DE679728C

DE679728C - Gas-heated oven for baking bread in small businesses or at home

Info

Publication number: DE679728C
Application number: DEH149096D
Authority: DE
Inventors: Ing Franz Hickl
Original assignee: FRANZ HICKL ING
Current assignee: FRANZ HICKL ING
Priority date: 1935-10-17
Filing date: 1936-10-08
Publication date: 1939-08-14

Description

Gasbeheizter Backherd zum Backen von Brot im Kleinbetrieb oder im Haushalt Die Erfindung betrifft einen gasbeheizten Backherd zum Backen von Brot im Kleinbetrieb oder im Haushalt. Besonders das Brotbacken erfordert eine möglichst allseitige Wärmezufuhr zum Ofen. Bekannt sind Backrohre, bei denen der Backraum von Brennern beheizt wird, die unten, oben und an den Seiten angeordnet sind. Hierbei sind ,aber alle Brenner nur gleichmäßig in ihrer Heizwirkung regelbar. Erfindungsgemäß soll die Erwärmung der verschiedenen Ofenoberflächen entsprechend den Anforderungen, die das Backgut je nach seiner Größe, Höhe und Gestalt erforderlich macht, verschieden stark sein können, und es soll weiter ein Austreten von Warmluft durch die obere Fugre einer Bes-cbickungstür rund ein Eindringen von Kaltluft durch die untere Fuge vermieden werden.Gas-heated oven for baking bread in small businesses or in Household The invention relates to a gas-fired oven for baking bread in small businesses or in the household. Bread baking in particular requires one if possible all-round heat supply to the furnace. Oven pipes with which the baking chamber are known are known is heated by burners that are arranged below, above and on the sides. Here are, but the heating effect of all burners can only be regulated evenly. According to the invention should the heating of the various furnace surfaces according to the requirements, which makes the baked good depending on its size, height and shape required, different can be strong, and there should continue to be an escape of warm air through the upper Joint of an upholstered door around the penetration of cold air through the lower joint be avoided.

Zu diesem Zwecke besteht das Backrohr aus einer Bodenplatte und einer darauf aufgesetzten abliebbaren oder schwenkbaren Haube, und Brenner sind unter der Bodenplatte sowie 'an der Außenseite der Seitenwände und der Decke der Haübe so ,angeordnet, daß die Haubenbrenner gemeinsam oder einzeln, unabhängig vom Bodenbrenner, ;geregelt werden können. Selbst wenn nun die Fuge zwischen der Bodenplatte und dem unteren Rand .der Haube, die den Backraum begrenzt, nicht vollkommen dicht sein sollte, kann durch diese Fuge keine kalbe Luft in dein Backzaum einströmen, weil durch die oben vollkommen geschlossene Haube warme Luft nicht entweichen kann. Eine Luftbewegung durch den Backraum hindurch ist also nicht möglich. Da die Brenner unabhängig voneinander geregelt werden können, so kann man die Beheizung in jedem Fall so einstellen, wie es die jeweils vorhandenen Backwaren erfordern. In manchen Fällen genügt @es übrigens, die Decken- und die Seitenbrenner unabhängig von dem Bodenbrenner regelbar zu machen, wogegen die Decken- und die Seitenbrenner gemeinschaftlich geregelt werden können. Da alle Brenner außerhalb des Bachraumes angeordnet sind, können die Verbnennungsgas-a nicht eindringen.For this purpose, the oven consists of a base plate and a Attached or swiveling hood, and burner are under the base plate as well as' on the outside of the side walls and the ceiling of the hoods so, arranged that the hood burners together or individually, independently of the bottom burner, ; can be regulated. Even if the joint between the floor slab and the lower edge of the hood, which delimits the baking chamber, must not be completely tight should, no air can flow into your bridle through this joint, because warm air cannot escape through the hood, which is completely closed at the top. One Air movement through the baking chamber is therefore not possible. Because the burner can be regulated independently, so you can control the heating in each Adjust the case as required by the baked goods available. In some Incidentally, it suffices in cases, the top and side burners regardless of that To make floor burners controllable, whereas the ceiling and side burners collectively can be regulated. Since all burners are arranged outside the stream area, the combustion gas cannot penetrate.

Eine Ausführungsform eines solchen Backrohres ist in Abb. i in einem lotrechten Schnitt schematisch dargestellt.An embodiment of such an oven is in Fig. I in one vertical section shown schematically.

