DE715329C

DE715329C - Method and apparatus for freezing liquid or pourable or kneadable frozen goods

Info

Publication number: DE715329C
Application number: DEB191582D
Authority: DE
Inventors: Dipl-Ing Werner Baer
Original assignee: WERNER BAER DIPL ING
Current assignee: WERNER BAER DIPL ING
Priority date: 1940-08-24
Filing date: 1940-08-24
Publication date: 1942-01-08

Description

Verfahren und Apparat zum Gefrieren von flüssigem bzw. schütt- oder knetbarem Gefriergut Die Erfindung löst die Aufgabe, flüssiges bzw. schütt- oder knetbares Gefriergut, insbesondere hTahrungsmittel, schnell, einfach, billig und bequem transportfähig zu gefrieren.Method and apparatus for freezing liquid or bulk or Kneadable frozen food The invention solves the problem of liquid or bulk or Kneadable frozen food, especially food, quick, easy, cheap and easy to transport to freeze.

Nach der Erfindung wird das Gefriergut dadurch einer gleichzeitigen Kälteeinwirkung von :allen Seiten ausgesetzt, daß @es in Behälter eingefüllt wird, deren Boden und Seitenwand von außen her dem unmittelbaren Einfluß eines Kältemittels ausgesetzt sind, "wähnend die Oberfläche des. Gefriergutes durch tiefgekühlte, bewegte Luft bestrichen wird.According to the invention, the frozen food is thereby a simultaneous Exposure to cold: exposed to all sides so that @ it is filled into the container, the bottom and side wall of which are exposed to the direct influence of a refrigerant from the outside are exposed, "while the surface of the frozen food through frozen, moving Air is swept.

Bei einer Eiserzeugungsanlage mit schmalen, hohen, beccherförmigeg Eiserzeu,gungsb:ehältern ist es bekannt, diese Behälter an ihrer Seitenwand mit einer Verdampferzelle zu umgeben und damit dem unmittelbaren Einfluß eines Kältemittels auszusetzen. Bei einem Wassereiserzeuger bekaxmter Art streidht zur Abkühlung des Wassers in den Eiszellen kalte Luft an deren Wandungen, nicht aber wie bei der Erfindung statt dessen lediglich an der freien Oberfläche des Gefriergutes vorbei. Bei einer bekannten Tiefkiihlanlage zur Fruchteiserzeugung taucht die mit einer Masse zur Bildung von Frudhteis gefüllte Form allseitig in einen eine nicht salzige und nicht gefrierbare Lösung von Glycerin oder Alkohol enthaltenden Behälter ein. Endlich findet bei einem bekannten Verfahren zur Eisherstellung ein zweistufiges, schichtweises Gefrieren in der Weise statt, daß bei einem sich langsam drehenden, teilweise in' sdhw,ach warmes Wassereintauchenden Zellenrad, in dessen hohle Zellenwände . eine Gefrierflüssigkeit eintritt, von oben her auf die mit Wasser benetzten Zellen geblasene kalte Luft nur zum Unterkühlen der erneut ins Wasser ,eintauchenden Eisschicht dient.In an ice-making plant with narrow, high, cup-shaped g Eiserzeu, gungsb: ehältern it is known to have these containers on their side wall to surround an evaporator cell and thus the direct influence of a refrigerant suspend. In a water ice maker known kind, stridht to cool the Water in the ice cells, cold air on their walls, but not as in the invention instead, only past the free surface of the frozen food. At a known deep-freezing system for fruit ice cream production dips with a mass Formation of ice cream filled mold on all sides in a non-salty and not A container containing a freezeable solution of glycerin or alcohol. Finally In a known method for making ice cream, there is a two-stage, layered method Freezing takes place in such a way that a slowly rotating, partly in ' sdhw, oh warm water immersed cell wheel, in its hollow cell walls. one Freezing liquid enters, blown from above onto the water-wetted cells cold air is only used to subcool the layer of ice that is again submerged in the water.

