DE952680C

DE952680C - Manufacture of fish meal

Info

Publication number: DE952680C
Application number: DEH17799A
Authority: DE
Inventors: George Ernest Tunnicliffe; Matthew Weatherston
Original assignee: HULL COD LIVER OILS Ltd
Current assignee: HULL COD LIVER OILS Ltd
Priority date: 1952-09-27
Filing date: 1953-09-29
Publication date: 1956-11-22
Also published as: GB745138A

Description

Herstellung von Fischmehl Die Erfindung bezieht sich auf die Herstellung von Viehfuttermitteln aus Fisch.Manufacture of Fish Meal The invention relates to manufacture of animal feed made from fish.

Bei der Zubereitung von Fischmehl ist vorgeschlagen worden, zerkleinerten rohen. Fisch mit Säure in der Wärme zu behandeln. Dabei werden entweder bereits verdünnte Säuren, wie Essigsäure mit einem pff von 3,5, oder entsprechend große Wassermengen von etwa 5o0% des Fischgewichtes zur Verdünnung von konzentrierten Säuren zugesetzt. Die Behandlungsdauer beträgt bei einer Temperatur von 65° etwa i Stunde. Bei diesem Verfahren muß man infolge der Verwendung'verdünnter Säuren mit großen Volumina arbeiten, so daß eine verhältnismäßig umfangreiche Anlage erforderlich ist. Auch ist dieDurchsatzgeschwindigkeit infolge der verhältnismäßig langen Behandlungsdauer nur gering,. was eine weitere Vergrößerung der Apparatur ergibt. Schließlich ist der Heizmaterialbedarf zur Erwärmung der Masse infolge des großen Wasserzusatzes entsprechend hoch.When preparing fish meal, it has been suggested to use crushed meat raw. Treat fish with acid in heat. Either are already dilute acids, such as acetic acid with a pff of 3.5, or correspondingly large Water amounts of about 50% of the weight of the fish to dilute concentrated Acids added. The treatment time is approximately at a temperature of 65 ° i hour. In this process, as a result of the use of dilute acids work with large volumes, so that a relatively extensive system is required is. The throughput rate is also due to the relatively long treatment time only slightly. which results in a further enlargement of the apparatus. Finally is the need for heating material to heat the mass due to the large amount of water added correspondingly high.

Die vorgenannten Umstände erhöhen die Kosten erheblich. Andererseits ist die Ausbeute an Eiweiß verhältnismäßig gering, weil die abgepreßte Flüssigkeit infolge der großen Wassermenge nur etwa 3,1'% gelöste Feststoffe enthält. Bei diesem geringen Gehalt ist die Rückgewinnung der Feststoffe durch Eindavppfen unwirtschaftlich, so daß diese Stoffe, welche das für die Ernährung wichtige Vitamin B enthalten, verlorengehen.The aforementioned circumstances increase the cost considerably. on the other hand the protein yield is relatively low because the squeezed out liquid contains only about 3.1% dissolved solids due to the large amount of water. With this one low content, the recovery of the solids by evaporation is uneconomical, so that these substances, which contain vitamin B, which is important for nutrition, get lost.

Die Erfindung bezweckt, diese Nachteile zu vermeiden. Sie geht von einem Verfahren aus, bei welchem das Fischmehl durch Behandlung von rohem Fisch mit Säure, vorzugsweise in der Wärme, mit anschließendem Abtrennen der Flüssigkeit und Trocknen gewonnen wird. Die Besonderheit des Verfahrens nach der Erfindung besteht darin, daß der zerkleinerte Fisch unter Vermeidung eines Wasserzusatzes mit einer derartigen Menge nicht oder wenig verdünnter Säure vermischt wird, daß die Masse einen pH-Wert von 4,5 bis 6, vorzugsweise 5 bis 5,2, aufweist.The invention aims to avoid these disadvantages. She goes from a method in which the fish meal is obtained by treating raw fish with acid, preferably in the heat, with subsequent separation of the liquid and drying is obtained. The peculiarity of the method according to the invention is in that the minced fish while avoiding the addition of water with a such an amount of not or little dilute acid is mixed that the mass has a pH of 4.5 to 6, preferably 5 to 5.2.

