DE7326306U - Transport container for beer, especially a bottle - Google Patents
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Description
vom 18. Juli 1973 17. Dezember 1973dated July 18, 1973 December 17, 1973
Dr.Emil Pauls, Basel / SchweizDr Emil Pauls, Basel / Switzerland
Transportgefäß für Eier, insbesondere FlascheTransport container for eggs, especially a bottle
Bier verliert bekanntlich nach der Abfüllung in Flaschen oder andere Transportgefäße allmählich seinen Wohlgeschmack. Man weiß, daß dafür sehr wesentlich die Menge des gelösten Sauerstoffs verantwortlich ist, die bei der Abfüllung zum Bjer gelangt.As is well known, beer gradually loses its taste after being filled into bottles or other transport containers. It is known that the amount of dissolved oxygen is largely responsible for this the bottling reaches Bjer.
Es ist, um Bier längere Zeit geschmackstabil zu erhalten, bekannt, das Bier möglichst ohne Sauerstoffaufnähme abz' füllen. Ferner ist zu diesem Zweck die Zugabe von reduzierend wirkenden Stoffen bekannt, wie beispielsweise Ascorbinsäure oder Sauerstoffverbindungen des Schwefels, bevorzugt solche, die sich von der schwefliehen Säure ableiten. Diese bekannten Maßnahmen sind jedoch lediglich geeignet, die geschmackliche Alterung insoweit zu verbessern, als sie auf oxydative Veränderungen zurückzuführen ist.In order to keep beer taste stable for a longer period of time, it is known to dispense the beer without absorbing oxygen if possible. to fill. Furthermore, the addition of reducing substances is known for this purpose, such as Ascorbic acid or oxygen compounds of sulfur, prefers those that are derived from sulphurous acid. However, these known measures are only suitable for improving the taste aging to the extent that than it is due to oxidative changes.
Der Erfindung liegt die Aufgabe siner Verbesserung und/ oder Erhaltung der geschmacks- und/oder geruchsbildenden Eigenschaften des Bieres insoweit zugrunde, als außeroxydative Veränderungen zum Abbau des frischen Geschmacks führen.The object of the invention is to improve and / or maintain the taste and / or odor-producing Properties of the beer are based on the fact that extra-oxidative changes to the degradation of the fresh taste to lead.
Die Lösung der gestellten Aufgabe besteht in einem Transportgefäß für Bier, insbesondere Flasche, welches sich dadurch auszeichnet, daß es auf seiner Innenseite eine Silber oder wenigstens eine Silberverbindung aufweisende Auskleidung besitzt. Die Auskleidung kann also auch mehrere Silberverbundungen aufweisen. In einer bevorzugten Ausführungsform weist das Gefäß einan Belag aus metallischem Silber auf. Als Transportgef -.Be kommen beispielsweise Flaschen, Dosen, sowie Fässer in Betracht. Sie können nicht nur aus den herkömmlichen Werkstoffen, sondern auch aus Kunststoff hergestellt sein.The solution to the problem posed consists in a transport vessel for beer, in particular a bottle, which is characterized in that it has a silver or at least one silver compound on its inside Owns lining. The lining can therefore also have several silver compounds. In a In a preferred embodiment, the vessel has a coating made of metallic silver. As a transport container For example, bottles, cans and barrels come into consideration. You can't just break out of the conventional Materials, but also made of plastic be.
Man ist bisher davon ausgegangen, daß im ausgereiften Bier geschmacks- oder geruchsbeeinträchtigende Schwefelverbindungen nicht mehr enthalten sind oder nurmehr in so geringen Mengen, daß sie nicht mehr stören. Es wurde nun aber gefunden, daß durch eine Auskleidung eines Transportgefäßes für Bier ir.it Silber gleichwohl eine Verbesserung der geachmacks- und/oder geruchsbildenden Eigenschaften und der Erhaltung derselben erreichbar ist. Dies läßt darauf schließen, daß wahrscheinlich außer oxydativen Veränderungen, die zum Abbau des frischen Geschmacks führen, auch noch andere chemische Reaktionen für die Geschmacksalterung von Bier eine Rolle spielen. Um welche Reaktionen es sich dabei handelt, ist nicht geklärt. Doch spielen wahrscheinlich Reaktionen mit schwefelhaltigen Substanzen, die ^m Bier enthalten sind, eine Rolle. Der exakte Nachweis ist nicht zu führen, weil die Erfassung von geruchlich und geschmacklich schon feststellbaren Spuren von flüchtigen Schwefelverbindungen in Bier mit Hilfe chemischer Methoden bisher nicht gelingt.It has hitherto been assumed that, in mature beer, sulfur compounds impairing taste or smell are no longer contained or only in such small quantities that they no longer interfere. It was but now found that by lining a transport vessel for beer with silver, a Improvement of the taste and / or odor-forming properties and the preservation of the same can be achieved is. This suggests that, in addition to oxidative changes, the fresh taste is likely to be degraded lead, other chemical reactions also play a role in the aging of the taste of beer. It is not clear which reactions are involved. But reactions probably play with sulfur-containing ones Substances contained in beer play a role. Exact evidence does not need to be provided because the Detection of smell and taste that can already be determined Traces of volatile sulfur compounds in beer with the help of chemical methods have not yet succeeded.