Diesen bekannten Gefriermaßna!h@men gegenüber zeichnet sich das Verfahren nach der Erfindung mit seiner Vereinigung von gleichzeitiger Sole- und Luftkühlung dadurch aus, daß es schneller und einfacher arbeitet und wegen seines geringen Kostenaufwandes auch zur Konservierung solcher Nahrungsmittel anwendbar ist, deren Erhaltung im gefrorenen Zustande sich bisher wirtschaftlich nicht vertreten ließ.The process is distinguished from these known freezing measures according to the invention with its combination of simultaneous brine and air cooling in that it works faster and easier and because of its low cost can also be used to preserve such foods is whose Preservation in the frozen state has not been economically justifiable up to now.

Mit der Erfindung wird ferner -ein Gefrierapparat zur Durchführung des vorerwähnten Verfahrens vorgeschlagen, bei dem ein oder mehrere schalenförmige Behälter, izi deren doppelwandigem Boden und Seitenwand -ein Kältemittel umläuft, derart in einem vorzugsweise tischartigen, allseitig wärmeisolierten Deckelkasten angeordnet sind, daß von einem darunter angebrachten Gebläse im Kreislaut bewegte Luft abwechselnd durch. Entlangstreichen a.ti dem zweckmäßig finit Rippen versehenen Behälterboden Kälte aufnimmt und nach entsprechender Umlenkung an die von ihr bestrichene Oberfläche des in die Behil= ter eingefüllten Gefriergutes abgibt.The invention also provides a freezer for implementation the aforementioned method proposed in which one or more cup-shaped Containers with a double-walled bottom and side wall - a refrigerant circulates, such in a preferably table-like, all-round thermally insulated lid box are arranged that moved by a fan attached below in a circular sound Air alternately. Stroke along a.ti the appropriately finite ribs Container bottom absorbs cold and after appropriate deflection to the coated by it Surface of the frozen food filled into the container.

Auf der Zeichnung ist ein Gefrierapparat nach der Erfindung in einem Ausführungsbeispiel dargestellt, und zwar zeigen: Abb. r den Apparat im Längsschnitt nach Linie I- I der Abb. 2 und Abb.2 den Apparat im Querschnitt nach Linie II-II der Abb. i.In the drawing, a freezer according to the invention is in one Embodiment shown, namely show: Fig. R the apparatus in longitudinal section according to line I- I of Fig. 2 and Fig. 2 the apparatus in cross section according to line II-II of fig. i.

