DE661953C

DE661953C - Process for the manufacture of a starch product

Info

Publication number: DE661953C
Application number: DEA79158D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1936-04-21
Filing date: 1936-04-21
Publication date: 1938-06-30

Description

Verfahren zur Herstellung eines Stärkeproduktes Bei der Fabrikation von Stärke aus Weizenmehl wurde bisher zunächst durch Zugabe, von Wasser zu dem Mehl ein Teig hergestellt und aus diesem die Stärke durch fließendes Wasser ausgewaschen. Alsdann wurde durch einen Absetzprozeß oder durch Zentrifugieren die beste Qualität der Stärke aus dem Waschwasser abgeschieden. Der in dem Waschwasser zurückgebliebene Teil wurde dann gewöhnlich in Bassins der Einwirkung von Bakterien ausgesetzt, um nach 6 bis 8 Wochen nach Ablassen der überstehenden Flüssigkeit zu Stärkepreßkuchen zweiter Qualität verarbeitet zu werden.Method of making a starch product During manufacture So far, starch from wheat flour was initially made by adding water to the Flour made a dough and from this the starch was washed out by running water. Then the best quality was obtained by a settling process or by centrifugation the starch separated from the wash water. The one left in the wash water Part was then usually exposed to the action of bacteria in basins after 6 to 8 weeks after draining the supernatant liquid to starch press cake second quality to be processed.

Nach der Erfindung wird bei der Verarbeitung der gesamten Stärkemengen - erste und zweite Qualität -, gegebenenfalls auch nach Ausscheiden der ersten Qualität nur bei der Verarbeitung der zweiten Qualität auf jeden Gärprozeß verzichtet. Erfindungsgemäß werden der vom Kleber getrennten Stärke gallertabgebende Substanzen beigefügt, nachdem das Auswaschwasser abdekantiert worden ist. Man läßt zunächst in kaltem Zustande die gallertabgebenden Substanzen erweichen und sich lösen. Hierauf wird das Gemisch leicht erwärmt, wobei zum Zwecke der Herstellung eines homogenen Gemisches die Masse gerührt wird. Nach dem Erkalten stellt die Masse bereits eine handelsfertige Ware dar.According to the invention, when processing the entire amount of starch - first and second quality -, if necessary also after the first quality has been eliminated only waived any fermentation process when processing the second quality. According to the invention gelatinous substances are added to the starch separated from the adhesive after the wash-out water has been decanted off. At first one leaves in a cold state the gelatinous substances soften and dissolve. The mixture is then slightly heated, with the purpose of producing a homogeneous mixture the mass is stirred. After cooling, the mass is already a ready-to-trade product represent.

Man hat bereits Silicate in Gelform dazu benutzt, bei Verarbeitung von Roggenmehl die Kleberbestandteile, also die Eiweißmassen aufzunehmen. Die betreffenden Gallerte wurden aber vor Fertigstellung des Endproduktes wieder entfernt.Silicates in gel form have already been used in processing from rye flour to absorb the adhesive components, i.e. the protein masses. The concerned Jelly was removed before the end product was finished.

Das vorliegende Verfahren ermöglicht es, die Masse vor dem gänzlichen Steifwerden in Gefäße bestimmter Form abzulassen. Zweckmäßig wird die Masse in viereckige Kästen gelassen, aus denen nach dem völligen Erstarren verkaufsfertige Blöcke entnommen werden können. Man kann aber dem Fertigprodukt durch entsprechende Formgebung für die Ablaßbehälter auch jede andere Form, beispielsweise Grießform, Nudelform, Kugelform u. dgl., geben.The present method allows the mass to be made before the whole To drain stiffness into vessels of a certain shape. The mass is expediently square Boxes left from which blocks ready for sale were removed after they had completely solidified can be. But you can shape the finished product for the drainage container also has any other shape, for example semolina shape, noodle shape, spherical shape and the like.

Nach dem Verfahren der Erfindung werden eine große Anzahl fabrikatorischer Maßnahmen erspart, die bisher für die Herstellung brauchbarer Handelsware notwendig waren. Das Verfahren bringt daher eine außerordentliche Verbilligung finit sich.A large number of them become more fabricative according to the method of the invention Measures saved that were previously necessary for the production of usable merchandise was. The process is therefore extremely cheaper.

