DE681159C

DE681159C - Knife for meat cutter

Info

Publication number: DE681159C
Application number: DEM129581D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1934-12-25
Filing date: 1934-12-25
Publication date: 1939-09-27

Description

Messer für Fleischkutter Die Erfindung bezieht sich auf ein sichelförmiges oder exzentrisch um den Drehpunkt umlaufendes kreisförmiges oder elliptisches Messer für Fleischkutter mit einer äußeren Schneidkante und einer im Messer vorgesehenen Aussparung, die eine gegen die Drehrichtung stehende Kante hat. Diese Kante dient üblicherweise zum Kneten, kann ,aber auch als zusätzliche Schneidkante ausgebildet sein. Das Neue gemäß der Erfindung besteht darin, daß der Abstand dieser Kante vom Drehpunkt in Drehrichtung größer wird.Meat cutter knife The invention relates to a sickle-shaped or circular or elliptical knife rotating eccentrically around the fulcrum for meat cutters with one outer cutting edge and one in the knife Recess that has an edge that is opposite to the direction of rotation. This edge serves usually for kneading, but can also be designed as an additional cutting edge be. The novelty according to the invention is that the distance of this edge from The pivot point becomes larger in the direction of rotation.

Die so gekrümmte Kante der Aussparung wirkt nicht bloß ,als. Knetwerkzeug, sondern sie erfüllt gleichzeitig ,auch die Aufgabe einer das Schneidgut einwärts fördernden Schnecke. Dadurch wird einerseits erreicht, daß mit dem Kneten gleichzeitig eine besonders :durchgreifende Mischung des Schneidgutes eintritt. Andererseits wird die Schneidwirkung erhöht, indem das durch die Schneidkante des einen Messers nach außen ,gedrückte Schneidgut durch die ihr folgende Aussparungskante in den Wirkungsbereich des nächsten Messers zurückgebracht bzw. der Schneidkante dieses Messers entgegengeführt wird. Die Leistung des Fleischkutters ist damit ganz wesentlich gesteigert.The thus curved edge of the recess does not just act as a. Kneading tool, but at the same time, it also fulfills the task of moving the food inwards promoting snail. This achieves on the one hand that with kneading at the same time a particularly thorough mix of the food to be cut occurs. on the other hand the cutting effect is increased by cutting through the cutting edge of one knife outwards, pressed material to be cut through the recess edge following it into the The effective range of the next knife or the cutting edge of this brought back Knife is countered. The performance of the meat cutter is therefore very important increased.

Die Zeichnung veranschaulicht mehrere Ausführungsbeispiele des Erfindungsgegenstandes. Abb. i zeigt ein sichelförmiges Messer mit offener Aussparung.The drawing illustrates several exemplary embodiments of the subject matter of the invention. Fig. I shows a sickle-shaped knife with an open recess.

Abb. a zeigt ein nahezu kreisförmiges Messer mit .sichelförmiger Aussparung.Fig. A shows an almost circular knife with a sickle-shaped recess.

Abb. 3 zeigt ein nahezu kreisförmiges Messer mit mehreren Aussparungen.Fig. 3 shows an almost circular knife with several recesses.

