DE703929C

DE703929C - Process for the recovery of whey

Info

Publication number: DE703929C
Application number: DE1937G0096514
Authority: DE
Inventors: Dipl-Ing Paul Gatzweiler; Josef Gatzweiler
Original assignee: PAUL GATZWEILER DIPL ING
Current assignee: PAUL GATZWEILER DIPL ING
Priority date: 1937-10-23
Filing date: 1937-10-23
Publication date: 1941-03-19

Description

Verfahren zur Verwertun- von Molken Molken enthalten wertvolle Nährstoffe, wie Eiweiß, Fett, Salze und Milchzucker, jedoch bietet ihre rationelle Verwertung "wegen des hohen Wassergehaltes erhebliche Schwierigkeiten.Whey recovery process Whey contain valuable nutrients, like protein, fat, salts and lactose, however, they can be used efficiently "Considerable difficulties because of the high water content.

Es ist bekannt, durch Zusatz von chemischen Stoffen zu Molken die Eiweißstoffe auszufällen. Die verbleibende Flüssigkeit wurde hierbei als lästiges Abfallprodukt abgeleitet, und der erhaltene Eiweißniederschlag dient in der Hauptsache als Viehfutter.It is known that chemical substances are added to whey Precipitate proteins. The remaining liquid was here considered a nuisance Waste product discharged, and the protein precipitate obtained is mainly used as fodder.

Weiter ist ein Verfahren zum Ausscheiden der Eiweißstoffe aus Molken auf elektrolytischem Wege bekannt. Durch diese Behandlung wird jedoch die verbleibende Molkenflüssigkeit so verändert, daß sie nicht mehr verwendbar ist.Next is a method for eliminating the proteins from whey known by electrolytic means. However, this treatment removes the remaining Whey liquid changed so that it can no longer be used.

Auch hat man bereits aus Eiweißlösungen, z. B. Fruchtwasser, das Eiweiß durch Abschäumen gewonnen, wobei die Eiweißlflsung in einer offenen Wanne durch eine Rühr-oder Quirlvorrichtung oder durch Einblasen von Luft oder anderem Gas zum Schäumen gebracht wird. Der Schaum wird durch Trockenapparate, z. B. Walzentrockner, mit Dampf oder direkter Feuerung zu einem trockenen Pulver eingedampft.Also one has already from protein solutions, z. B. Amniotic fluid, the protein obtained by skimming, with the protein solution in an open tub a stirring or whisking device or by blowing in air or other gas for Foaming is brought. The foam is dried by dryers, e.g. B. drum dryer, evaporated to a dry powder by steam or direct firing.

Schließlich sind noch Verfahren zur Erzielung von klaren Lösungen aus Molken bekanntgeworden. Nach einem Verfahren werden die Molken zwecks Ausscheidung des Eiweißes mit Säuren, z. B. Milchsäure oder Molkenessig, behandelt @ und dann mehrfach einer Milchsäuregärung unterworfen. . Gemäß einem anderen Verfahren wird die nach Abscheiden des Eiweißes durch Behandlung mit Säuren erhaltene Flüssigkeit mit Kohle behandelt.Finally, there are methods to achieve clear solutions made known from whey. According to one procedure, the whey is used for excretion of protein with acids, e.g. B. lactic acid or whey vinegar, treated @ and then repeatedly subjected to lactic acid fermentation. . According to another method, the liquid obtained after the protein has been separated off by treatment with acids treated with charcoal.

