DE7130793U

DE7130793U - Device for the production of filled dumplings

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Publication number: DE7130793U
Application number: DE7130793U
Authority: DE
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Current assignee: Individual
Publication date: 1971-11-04

Description

Saarbrücken, den 23. Juli 1971
543/71
Friedrich GroßSaarbrücken, July 23, 1971
543/71
Friedrich Gross

Vorrichtung zur Herstellung von gefüllten KnödelnDevice for the production of filled dumplings

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zur Herstellung von
gefüllten Knödeln, die in er-ster Linie zur Verwendung im Haushalt bestimmt 1st, sich aber auch zur Verwendung in Kuchen von Restaurationsbet-^ieben eignet.The invention relates to an apparatus for producing
filled dumplings, which are primarily intended for use in the household, but are also suitable for use in cakes from restaurants.

Abgesehen von der industriellen Lebensmittelherstellung, die bei Einsatz von komplizierten Großmaschinen und bei VerwendungApart from the industrial food production that takes place at Use of complex large machines and when using

besonderer Fertigungsverfahren in der Lage ist, auch gefülltespecial manufacturing process is capable of also filled

kugelförmige Teigwaren herzustellen, steht bisher dem Verbraueher und den Gaststättenbetrieben keine Vorrichtung zur Verfü— gung, mit der sich gefüllte Knödel herstellen ließen.Manufacturing spherical pasta has so far been a problem for the consumer and the restaurants and bars have no device available with which to make stuffed dumplings.

J Es ist zwar schon bekannt, aus Teig unter Verwendung von zu-J It is already known to make dough using additional

. sammenfügbaren Halbschalen kugelförmige Lebensmittel herzustellen, doch eignet sich eine solche zweiteilige Form nicht für
dia Herstellung von gefüllten Knödeln, da es mit einer solchen Form nicht möglich ist, eine Füllmasse in das Innere eines kugelförmigen Lebensmittels einzubringen». Half-shells can be joined together to produce spherical food, but such a two-part form is not suitable for
dia production of filled dumplings, because with such a shape it is not possible to insert a filling compound into the interior of a spherical food »

Daher werden gefüllte Knödel bisher in Haushaltungen und Gaststättenbetrieben ausschließlich von Hard hergestellt, was mit
einem verhältnismäßig hohen Zeitaufwand verbunden ist, der sich bei der gewerblichen Herstellung stark auf den Preis der Knödelgerichte auswirkt«Therefore, filled dumplings have so far only been made by Hard in households and restaurants, what with
is associated with a relatively high expenditure of time, which has a strong effect on the price of the dumpling dishes in the commercial production "

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Vorrichtung zu
schaffen, mit der sich gefüllte Knödel erheblich schneller undThe invention is based on the object of providing a device
create, with the filled dumplings much faster and

sea,— da sea, - there

und billig herstellbar ist, daß deren Anschaffung auch für den kleinsten und einfachsten Haushalt von Interesse ist.and can be produced cheaply, so that their acquisition is also of interest to the smallest and simplest household.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß von der aus zwei Halbschalen bestehenden Kugel form eine Schale als "Unterschale zum Aufstellen auf die Tischplatte mit einem Standteil
und oben mit einem zylindrischen Fortsatz solcher Höhe ver-According to the invention, this object is achieved in that the spherical shape consisting of two half-shells forms a shell as a "lower shell for placing on the table top with a stand part
and at the top with a cylindrical extension of such a height

ΐ ι S=ΐ ι S =

- ² - η - ² - η

sehen ist, daß sie, randvoll gefüllt, die gesamte Teigmasse fr eines Knödels faßt, wobei zum Einbringen der Höhlung für die
Füllmasse in den eingefüllten Teig eine unten offene Aufsetzform vorgesehen ist, um deren senkrechte Mittelachse ein Stern- | pel nach unten ragt, welche Aufsetzform sich beim Eindrücken |is seen that they filled to the brim, the total mass of dough fr summarizes a dumpling, wherein for the introduction of the cavity for
Filling compound in the filled dough an open bottom mold is provided, around the vertical center axis a star | pel protrudes downwards, which contact shape is when pressing in |

in die Unterschale mit ihrer zylindrischen Seitenwand in den f Fortsatz der Unterschale einschiebt, wobei die vom Stempel ver- | drängte Teigmasse in den Hohlraum der Aufsetzform hochsteigt Sin the lower shell with its cylindrical side wall in the f Extension of the lower shell pushes in, whereby the | Forced dough mass rises into the cavity of the top pan S

und nach Abnahme der Aufsetzform und Einfüllen der Füllmasse fand after removing the contact form and filling in the filling compound f

in den vom Stempel geschaffenen Hohlraum beim anschließenden |into the cavity created by the punch during the subsequent |

I Aufdrücken der Oberschale von deren Innenwand, die Füllmasse f umschließend, von den Seiten her zusammengedrückt wird, wonach I der so fertig geformte Knödel durch Öffnen der beiden Schalen | I pressing on the upper shell from its inner wall, enclosing the filling compound f, is compressed from the sides, after which I the dumpling thus finished by opening the two shells |

i aus der Form entnommen wird= " 1 i is taken from the form = "1

An Hand der Zeichnung, in der ein Ausführungsbeispiel der Er- | findung dargestellt ist, wird diese näher erläutert= |With reference to the drawing, in which an embodiment of the Er- | Finding is shown, this is explained in more detail = |

