DE665169C

DE665169C - Process for obtaining a pectose preparation from ground fruit pulp

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Publication number: DE665169C
Application number: DEM128813D
Authority: DE
Original assignee: MUTUAL CITRUS PRODUCTS CO Inc
Current assignee: MUTUAL CITRUS PRODUCTS CO Inc
Priority date: 1933-10-16
Filing date: 1934-10-12
Publication date: 1938-09-19
Also published as: GB432244A

Description

Verfahren- zur Gewinnung eines Pektosepräparates aus gemahlener Fruchtpulpe Man hat bereits vorgeschlagen, pektose- lialtige Pulpe zu zerkleinern und hach Entfer- nung der Nichtpektinstoffe den Rückstand unmittelbar für die Geleebereitung zu ver- wenden. Demgegenüber besteht das Verfahren der vorliegenden Erfindung darin, daß die ge- mahlene, vom Saft befreite Fruchtpulpe,nach der -Auswaschung mit Wasser zur Entfernung (leg hislichen Stoffe. mit einen dieFiltrierung unterstützenden Stoff, z. B. Infusorienerde, versetzt wird, worauf die 'lasse abgepreßt, der Kuchen zerkleinert und getrocknet wird. Um Gäruni zu verhindern, geschieht die Aus- waschung mit «'assen hei normaler Tempera- tur, also nicht bei Wärme. Als Ausgangsstoff für Glas vorliegende Ver- fahren können ini allzemeinen Apfelsinen und Citrustrüchte benutzt werden, die grolle Men- gen von Pektose enthalten. Aber auch :\pfel oder Apfelpulpe können als Quelle (leg Pek- tose benutzt werden. Die 1# rückte werden Z ächst aus-epreen, uni #'-aft und Öle zu UM entfernen. Die so ausgepreüte Masse wird #latin fein Beinahlen und wiederholt mit Wasser der. riewülinlichen Wasserleitungs- tetulierätur, also tingeiahr i8' C, ausge- waschen. Es kann aber auch eine tiefere Temperatur gewählt werden, wenn (lies notwendig sein sollte, um die Gärung zu vermeiden.Process for obtaining a pectose preparation from ground fruit pulp It has already been suggested that to shred old pulp and then remove tion of the non-pectin substances the residue to be used immediately for the jelly preparation turn around. In contrast, there is the procedure of present invention in that the ground fruit pulp from which the juice has been removed the washout with water for removal (Put all fabrics. with a filter supporting substance, e.g. B. Infusor Soil, is moved, whereupon the 'let squeezed off, the cake is crushed and dried. In order to prevent Gäruni, the Aus washing with "ate at normal temperature ture, i.e. not when it is warm. As a starting material for glass can drive ini all oranges and Citrus rumors are used, the grumpy men contained genes of pectosis. But also: \ pfel or apple pulp can be used as a source (leg pek- tose be used. The 1 # will be advanced Growing out-epreen, uni # '- aft and oils too AROUND remove. The mass so squeezed out will #latin fine leg numbers and repeated with Water the. riewülinlichen water pipe tetulierätur, i.e. tingeiahr i8 'C, ex- to wash. However, a lower temperature can also be selected if (read should be necessary to avoid fermentation.

Infusorienerde oder irgendeine ändere Masse, die die Filtrierung unterstützt, wird dann zugesetzt, und zwar in einer Menge von etwa 2 bis io kg je 8o 1 der ausgewaschenen Pulpe. Je trockener die Pulpe ist, je geringer ist der Zusatz der notwendigen Infusorienerde.Infusion soil or any other mass that aids filtration, is then added, in an amount of about 2 to 10 kg per 80 l of the washed out Pulp. The drier the pulp, the lower the amount of infusorial earth that is required.

Die noch feuchte 'lasse, bestehend aus Pulpe und Infusorienerde, wird abgepreßt, uni einen Kuchen zu gewinnen, der zerkleinert und bei gewöhnlicher Temperatur getrocknet wird, beispielsweise bei i#;' C. Eine vollständige Entfernung der Feuchtigkeit Irruß vermieden werden: 3 bis 4. °/" Feuchtigkeit sollen in der getrockneten 'lasse zurückblei-@ hen. um hei einer nachfol-enden Säurehehandlung eine Benetzung der Masse mit Säure zti -leichtern.The still moist 'lasse, consisting of pulp and infusion soil, becomes squeezed to win uni a cake that is crushed and at ordinary temperature is dried, for example with i #; ' C. Complete removal of moisture Soot to be avoided: 3 to 4. ° / "moisture should be left in the dried" lag behind. in order to wetting the Lighten the mass with acid.