Dieses Verfahren verläuft bereits bei normaler Temperatur so, daß sich eine erhebliche Einsparung an Heizungskosten ergibt. Aber auch bei der bevorzugten Temperatur von etwa 49° ergibt sich durch diese verhältnismäßig niedrige Temperatur ein großer wirtschaftlicher Vorteil gegenüber bekannten Verfahren. Ein weiterer wichtiger Vorteil ist durch die kurze Behandlungsdauer und den dadurch gewährleisteten schnellen Durchsatz des Erzeugnisses gegeben. Nach dem erfindungsgemäßen Verfahren werden bei einer Leistung von 15 t Fischmehl in der Stunde nicht mehr als 15 Minuten für die Verarbeitung von rohem Fisch zu fertigem Fischmehl benötigt. Da die abgetrennte Flüssigkeit etwa 6% Festsubstanz enthält, lohnt sich auch die Rückgewinnung dieser Substanz, was eine weitere Erhöhung der Wirtschaftlichkeit bedeutet.This process takes place even at normal temperature in such a way that there is a considerable saving in heating costs. But also with the preferred one Temperature of about 49 ° results from this relatively low temperature a great economic advantage over known processes. Another An important advantage is the short duration of treatment and the resulting guarantee given fast throughput of the product. According to the method according to the invention with an output of 15 t of fish meal per hour, no more than 15 minutes required for processing raw fish into finished fish meal. Since the severed If the liquid contains around 6% solids, it is also worth recovering this Substance, which means a further increase in profitability.

Für das Ausfällen des Eiweißes wird vorteilhaft eine biologisch geeignete Säure angewendet, z. B. Salzsäure, weil Spuren der Säureeventuell in den als Viehfutter bestimmten Endprodukten zurückbleiben.A biologically suitable one is advantageous for the precipitation of the protein Acid applied, e.g. B. hydrochloric acid, because traces of the acid may be found in cattle feed certain end products are left behind.

Das Verfahren kann für ganze Fische, z. B. Heringe, und für Teile von weißem Fischfleisch, z. B. Kabeljau, angewandt werden. Das Verfahren wird besonders gut auf Fischfilet angewendet. Im allgemeinen wird es vorzugsweise zur Verarbeitung von feinzerkleinertem rohem Fisch angewandt.The method can be used for whole fish, e.g. B. pegs, and for parts of white fish meat, e.g. B. Cod, can be used. The procedure will be special well applied to fish fillet. In general, it is preferred for processing applied from finely chopped raw fish.

Durch die Zugabe der Säure kommt es zu einer bemerkenswerten physikalischen Veränderung der Beschaffenheit des Fisches. Beim Pressen der Masse ist die Menge der ausgeschiedenen Flüssigkeit bedeutend größer als die der zugefügten Säurelösung.The addition of the acid results in a remarkable physical Change in the nature of the fish. When pressing the mass is the amount the excreted liquid is significantly larger than that of the acid solution added.

Das Verfahren nach der Erfindung kann bei gewöhnlicher Temperatur durchgeführt werden, jedoch hat es .sich als vorteilhaft erwiesen, das Verfahren bei leicht erhöhter Temperatur durchzuführen, z. B. bei Temperaturen, die unterhalb etwa 71°, vorzugsweise bei ungefähr 49°, liegen.The method according to the invention can be carried out at ordinary temperature be carried out, but it has proven to be advantageous to use the method to be carried out at a slightly elevated temperature, e.g. B. at temperatures below about 71 °, preferably about 49 °.

