DE737538C

DE737538C - Process for the utilization of potato fruit water

Info

Publication number: DE737538C
Application number: DEST61260D
Authority: DE
Inventors: Dr Friedrich Frhr Falkenhausen
Original assignee: STAERKEFABRIK NAUGARD EINGETR
Current assignee: STAERKEFABRIK NAUGARD EINGETR
Priority date: 1941-11-20
Filing date: 1941-11-20
Publication date: 1943-07-16

Description

Verfahren zur Nutzbarmachung von Kartoffelfruchtwasser Es ist bekannt, aus dem bei der Stärkefabrikation anfallenden Kartoffelfruchtwasser Eiweiß durch Erhitzen abzuscheiden, das ausgeschiedene Eiweiß durch Maßnahmen, wie Zentrifugieren, Filtrieren oder Absitzenlassen, von der Flüssigkeit zu trennen und nutzbar zu machen. Für die technisch und -wirtschaftlich erfolgreiche Durchführung dieses Verfahrens ist es von großer Bedeutung, daß das aus dem Kartoffelfruchtwasser ausgeschiedene Eiweiß in einer Form anfällt, die ein leichtes und vollständiges Abtrennen von der Flüssigkeit gestattet. Fällt das Eiweiß z. B. zu feinflockig an, so `bereitet die Abtrennung große Schwierigkeiten, weil das feinflockige Gut sich nicht absetzt, auf Zentrifugen schwer abzutrennen ist und Filterflächen schnell verschmiert und undurchlässig macht.Process for the utilization of potato fruit water It is known from the potato fruit water that is produced during starch production through protein Heating to separate the excreted protein by measures such as centrifugation, Filter or allow to separate from the liquid and make it usable. For the technically and economically successful implementation of this process it is of great importance that the excreted from the potato fruit water Protein is obtained in a form that can be easily and completely separated from the Liquid allowed. If the protein falls e.g. B. too fine flaky, so `prepares the Separation great difficulties because the fine flaky material does not settle, is difficult to separate on centrifuges and the filter surfaces are quickly smeared and makes impermeable.

Es ist üblich, das Fruchtwasser in Wärmeaustauschern auf einen unweit unter der Koagulationstemperatur liegenden Wärmegrad vorzuwärmen. Führt man die weitere Erhitzung auf Gerinnungstemperatur durch mittelbare Beheizung aus, so führt dies zu den größten Schwierigkeiten, weil der Wärmeübergang infolge Absetzung von Eiweiß an den Heizflächen und Verkrustung schnell nachlälit. Eine unmittelbare Erhitzung durch Einblasen von Dampf in das vorgewärmte Fruchtwasser bietet, abgesehen von der Verdünnung der Flüssigkeit durch Kondenswasser, den Nachteil, daß infolge der durch den Dampfeintritt auftretenden schnellen Schwingungen und s tar 'k en Erschütterungen die Eiweißflocken in kleinste Teilchen zerfallen, so daß die Weiterverarbeitung auf die oben beschriebenen Schwierigkeiten stößt.It is common to have the amniotic fluid in heat exchangers on one not far preheat the degree of heat below the coagulation temperature. Do you lead the further heating to coagulation temperature by indirect heating, so leads this is one of the greatest difficulties, because the heat transfer due to deposition of Protein on the heating surfaces and incrustations quickly disappear. An immediate heating by blowing steam into the preheated amniotic fluid, apart from the dilution of the liquid by condensation water, the disadvantage that as a result of the Rapid vibrations and strong vibrations caused by the steam entry the protein flakes disintegrate into the smallest particles, so that further processing encounters the difficulties described above.

Versuche des Erfinders, das vorgewärmte Fruchtwasser durch Zumischen von heil.@em, z. B. auf roo° erwärmtem Wasser auf Koagulationstemperatur zu bringen, haben ebenfalls zu Mißerfolgen geführt. Es hat sich gezeigt, daß durch die hierbei eintretende- Verdünnung der Lösung der Salzgehalt so weitgehend herabgesetzt wird, daß eine vollständige Fällung des Ehveißes nicht stattfindet, sondern eire Teil des an sich durch Hitze ausfällbaren Eiweißes in Lösung bleibt. Weiterhin hat sich herausgestellt, daß durch Ver dürmung des Kartoffelfruchtsaftes mit Wasser Eiweißsuspensionen erhalten «erden, die nur schwierig und mit größerem Kostenaufwand durch Mainahmen, wie Filtrieren oder Schleuder», weiterzuverarbeiten sind.Attempts by the inventor to mix the preheated amniotic fluid from Heil. @ em, z. B. to bring heated water to coagulation temperature on roo °, have also led to failure. It has been shown that by doing this occurring- dilution of the solution the salt content is so largely reduced, that a complete precipitation of the Ehveißes does not take place, but a part of the protein, which can be precipitated by heat, remains in solution. Has continued exposed, that obtained protein suspensions by diluting the potato fruit juice with water «Earth that is difficult and expensive through main parameters such as filtering or Schleuder », are to be processed further.