Für diese Trocknung der Masse kann ein beliebiger passender Trockner, z. B. eitle drehendeTrockenvorrichtun-.bentttzt werden.Any suitable dryer, z. B. vain rotating dryer.

Zur Standardisierung der \lasse, die Je nach der Art des Stoffes verschieden grolle Mengen 1'ektose enthält, wird folgendes Verfahren benutzt: 30 g der Trockenmasse werden mit ungefähr iooo ccm Wasser vermischt, die Masse wird zum Kochen gebracht und mit einer Säure, z. B. Salzsäure, versetzt. Dadurch wird der p11-Wert auf einen Wert zwischen 2,4 und 2,65 eingestellt. Man läßt die angesäuerte Masse eine halbe Stunde lang auf Siedetemperatur und preßt sie dann in einem Fruchtsack aus. Man erhält so eine heiße Pektinflüssigkeit, deren Säureeigenschaft durch Zusatz von ungefähr 6 ccm einer Lösung von Natriumacetat abgestumpft wird. Die Lösung enthält i g Natriumacetat auf je ccm der Lösung selbst. Man nimmt dann 350 ccm der Pektinlösung und versetzt diese mit 5oo g Rohrzucker. Man kocht bis auf ein Gewicht von 77ogein und gießt in Gläser von je Zoo ccm Inhalt. In diese Gläser rührt man einige ccm 5o°/oiger CitronensäuTelösung ; dabei soll sich sofort das Gelee bilden.The following procedure is used to standardize the lasse, which, depending on the type of substance, contains different amounts of ectose: 30 g of the dry matter are mixed with about 100 cc of water, the matter is brought to the boil and treated with an acid, e.g. . B. hydrochloric acid, added. This sets the p11 value to a value between 2.4 and 2.65 . The acidified mass is left at boiling temperature for half an hour and then squeezed out in a fruit sack. In this way a hot pectin liquid is obtained, the acidity of which is blunted by adding about 6 cc of a solution of sodium acetate. The solution contains ig sodium acetate per cc of the solution itself. 350 cc of the pectin solution is then taken and 500 g of cane sugar are added to it. It is boiled to a weight of 77 ounces and poured into glasses with a capacity of zoo ccm each. A few cc of 50% citric acid solution is stirred into these glasses; the jelly should form immediately.

Ist die Geleebildung auch nach 1z Stunden nicht eingetreten, so müssen größere Versuchsmengen als 350 ccm mit 5oo g Zucker ausprobiert «erden und wieder auf 770 g eingekocht werden.If the jelly has not formed after 12 hours, then larger test quantities than 350 ccm must be tried with 500 g sugar and boiled down to 770 g again.

Die Geleestärkezahl ergibt sich.dann aus der Formel: worin X den Zucker in Gramm bedeutet, welcher durch die Gesamtmenge der ausgezogenen Masse auf Geleeform gebracht werden kann. . Die Berechnung erfolgt aus der nachstehenden Formel: Ist die Geleestärke zu gering, so muß man pektinhaltige Stoffe von anderen Geleestärken zusetzen. Inn anderen Fall kann man noch Filtermaterial bzw. Inftisorienerde zugeben. Aus dem aus pektosehaltiger Pulpe und Infusorienerde bestehenden Präparat kann dann später in bekannter Weise-durch Hydrolyse und Extraktion Pektin gewonnen v,-erden. Es ist von Wichtiskeit bei diesem Verfahren, die Zerkleinerung nicht bis auf kolloidale Größe zu treiben. l)ic Filtrierung %v.ird dadurch erleichtert, claß man die Zerkleinerung abbricht, ehe kolloidale Größe der Teilchen erreicht ist.The number of jelly strength results from the formula: where X denotes the sugar in grams which can be brought into jelly form by the total amount of the extracted mass. . The calculation is made from the following formula: If the jelly strength is too low, you have to add pectin-containing substances from other jelly strengths. In the other case, filter material or infusion soil can also be added. From the preparation consisting of pectose-containing pulp and infusorial earth, pectin can then later be obtained in a known manner - by hydrolysis and extraction - earth. It is important in this process not to drive the comminution down to colloidal size. l) ic filtration is facilitated by the fact that the comminution is interrupted before the colloidal size of the particles is reached.

Claims

PATE XT CLAIMS: i. Process for obtaining a Pektoseprä parates from ground fruit pulp, characterized in that the ground. Fruit pulp freed from the juice after washing with water to remove soluble substances with a substance that supports the tiltration, e.g. B. Infusor earth, is added, whereupon the mass is pressed, crushed and dried to a moisture content of about 3 to .4%. -2. Method according to claim i. characterized in that the washing is carried out with water at a low temperature. tiin to prevent the action of enzvins,