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Die Art und Weise, auf vjlche d;-s Trunruortoof ass nri.tThe way in vjlche d; -s Trunruortoof ass nri.t
für die Erfindung unorhnb'iich. S.i'j rient. :. sj ch v.oitgehond nach dem Werkstoff dos Tran:;por tqc ■'.,: cses. F.i. komn\t lediglich darauf an, dascj dir: Ausk J oi.eifrig fcr>f. mit den Transiortyefass verbundei-·. hleibl- urnl cic!> nicht ablöst. Im Falle von Glasfässern κε,ηη dies sehr einfach in bekannter V'cin'o nach clon Arbo.i.i-.:;vorschri'iten für die Heratcü lung von Silberspiegeln gcnc'.ehen. Solche Pilberspiegel können aiii don- iioclen odor Uo^knl oder auch auf dsn ScjitcnwrinJen der Flaschen aufqobraclii: v.vrden. libonso ist e.'j abar auch möglich, metalli L-ci^s Si.J.v>cr auf cor Inner.;:cite von Bicrdosei: oder Vorschiüsin-n, insboc^ndere Deckeln uüüjr vori iuetall.inchen Diori.i.ossrr; a;i:ubri:;gi.-r..disregarding the invention. S.i'j rient. :. sj ch v.oitgehond after the material dos Tran:; por tqc ■ '., : cses. Fi only depends on the c j di r : Ausk J oi.eifrig fcr> f. connected to the Transiortyefass ·. hleibl- urnl cic!> does not peel off. In the case of glass barrels κε, ηη this can be found very simply in the well-known V'cin'o according to clon Arbo.ii-.:; instructions for the preparation of silver mirrors gcnc '. Such pilber levels can aiii don- iioclen odor Uo ^ knl or also on the scjitcnwrinJen of the bottles on qobraclii: v.vrden. libonso is e.'j abar also possible, metalli L-ci ^ s Si.Jv> cr on cor Inner.;: cite from Bicrdosei: or advance lids uüüjr vori iuetall.inchen Diori.i.ossrr ; a; i: ubri:; gi.-r ..
Bei Belägen aus Silberverbindungen i^t dar,-^i 2U aclicen, dass diese mit Schvafc!verbindung,;! des liier* s, insbesondere Schv.ef elv/acserstof f odpr Morcaptnr:, D? Ibersulf id bilden können.With coverings of silver compounds i ^ t represent, - ^ i 2U aclicen that these with sheepc! Compound,;! des liier * s, especially Schv.ef elv / acserstof f odpr Morcaptnr :, D? Ibersulf id can form.
Das r.utallische Silber oder die Si.lbervorbiüdungen können auch in ie inverter lter Forra in Au.v]^j.eidur,-j.;-L.~cken von Tranrr.^orLg^fcioron für Bi^r enthalten, sein. Jcdcci: nuss es rieh dabei urr. Lacke hcndeln, durch <iie hindurch eine Diffusion der störenden Scnwefe!Verbindungen zum Silber stattfinden kann.The rutallic silver or the silver preprocessing can also in ie inverter lter Forra in Au.v] ^ j.eidur, -j.; - L. ~ cken von Tranrr. ^ OrLg ^ fcioron for Bi ^ r included, be. Jcdcci: nut it rieh urr. Trade paints, through Through this a diffusion of the interfering sulfur compounds to the silver can take place.
Die Erfindung ist in der rschstehenJen Bf.'jchreiburg anhand einiger Beispiele erläutert.The invention is based on the rschestanding Bf.'jchreiburg some examples explained.
