DE7717628U1

DE7717628U1 - WOODEN OVEN

Info

Publication number: DE7717628U1
Application number: DE19777717628
Authority: DE
Original assignee: KAUPE RICHARD 7250 LEONBERG
Current assignee: KAUPE RICHARD 7250 LEONBERG
Priority date: 1977-06-03
Filing date: 1977-06-03
Publication date: 1977-09-22

Description

Richard KaupoRichard Kaupo

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7250 Leontoerg 7 (Warrabronn)Robert - Bosoh - strass © 4
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Holzbaokoffen

Die Erfindung betrifft einen Holzbaokofen, bei dem ein Holzfeuer innerhalb eines Stein·· oder Sohamottekörpers abgebrannt wird» solange bis der Stein- oder Schamottekörper so erhitzt let, dass naoh dem Abräumen der Feuerung in dem Stein- oder Schamottekörper Brot oder ähnliche Backwaren gebacken werden können.The invention relates to a wood-burning stove in which a wood fire is inside of a stone ·· or Sohamot body is burned »until the Stone or fireclay bodies are heated so that after clearing the Firing in the stone or chamotte body, bread or similar baked goods can be baked.

Es sind schon sehr lange Holzbacköfen bekan nt, bei denen aus Steinen ein Körper gemauert wird, in dem ein Feuer abgebrannt und ansobliessend gebacken werden kann. Diese Holzbacköfen müssen an Ort und Stelle gebaut werden und sind nauh Fertigstellung fest und unverrückbar mit dem Standort verbunden, was sich bei Umstellungen, die bei Änderungen oder Verlegung einer Backstube notwendig werden, als Nachteil herausstellt, weil in einem solchen Fall der Holzbackofen abgebrochen werden miss und dadurch unbrauchbar wird. Ein weiterer Nachteil der bekannten Holzbaokofen ist die Wärmeabstrahlung in die Umgebung. Dadurch wird der Wirkungsgrad gemindert, weil dem Baokkörper weniger Wärmeenergie für den Baokvorgang zur Verfügung steht, und darüber hinaus gleichzeitig die Um gebung des Holzbaokofens aufgeheizt wird, was sich hauptsächlich in den Sommermonaten als lästig erweist. Bei solchen Holzbacköfen sind die Temperaturen nach dem Anfeuern nur annähernd bekannt. Es ist aber wichtig, dass die Backhitze, insbesondere die Oberhitze, in Grenzen gehalten wird, da diese für einen guten Backvorgang ausschlaggebend ist. Deshalb werden naoh alten Regeln meistens vorher Waren, die in Backbleche gegeben werden, in den Ofen geschoben. Je naoh dem Vorbackergebnis wird der Backofen entweder mit Wasser ausgewaschen, damit die Temperatur absinkt, oder es muss erneut ein Feuer entfaoht werden, sodass der Baokofen auf die notwendige Temperatur ansteigt. Nur im günstigsten Fall kann unmittelbar nach dem Vorbacken gleich mit dem eigentlichen Backen begonnen werden. Insbesondere beim Backen von Brot hat es sich als vorteilhaft erwiesen, wenn während eines Baokvorgangs der Backraum kurzzeitig mit Wasserdampf beaufschlagt wird. Bedampfeinrichtungen sind nur bei hochentwickelten elektro-, gae-Wood-burning ovens have been known for a very long time in which a body is built from stones in which a fire can be burned and then baked. These wood-burning ovens have to be built on the spot and are firmly and immovably connected to the location after completion, which turns out to be a disadvantage when changing or relocating a bakery, because in such a case the wood-burning oven would fail to be broken off and thereby becomes unusable. Another disadvantage of the known wood-burning stoves is the radiation of heat into the environment. This reduces the efficiency, because the Baok body less heat energy is available for the Baok process, and moreover, at the same time the environment around the wood-burning stove is heated, which turns out to be annoying mainly in the summer months. In such wood-burning ovens, the temperatures after lighting are only approximately known. However, it is important that the baking heat, especially the top heat, is kept within limits, as this is crucial for a good baking process. Therefore, according to old rules, goods that are placed in baking trays are usually pushed into the oven beforehand. Depending on the pre-baking result, the oven is either washed out with water so that the temperature drops, or a fire has to be defoamed again so that the Baok oven rises to the required temperature. Only in the best case can the actual baking begin immediately after prebaking. In particular when baking bread, it has proven to be advantageous if the baking space is briefly exposed to steam during a bakery process. Steaming devices are only available for highly developed electrical, gas