Das Backrohr besteht aus einer durch Füße i unterstützten Grundplatte z und einem haubenartigen Oberteil 3, der auf die Grundplatte z aufgesetzt ist. Die Haübe 3 ist mittels eines Armes 4 an der waagerechten Drehachse 5 gelagert, um die sie von der Grundplatte z aufwärts geschwenkt werden kann, wenn die Grundplatte freigelegt werden soll. In der angehobenen Lage kann die Haube 3 in irgendeiner Weise festgestellt werden, z. B. durch angelenkte Stützarme, die auf die Tischplatte aufgestützt werden, auf der das Backrohr steht, oder durch einen Arm 6, der an der Drehachse 5 angelenkt ist und durch einer. Arm 7 mit der Haube starr verbrunden ist; bei entsprechend weitem Aufwärtsschwenken der Haube., bei der der Schwierpurikt der Haube über die Drehachse 5 hinübergeführt wird, legt sich der Arm 6 auf die Tischplatte, auf der das Backrohr steht, auf.The oven consists of a base plate z supported by feet i and a hood-like upper part 3 which is placed on the base plate z. The hood 3 is mounted by means of an arm 4 on the horizontal axis of rotation 5, about which it can be pivoted upwards from the base plate z when the base plate is to be exposed. In the raised position, the hood 3 can be determined in any way, e.g. B. by articulated support arms that are supported on the table top on which the oven is, or by an arm 6 which is hinged to the axis of rotation 5 and by a. Arm 7 is rigidly connected to the hood; when the hood is pivoted upwards accordingly, during which the difficulty of the hood is passed over the axis of rotation 5, the arm 6 rests on the table top on which the oven stands.

Daß der haubenartige Oberteil von der Sohlenplatte abgehoben wrden kann, hat den Vorteil, daß z. B. große Brotlaibe gebacken werden können, ohne daß eine, entsprechend große Tür angeordnet. werden müßte.That the hood-like upper part would be lifted off the soleplate can, has the advantage that, for. B. large loaves of bread can be baked without a correspondingly large door is arranged. would have to be.

Unterhalb der- Grundplatte 2 ist ein Gasbrenner 8 und oberhalb der Decke cl,-,r Haube 3 ein Gasbrenner 9 angeordnet, und diese beiden Gasbrenner sind so ausgebildet, daß sie eine möglichst große Fläche der Grundplatte 2 bzw. der Decke der Haube 3 zu beheizen imstande sind. Diesle Brenner können also z. B. aus einer größeren Anzahl von mit Lochreihen versehenen Brennerrohren bestehen, die entweder, von einem zentralen Hohlkörper ausgehend, sternförmig angeordnet sind oder von einem Zuführungsrohr nach einer oder beiden Seiten parallel abzweigen.Below the base plate 2 is a gas burner 8 and above the Ceiling cl, -, r hood 3 a gas burner 9 is arranged, and these two gas burners are designed so that they have the largest possible area of the base plate 2 or the ceiling the hood 3 are able to heat. Diesle burner can therefore, for. B. from a a larger number of burner tubes provided with rows of holes, which either, starting from a central hollow body, are arranged in a star shape or from a Branch off the supply pipe parallel to one or both sides.

Schließlich sind noch um die Seitenwandung der Haube 3 ein oder mehrere Brennerrohre io herumgelegt, so daß also dem Backraum von allen Seiten Wärme zugeführt wird.Finally, there are still one or more around the side wall of the hood 3 Burner tubes laid around so that heat is supplied to the oven from all sides will.

Um insbesondere die Sohle des Backraumes, mit der das Backgut in unmittelbarer Berührung steht, möglichst gleichmäßig zu erwärmen, wird die Sohle nicht bloß durch die Grundplatte z gebildet, sondern durch eine in einem geringen Abstand darüber angeordnete besondere Sohlenplatte i i. Die der Grundplatte 2 durch den Brenner 8 zugeführte Wärme wird daher .auf die Sohlenplatte i i größtenteils durch Wärmestrahlung übertragen, und um die indirekte Erwärmung der Sohlenplatte i i noch weiter zu vergleichmäßigen, empfiehlt es sich, die einander zugekehrten Flächen der Platten 2 und i i mit Rippen oder anderen Unebenheiten zu versehen.In particular to the sole of the baking chamber, with which the baked goods in the immediate Touch is to warm up as evenly as possible, the sole is not just through the base plate z is formed, but by one at a small distance above it arranged special sole plate i i. The base plate 2 through the burner 8 supplied heat is therefore .on the soleplate i i largely through thermal radiation transferred, and to even out the indirect heating of the soleplate i i even further, it is recommended that the facing surfaces of the plates 2 and i i with ribs or other bumps.

Unterhalb der Decke der Haube 3 ist ein Blechstreifen i2 derart angcordrnet, daß zwischen ihm und der Seitenwandung ein rinnenförmiger 'Hohlraum 13 verbleibt. In diesen mündet ein an die Decke der Haube angesetztes Röhrchen 14., das oben ein Einfüllgefäß 15 trägt, unter welchem, ein Halm 16 angeordnet ist. Dieses Röhrchen 14 dient zum Einführen von Wasser in den Hohlraum 13, in welchem das Wasser verdampft;,der Dampf kann dann über den oberen Rand des Streifens 12 in den Backraum gelangen. Ferner ist an die Decke der Haube 3 ein Rohrstutzen 17 angesetzt, der mit einer Verschlußkappe i 8 versehen ist, so daß man je nach Bedarf die im Backraum entstehenden Dünste :entweichen lassen oder zurückhalten kamt..Below the ceiling of the hood 3 is a sheet metal strip i2 so angcordrnet, that between it and the side wall a channel-shaped cavity 13 remains. A tube 14 attached to the top of the hood opens into this Filling vessel 15 carries, under which a straw 16 is arranged. This tube 14 is used to introduce water into the cavity 13, in which the water evaporates;, the Steam can then reach the baking chamber via the upper edge of the strip 12. Furthermore, a pipe socket 17 is attached to the ceiling of the hood 3, which with a Closure cap i 8 is provided, so that you can use the resulting in the oven as needed Steam: let it escape or hold back came ...