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Gemäss Rö.iip, Caeriiclexikcn, 5. Av.':lage, Band III, Seite 5421 bis 542!?·,. wird eir.cj. Silb-:.-rlönur.;; '»ereitet, "r.ei der 18 σ AgiJO-,,According to Rö.iip, Caeriiclexikcn, 5th Av. ': Position, Volume III, pages 5421 to 542!? · ,. becomes eir.c j . Syllable -: .- rlönur. ;; '»Prepared," r.ei der 18 σ AgiJO- ,,
8 g NaOH und 60 g NH.OH in 1 Liter Wasser gelöst werden. In Cinsr 2. Lösung V?'jr-."n in 1 kiter Wasser 30 c? Glucose. 1,5 g H2 SO4 und 17 0^ Acetaldehyd gelöst. Man bringt 5 ml der Silberlösung in eine Glasflasche und benetzt damit das gesamte Innere der Flasche. Anschliessend werden 5 ml der Reduktionslösung zugegeben. Es bildet sich ein dünner Silberspiegel a\if der Innenseite der Flasche. Die Reaktionslösung wird entfernt, die verspiegelte Flasche mit Wasser gespült und sodamm mit Bier gefüllt und verschlossen. Nach der Pasteurisr' erung und einer lOtägigen Aufbewahrung der Bierprobe bei 40 C ergibt sich bei der Verkostung im Vergleich zu einem Probeoier, das in einer nichtversilberten Flasche abgefüllt war, ein erstaunlich frischer Geschmack des Bieres aus der Probeflasche,- dem man die intensive Wärmeeinwirkung nicht anmerkt.8 g of NaOH and 60 g of NH.OH are dissolved in 1 liter of water. In Cinsr 2nd solution V? 'Jr -. "N in 1 kiter of water 30 c? Glucose. 1.5 g H 2 SO 4 and 17 0 ^ acetaldehyde are dissolved. 5 ml of the silver solution are placed in a glass bottle and the entire inside of the bottle. Then 5 ml of the reducing solution are added. A thin silver mirror is formed on the inside of the bottle. The reaction solution is removed, the mirrored bottle is rinsed with water and then filled with beer and sealed. After the beer sample was stored for 10 days at 40 ° C, the beer tasted surprisingly fresh when compared to a sample bottle that was filled in a non-silver-plated bottle - one that does not notice the intense heat.
Ähnlich wie in Beispiel 1 werden grüne Bierflaschen mit einer dünnen Silberschicht auf der Innenseite versehen und dann mit Bier gefüllt. Parallel dazu wird das gleiche Bier in Flaschen ohne Silberbelag eingefüllt. Beide Proben werden mehrere Tage intensiver Sonnenbestrahlung ausgesetzt. Danach werden die Proben auf Trinktemperatur von 8 bis 10° C gekühlt und verkostet. Ergebnis: Das Bier aus den regulären grünen Flaschen hatte einen intensiven Lichtgeschmack und auch einen intensiven Altgeschmack, während das Bier aus den Flaschen mit dem Silberbelag frisch und ansprechend schmeckte.Similar to example 1, green beer bottles are provided with a thin silver layer on the inside and then filled with beer. At the same time, the same beer is poured into bottles without a silver coating. Both samples are exposed to intense sunlight for several days. The samples are then brought to drinking temperature from Chilled and tasted 8 to 10 ° C. Result: The beer from the regular green bottles had an intense light taste and also an intense old taste, while the beer is fresh and out of the bottles with the silver coating tasted appealing.
Mit Hilfe einer Sprüheinrichtung werden gleichzeitig Silber- und Reeluktionslösung in Bierdosen gesprüht, so dassWith the help of a spray device are simultaneously Silver and reeluction solution sprayed into beer cans so that
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es zur Ausbildung eines Silberniederschlags auf der Inn C Π 5*? it"-^ kommt* Die Dosen werden ausgespült und anschliessend mit Bier gefüllt und verschicken. Nach Pasteurisation und mehrtägiger Lagerung bei erhöhter Temperatur ergibt sich wiederum/ dass das Bier aus don Dosen mit Silberbelag geschmacklich weit überlegen ist.it for the formation of a silver precipitate on the Inn C Π 5 *? it "- ^ comes * The cans are rinsed and then filled with beer and sent. To Pasteurization and storage for several days at elevated temperature results in turn / that the beer from don Can with silver coating is far superior in taste.
Kolloidales SiDber wird in einen Lack eingearbeitet, der für die Auskleidung von Dosen oder aber auch von Fässern verwendet wird. Durch Diffusion können Schwefelwasserstoff und Mercaptan mit dem Silber reagieren. Auf diese Weise wird Entstehung von Äitgeschniack im abgefüllten Bier verrfdeden.Colloidal SiDber is incorporated into a varnish, which is used for lining cans or barrels. By diffusion can hydrogen sulfide and mercaptan react with the silver. In this way, Äitgeschniack is created in the bottled beer.
Bin Ausführungsbeispiel eine* Transportgef&sses für Bier nach der Erfindung ergibt sich aus den beiden in Form von Bierflaschen hinterlegten Modellen.I am an exemplary embodiment of a * transport vessel for beer according to the invention results from the two in the form of Beer bottles deposited models.
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Claims (5)
daß es zur Verbesserung und/oder Erhaltung der geschmacks- und/oder geruchsbildenden Eigenschaften des Bieres auf seiner Innenseite eine Silber- oder zumindest eine Silberverbindung
aufweisende Auskleidung besitzt.1. Transport vessel for beer, in particular bottle, characterized in that
that there is a silver or at least a silver compound on its inside to improve and / or maintain the taste and / or odor-forming properties of the beer
having lining.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE7326306U true DE7326306U (en) | 1974-03-14 |
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ID=1295143
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|---|---|---|---|
| DE7326306U Expired DE7326306U (en) | Transport container for beer, especially a bottle |
Country Status (1)
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|---|---|
| DE (1) | DE7326306U (en) |
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