Das Pressen von gemäß der Erfindung behandeltem Fisch ergibt einen Preßkuchen, der weniger klebrig ist und gewöhnlich einen niedrigeren Feuchtigkeitsgehalt hat als der Preßkuchen nach der bekannten Wärmebehandlung von Fisch, weil das abgeschiedene Wasser, welches man bei dem Verfahren nach der Erfindung erhält, wesentlich weniger zähflüssig ist. Die Herstellung eines Preßkuchens von geringerem Feuchtigkeitsgehalt als Fisch und relativ frei von Klebrigkeit bietet bedeutende Vorteile bei der Durchführung des Verfahrens. Die Herstellung des Preßkuchens ohne Anwendung von Wärme oder bei wesentlich weniger Wärme, als sie bei den bekannten Wärmebehandlungsverfahren benötigt wird, ist ein weiterer Vorteil des Verfahrens nach der Erfindung.Pressing fish treated according to the invention gives one Press cake that is less sticky and usually has a lower moisture content has as the press cake after the well-known heat treatment of fish because the separated Water, which is obtained in the process according to the invention, is much less is viscous. Making a press cake of lower moisture content as a fish and relatively tack free offers significant advantages in implementation of the procedure. The production of the press cake without the application of heat or with much less heat than is required in the known heat treatment processes is another advantage of the method according to the invention.

Die beim Pressen entstehende Flüssigkeit ist, verglichen mit dem klebrigen Wasser, das bei den bekannten Wärmebehandlungsverfahren entsteht, von relativ niedriger Viskosität und ist wesentlich weniger klebrig. Wegen des höheren Prozentsatzes an Fischeiweiß in dem Preßkuchen und einem geringeren Prozentsatz an Eiweiß in der ausgeschiedenen Flüssigkeit als bei den bekannten Verfahren der Wärmebehandlung kann mit geringerem wirtschaftlichem und materiellem Verlust auf die weitere Verwertung der abgeschiedenen Flüssigkeit verzichtet werden als bei den bekannten Verfahren.Compared to the liquid, the resulting liquid is sticky The water that is produced in the known heat treatment processes is relatively lower Viscosity and is much less sticky. Because of the higher percentage Fish protein in the press cake and a lesser percentage of protein in the excreted liquid than with the known methods of heat treatment can be re-used with less economic and material loss the separated liquid can be dispensed with than with the known methods.