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oder ölbeheizten Backöfen bekannt. Holzbacköfen wurden bisher mit solchen Bedampfeinrichtungen nicht ausgerüstet, weil die dazu erforderlichen Parameter mit der technischen Auerüstung nicht verbunden werden konnten. Die Erbauung eines solchen Holzbaokofens kann nur von Spesialisten durchgeführt werden, was sohliesslioh einen weiteren Nachteil bedeutet, da solche erfahrenen Fachleute nicht immer und überall zur Verfügung stehen.or oil-heated ovens known. Wood ovens have so far not been equipped with such steaming devices because the parameters required for this are not connected to the technical equipment could. The construction of such a wood-burning stove can only be carried out by specialists, which ultimately means a further disadvantage, since such experienced specialists are not always and everywhere available.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die aufgezeigten Mängel des Standes der Technik zu vermeiden und eine mobile, wirkungsvolle und von durchschnittlichen Hilfskräften machbare Lösung anzugeben.The invention is based on the object of the identified shortcomings Avoid prior art and provide a mobile, effective and feasible solution by average workers.

Erfindungsgemäss wird dies dadurch erreicht, dass ein Stein- oder Sohamottekörper zu einer Einheit gemauert ist, die von einer freitragenden Stahlkonstruktion aufgenommen wird. Eine Verkleidung ist allseitig in einem Abstand zu dem Stein- oder Schamottekörper angeordnet. Der durch diese Anordnung entstehende Hohlraum wird mit einem wärmeisolierendem Werkstoff, z. B. Steinwolle, ausgelegt, so dass keine Wärme von dem aufgeheizten Stein- oder Schamottekörper nach aussen entweichen kann. In dem Stein- oder Schamottekörper sind ein oder mehrere Wärmefühler an» gebracht, die über ein Kapillarrohr mit einem Anzeigegerät (Bourdonfeder) verbunden sind. Das Meßsystem könnte auch aus anderen Parametern, z. B. elektrischen Bimetall- oder elektronischen Thermoelementen, auf- jAccording to the invention, this is achieved in that a stone or Sohamot body is built into a unit that is supported by a self-supporting Steel structure is added. A cladding is arranged on all sides at a distance from the stone or fireclay body. The through this arrangement resulting cavity is covered with a heat insulating material, for. B. rock wool, designed so that no heat from the heated stone or chamotte body can escape to the outside. In the stone or chamotte body there are one or more heat sensors on » brought, which are connected via a capillary tube with a display device (Bourdon tube). The measuring system could also consist of other parameters, z. B. electrical bimetal or electronic thermocouples on- j

gebaut sein. Jedoch bietet sich das a. a. Wärmefühlersystem besonders an, weil es in diesem Temperaturbereich besonders zuverlässig arbeitet und gleichzeitig eine kostengünstige Lösung darstellt. In jedem Fall ist das Anzeigegerät ausserhalb des Ofens angeordnet, sodass von aussen die Temperatur des Baokraumes abgelesen werden kann. Ein Rohr ist von aussen in den Backraum verlegt. Ausserhalb des Holzbackofens kann über ein Ventil in das Rohr Wasser eingelassen werden, das infolge eines Gefälles in den Backraum fliesst. Da die Temperatur im Baokraum um 2oo°C beträgt, wird das Wasser in Dampf umgewandelt. Der Dampf strömt durch kleine Öffnungen, die in dem Rohr eingebracht sind, aus dem Rohr in den Backraum.be built. However, the a. a. Heat sensor system especially because it works particularly reliably in this temperature range and at the same time represents a cost-effective solution. In any case If the display device is arranged outside the oven, so that the temperature of the Baokraum can be read from the outside. One pipe is from relocated to the outside of the oven. Outside the wood-burning oven, water can be let into the pipe through a valve, which flows into the oven as a result of a slope. Since the temperature in the baok room is around 2oo ° C the water is converted into steam. The steam flows out of the tube into the tube through small openings made in the tube Oven.

In der Zeichnung ist die Erfindung dargestellt und zeigt Figur 1: einen Holzbaokofen in räumlicher Darstellung teilweise geschnitten.The invention is shown in the drawing and shows FIG.

