DE80002C - - Google Patents
Info
- Publication number
- DE80002C DE80002C DENDAT80002D DE80002DA DE80002C DE 80002 C DE80002 C DE 80002C DE NDAT80002 D DENDAT80002 D DE NDAT80002D DE 80002D A DE80002D A DE 80002DA DE 80002 C DE80002 C DE 80002C
- Authority
- DE
- Germany
- Prior art keywords
- solution
- carbonic acid
- magnesia
- acid
- lactose
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N Carbonic acid Chemical compound OC(O)=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- CPLXHLVBOLITMK-UHFFFAOYSA-N magnesium oxide Chemical compound [Mg]=O CPLXHLVBOLITMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000000395 magnesium oxide Substances 0.000 claims description 12
- KGBXLFKZBHKPEV-UHFFFAOYSA-N Boric acid Chemical compound OB(O)O KGBXLFKZBHKPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 239000004327 boric acid Substances 0.000 claims description 11
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims description 9
- GUBGYTABKSRVRQ-UUNJERMWSA-N Lactose Natural products O([C@@H]1[C@H](O)[C@H](O)[C@H](O)O[C@@H]1CO)[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](CO)O1 GUBGYTABKSRVRQ-UUNJERMWSA-N 0.000 claims description 8
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 8
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 8
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 8
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims description 8
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 claims description 7
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 claims description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 6
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims description 5
- 238000004321 preservation Methods 0.000 claims description 3
- 150000001642 boronic acid derivatives Chemical class 0.000 claims 1
- 239000008246 gaseous mixture Substances 0.000 claims 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 16
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 4
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 3
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N HCl Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010070551 Meat Proteins Proteins 0.000 description 2
- 240000007742 Raphanus sativus Species 0.000 description 2
- 235000006140 Raphanus sativus var sativus Nutrition 0.000 description 2
- 230000002335 preservative Effects 0.000 description 2
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 description 2
- 239000000021 stimulant Substances 0.000 description 2
- 241000252073 Anguilliformes Species 0.000 description 1
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 description 1
- 235000011299 Brassica oleracea var botrytis Nutrition 0.000 description 1
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 1
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 240000003259 Brassica oleracea var. botrytis Species 0.000 description 1
- 241000555825 Clupeidae Species 0.000 description 1
- 240000008067 Cucumis sativus Species 0.000 description 1
- 235000009849 Cucumis sativus Nutrition 0.000 description 1
- 240000005158 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 1
- 241000269978 Pleuronectiformes Species 0.000 description 1
- 235000005042 Zier Kohl Nutrition 0.000 description 1
- 235000016127 added sugars Nutrition 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000015249 blood sausages Nutrition 0.000 description 1
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 1
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 1
- 235000021331 green beans Nutrition 0.000 description 1
- 239000006193 liquid solution Substances 0.000 description 1
- 235000015250 liver sausages Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000005554 pickling Methods 0.000 description 1
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 1
- 235000021108 sauerkraut Nutrition 0.000 description 1
- 230000035943 smell Effects 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3409—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
KAISERLICHESIMPERIAL
PATENTAMT.PATENT OFFICE.
PATENTSCHRIFTPATENT LETTERING
KLASSE 53: Nahrungsmittel.CLASS 53: Food.
Patentirt im Deutschen Reiche vom 5. August 1893 ab.Patented in the German Empire on August 5, 1893.