An Hand der folgenden Beispiele wird die Erfindung genauer beschrieben. Das erste Beispiel ist nur zum Vergleich aufgeführt. Es zeigt die Ergebnisse der bekannten Behandlung von rohem Fisch mit Dampf. Beispiel i 9oo g Kabeljau wurden grob zerkleinert und 2o Minuten unter atmosphärischem Druck in Dampf gekocht. Die erhaltene Masse war sehr klebrig und konnte nur mit Schwierigkeit gepreßt werden. Das Ergebnis an Preßkuchen betrug 720 g mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 77% und 184 g Flüssigkeit mit 9,8'°/o festen Bestandteilen. Die Flüssigkeit hatte einen Viskositätsgrad von 12,2, bezogen auf Wasser. Der Preßkuchen war durch Lufttrocknung äußerst schwierig zu trocknen. Die Flüssigkeit ergab beim Eindampfen zu einem Konzentrat von 50% festen Bestandteilen eine sehr dicke, klebrige, halbfeste Masse. Beispiel-90o g Kabeljau wurden grob zerkleinert und der pH-Wert durch Zugabe von o,5 Gewichtsprozent von ioo%iger Schwefelsäure auf 5,1 gebracht. Die Temperatur wurde auf 49° erhöht und die Masse gepreßt.'-Es ergaben sich 326g Preßkuchen mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 56% und 581 g Flüssigkeit mit 6,2% festen Bestandteilen. Der Viskositätsgrad der Flüssigkeit war 4, bezogen auf Wasser. Die Flüssigkeit konnte leicht auf 71 g eines Konzentrats mit 50% festen Bestandteilen eingedampft werden. Dies war eine be%vegliche, dicke Flüssigkeit. Der Preßkuchen wurde durch Lufttrocknung zu 156 - g Fischmehl mit i i % Feuchtigkeitsgehalt getrocknet. Beispiel 3 , 9oo g Kabeljau wurden grob zerkleinert und der pH-Wert durch Zugabe von o,6 Gewichtsprozent Essigsäure auf 5,2 gebracht. Die Temperatur wurde auf 49° erhöht. Nach i Minute pressen ergaben sich 3a6 g PraBkuchen mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 56%, aus dem getrocknet i 56 "g Mehl erhalten wurden. Es. entstanden 581 g Flüssigkeit mit 6% festen Bestandteilen und einem Viskositätsgrad von 3,5, auf Wasser bezogen. Daraus wurden bei einer 5o% feste Bestandteile ergebenden Ein-`dampfung 7o,8 g einer lediglich beweglichen Flüssigkeit erhalten_ Beispiel 4 9oo g Schellfisch wurden grob zerkleinert und der pa-Wert durch Zugabe von 0,4 Gewichtsprozent von ioo%iger Salzsäure auf 5,i gebracht. Dies wurde ohne Erwärmung bei gewöhnlicher Temperatur (i8,3°) durchgeführt. Nach der Vermischung wurde die Masse i bis 2 Minuten leicht gepreßt. Es ergaben sich 368,5g Preßkuchen mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 63% und 549g Flüssigkeit mit 5,8% festen Bestandteilen. Die Flüssigkeit hatte einen Viskositätsgrad von 2, bezogen auf Wasser. Der Preßkuchen ergibt nach der Trocknung 156 g Fischmehl. Beispiel 5 9oo g Catfisch, ein öliger Fisch, der bezüglich des Ölgehalts zwischen Kabeljau und Hering steht, wurden zerkleinert und der pH-Wert durch Zugabe von Salzsäure (o,4@/oig) bei einer Temperatur von i8,3° auf 5 gebracht. Nach dem Pressen ergab die Masse 369 g Preßkuchen mit 65% Feuchtigkeitsgehalt und 549 g Flüssigkeit mit 3 0% Ölgehalt und 6% festen Bestandteilen, die einen Viskositätsgrad von 2, bezogen auf Wasser, aufwies. Das Öl konnte durch Zentrifugieren leicht von dem Wasser getrennt werden, welches zu einem Konzentrat eingedampft wurde. Der Preßkuchen ergab getrocknet 142 g Fischmehl. Beispiel 6 9oo g Heringe wurden durch Zugäbe von Salzsäure (o,4%ig) auf einen p11-Wert von 5 -bis 5,2 gebracht und die Temperatur auf 49° erhöht. Es ergaben sich 482 g Preßkuchen mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 62%, was nach der Trocknung 198 g Fischmehl mit io% Feuchtigkeitsgehalt lieferte. Es entstanden 425 g Flüssigkeit mit einem Ölgehalt von 25'°/o. Das Öl konnte leicht durch Absetzen und Zentrifugieren entfernt und das klebrige Wasser zu einem flüssigen Konzentrat eingedampft werden. Beispiel 7 900 g Kabeljau wurden grob zerkleinert und der pa-Wert durch Zugabe von o,2 Gewichtsprozent von ioo%iger Salzsäure auf 6 gebracht. Die Temperatur wurde auf 71° erhöht und die Masse leicht gepreßt. Es wurden 312 g Preßkuchen mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 56% erhalten sowie 595 g Flüssigkeit mit 8% festen Bestandteilen und einem Viskositätsgrad von 4,8, bezogen auf Wasser. Die Flüssigkeit konnte ohne Schwierigkeit auf 99 g Konzentrat mit 50°/o festen Bestandteilen eingedampft werden. Der getrocknete Preßkuchen ergab r42 g Fischmehl.The invention is described in more detail by means of the following examples. The first example is shown for comparison only. It shows the results of the well-known treatment of raw fish with steam. Example i 900 g of cod were roughly chopped and steamed under atmospheric pressure for 20 minutes. The mass obtained was very sticky and could only be pressed with difficulty. The result of the press cake was 720 g with a moisture content of 77% and 184 g of liquid with 9.8% solids. The liquid had a viscosity grade of 12.2 based on water. The press cake was extremely difficult to dry by air drying. The liquid, on evaporation to a concentrate of 50% solids, gave a very thick, sticky, semi-solid mass. Example 90o g of cod were roughly chopped and the pH was brought to 5.1 by adding 0.5 percent by weight of 100% sulfuric acid. The temperature was increased to 49 ° and the mass was pressed. 326 g of press cake with a moisture content of 56% and 581 g of liquid with 6.2% solid components resulted. The viscosity grade of the liquid was 4 based on water. The liquid could easily be evaporated to 71 g of a concentrate with 50% solids. This was a reasonable thick liquid. The press cake was air-dried to give 156 g of fish meal with a moisture content of II%. Example 3, 900 g of cod were roughly chopped and the pH was brought to 5.2 by adding 0.6 percent by weight of acetic acid. The temperature was increased to 49 °. After pressing for 1 minute, 3a6 g of cake with a moisture content of 56% were obtained, from which 56 "g of flour were obtained when dried. 581 g of liquid with 6% solids and a viscosity grade of 3.5, based on water, were obtained. From this, with an evaporation resulting in 50% solid constituents, 7o.8 g of a merely mobile liquid were obtained. This was carried out without heating at the usual temperature (18.3 °). After mixing, the mass was gently pressed for 1 to 2 minutes. The result was 368.5 g of press cake with a moisture content of 63% and 549 g of liquid with 5, 8% solid constituents. The liquid had a viscosity grade of 2, based on water. The press cake, after drying, gives 156 g of fish meal ts between cod and herring were chopped up and the pH was brought to 5 by adding hydrochloric acid (0.4%) at a temperature of 18.3 °. After pressing, the mass gave 369 g of press cake with 65% moisture content and 549 g of liquid with 30% oil content and 6% solid components, which had a viscosity grade of 2, based on water. The oil could easily be separated from the water by centrifugation, which was evaporated to a concentrate. The press cake yielded 142 g of fish meal when dried. Example 6 900 g of herrings were brought to a p11 value of 5 to 5.2 by adding hydrochloric acid (0.4%) and the temperature was increased to 49 °. The result was 482 g of press cake with a moisture content of 62%, which after drying yielded 198 g of fish meal with a moisture content of 10%. 425 g of liquid with an oil content of 25% were obtained. The oil could be easily removed by settling and centrifugation and the sticky water evaporated to a liquid concentrate. Example 7 900 g of cod were roughly chopped and the pa value was brought to 6 by adding 0.2 percent by weight of 100% hydrochloric acid. The temperature was increased to 71 ° and the mass was lightly pressed. 312 g of press cake with a moisture content of 56% and 595 g of liquid with 8% solid components and a viscosity grade of 4.8, based on water, were obtained. The liquid could be evaporated to 99 g concentrate with 50% solid constituents without difficulty. The dried press cake yielded about 42 g of fish meal.

