DE7230207U

DE7230207U - DEVICE FOR GENERATING SMOKE FOR SMOKING FOODS SUCH AS MEAT FISH SAUSAGE CHEESE OR THE LIKE

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Publication number: DE7230207U
Application number: DE19727230207
Authority: DE
Original assignee: KURTSIEFER J STAHL und METALLBAU
Current assignee: KURTSIEFER J STAHL und METALLBAU
Priority date: 1972-08-16
Filing date: 1972-08-16
Publication date: 1973-01-18

Description

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Anmelden Joeef Kurtsiefer
Stahl- und' Metallbau
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Sign in Joeef Kurtsiefer
Steel and metal construction
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GebrauchsmusteranmeldungUtility model registration

Vorrichtung zur Erzeugung von Rauch zum Räuchern von Nahrungsmitteln, wie Fleich, Fisch, Wurst, Käse oder dergleichen. fj β f.jfyy- Device for generating smoke for smoking food, such as meat, fish, sausage, cheese or the like. fj β f.jfyy-

DIe vorliegende Erfindung betrifft einen Raucherzeuger zum Räuchern von Nahrungsmitteln, wie Fleich, Fisch, Wurst, läse oder dgl.The present invention relates to a smoke generator for Smoking food such as meat, fish, sausage, läse or the like.

Es sind Raucherzeuger bekannt. Diese weisen jedoch folgende Rachteile aufj // /,Smoke generators are known. However, these have the following Revenge parts onj // /,

a) Unregelmäßige Raucherzeugung,"¹"3a die Verteilung des Holzmehles auf den Glimmitteln unregelmäßig erfolgt;a) irregular smoke generation, " ¹ " 3a the wood flour is distributed irregularly on the glow means;

b) Gefahr einer Entzündung des.Holzmehles durch die Berührung mit den Glimmitteln unter Einwirkung einer zu hohen Temperatur «nd/oder einer zu starken Sauerstoffzufuhr, in diesem Falle wird ein Rauch von schlechter Qualität erzeugt, da sämtliche Färb- und GeschmacksSboffe verbrannt werden;b) Risk of ignition of the wood flour through contact with the glow means under the effect of too high a temperature and / or too much oxygen supply, in In this case, a poor quality smoke is produced because all coloring and flavoring substances are burned will;

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c) Gefahr einer Fortpflanzung der Verbrennung in den Rauchsammel-bereleh und den Rauchrohren, sowie in den Sägemehlbehälter; c) Risk of burn propagation in the smoke collecting bereleh and the smoke pipes, as well as in the sawdust container;

d) ungenügende Reinigung des Rauches, durch Vorhandensein von teerhaltigen Teilchen sowie von Flugasche;d) insufficient cleaning of the smoke, due to its presence tar-containing particles and fly ash;

e)zü feuchter und/oder zu heißer Rauch durch Erzeugung von Rauchmedien mittels überhitztem Dampf;e) too moist and / or excessively hot smoke by generating smoke media by means of superheated steam;

f) ungenügend abgekühlter Rauch durch Vorhandensein von zu großen Glimmitteln und/oder zu kleiner Abkühlungsstrecke innerhalb des Raucherzeugers;f) Insufficiently cooled smoke due to the presence of too large embers and / or too small a cooling section inside the smoke generator;

g) zu trockener Rauch und deshalb Gewichtsverlust der geräuchei ten Ware;g) smoke that is too dry and therefore weight loss of the smoked egg th goods;

h) Neigung zum Ersticken der Verglosung, wenn die Frischluft in den Verglosungsbereich ungenügend zugeführt und/oder schlecht verteilt wird;h) The tendency to suffocate the lottery if the fresh air is insufficiently supplied to the lottery area and / or is poorly distributed;

i) Erzeugung eines zu dünnen Rauchmediums durch Zuführung eines Luftüberschusses mittels zu großer Lufteinlaßöffnungen bzw. zu stark dimensionierter Turbinen, welche die Luftgeschwindigkeit erhöhen;i) Generation of a too thin smoke medium by supplying an excess of air by means of air inlet openings that are too large or over-dimensioned turbines, which increase the air speed;

j) zu große Bauweise ^es Raucherzeugers, welche ein Aufstellen neben der Räucherkammer erschwert bzw. unmöglich macht; j) too large construction of the smoke generator, which makes it difficult or impossible to set up next to the smokehouse;

k) schlechte oder ungenügende Reinigungsmöolichkeiten des Raucherzeugers durch nicht vorhandene bzw. zu klein dimensionierte Reinigungsklappen;k) poor or insufficient cleaning possibilities of the Smoke generator due to non-existent or too small dimensioned cleaning flaps;

l) Austrocknung bzw. Versteinerung des Holzmehles im Sägeniehlbehälter durch Fehlen von Sägemehllockerembzw. Verschließmöglichkeiten des Sägemehlbehälters;l) Drying out or petrification of the wood flour in the sawmill container due to the lack of sawdust loosener. Locking options the sawdust container;

m) keine Möglichkeiten zur Verglosung von Hackspänen durch zu klein dimensionierte Mehlverarbeitungsteile bzw. kleiner Glimmittel.m) No options for raffling chippings due to flour processing parts that are too small or small glow agent.