Die Erfindung betrifft ebenfalls ein Verfahren zur Verwertung von Molken, und das Neue an dem Verfahren besteht zunächst darin, daß bei ihm verschiedene an sich bekannte Maßnahmen kombiniert werden, und zwar werden erfindungsgemäß die Molken zunächst zum Schäumen gebracht und der Schaum abgezogen und darauf die verbleibende Flüssigkeit mit die Resteiweißstoffe niederschlagenden Salzen behandelt. Durch dieses Verfahren wird eine wesentlich stärkere Ausbeute an wertvollen Bestandteilen, wie E iiveif;istoite, Milchzucker, Nährsalze, aus der -Molke erreicht und gleichzeitig wird eine haltbare klare Flüssigkeit erzielt.The invention also relates to a method for utilizing Whey, and what is new about the process is that it is different measures known per se are combined, namely according to the invention Whey is first made to foam and the foam is removed and then the remaining one liquid treated with salts that precipitate the residual proteins. Through this procedure a much higher yield of valuable components, such as egg iiveif; istoite, Milk sugar, nutrient salts, obtained from the whey and at the same time becomes a durable clear liquid achieved.

Die erhaltene klare Flüssigkeit kann z. B. unter Parfüniierung zu kosmetischen Präparaten, z. B. Haarwasser, und unter Zusatz voll Kohlensäure, Zucker sowie Geschmacksstoffen als Erfrischungsgeträn k verwendet werden.The clear liquid obtained can e.g. B. under perfume cosmetic preparations, e.g. B. hair lotion, and with the addition of full carbonic acid, sugar as well as flavorings can be used as soft drinks.

Das vorbeschriebene Verfahrenentäl@ der Ertindun- wird crrittdtutgsgeuiül.s noch drtdurch weiter ausgebildet, daß die erhaltene klare Flüssigkeit weiter eingedickt wird. Die erhaltene eingedickte klare Flüssigkeit wird vorzugsweise als Nährsalzlösung oder als Grundierungsmittel für Farben verwendet.The above-described process valley of the invention is further developed by the fact that the clear liquid obtained is further thickened. The thickened clear liquid obtained is preferably used as a nutrient solution or as a primer for paints.

Die Schaumbildung zwecks Abzugs ;Ier I:iweil:,stoffe kann durch Einführung von Luft in die 'Molken erfolgen. Zu diesem Zwecke wird in die Molken unter Erwärmung auf etwa. 65- in einer oftenen Wanne Luft ciiigeführt bis Schatunbilduug eintritt. Dieser Schaum wird abgezogen, und durch Trocknen erhält inan aus diesem die feinen Eiweil:istotie. Zwecks Erwärmung der Molken ist dem Verfahren kann entweder die Wanne beheizt oder es kann. erwärmte Luft eingeführt werden, oder beide Mittel können zur Erwärmung des- Molken angewendet werden.The formation of foam for the purpose of extraction can be achieved by introducing air into the whey. For this purpose, the whey is heated to about. 65- Air is passed in an open tub until it is closed. This foam is drawn off, and the fine proteins are obtained from it by drying. In order to heat the whey the process can either heat the tub or it can. heated air can be introduced, or both means can be used to heat the whey.

Die Schaumbildung kann statt durch Einführung von Luft auch durch Zusatz von nascierende Gase entwickelnden chemischen Stoffen, z. B. Carbonaten @ Natroncarbonat) usw., zu den Molken unter Erwärmung derselben auf etwa 95- bewirkt werden.The foam formation can also occur through the introduction of air Addition of nascent gas-evolving chemical substances, e.g. B. Carbonates @ Soda carbonate) etc., to the whey by heating it to about 95- will.

Nachstehend folgt ein zahlenmähiges Ausführungsbeispiel des Verfahrens gemäß der Erfindung mit Ausbeuteangaben.A numerical embodiment of the method follows according to the invention with yield data.