Alle diese Nachteile werden erfindungsgemäß, dadurch behoben, dala das zu verarbeitende vorgewärmte Kartoffelfruchtwasser durch Zumischen von bereits vorher von koaguliertem Eiweiß befreitem und alsdann auf geeignete Temperaturen, z. B. i oo' oder mehr, erhitztem Fruchtwasser auf Koagulationsternperatur gebracht wird.According to the invention, all of these disadvantages are eliminated as a result the preheated potato fruit water to be processed by adding already previously freed from coagulated protein and then at suitable temperatures, z. B. i oo 'or more, heated amniotic fluid brought to coagulation temperature will.

In Ausübung der Erfindung verfährt man -r..13. wie folgt: Das durch Erhitzung von Kartoffelfruchtwasser auf Gewinnungstemperatur erhaltene Gemisch von Fruchtwasser und ausgeschiedenern Eilweiß wird durch Zentrifugieren oder Filtervorrichtungen von abgeschiedenem Eiweiß völlig befreit. Die klare Lösung wird auf ioo- oder höhere Temperaturen erwärmt und die heiße Flüssigkeit dem frisch zu verarbeitenden Kartoffelfruchtwasser, das z. B. in Wärmeaustatischern bereits auf eine möglichst dicht unter dem Gewinnungspunkt lie-,ende Temperatur gebracht ist, in solchem Verhältnis zugemischt, daß die Mischung die gewünschte Koagulationstemperatur, z. B. S5-, annimmt. Hierbei entsteht ein grobflockiges Eiweißkoagulat, das durch übliche Maßnahmen, z. B. mit Hilfe von Zentrifugen, Filterpressen, Saugfiltern oder kombinierten Saug- und Druckfiltern, leicht von der Flüssigkeit getrennt werden kann. Der Abtrennung des grobflockig ausgefällten Eiweißes kann eine vorherige Verdickung in Absetzvorrichtungen vorausgehen. Die von dem koagulierten Eiweiße getrennten heißen, klaren Lösungen können immer wieder zum Erhitzen frischen Fruchtwassers auf Koagulationstemperatur verwendet werden. Als besonders vorteilhaft hat es sich erwiesen, bei Verwendung von Eindickem die von diesen ablaufende klare Lösung zum Aufheizen des frischen Fruchtwassers auf Koagulationstemperatur zu verwenden.In practicing the invention one proceeds -r..13. as follows: That through Heating of potato fruit water to the recovery temperature obtained mixture of Amniotic fluid and excreted egg white is obtained by centrifugation or filter devices Completely freed from deposited protein. The clear solution will be on ioo- or higher Temperatures and the hot liquid to the freshly processed potato fruit water, the Z. B. in heat dissipators as close as possible to the extraction point lying, end temperature is added in such a ratio that the mixture the desired coagulation temperature, e.g. B. S5, assumes. This creates a Coarsely flaky protein coagulate, which is obtained by conventional measures, e.g. B. with the help of centrifuges, Filter presses, suction filters or combined suction and pressure filters, easily from the liquid can be separated. The separation of the coarse flaky precipitated Protein can be preceded by prior thickening in settling devices. the Hot, clear solutions separated from the coagulated proteins can be used again and again can be used to heat fresh amniotic fluid to coagulation temperature. It has proven to be particularly advantageous when using thickeners clear solution running off from these to heat up the fresh amniotic fluid To use coagulation temperature.

Die Erhitzung des eiweißfreien Fruchtwassers kann, da hier eine Zerschlagung von Eiweißteilchen nicht zti befürchten ist, auf unmittelbarem Wege, z. B. durch Einleiten von überhitztem Dampf, erfolen. Die klare i.ösung kann aber auch durch' mittelbare Erhitzung z. B. in beliebigen Vorwärmern auf i oo- oder unter Druck auch auf höhere Temperaturen gebracht %t-erden, da sie ja kein zti Verkrustungen der Heizflächen Veranlasstin" gebendes Eiweiß mehr enthält.The heating of the protein-free amniotic fluid can cause a breakdown here of protein particles is not to be feared directly, e.g. B. by Introduce superheated steam. The clear solution can also be achieved by ' indirect heating z. B. in any preheaters on i oo or under pressure too brought to higher temperatures% t-earths, since there are no zti incrustations of the Heating surfaces prompted "contains more protein.