Beispiel 8 9oo g Kabeljau wurden grob zerkleinert und der pH-Wert durch Zugabe von o,6 Gewichtsprozent von ioo%iger Salzsäure auf 4,5 gebracht. Die,Temperatur wurde auf 38° erhöht und die Masse leicht gepreßt. Es wurden 595 g Flüssigkeit erhalten mit 7,8% festen Bestandteilen und einem Viskositätsgrad von 3, bezogen auf Wasser, sowie 312 g Preßkuchen mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 56%. Das abgeschiedene Wasser war eine leidlich bewegliche Flüssigkeit und ergab nach Eindampfen ein Konzentrat von 50% festen Bestandteilen. Der getrocknete Preßkuchen ergab 142 g Fischmehl. Die Dauer der Säurebehandlung beträgt bei allen Beispielen i bis 2 Minuten. Die längere Behandlung von 2 Minuten ist bei Anwendung normaler Temperatur erforderlich.Example 8 900 g of cod were coarsely chopped and the pH value brought to 4.5 by adding 0.6 percent by weight of 100% hydrochloric acid. The temperature was increased to 38 ° and the mass was lightly pressed. 595 g of liquid were obtained with 7.8% solid components and a viscosity grade of 3, based on water, and 312 g of press cake with a moisture content of 56%. The secluded Water was a fairly mobile liquid and after evaporation gave a concentrate of 50% solid components. The dried press cake yielded 142 g of fish meal. The duration of the acid treatment is 1 to 2 minutes in all examples. the longer treatment of 2 minutes is required when using normal temperature.