t ooo l Molke werden in einem Molkeeindickungsapparat, bestehend aus einer offenen «'Anne mit Beheizung und Einführung von erwärmterLuft in die'lolken, behandelt. Auf Grund dieser Behandlung schäumt die 'Zolke auf. Der Schaum wird so lange durch Zerteilung niedergehalten, bis seine Trockenheit einen solchen Grad erreicht hat, daß er sieh ohne wesentliche Tropfverluste abnehmen läßt. Einen solchen Schaum erhält man bei Konzentrierung des Anfangsvolumens auf eool oder darunter. Der abgezogene Schaum wird getrocknet und ergibt dann ein wIsserliisliches Eiweißzuckergemisch, und zwar in einer Gewichtsmenge von 5,.f kg, Welches zur menschlichen Nahrung verwundet w,:rden kann.t ooo l whey are in a whey thickener consisting of an open anne with heating and the introduction of heated air into the clouds, treated. As a result of this treatment, the 'zolke foams up. The foam will be like this long held down by fragmentation, until its dryness is of such a degree has achieved that it can be removed without significant drip losses. Such a Foam is obtained when the initial volume is concentrated to eool or below. The removed foam is dried and then results in an aqueous protein sugar mixture, and in an amount by weight of 5.5 kg, which wounds for human food w,: rden can.

Hierauf wird die verblrihende konzentrierte Alolkenliisunn vorn Bodensatz, der aus säureunlöslichem Eiweiß besteht, abtiltriert. Die Gewichtsmenge dieses säureunlöslichen @iweil.ies aus dein Bodensatz beträgt t o kg. Dic#scs Eiweiß wird in Wasser neutral gewaschcn und entzuckert und z. B. a15 Casein getrocknet in den Handel gebracht.Thereupon the fading concentrated Alolkenliisunn from the sediment, which consists of acid-insoluble protein, is filtered off. The amount by weight of this acid insoluble @ iweil.ies from your sediment is t o kg. Dic # scs protein becomes neutral in water washed and desugarized and z. B. a15 dried casein brought on the market.

Das Filtrat von etwa Zoo 1 wird mit Alkali versetzt, uni den prr-@'@'c#rt iii das alkalische Gebiet zti verschieben. Die Menge des zugese#tztcn Alkalis richtet sich nach der Säuerung des Filtrats und beträgt normalerweise etwa a lös ,kg- Soda. Dadurch Fällt das alkaliunlüsliche Eiweiß aus, welches abfiltriert, in Wasser neutral gewaschen und getrDcknet wird. Die Menge lseträgt 7 kg. Es kann z. B. als Zuschlag zu Eiweilikondensationsprodukten verwertet werdest.The filtrate from about Zoo 1 is mixed with alkali, uni the prr - @ '@' c # rt iii shift the alkaline area zti. The amount of alkali added depends on the acidification of the filtrate and is normally about 1 kg soda. As a result, the alkali-insoluble protein precipitates, which is filtered off, washed neutral in water and dried. The amount is 7 kg. It can e.g. B. be used as an addition to protein condensation products.

Die restliche alkalische Lösung, vermehrt 1n11 die beiden Waschwässer, Wird mit Säure neutralisiert und mit Animonsulfat gesättigt. Hierbei wird das feinste Eiweiß (Albumin), welches noch iss Lösung verblieben ist, ausgewaschen und das Albumin ausgesalzen. Die Menge ass Alhuniin beträgt 2 kg. The remaining alkaline solution, increasing 1n11 the two washing waters, is neutralized with acid and saturated with animonsulphate. Here the finest protein (albumin), which still remains in the solution, is washed out and the albumin is salted out. The amount of alhuniin is 2 kg.

Die verbleibende Ammönsalzmilchzuckerlüsung wird wieder eingedickt und gärungschemisch verwertet. z.B- zu Glycerin verarbeitet.The remaining Ammön salt milk sugar solution is thickened again and recycled by fermentation chemistry. e.g. processed into glycerine.

Claims

1 @: 1'I'1: 'I'Ai1St'1ZÜCIIE: t. Processes for the recovery of whey, characterized in that this is initially caused to foam and the foam is withdrawn and then the remaining liquid with the residual proteins precipitating salts is treated.

2. The method according to claim t, daclurch characterized in that the clear liquid obtained is thickened.