In einem auf Füßen stehenden, gegen Kälteverluste isolierten Kasten i liegen auf Rippen 2 bzw. Seitenwandabsätzen 3 drei Doppelschalen 4., die doppelwandig und durch nicht besonders dargestellte, eingesetzte Distanzbolzen gegen inneren Überdruck widz-r--standsfähig ausgebildet sind. An ihrem Boden sind Rippen 5 vorgesehen. Die einzelnen Schalen q. stehen in ihren durch die Doppelwand abgeschlossenen Räumen durch entsprechende, nicht besonders dargestellte Stutzen miteinander in Verbindung und sind in den Kreislauf einer Kältemaschine, die die Kälteerzeugung in bekannter Weise besorgt, eingeschaltet, so daß in ihnen das Kältemittel, das Ammoniak oder ähnliches oder aber auch gekühlte Sole sein kann, umläuft. Der Kasten i ist oben durch einett ebenfalls gegen Kälteverluste isolierten Klappdecke16 abgeschlossen, an dem innen Rippen 7 angebracht sind, die den Hohlraum über jeder einzelnen Gefrierschale 4. seitlich abschließen. Unter dem Kasten i ist an dem einen Ende ein Gebläse S gelagert, das durch ein; Leitung 9 Luft in den HohlraumA unter der rechten Gefrierschale q. schickt. Diese Luft nimmt von dem Boden und den Rippen 5 dieser Gefrierschal.e Kälte auf, gelangt durch den Kanal io in den Hohlraum B über der rzchtc n Gefrierschale 4., bestreicht dabei das in di-e beiden Wannen dieser Schale eingefüllte Gefriergut W und gibt die vorher aufgenomm°n° Kälte an dieses ab. alsdann gelangt di: Luft durch den Katial i i und die iiffnung t a in den Hohlraum C unter der mittleren G"fricrschale .l, um auf die gleiche Weise, wie eben beschrieben, Kälte aufzunehmen, anschließend in dem Raum,D! über dieser Schale die Kälte an das darin untergebrachte Gefri; rgut abzugeben, dann nach gleichartigem Übertritt in den Hohl.räumenE und F unter bzw. über der linken Gefrierschale 4. dort dasselbe Spiel noch einmal zu wiederholen und durch eine Üffnung im Boden des Kastens i über dit2 Leitung 13 zum Gebläse 8 zurückztigclangcn. `Vahlweise und falls möglich kann bei entsprechend geänderter Anordnung der Luftumleitungskanäle bzw. Durchtrittsöinungeii die aus dem Gebläse kommende Luft auch zunächst unmittelbar hintereinander durch die> Hölrl.rätime A, C und E geführt werden, um hier an den Rippen der G@frierschalen4 so viel liälte aufzunehmen, daß sie .atischlic13end ebenfalls unmittelbar hinter:-inandur die Hohlräume F, IL und B durchstreicht und dort die aufgenommene Kälte au das G;jfriergut11@ abgibt, um dann wieder zum Gebläse S zttrückzukehren und das Spiel zu wiederholen.In a box i standing on feet and insulated against cold losses, there are three double shells 4 on ribs 2 or side wall shoulders 3, which are double-walled and designed to be resistant to internal overpressure by inserted spacer bolts, which are not shown in particular. Ribs 5 are provided on its bottom. The individual bowls q. are in their closed by the double wall spaces through corresponding, not specifically shown nozzle in connection with each other and are in the circuit of a refrigeration machine, which provides the refrigeration in a known manner, switched on, so that in them the refrigerant, ammonia or the like or else may be cooled brine, circulates. The box i is closed at the top by a hinged cover 16, which is also insulated against cold losses, on which ribs 7 are attached on the inside, which laterally close off the cavity above each individual freezer tray 4. Under the box i, a fan S is mounted at one end, which by a; Line 9 air into cavity A under the right freezer tray q. sends. This air absorbs cold from the bottom and the ribs 5 of this Gefrierschal.e cold, passes through the channel io into the cavity B above the other freezer tray 4., thereby spreads the frozen goods W filled in the two tubs of this tray and gives the previously absorbed ° n ° cold on this. then the air passes through the catalysis ii and the opening ta into the cavity C under the middle glass pan. 1 in order to absorb cold in the same way as just described, then in the space D! above this pan the To give off the cold to the frozen food in it, then after similar transfer in the cavities E and F below or above the left freezer tray 4. repeat the same game there again and through an opening in the bottom of the box i via the line 13 back to the blower 8. If possible and if possible, with a correspondingly changed arrangement of the air diversion channels or passage openings, the air coming from the blower can also initially be guided directly one after the other through the> Hölrl.rätime A, C and E, in order to get here on the ribs of the G @ frierschalen4 would have to take in so much that it also slipped through the cavities F, IL and B and there the cold that was taken up au the G; jfriergut11 @, then return to the blower set and repeat the game.