Die vorliegende Erfindung hat sich daher die Aufgabe gestellt, einen Raucherzeuger zu schaffen, mit dem eine einwandfreie Raucherzeugung möglich ist, und der erzeugte Rauch ;den Qualitätsansprüchen in vollem Umfang genügt.The present invention has therefore set itself the task of creating a smoke generator with which a flawless Smoke generation is possible, and the smoke generated; the quality requirements fully meet.

Zur Lösung dieser Aufgabe wird nach der Erfindung ein Raucherzeuger vorgeschlagen, der dadurch gekennzeichnet ist, daß in einem Gehäuse ein mit einer Isolierung, einem Deokel und einem Einfüllsieb versehener Sägemehl-Vorratsbehälter mit Sägemehllockerer vorgesehen ist, aus dem mittels >^ainer eine Nu1&ufweisende Dosierwalze über einen Verteilerrechen Sägemehl gleichmäßig auf eine elektrisch beheizte Gliminplatte aufbringbar ist, welches dort bei einer Sollwerttemperatur von plus - Minus 1 ⁰C, die über einen V7iderstandsfühler mit elektrischem Reglei- einstellbar ist, verglost.To solve this problem, a smoke generator is proposed according to the invention, which is characterized in that a sawdust storage container with a sawdust loosener is provided in a housing and is provided with insulation, a deodorant and a filling sieve, from which ^a metering roller via a metering roller is provided a distributor rake sawdust can be evenly applied to an electrically heated glimin plate, which is glazed there at a setpoint temperature of plus - minus 1 ⁰ C, which is adjustable via a resistance sensor with an electrical control.

Der Sägemehllockerer sowie die Dosierwalze sind so dimensioniert, daß sowohl Sägemehl als auch Hackspäne zur Verglosung verwendet werden können. Die elektrisch beheizte Giimmplatte im Verglosungsraum wirn Toer· einen ^iderstandsfühler sowie ein elektronisches Mess- uud Regelgerät auf einer Glimmplattentemperat^r von plus- minus 1⁰C gehalten, so daß niemals Temperaturen erreicht werden, bei denen das Sägemehl zur Verbrennung gelangt.The sawdust loosener and the metering roller are dimensioned so that both sawdust and wood chips can be used for the payment. The electrically heated Giimmplatte in Verglosungsraum wirn Toer · a ^ iderstandsfühler well as an electronic measuring UUD controller on a Glimmplattentemperat ^ r of plus minus 1 ⁰ C held so that never temperatures are reached, in which the sawdust passes for combustion.

Um den erzeugten Rauch von Fremdstoffen zu befreien, sieht die Erfindung ferner vor, daß zwischen dem Verglosungsraum und der Rauchabzugsturbine eine Rauchreinigungsschublade und eine Rauchsammeikammer vorgesehen sind, und in beiden Räumen Prallbleche eingesetzt sind.In order to remove foreign matter from the smoke generated, see the invention also provides that between the Verglosungsraum and the smoke extractor turbine, a smoke cleaning drawer and a smoke collection chamber are provided, and baffles are used in both rooms.

An diesen Schikanenblechen prallen die Plugaschen sowie die Teerteile ab und sammeln sich in der Rauchreinigungsschublade, welche zum Reinigen nach vorne herausgezogen werden kaThe plug pockets and the Tar parts from and collect in the smoke cleaning drawer, which can be pulled out to the front for cleaning

Von der Rauchreinigungsschublade wird der Rauch in eine Rauchsammelkammer mit zusätzlichen Prallblechen gezogen, an denen die restlichen Teer- und Plugascheteilchen aus dein Rauch ausgeschieden werden. Vom Rauchsammelbehälter gelangt das gereinigte und durch die langen Wege abgekühlte, Rauchmedium durch die Rauchturbine, welche zurThe smoke is drawn from the smoke cleaning drawer into a Smoke collecting chamber drawn with additional baffles, on which the remaining tar and plugash particles from your smoke will be excreted. The cleaned and cooled by the long ways, Smoke medium through the smoke turbine, which for