Es ist bekannt, dafs Kohlensäure, besonders wenn sie unter Druck angewendet wird, sehr gut konservirt, dafs jedoch die Farbe und der frische Geruch der meisten Nahrungs- und Genufsmittel bei der Behandlung mit Kohlensäure verloren geht oder verändert wird. Diese Uebelstände sollen durch vorliegendes Verfahren dadurch vermieden werden, dafs Kohlensäure gleichzeitig mit einer Lösung angewendet wird, welche Kochsalz, Milchzucker und etwas borsaure Magnesia oder Milchzucker allein mit etwas borsaurer Magnesia enthält. Die Lösungen werden durch Kohlensäure sterilisirt, in luftdicht verschliefsbare Behälter gebracht und die zu konservirenden eiweifs- oder eiweifsstoffhaltigen Nahrungs- oder Genufsmittel so in die Lösung eingelegt, dafs sie von derselben ganz bedeckt sind. Hiernach wird ein solcher Behälter luftdicht verschlossen, die Luft durch Kohlensäure ausgetrieben und das Innere des Behälters mit Kohlensäure gefüllt. Die Kohlensäure kann mit oder ohne Druck An-. Wendung finden.It is known that carbonic acid, especially when used under pressure, is very good well preserved, but so does the color and fresh smell of most food and drink Stimulants are lost or changed during treatment with carbonic acid. These The present method is intended to avoid inconveniences by adding carbonic acid Simultaneously with a solution is used, which table salt, lactose and a little boric acid Contains magnesia or lactose alone with a little boric acid magnesia. The solutions are sterilized by carbonic acid and placed in airtight containers and the proteinaceous or proteinaceous foods or stimulants to be preserved so placed in the solution that they are entirely covered by it. After that, a such containers hermetically sealed, the air expelled by carbonic acid and the inside of the container filled with carbonic acid. The carbon dioxide can be activated with or without pressure. Find a turn.
Die vorgenannten Lösungen sind je nach den darin zu konservirenden Nahrungsmitteln verschieden zusammengesetzt, wie auch die Behandlung mit Kohlensäure je nach den betreffenden Gegenständen verschieden ist.The aforementioned solutions differ depending on the foods to be preserved therein composed, as well as the carbonated treatment depending on the concerned Objects is different.
Zur Konservirung frischen Fleisches, von Wurst, Fischen, Krebsen, Krabben U. s. w. wird zweckmäfsig eine Lösung angewendet, welche bis 5 pCt. Kochsalz, desgleichen bis 5 pCt. Milchzucker und, je nach der Jahreszeit und dem Aufenthaltsort, 0,1 bis 1 pCt. leicht lösliche borsaure Magnesia enthält. Die Lösung wird nach der Sättigung mit Kohlensäure und nach Verdrängung der Luft durch Kohlensäure unter Druck sterilisirt. Je nach der Stärke der Fleischstücke oder Fische mufs ein mehr oder weniger starker Kohlensäuredruck angewendet werden, wenn die Konservirung in verhältnifsmäfsig kurzer Zeit beendet werden soll. Bei kleineren Fleischstücken genügt der Druck von einigen Atmosphären auf kurze Zeit.For preserving fresh meat, sausage, fish, crabs, crabs, etc. it is advisable to use a solution which is up to 5 pCt. Table salt, same up to 5 pct. Lactose and, depending on the time of year and where you are, 0.1 to 1 pCt. Contains easily soluble boric acid magnesia. The solution is after saturation with carbonic acid and sterilized under pressure after the air has been displaced by carbonic acid. Depending on the strength of the meat or fish must have a more or less strong carbonic acid pressure be used when the preservation is completed in a comparatively short time shall be. For smaller pieces of meat, a pressure of a few atmospheres is sufficient short time.
Zur Konservirung von Eiern, sowie von Butter, Schmalz u. s. w. und zur Nachfüllung von Gefäfsen, in welchen sich saure Gurken, Sauerkohl, gesalzene grüne Bohnen u. s. w. befinden, wird eine durch Kohlensäure gesättigte und sterilisirte Lösung, welche 5 pCt. Kochsalz und 0,1 bis 1 pCt. leicht lösliche borsaure Magnesia enthält, verwendet.For preserving eggs as well as butter, lard and so on and for refilling of vessels in which there are pickled cucumbers, sauerkraut, salted green beans and so on, becomes a solution saturated and sterilized with carbonic acid, which is 5 pCt. Table salt and 0.1 to 1 pCt. easily soluble boric acid Contains magnesia.