Die zu gefrierenden Güter köiinLn verpackt und unverpackt bzw. bei vorher nicht verpackungsfähigem Gefriergut nach vorherigcni Einlegen eines Verpackungsbogens in die Gufrierschale eingebracht werden. Bei der auf der Zeichnung dargestellten Neigung der Seitenwand der C@_frierschakn werden sich die gefrorenen Güter daraus ohne weiteres abheben lassen, gegebenenfalls unter Zuhilfenahme eines Spachtels oder Eismeißels; andernfalls werden die Gefrierschalen nach Abstellen des Kühlluftstromes dadurch für kurze Zeit angewärmt, daß beim direkten Arbeiten mit einer Kältemaschine durch entsprechendes Umschalten in bekannter Weise das Abtauen mittels warmer Kältemitteldämpfe erfolgt. Wird Sole zum Kühlen verwandt, so geschieht das Abtauen durch Warmsole, wobei die Erwärmung der Sole in wirtschaftlicher Form durch die Kondensationswärme der Kältemaschine bewirkt wird. Die Gefriergutpakete lösen sich dann sogleich von den Wandungen der Gefrierschalen und können leicht herausgenommen werden.The goods to be frozen can be packed and unpacked or with Frozen food that cannot be packaged beforehand after inserting a packaging sheet be introduced into the Gufrierschale. With the one shown on the drawing Slope of the side wall of the C @ _frierschakn will turn the frozen goods out of it let it lift off without further ado, if necessary with the help of a spatula or ice chisel; otherwise, the freezer trays will be closed after the flow of cooling air has been switched off thus warmed up for a short time that when working directly with a refrigeration machine defrosting by means of warm refrigerant vapors by appropriate switching in a known manner he follows. If brine is used for cooling, defrosting is done with warm brine, the heating of the brine in an economical form by the heat of condensation the refrigeration machine is effected. The frozen food packages then immediately come off the walls of the freezer pans and can be easily removed.

Mehrere der vorbeschriebenen Gefrierapparate können hintereinander oder parallel geschaltet zu gleicher Zeit betrieb°n werden, wobei ein ununterbrochener Betrieb in der Weise möglich ist, daß immer an einem Apparat das gefrorene Gut herausgenommen und neu zu gefrierendes Gut eingebracht wird, während die anderen Apparate inzwischen arbeiten. Die Handhabung der Apparate ist denkbar einfach, ihre Leistung infolge des schnelleren Gefrierens gegenüber den bekannten Gefrierverfahren entsprechend größer, und das auf diese Weise gewonnene Gefriergut bietet eine leichte und raumsparende Stapel- und Transportmöglichkeit, so daß seine Gefrier- und seine Transportkosten derart niedrig sind, daß auch solche Güter, deren Verwertung durch Einlagerung bzw. längeren Transport aus überschußgebieten in Mängelgebiete sich infolge der bisherigen hohen Konservierungskosten nicht lohnte, einer nutzbringenden Verwertung im volkswirtschaftlichen Inberessie zugeführt werden können.Several of the above-described freezers can be used in series or operated in parallel at the same time, with an uninterrupted Operation is possible in such a way that the frozen goods are always removed from one device and new items to be frozen are brought in while the other devices are meanwhile work. The handling of the devices is very easy, their performance as a result the faster freezing compared to the known freezing process accordingly larger, and the frozen food obtained in this way offers a light and space-saving Stacking and transport options, so its freezer and its Transport costs are so low that even such goods, their recovery by Storage or longer transport from surplus areas to deficient areas as a result of the previous high conservation costs, it was not worthwhile, a profitable one Utilization in economic interest can be supplied.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Process for freezing liquid or loose or kneadable frozen food, characterized in that the frozen food is thereby one Simultaneous exposure to cold from all sides means that it is in the container is filled, the bottom and side wall of the direct influence from the outside a refrigerant are exposed while the surface of the frozen food through frozen, moving air is brushed. a. Freezer to carry out the Method according to claim i, characterized in that one or more shell-shaped Containers in whose double: el% v.andigem bottom and side wall a refrigerant circulates, such m a preferably table-like, thermally insulated cover box on all sides are arranged that moved by a blower mounted underneath in the circuit. Air alternately by brushing it with ribs Container bottom absorbs cold and after appropriate deflection to that of. her coated Releases the surface of the frozen food filled into the container.