICE FOR THE PREPARATION OF STEAM NOODLES (OF FRIED OR COOKED PIECES OF DOUGH) |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
DE8331452U1 true DE8331452U1 (en) | 1984-04-19 |
Family
ID=6758516
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
DE19838331452 Expired DE8331452U1 (en) | 1983-11-02 | 1983-11-02 | DEVICE FOR THE PREPARATION OF STEAM NOODLES (OF FRIED OR COOKED PIECES OF DOUGH) |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE8331452U1 (en) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3428217A1 (en) * | 1984-07-31 | 1986-02-13 | Johannes 8000 München Berié | Device for receiving and processing baked articles |
-
1983
- 1983-11-02 DE DE19838331452 patent/DE8331452U1/en not_active Expired
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE3428217A1 (en) * | 1984-07-31 | 1986-02-13 | Johannes 8000 München Berié | Device for receiving and processing baked articles |
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