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Bin zu einer Einheit gemauerter Stein- oder Sohaaottekörper 1 wird ▼on einer freitragenden Stahlkonstruktion 2 getragen. Der Stein- oder Sohamottekörper 1 unsohliesst den Feuer- und laderaum 3₉ der durch eine Öffnung, die von einer Türe 4 verschlossen werden kann, zugänglich ist. Die Türe 4 ist grossflächig ausgespart. Die Aussparung ist von einem Gitter 5 luftdurchlässig auegefüllt und kann von einem Schieber abgedichtet werden· Ein Rauchrohr { verbindet den Feuer- und Baokraua ■it einem nicht dargestellten Schornstein und ermöglicht während des Feuerungsvorgaags den Rauchabzug. Eine Verkleidung 8 umsohliesst allseitig den Stein- oder Sohamottekörper 1 so, dass ein Hohlraum dazwiseh« en entsteht, der mit einer Isolation 9 ausgefüllt ist. Ein oder mehrere Wärmefühler 1o sind direkt in den Stein- oder Schamottekörper 1 eingebracht, sodass die ie Feuer- und Backraum 3 vorherrschende Temperatur an einem Anzeigegerät 11 abgelesen werden kann. Ein Rohr 12 , das von aussen in den Feuer- und Baokraum 3 verlegt ist, weist ein oder mehrere nicht sichtbare Öffnungen auf. In einen trichterförmigen Füllstutzen 1? kann Wasser eingefüllt werden, das durch Betätigen eines Ventils 14 in dem Feuer- und Baokraum 3 geleitet wird.A stone or Sohaaotte body 1 built into one unit is supported on a self-supporting steel structure 2. The stone or Sohamotte body 1 does not bottom out the fire and cargo space 3 _9, which is accessible through an opening which can be closed by a door 4. The door 4 is recessed over a large area. The recess is auegefüllt air permeable by a grating 5 and can be sealed by a slide · A {flue pipe connects the fire and Baokraua ■ it a chimney not shown and makes during the Feuerungsvorgaags the flue. A cladding 8 surrounds the stone or sohamot body 1 on all sides in such a way that a cavity is created in between, which is filled with an insulation 9. One or more heat sensors 1o are incorporated directly into the stone or fireclay body 1 so that the temperature prevailing ie the fire and baking chamber 3 can be read on a display device 11. A pipe 12, which is laid from the outside into the fire and baok room 3, has one or more non-visible openings. In a funnel-shaped filler neck 1? water can be filled in, which is fed into the fire and baok room 3 by operating a valve 14.

Die Erfindung beschränkt sich keinesfalls auf das beschriebene Beispiel und dessen Ausführung, sondern kann, ohne den Rahmen der Erfindung zu verlassen, vielseitig variiert werden.The invention is by no means limited to the example described and its embodiment but can, without leaving the scope of the invention to leave be varied versatile.

SohutzansprüohesSohutz claims

?717628⁴22.ββ.77? 717628 ⁴ 22.ββ.77

Claims

it · til «4« η ·> ι ι «Λ I I I I I Sohutzana claims

1. Holzbaokofen, bei dem ein Jlolzfeuer innerhalb eines Stein« oder SohamottekbrperB abgebrannt wird, soXange bis der Stein- oder Schamotte« körper so erhitzt ist, dass naoh dem Aufräumen der Feuerung in dom Stein- oder Schamottekörper Brot oder ätaliohe Backwaren bebaoken werden können, äaduroh gekennzeichnet, dass ein zu einer Einheit gemauerter Stein» oder Soharaottekörper H) von einer freitragenden Stahlkonstruktion (2) getragen wird.1. Wood-burning stove, in which a wood fire is burned within a stone or chamotte body, so long until the stone or chamotte body is so heated that after clearing the furnace in the cathedral Stone or chamotte bodies bebaoken for bread or other Italian baked goods can be labeled äaduroh that a stone built to form a unit »or soharot body H) from one self-supporting steel structure (2) is supported.

2. Holzbaokofen naoh Anapruoh 1 dadurch gekenn zeich·· net, dass eine Verkleidung (Θ) allseitig in einem Abstand zu dem Stein- oder Sohamottekörper (1) angeordnet ist und der Zwischenraum mit einer Isolation (9) ausgefüllt ist.2. Wood-burning stove naoh Anapruoh 1 marked thereby ·· net that a cladding (Θ) on all sides at a distance from the Stone or Sohamot body (1) is arranged and the space is filled with an insulation (9).

3* Holzbaokofen na?h den Ansprüchen 1,2 dadurch ge kenn» zeichnet, dass an dem Stein- oder Schamott «körper (1) ein oder mehrere Wärmefühler (1o) angeordnet sind und dadurch, die in dem Feuer- und Baokraum (3) vorherrschende Temperatur an einem Anzeigegerät (11) abgelesen werden kann.3 * wood-fired oven close to claims 1.2 characterized by » indicates that on the stone or fireclay «body (1) or several heat sensors (1o) are arranged and thereby the temperature prevailing in the fire and baok room (3) can be read on a display device (11).

4* Holzbackofen naoh den Ansprüchen 1,2,3 dadurch gekenn» zeichnet» dass in den Feuer- und Backraum (3) ein Rohr (12) verlegt ist, und aus diesem Rohr (12) in dem Feuer- und Baokraum (3) Dampf ausströmen kann, wenn Wasser in einen Füllstutzen (13) eingefüllt und durch Betätigen eines Ventils (14) das Wasser in den Feuer« und Baokraum (3) geleitet wird«4 * wood oven according to claims 1, 2, 3 characterized by » draws »that in the fire and baking space (3) a pipe (12) is laid, and from this pipe (12) in the fire and baok room (3) steam can flow out when water is filled into a filler neck (13) and the water is poured into the fire by operating a valve (14). and Baokraum (3) is managed «

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