Es zeigen:Show it:

Fig = 1 einen Senkrechtschnitt durch die Unterschale,Fig = 1 a vertical section through the lower shell,

Fig= 2 einen Senkrechtschnitt durch die Aufsetzform undFig = 2 shows a vertical section through the mounting form and

Fig= 3 den gleichen Schnitt durch die Oberschale=Fig = 3 = the same section through the upper shell

Die Unterschale 1 steht mit ihrer ebenen, horizontalen Unterfläche auf der Tischplatte auf= Ihr halbkugelförmiger Hohlraum
in ihrem unteren Bereich setzt sich oben in einem zylindrischen
Teil fort, der durch den ringförmigen Fortsatz 2 der Unterschale
gebildet ist» Dieser Gesamthohlraum der Unterschale faßt die
gesamte Teigmasse eines Knödels= Ist die Unterschale randvoll
mit Teigmasse gefüllt, wird die Aufsetzform 3 von oben her auf
die Unterschale 1 aufgesetzt= Dabei dringt der um die senkrechte
Mittelachse der Form nach unten ragende Stempel 4 mit seinem
halbkugelförmigen unteren Teil 5 in die Teigmasse ein, die dadurch nach oben verdrängt wird= Gleichzeitig schließt der nach
unten ragende zylindrische Fcrtsatz 6 der Aufsetzform 3, der _; sich innen entlang dem Fortsatz 2 der Unterschale 1 einschiebt, ]The lower shell 1 stands with its flat, horizontal lower surface on the table top = your hemispherical cavity
in its lower area it settles in a cylindrical shape at the top
Part continued through the annular extension 2 of the lower shell
is formed »This overall cavity of the lower shell contains the
total dough mass of a dumpling = the bottom shell is full to the brim
Filled with dough, the mold 3 is opened from above
the lower shell 1 put on = the penetrates around the vertical
Center axis of the shape downwardly protruding punch 4 with his
hemispherical lower part 5 into the dough mass, which is thereby displaced upwards = at the same time the closes after
below protruding cylindrical article 6 of the Aufsetzform 3, the _; pushes in along the extension 2 of the lower shell 1,]

die Form seitlich ab, so daß die hochsteigende Teigmasse, in den Hohlraum 7 der Aufsetzform geleitet, diesen unter Entweichen der Luft aus den Entlüftungslöchern 8 der Aufsetzform schließlich ganz auffüllt, sobald die Aufsetzform vollständig in die Unterschale eingesetzt ist= Nach Abheben der Aufsetsform 3 wird die Füllmasse in die Höhlung des Knödelteigs eingegeben, dann die Oberschale 9 in gleicher Weise wie vorher ■die Aufsetzform 2 in die Unterschale eingesetzt, wobei deren j unterer Fortsatz 10, der dem Fortsatz 6 der Aufsetzform 3 entspricht, sich in gleicher Weise wie letzterer in den Fortsatz der Unterschale einschiebt.. Dabei wird die ringförmige hochstehende Knödelmassej die Füllmasse umschließend, entsprechend der Kugelform der Innenwandung der Oberschale von den Seiten her beigedrückt- Nach Abnahme der Oberschale 9 wird die Unterschale 1 umgedreht, so daß der fertige Rohknödei aus der Form fällt.the mold from the side, so that the rising dough, passed into the cavity 7 of the Aufsetzform, this while escaping the air from the ventilation holes 8 of the mounting mold finally completely fills up as soon as the mounting mold is completely is inserted into the lower shell = after lifting off the top pan 3, the filling compound is poured into the hollow of the dumpling dough, then the upper shell 9 in the same way as before ■ the mounting form 2 inserted into the lower shell, the j lower extension 10, which corresponds to the extension 6 of the Aufsetzform 3, in the same way as the latter in the extension the lower shell pushes in .. The ring-shaped protruding Dumpling mass enclosing the filling mass accordingly the spherical shape of the inner wall of the upper shell pressed from the sides - After removing the upper shell 9, the lower shell 1 upside down so that the finished raw dumpling out of the mold falls.

Claims

Protection claim

Device for the production of filled dumplings with a spherical shape consisting of two half-shells, characterized that one of the two shells as a lower shell (1) for placing on the table top with a stand part and o> en provided with a cylindrical extension (2) of such a height if it is filled to the brim, the entire dough mass of a dumpling, with a Aufsetzfbrm open at the bottom for introducing the cavity for the filling compound into the filled dough '(3) is provided around its vertical central axis The punch (4) protrudes downwards, which form of attachment is when it is pressed into the lower shell (1) with its cylindrical side wall (6) into the extension (2) of the lower shell, whereby the dough mass displaced by the punch into the cavity (7) the mounting form (3) rises «and after removal of the mounting form and filling the filling compound into the cavity created by the punch when the upper shell (9) is then pressed on from the inner wall, enclosing the filling compound, is compressed from the sides, after which the finished shape The dumpling is removed from the mold by opening the two bowls ο