Zur Konservirung von Gemüsen, wie Blumenkohl und anderen Kohlsorten, sowie von Rettig, Radieschen u. s. w. wird eine durch Kohlensäure sterilisirte Lösung, welche 5 pCt. Milchzucker, 2 pCt. Kochsalz und 0,1 bis 1 pCt. leicht lösliche borsaure Magnesia enthält, benutzt. For preserving vegetables such as cauliflower and other types of cabbage, as well as radishes, Radishes and so on are a solution sterilized by carbonic acid, which contains 5 pCt. Milk sugar, 2 pct. Table salt and 0.1 to 1 pCt. contains easily soluble boric acid magnesia.
Für Früchte findet eine durch Kohlensäure sterilisirte und gesättigte Milchzuckerlösung, versetzt mit 0,1 bis 1 pCt. leicht löslicher borsaurer Magnesia, Anwendung. Letztere Lösung kann auch einen beliebigen Zusatz von Zucker erhalten.For fruits there is a lactose solution sterilized and saturated by carbon dioxide, mixed with 0.1 to 1 pCt. easily soluble boric acid magnesia, application. Latter Solution can also contain any added sugar.
(2. Auflage, ausgegeben am 7. November iSgg.J (2nd edition, issued on November 7th in connection with J.
In allen Fällen mufs jedoch darauf geachtet werden, dafs die konservirten Nahrungsmittel von der Flüssigkeit bedeckt sind und die Luft in den Behältern durch Kohlensäure verdrängt ist.In all cases, however, care must be taken that the preserved foods are covered by the liquid and the air in the containers is displaced by carbon dioxide is.
Mit Hülfe dieses Verfahrens kann auch gesalzenes Fleisch mit wenig Verlust des Nährwerthes, d. h. des Fleischeiweifses, hergestellt und konservirt werden. Zu dem Zweck mufs das zu pökelnde Fleisch zuerst kurze Zeit mit der vorher angegebenen Konservirungsflüssigkeit für Fleisch unter starkem Kohlensäuredruck behandelt werden, und zwar wird in diesem Falle nicht eine geringe Menge, etwa 4 bis 5 pCt., sondern ein gröfserer Procentsatz, z. B. ίο bis 20 pCt. Kochsalz, zur Lösung gebracht. Dieselbe wirkt nun auf das Fleisch zunächst bei einer Temperatur von 10 bis 12° C, bei welcher die Salzlösung nicht pökelnd, sondern nur konservirend wirkt. Hierauf wird diese Salzlösung auf ungefähr 50 bis 6o° C. erhitzt und alsdann bei kurzer Einwirkungsdauer der Lösung auf das zu pökelnde Fleisch unter starkem Kohlensäuredruck und bei längerer Einwirkungsdauer unter geringen Kohlensäuredruck gebracht. Auf diese Weise gelingt es, selbst die stärksten Fleischstücke innerhalb 12 bis 36 Stunden durchzupökeln, wobei die Pökelung am schnellsten bei einer Temperatur von 30 bis 350 C. vor sich geht. Nach beendetem Pökelprocefs wird die Salzsäure abermals durch Kohlensäure sterilisirt und gesättigt, wonach die durch Kohlensäure bis auf io° C. abgekühlte und sterilisirte Lösung nochmals kurze Zeit unter Kohlensä'uredruck gestellt wird. Durch dieses Verfahren wird die natürliche Farbe des Fleisches erhalten und der Austritt des Fleischeiweifses fast vollständig verhütet.With the aid of this method, salted meat can also be produced and preserved with little loss of nutritional value, that is, of meat protein. For this purpose, the meat to be cured must first be treated for a short time with the previously specified preservative liquid for meat under strong carbonic acid pressure. B. ίο up to 20 pct. Table salt, brought to solution. The same now acts on the meat at a temperature of 10 to 12 ° C, at which the salt solution does not have a curing effect, but only has a preservative effect. This salt solution is then heated to about 50 to 60 ° C. and then, with a short exposure time of the solution to the meat to be cured, brought under strong carbonic acid pressure and with longer exposure time under low carbonic acid pressure. In this way it is possible, even durchzupökeln the strongest pieces of meat within 12 to 36 hours, wherein the pickling fastest at a temperature of 30 to 35 0 C. is going on. When the curing process has ended, the hydrochloric acid is again sterilized and saturated with carbonic acid, after which the solution, which has been cooled to 10 ° C. and sterilized by carbonic acid, is again placed under carbonic acid pressure for a short time. This process preserves the natural color of the meat and almost completely prevents the meat protein from escaping.