Falls das enteiweil:@te Fruchtwasser nur auf _ioo erhitzt wird, ist im allgemeinen davon etwas mehr als die jeweils aufzuheizende Fruchtwassermenge erforderlich. Das enteiweißte Fruchtwasser durchläuft also bei dieser Arbeitsweise das Koagulationsgefäß zum Teil mehrfach. Wesentlich mehr AufwendLingen entstehen hierdurch aber nicht, wenn die Mischung anschließend in Eindickem geklärt wird. Sowie der Gleichgewichtszustand erreicht ist, kann eine der zulaufenden Men->-e #von eiweißhaltigem Fruchtwasser entsprechende Menge von eiweißfreiem Fruchtg-asser dem System entnommen und weiterverarbeitet werden. Hierbei wird vorteilhaft das aus dem System abgehende heiße Fruchtwasser zunächst durch Wärmeaustauscher geführt.If the enteiweil: @te amniotic fluid is only heated to _ioo, is generally a little more than the amount of amniotic fluid to be heated necessary. The deproteinized amniotic fluid runs through this way of working the coagulation vessel sometimes several times. Significantly more expenses arise but not if the mixture is then clarified in a thickener. As soon as the state of equilibrium is reached, one of the men -> - e # of protein-containing amniotic fluid corresponding amount of protein-free fruit water taken from the system and processed further. This is advantageous here Hot amniotic fluid leaving the system is first passed through heat exchangers.

Beispiel. Unverdünntes Kartoffelfruchtwasser wird in Wärmeaustauschern auf etwa. 6o' erhitzt. Hierbei tritt zuweilen eine geringe, aber unschädliche Ausflockung ein. Die vorge@w@irmte Flüssigkeit wird in einen Behälter mit Rührwerk übergeführt und dort mit etwa der 1,7-fachen Menge von auf ioo- erhitztem cnteiweißtem Fruchtwasser unter Durchrühren versetzt, wobei eine sofortige vollständige Koagulation stattfindet. Die Mischung wird unter möglichster Vermeidung von Wärmeverlusten in einen Eindicker geführt. Die aus dein Eindicker abgehende klare 1_tisting wird zum Teil in Gegenstromvorwärmern mit Dampf auf ioo- erhitzt und alsdann in den obenervähnten Mischer zwecks Aufheizens von frischem Fruchtwasser auf Gewinnungstemperatur geführt, während der restliche Teil der aus dem Eindicker abgehenden klaren Flüssigkeit durch die Wärmeaustauscher geführt wird, die zum Vorwärmen frischen Fruchtwassers dienen. Der im Eindicker sich ansammelnde dicke Bodensatz sowie eine et@t-aige Schwimmschicht wird in einer Filtervorrichtung aufgearbeitet. Das hierbei erhalten<- Eiweiß kann nach üblichen Methoden v;citcrbehandelt, z. B. getrocknet werden und nutzbar gemacht werden. Die aus der Filtervorrichtung abgeschiedene klare Lösung kann durch. einen zur Vorwärmung frischen Fruchtwassers dienenden Wärmeaustauscher geleitet werden. Zu dem gleichen Zweck kann auch das Kondenswasser aus den Ge`enstro:nvorwärmern sowie notfalls Abdampf oder Warinwasser aus anderen Verfahren hzw. Verfahrensstufen verwendet werden. Das gewinnungsverfahren kann in einfacher Weise auch kontinuierlich durchgeführt werden, z. B. derart, daß frisches Fruchtwasser und enteiweißtes Fruchtnasser in passenden Mengenverhältnissen fortlaufend in den -Nlischer ein-,;eführt und eine entsprechende Menge düs gebildeten Gemisches von ausgefälltem Eiweiß und Flüssigkeit abgeführt wird.Example. Undiluted potato fruit water is used in heat exchangers on about. 6o 'heated. Occasionally, there is a slight but harmless flocculation a. The pre-heated liquid is transferred to a container with a stirrer and there with about 1.7 times the amount of 100% heated cnteiweißtem amniotic fluid added while stirring, with an immediate complete coagulation takes place. The mixture is converted into a thickener while avoiding heat losses as much as possible guided. The clear 1_tisting leaving your thickener is partly used in countercurrent preheaters heated to 100 with steam and then in the above-mentioned mixer for the purpose of heating from fresh amniotic fluid to recovery temperature, while the rest Part of the clear liquid leaving the thickener through the heat exchangers which are used to preheat fresh amniotic fluid. The one in the thickener accumulating thick sediment and an et @ t-aige floating layer is in one Refurbished filter device. The resulting <- protein can be used according to the usual Methods v; citcr treated, z. B. be dried and made usable. the Clear solution separated from the filter device can pass through. one to preheat fresh amniotic fluid serving heat exchanger. To the same This can also be used to preheat the condensation water from the ge'enstro: ns and, if necessary, exhaust steam or Warin water from other processes hzw. Process stages are used. That extraction process can easily be carried out continuously, z. B. such that fresh amniotic fluid and deproteinized amniotic fluid in matching Quantity ratios continuously in the -Nlischer - ,; introduces and a corresponding Amount of the mixture formed by precipitated protein and liquid is removed will.

Claims

PATENT CLAIM: Process for the utilization of potato fruit water by precipitation of protein by heating the amniotic fluid to the coagulation temperature, characterized in that it is advantageous in the usual way to a not far below the temperature of the coagulation temperature, preheated amniotic fluid by mixing from already freed from protein, to higher temperatures, z. B. too ° and more, heated amniotic fluid is brought to coagulation temperature.