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genauen Luftmengen- und Luftgeschwinäigkeitsregulierung mi± verschieden dimensionierten Flügeln ausgerüstet werden kann, in Eauchbeschiclcungsrohre zur Räucherka-uüLer. Die Rauchsammeikammer kann durch eine den gesamten Bereich umfassende Klappe gereinigt werden. Zur Reinigung der Rauchturbine ist an der Oberseite der Rauchturbine ein Verschlußdeckel mit Bajonettverschluß, an de.~ der Turbinesmotor mit dem Turbinenflügel angebracht ist, welcher durch Lösen von sechs Sechskantschrauben in seiner Basis gedreht u gerade herausgehoben werden kann.precise air volume and air speed regulation Can be equipped with wings of different dimensions, in smoke feed pipes for smokers. the The smoke collection chamber can be cleaned through a flap that encompasses the entire area. To clean the Smoke turbine is at the top of the smoke turbine one Closing cover with bayonet lock, at de. ~ The turbine engine is attached to the turbine blade, which is rotated by loosening six hexagonal screws in its base u can be lifted straight out.

Des weiteren wird der angesaugten Frischluft in der ulinunkammertürc -durch Strahlungswärme der Glimmplatte bzw. durch separate Erhitzung mittels eines elektrisch beheizten Glühstabes- so viel Sauerstoff entzogen, daß das Räuchermehl nur verglost und nicht zur Verbrennung kcnsx.Furthermore, the fresh air drawn in is in the ulinunkammertürc -by radiant heat of the glow plate or by separate heating by means of an electrically heated one Incandescent rod- so much oxygen removed that the smoking meal only given away and not for burning kcnsx.

Die Vorteile, die mit dem erfindungsgemäßen Raucherzeuger erreicht werden, bestehen darin, daß mit ihnen ein einwandfreier Rauch erzeugt werden kann. Durch die kompakte Bauweise des Raucherzeugers ist die Möglichkeit der Aufstellung unmittelbar neben der Räucherkammer gegeben. Ferner ist er leicht zu bedienen und leicht zu reinigen. Die Bedienung erfolgt nämlich lediglich über einen Bedienungsknopf -ein - aus- und einen Bedienungsknopf für die Dosiermenge des Räuchermittels-.-The advantages with the smoke generator according to the invention are achieved in the fact that with them a flawless Smoke can be generated. The compact design of the smoke generator means that it can be set up given immediately next to the smokehouse. It is also easy to use and easy to clean. The operation takes place namely only via a control button - on - off - and a control button for the dosage of the incense -.-

Anhand der in den Zeichnungen dargestellten Figuren ist die Erfindung nachfolgend an einem Ausführungsbeispiel näher beschrieben.Based on the figures shown in the drawings, the invention is based on an exemplary embodiment described in more detail.

Figur 1 -der erfindungsgemäße Raucherzeuger in der Vorderansicht, Figure 1 - the smoke generator according to the invention in the front view,

Figur 2 -der erfindungsgemäße Raucherzeuger in der Seitenansicht, Figure 2 - the smoke generator according to the invention in a side view,

Figur 3 -ein Schnitt längs der Linie IH-III der Fig. 1, Figur 4 -ein Schnitt längs der Linie IV-IV der Fig. 2.FIG. 3 - a section along the line IH-III in FIG. 1, FIG. 4 - a section along the line IV-IV in FIG. 2.