Die Aufbewahrung von Nahrungsmitteln, wie Würstchen, gekochter Wurst (z. B. Blut- und Leberwurst), kleineren Fleischstücken, ausgenommenem Geflügel, Wildpret etc. geschieht am besten in luftdicht verschliefsbaren Glasgefäfsen mit der für frisches Fleisch angegebenen sterilisirten Lösung. Wird hierbei darauf geachtet, dafs die zu konservirenden Nahrungsmittel von der sterilisirten Lösung ganz bedeckt sind, und wird die in dem Gefäfse befindliche Luft durch Einleiten von Kohlensäure in die betreffende Flüssigkeit verdrängt, so können Fleischstücke, nicht zu grofse Fische etc. auch ohne Druck der Kohlensäure lange Zeit konservirt werden.The storage of food such as sausages, cooked sausage (e.g. blood and liver sausage), smaller pieces of meat, gutted poultry, venison, etc. happens preferably in airtight glass jars with the ones specified for fresh meat sterilized solution. Care is taken here to ensure that the Food is completely covered by the sterilized solution, and that in the vessel becomes displaced air by introducing carbon dioxide into the liquid in question, in this way pieces of meat, not too large fish, etc., can also be used without the pressure of carbon dioxide can be preserved for a long time.
Sind Nahrungs- oder Genufsmittel in der angegebenen Weise durch die sterilisirte Lösung konservirt, so können viele derselben noch wochenlang durch ein Gemisch von gasförmiger Kohlensäure mit Essigsäure konservirt werden, indem man die Luft durch das Gasgemisch verdrängt und die Behälter damit anfüllt. Das Gasgemisch kann dadurch erhalten werden, dafs Kohlensäure in dünnem Strahl, z. B. durch eine enge Düse, in concentrate, aber noch flüssige Essigsäure geleitet wird.Are foodstuffs or beverages in the manner indicated by the sterilized solution preserved, many of them can be preserved for weeks through a mixture of gaseous Carbonated with acetic acid can be preserved by passing the air through the gas mixture displaced and fills the container with it. The gas mixture can be obtained by pouring carbonic acid in a thin stream, z. B. is passed through a narrow nozzle in concentrate, but still liquid acetic acid.
Geräucherte Fische und dergl., wie Sprotten, Flundern, Aale, können dadurch konservirt werden , dafs sie mit 5 bis 6 procentiger flüssiger Lösung von borsaurer Magnesia bestäubt, dann in luftdicht verschliefsbare Behälter · gebracht und die Luft durch das vorerwähnte Gemisch aus gasförmiger Kohlensäure und Essigsäure verdrängt wird. Die Gegenstände können dann in dem Gasgemisch längere Zeit aufbewahrt werden und konserviren sich hierbei sehr gut.Smoked fish and the like, such as sprats, flounders and eels, can be preserved in this way so that they dusted with 5 to 6 per cent. liquid solution of boric acid magnesia, then placed in hermetically sealable containers and the air through the aforementioned mixture is displaced from gaseous carbon dioxide and acetic acid. The objects can are then kept in the gas mixture for a longer period of time and are preserved in the process very good.
Wird ein Theil der wie vorbeschrieben konservirten Gegenstände aus ihrem Behälter herausgenommen, so mufs zur weiteren Konservirung der darin zurückbleibenden Gegenstände der Behälter wieder luftdicht verschlossen, die Luft ausgetrieben und der leere Raum erneut mit Kohlensäure etc. angefüllt werden.Part of the objects preserved as described above will be removed from their container taken out, it must be used for further preservation of the objects left behind the container closed again airtight, the air expelled and the empty space again be filled with carbonic acid etc.