Durch das Verfahren nach der Erfindung wird das Eiweiß in dem Rohmaterial denaturiert oder coaguliert, und zwar mit oder ohne Anwendung von Wärme, wodurch der größte Teil des natürlichen Flüssigkeitsgehaltes abgeschieden und die behandelte Masse in einen für die nachfolgenden mechanischen Verfahren, wie Pressen, Sieben oder Zentrifugieren und bzw. oder Trocknen, geeigneten Zustand übergeführt wird. Das klebrige Wasser, das hierbei entsteht, hat einen niedrigen Viskositätsgrad und kann, falls gewünscht, noch in geeineten Anlagen behandelt werden. um eine im Ve_-hältnis zu den Ergehnissen <i2. bekannten Verfahre-n lernzentrierte, zähflüssige Masse mit niedrigem Viskositätsgrad, bezogen auf Wasser, zu ergeben.By the method according to the invention, the egg white becomes in the raw material denatured or coagulated, with or without the application of heat, whereby most of the natural fluid content is deposited and treated Mass in one for the subsequent mechanical processes, such as pressing, sieving or centrifuging and / or drying, suitable state is transferred. The sticky water that is created has a low viscosity level and can, if desired, still be treated in separate facilities. by one in relation to one another to the results <i2. known process-n learning-centered, viscous mass with a low viscosity level based on water.

Die Erfindung umfaßt ein Verfahren zur Herstellung von Fischmehl, in welchem roher Fisch oder Teile von rohem Fisch, fein zerkleinert od. dgl., mit einer solchen Menge Säure behandelt werden, welche ausreicht, den pa-Wert der Masse auf einen Wert zwischen4,5 und 6 zu bringen, und bei welchem von den festen Bestandteilen Flüssigkeit durch mechanische Verfahren, wie Pressen, Sieben oder Zentrifugieren, abgeschieden wird und schließlich die erhaltene feste Masse in einer geeigneten Trockenanlage mit Lufttrocknung getrocknet wird und die sich ergebende Flüssigkeitsmenge in einer geeigneten Anlage eingedampft wird.The invention comprises a process for the production of fish meal, in which raw fish or parts of raw fish, finely chopped or the like., with the amount of acid treated is sufficient, the pa value of the mass to a value between 4.5 and 6, and at which of the solid components Liquid by mechanical methods such as pressing, sieving or centrifuging, is deposited and finally the solid mass obtained in a suitable Drying system with air drying is dried and the resulting amount of liquid is evaporated in a suitable plant.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Process for the production of fish meal by Treatment of minced raw fish with acid, preferably with warmth, separation the liquid and drying, characterized in that the crushed raw fish while avoiding the addition of water with such an amount, little or no dilute acid is mixed that the Mass has a pH of 4.5 to 6, preferably 5 to 5, a.

2. The method according to claim r, characterized characterized in that hydrochloric acid is used as the acid.

3. The method according to claim i or 2, characterized in that the acid treatment takes place at temperatures which are below about 71 °, preferably about [g °]. Considered Publications: German Patent No. 686 326; British Patent No. 44o 68 ¢; U.S. Patent No. 2,372,677.