In der Abb. i ist ein sichelförmiges Messer i dargestellt mit einer offenen Aussparung 3 und einem Aufspannschlitz z. Bei den bekannten Messern dieser Art verläuft .die Aussparung 3 nach dem Ende des sichelförmigen Messers i zu gekrümmt in eine Spitze aus, wie ,aus der ,gekreuzt gezeichneten Linie in Abb. i zu ersehen ist. Bei dem Schneidmesser gemäß der Erfindung dagegen ist das Ende der Innenkante b der Aussparung 3 in Richtung zum Aufspannmittelpunkt c des Messers i im Aufspannschlitz z gekrümmt. Besonders deutlich wird dieses ,aus den beiden verschieden langen Vektoren, welche vom Aufspannmittelpunkt c nach der Spitze .des sichelförmigen Messers bisheriger Ausführung bzw. bis zum Ende der Innenkante b der Aussparung 3 des neuen Messers gezogen sind. Diese Innenkante b kann stumpf sein, sie kann aber auch als geschliffene Kante a' ausgeführt sein. An dem Messer befinden sich dann die Schneidkanten a, a' und gegebenenfalls a", wodurch die Schneidleistung des Messers bei gleichzeitiger Erzielung einer besseren Mischwirkung erhöht wird. In der Abb. 2 ist ein nahezu kreisförmiges Messer i dargestellt, dessen Schneide wieder mit a bezeichnet ist. In diesem Messer ist eine sichelförmige Aussparung 3 vorgesehen, derart, daß die der Schneide a zugekehrte Innenkante b der Aussparung 3, beispielsweise parallel zur Schneidkante.a des Messers verläuft. Da der Krümmungsmittelpunkt c' für` die Schneidkante cc und die Innenkante b m einem gewissen Abstand vom Aufsp-annmittelpunkt c des Messers im Aufspannschlitz 2 vorgesehen ist, - so verläuft die Innenkante b in beiden Richtungen mit Krümmung zum Aüfspannmittelpunkt c, wodurch die erhöhte Mischwirkung beim Arbeiten mit derartigen Messern in einem Fleischkutter erzielt wird. Durch die eingezeichneten Vektoren ist auch hier zu ersehen, daß der größte Abstand der Schneide a vom Aufspannmittelpunkt c des Messers i erheblich größer ist als der Abstand er beiden Spitzen des sichelförmigen Ausschnittes 3 vom Aufspannmittelpunkt c.In Fig. I, a sickle-shaped knife i is shown with an open recess 3 and a clamping slot z. In the known knives of this type, the recess 3 extends after the end of the sickle-shaped knife i too curved into a point, as can be seen from the crossed line in Fig. I. In the case of the cutting knife according to the invention, however, the end of the inner edge b of the recess 3 is curved in the direction of the clamping center point c of the knife i in the clamping slot z. This is particularly clear from the two vectors of different lengths which are drawn from the clamping center c to the tip of the sickle-shaped knife of the previous design or to the end of the inner edge b of the recess 3 of the new knife. This inner edge b can be blunt, but it can also be designed as a ground edge a '. The cutting edges a, a 'and possibly a "are then located on the knife, which increases the cutting performance of the knife while at the same time achieving a better mixing effect is. In this knife a crescent-shaped recess 3 is provided such that the cutting edge a facing inner edge b of the recess 3, for example, runs parallel to the Schneidkante.a of the knife. Since the center of curvature c 'für` the cutting edge cc, and the inner edge b m a certain distance from the clamping center point c of the knife is provided in the clamping slot 2, - so the inner edge b runs in both directions with a curvature to the clamping center point c, whereby the increased mixing effect is achieved when working with such knives in a meat cutter Vectors can also be seen here that the greatest distance between the cutting edge a and the clamping center point kt c of the knife i is considerably greater than the distance between the two tips of the sickle-shaped cutout 3 from the clamping center point c.

Die Innenkante b der Aussparung 3 kann auf ihrer ganzen Länge stumpf ausgeführt sein; sie kann aber auch ganz oder zum Teil, beispielsweise zur Hälfte, angeschliffen sein, wie aus den punktiert eingezeichneten Linien in Abb. 2 ersehen werden kann.The inner edge b of the recess 3 can be blunt over its entire length be executed; but it can also be wholly or partially, for example half, be ground, as can be seen from the dotted lines in Fig. 2 can be.

Durch Abb. 3 wird noch ein Schneidmesser dargestellt, bei dem in dem Messer i mehrere Aussparungen 3 angeordnet sind, deren der Schneidkante a abgekehrte Kanten b in Richtung des Aufspannmittelpunktes c im Aufspannschlitz 2 des Messers i gekrümmt sind. Diese ist wieder durch die eingezeichneten Vektoren ohne weiteres ersichtlich. Auch dieses Messer ist von kreisförmiger Form und der Krümmungsmittelpunkt c' befindet sich in einem gewissen Abstand "von dem Aufspannmittelpunktc des Messers. Es ist klar, daß durch diese Anordnung -eine gute Arbeitsweise des Messers mit ziehendem Schnitt in beiden Richtungen sichergestellt ist. Auch bei Messern dieser,, Ausführung können natürlich die Innenkanten b der Aussparung 3 angeschliffen sein, so daß die Schneidwirkung des Messers bei gleichzeitiger Erhaltung einer gewissen. Mischwirkung erhöht wird.A cutting knife is shown by Fig. 3, in which Knife i several recesses 3 are arranged, the cutting edge a facing away Edges b in the direction of the clamping center point c in the clamping slot 2 of the knife i are curved. This is again straightforward due to the vectors drawn in evident. This knife is also circular in shape and has the center of curvature c 'is at a certain distance "from the clamping center point c of the knife. It is clear that this arrangement -a good operation of the knife with pulling Cut in both directions is ensured. Even with knives of this type can of course be ground the inner edges b of the recess 3, so that the Cutting effect of the knife while maintaining a certain. Mixing effect is increased.

Es sind natürlich auch noch andere Formgebungen derartiger Schneidmesser für Fleischkutter möglich, um den Grundgedanken der Erfindung zum Ausdruck zu bringen.There are of course also other shapes of such cutting knives possible for meat cutter to express the basic idea of the invention.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Crescent or eccentric around the fulcrum revolving circular or elliptical knife for cutters with an outer Cutting edge and a recess provided in the knife: one against the direction of rotation has standing edge, characterized. that the distance of this edge from the pivot point increases in the direction of rotation. Ä. Circular or elliptical knife according to claim i, characterized in that the knife as a double knife with two optionally usable outer cutting edges (a) is formed and the recess (3) in each half is provided. 3. Knife according to claim i and 2, characterized in that the outer edge of one recess blunt, that of the other recess on the other hand is designed as a cutting edge. q .. knife according to claim i and 2 or 3, characterized in that that the two recesses of the double knife combined into a single opening are (Fig. ä).