In allen Fällen ist darauf zu achten, dafs das Verfahren bei Temperaturgraden vorgenommen wird, bei welchen eine Zersetzung oder Veränderung der Gegenstände nicht eintreten kann. Sollte es erforderlich werden, Wärme zuzuführen, so darf dies gleichfalls nur in solchen Grenzen geschehen, dafs die zu konservirenden Gegenstände nicht verändert werden.In all cases it must be ensured that the procedure is carried out at degrees of temperature in which a decomposition or change of the objects does not occur can. Should it become necessary to add heat, this may likewise only be done within such limits that the objects to be preserved are not changed.
Claims (3)
Eine Ausübungsart des unter i. gekennzeichneten Verfahrens zur Konservirung geräucherter Fische und dergl., bei welchem die Gegenstände, anstatt mit einer Lösung aus Kochsalz, Milchzucker und borsaurer Magnesia bedeckt zu werden, mit einer 5 bis 6 procentigen Lösung von borsaurer Magnesia bestäubt und unter Austreibung der Luft in einem Gemisch gasförmiger Kohlensäure und Essigsäure behandelt werden.closed containers a mixture of gaseous carbonic acid and acetic acid is used instead of carbonic acid.
A type of exercise of the under i. characterized method for preserving smoked fish and the like. In which the objects, instead of being covered with a solution of table salt, lactose and boric acid magnesia, dusted with a 5 to 6 percent solution of boric acid magnesia and expelling the air in a gaseous mixture Carbonic acid and acetic acid are treated.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE80002C true DE80002C (en) |
Family
ID=352596
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DENDAT80002D Active DE80002C (en) |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE80002C (en) |
-
0
- DE DENDAT80002D patent/DE80002C/de active Active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3754938A (en) | Preservation of apple slices with a solution consisting of ascorbic acid calcium chloride and sodium bicarbonate | |
| DE2210758C3 (en) | Process for developing and fixing the color of cured, cooked meat and fish products | |
| DE2416685A1 (en) | PRESERVED FISH ROY AND METHOD OF PRESERVING FISH ROE | |
| DE80002C (en) | ||
| TW201811193A (en) | Composition for preventing food discoloration | |
| RU2348182C2 (en) | Method of production of meat semi-finished products | |
| DE602004011635T2 (en) | METHOD FOR TREATING AND LONG-TERM CONSERVATION OF MEAT PRODUCTS WITHOUT A CHAIN CHAIN | |
| DE831488C (en) | Process for breaking down and preserving food and feed, with the exception of meat or preparations made from meat | |
| DE859106C (en) | Combined quick-cooking and preservation process | |
| JP2927888B2 (en) | Ultra high pressure processing jam | |
| US20130287911A1 (en) | Natural colour reactivating agent for tuna and method for the production thereof | |
| US3063847A (en) | Dilled celery | |
| DE2304798A1 (en) | Marinade prodn. by addition of dried vegetables - to absorb natural juice of the basic foodstuff and to prevent loss of valuable nutritive substances | |
| US67921A (en) | dean ovebel | |
| DE855934C (en) | Process for lightly salting herrings | |
| AT150624B (en) | Method of preserving peeled egg yolks, egg whites, or both together. | |
| DE82516C (en) | ||
| DE1812452A1 (en) | Mixed salt treatment of foodstuffs before - roasting or baking or for preservation | |
| DE307135C (en) | ||
| DE654060C (en) | Process for the production of cut-resistant jelly preserves from the meat of fish | |
| DE566394C (en) | Method of freezing meat | |
| DE3545326A1 (en) | METHOD FOR TREATING AND PRESERVING MEAT PRODUCTS | |
| Balachandran et al. | Studies on Colombo-curing of mackerel (Rastrelliger kanagurta) | |
| DE806935C (en) | Method and device for the production of canned meat, in particular canned pork | |
| DE555593C (en) | Process for making canned shrimp |