An der der Drehachse 5 gegenüberliegenden Seite des Backrohres ist das Gaszuführungsrohr i g angeordnet, von dem Rohre zu den Brennern 8, 9 und i o abgezweigt sind. Zu dem Brenner 8 führt das Rohr 2o unmittelbar, während den Brennern g und i o, die mit der Haube 3 in fester Verbindung stehen, das Gas bei der dargestellten Ausführungsform (Abt. 2) über an der Drehachse 5 angeordnete Rohrgelenke 21 und 22 zugeführt wird, zu deren jedem ein Rohr 23 bzw. 24 führt, das von dem Rohr i9 abzweigt; von jedem Gelenk geht ein Rohr 25 bzw. z6 aus, von denen das erste zu dem Brenner g und das zweite zu dem Brenner io führt. Die Rohre 25 und 26 machen ebenso wie die Brenner 9 und io die Schwenkbewegungen der Haube 3 mit, während die Rohre 23 und 24 in Ruhe bleiben. Die zu den Brennern g und io führenden Gaszuleitungen können jedoch auch als biegsame Schläuche ausgebildet werden, in welchem Falle die Rohrgelenke 2 i und 22 auf der Achse 5 entfallen können. ,Jedes der Rohre 20, 23 und 24 enthält einen Hahn zum Absperren und Regeln der Brenner.On the side of the oven opposite the axis of rotation 5, the gas supply pipe ig is arranged, from which pipes to the burners 8, 9 and io are branched off. The pipe 2o leads directly to the burner 8, while the burners g and io, which are firmly connected to the hood 3, are supplied with the gas in the illustrated embodiment (section 2) via pipe joints 21 and 22 arranged on the axis of rotation 5 to each of which a pipe 23 or 24 leads, which branches off from the pipe i9; A tube 25 or z6 extends from each joint, the first of which leads to the burner g and the second to the burner io. The tubes 25 and 26 , like the burners 9 and io, follow the pivoting movements of the hood 3, while the tubes 23 and 24 remain at rest. The gas supply lines leading to the burners g and io can, however, also be designed as flexible hoses, in which case the pipe joints 2 i and 22 on the axis 5 can be omitted. , Each of the tubes 20, 23 and 24 contains a valve for shutting off and regulating the burners.

Die Haube 3 kann mit einer wärmeisolierenden Schicht 27 bekleidet sein, die nur an der Stelle, wo der Brenner i o angeordnet ist, unterbrochen ist.The hood 3 can be covered with a heat-insulating layer 27 be that is interrupted only at the point where the burner i o is arranged.

In baulicher Beziehung kann das Backrohr in, mannigfacher Weise ausgebildet sein. Die Sohlenplatte i i kann auf der Grundplatte 2 abnehmbar aufruhen, so daß sie, wenn die Haube 3 aufwärts geschwenkt worden ist, samt dem darauf befindlichen Backgut von der Platte 2 abgehoben werden kann. Der Höhenabstand der Sohlenplatte i i von der Grundplatte 2 kann aber auch veränderlich gemacht werden. Der Querschnitt der Haube 3 kann rund oder rechteckig sein. Die Haube kann auch so geführt werden, daß sie lotrecht gehoben und gesenkt werden kann.In structural terms, the oven can be designed in many ways be. The sole plate i i can rest detachably on the base plate 2, so that they, when the hood 3 has been pivoted upwards, including that located on it Baked goods can be lifted off the plate 2. The height distance of the soleplate i i of the base plate 2 can also be made variable. The cross section the hood 3 can be round or rectangular. The hood can also be guided so that it can be raised and lowered vertically.

Das Backrohr kann auch so wie die bekannten Bratrohre zum Braten verwendet werden, wobei auch die von der Seite -und von oben her wirkenden Brenner je nach Bedarf abgeschaltet werden können.The oven can also be used for roasting like the known roasting tubes be, with the burner acting from the side and from above depending on Can be switched off as required.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Gas-heated oven for baking bread on a small scale or in the household, characterized in that the lacquer room is from a dead plate (z) and a liftable or pivotable hood (3) placed thereon and that independently controlled burners under the base plate (z) and are arranged on the outside of the hood side walls and the hood ceiling. z. Oven according to claim i, characterized in that the on the outside of the Hood side walls located burner is designed as a tube burner (io).