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Der erfindungsgemäße Raucherzeuger besteht aus einem kompakten Gehäuse 1, in dem ein mit Isolierung 3 versehener Sägemehl.-Vorratsbehälter 2 eingebaut ist. Auf der Einfüllseite ist der Vorratsbehälter durch einen Deckel 5 verschließbar. Unter dem Deckel ist ein Einfüllsieb 4· angebracht, an welchem aus dem Sägemehl größere Fremdkörper ausgesondert werden. Der im Sägemehlbehälter befindliche mit Elektromotor 8 über Ketten angetriebene Sägemehllockerer 6 * " befördert das Sägemehl zur Dosierwalze 7, die in einer Nut so viel Sägemehl aufnimmt, wie für die gleichmäßige Verglosung notwendig ist, und diese Füllung dann über einen Verteilerrechen 9 gleichmäßig auf die elektrisch beheizte Glimmpla te 10 verteilt. Die elektrische Glimmplatte 10 wird durch einen thermischen Widerstandsfühler 10a über ein elektronisches Schalt- und Regelgerät 12, welches in einer komplett herausnehmbaren Schalttafel 11 untergebracht ist, auf einer Solltemperatur von plus-minus 1 ° C gehalten. Die zur Verglosung notwendige Frischluft wird in der vor der Glimmkammer befindlichen Glimmkammertüre 13 durch einen Ansaugkanal 14 mittels der Abstrahlungswärme der Glimmplatte 10 bzw. durch einen separat in der Glimmkammertüre 13 befindlichen Glühstab soviel Sauerstoff entzogen, daß das Räuchermehl nicht mehr zur Entflammung kommt.The smoke generator according to the invention consists of a compact one Housing 1 in which a sawdust reservoir 2 provided with insulation 3 is installed. On the filling side the storage container can be closed by a cover 5. A strainer 4 is attached under the lid, on which larger foreign bodies are separated from the sawdust. The one in the sawdust container chain driven sawdust loosener 6 * "with electric motor 8 conveys the sawdust to the metering roller 7, which is in a groove absorbs as much sawdust as for the even raffle is necessary, and this filling then evenly on the electrically heated Glimmpla via a distributor rake 9 te 10 distributed. The electrical glow plate 10 is by a thermal resistance sensor 10a via an electronic Switching and control device 12, which is housed in a completely removable control panel 11, on a Target temperature kept at plus-minus 1 ° C. The fresh air necessary for the raffle is in the front of the glow chamber located glow chamber door 13 through an intake duct 14 by means of the radiated heat from the glow plate 10 or so much oxygen is withdrawn by a glow rod located separately in the glow chamber door 13 that the Incense flour no longer catches fire.

Das erzeugte Rauchmedium wird durch eine nach vorne heraus- t ziehbare Rauchreinigungsschublade 15 hindurchgezogen und mittels der eingebauten Prallbleche von Asche- und Teerteilchen befreit, um dann in der Rauchsammeikammer 16 nochmals von den restlichen Staubteilchen befreit zu werden, um durch die Rauchabzugsturbine 17 in den Rohrkanal zur Kammer geblasen zu werden.The flue medium produced is drawn through a chal- forward t draggable smoke purification drawer 15 and freed by means of the built-in baffles of ash and tar particles, to then be again released in the Rauchsammeikammer 16 of the remaining dust particles to pass through the smoke exhaust turbine 17 in the tube channel to be blown to the chamber.

Die Rauchsammelkammer 16 hat auf der Rückseite eine die ganze Fläche umfassende Reinigungsklappe. Die Rauchabzugsturbine hat zur genauen Luftmengen-und Luftgeschwindigkeitsregulierung verschiedenartige Turbinenflügel sowie eine Drosselklappe 18.The smoke collection chamber 16 has a on the back cleaning flap covering the entire surface. The smoke extractor turbine has for precise air volume and air speed regulation various types of turbine blades and a throttle valve 18.

Claims

Protection claims.

1. Apparatus for generating smoke for smoking Food like meat, fish, sausage, cheese or

■ the like, characterized in that in a housing (1) with an insulation (3), a lid (5) and a filling sieve (4) provided sawdust storage container (2) with sawdust loosener (6) is provided from which by means of a a grooved metering roller (7) via a distributor rake (9) sawdust evenly on an electric heated glow plate (10) can be applied, which there at a setpoint temperature of plus-minus 1 C the can be set via a resistance sensor (1O a) with an electronic controller (12).

2. Device according to claim 1, characterized in that that between the. Lottery room and the smoke extraction turbine (18) a smoke cleaning drawer (15) and a smoke collecting chamber (16) each with built-in baffle plates is provided.

3. Device according to claims 1 and 2, characterized in that in the door (13) of the Verglosungsraumes at least one air intake duct (14) is provided.

4. Device according to claims 1 to 3, characterized in that the complete electrical Acidification like electronic temperature controller (12), switch "on-off" switch for sawdust dosage as well as all contactors and fuses in a switch box (11) attached to the front of the smoke generator and can be operated from the front.

5. Device according to claims 1 to 4, characterized in that the rear smoke collection chamber (16) is provided with a cleaning flap encompassing the entire rear surface and at least has four baffles.

6 .. Device according to claims 1 to 5 »thereby characterized in that the smoke extraction turbine (17), which can be driven by an electric motor, has different Turbine blades can be fitted and on the turbine cover the electric motor carrying the turbine blades can be postponed.

7. Device according to claims 1 to 6, characterized in that the smoke extractor turbine (17) on its outlet piece with a throttle valve (18) for air volume and air speed regulation is equipped.