Die Ausbeute, die bei den früheren Verfahren nur höchstens 78 bis 82 % beträgt, beträgt bei dem neuen Verfahren ungefähr 95 %. Diese bessere Ausbeute wird dadurch ermöglicht, daß die bei dem sonst üblichen Gärprozeß mit der Gärflüssigkeit als Abwasser abgehenden Substanzen in dem neuen Produkt erhalten bleiben.The yield, which is only at most 78 to 82 % in the previous processes, is approximately 95% in the new process. This better yield is made possible by the fact that the substances leaving the fermentation process with the fermentation liquid as waste water in the otherwise usual fermentation process are retained in the new product.

Als Zusatzsubstanzen kommen alle diejenigen Stoffe in Frage, die als gallertabgebende Substanzen bekannt sind. Es sind dies beispielsweise: Gelatine, algenartige Substanzen, tierischer Leim, harzartige Substanzen, wie Tragant u. dgl. m. Auch Stärkeabbauprodukte können für diesen Zweck Ver= Wendung finden.As additional substances, all those substances come into question that are gelatinous substances are known. These are, for example: gelatine, algae-like substances, animal glue, resin-like substances such as tragacanth and the like. m. Also starch breakdown products can be used for this purpose Find.

Das nach dem Verfahren der Erfindung hergestellte Produkt findet als Klebemittel, Verwendung.The product made by the process of the invention is found as Adhesive, use.

Beispiel ., Weizenmehl wird in üblicher Weise und in üblichen Mengen mit Wasser versetzt und in Knetmaschinen geknetet. Darauf wird im gleichen Arbeitsgang oder in einem besonderen Auswaschapparat ausgewaschen und so die Stärke vom Kleber getrennt..Example., Wheat flour is made in the usual manner and in usual amounts mixed with water and kneaded in kneading machines. This is done in the same operation or washed out in a special washing machine and so the strength of the glue separated..

Entweder wird nunmehr aus der Stärkemilch durch den üblichen Absetzprozeß in Rinnen oder durch Anzentrifugieren die erste Qualität der Stärke getrennt. Der die zweite Qualität enthaltende Ablauf bzw. Überlauf wird dann in ein mit Rührwerk versehenes Dekantier- und Mischgefäß geleitet, um der weiteren Behandlung nach der Erfindung unterworfen zu werden.Either the starch milk is now made through the usual settling process the first quality of the starch is separated in troughs or by centrifuging. Of the the second quality containing the drain or overflow is then in a with agitator provided decanting and mixing vessel passed to the further treatment after the Invention to be subjected.

Oder die Stärkemilch wird. ohne vorherige Heraustrennung der ersten Qualität der Stärke unmittelbar in ein Dekantier- und Rührgefäß eingeleitet und dem Weiteren Verfahren nach der Erfindung unterworfen.Or the starch milk will. without removing the first one beforehand Quality of the starch introduced directly into a decanting and stirring vessel and further subjected to the method according to the invention.

In dem Dekantier- und Rührgefäß setzt sich die Stärke innerhalb einer Zeitdauer von 24 Stunden ab. Alsdann wird die überstehende Flüssigkeit abgelassen, und es wird der Stärke Gelatine beigegeben. Nachdem die Gelatine für -,eine Zeitdauer von etwa 2 Stunden einem Erweichungsprozeß unterworfen worden ist, wird das Rührwerk angestellt und die Masse leicht erwärmt, beispielsweise auf 3o bis 40'C. Nachdem die gewünschte Temperatur erreicht ist, läßt man, ohne diese Temperatur längere Zeit beizubehalten, die Masse erkalten. Sobald sich -eine gewisse Verdickung zeigt, was meist nach #A.bkühlen auf etwa 20°C der Fall ist, wird @@i@, Masse in Formen gebracht.In the decanting and stirring vessel, the starch settles within one Duration of 24 hours. Then the supernatant liquid is drained off, and gelatin is added to the starch. After the gelatin for -, a period of time has been subjected to a softening process for about 2 hours, the stirrer is turned on and the mass warmed slightly, for example to 3o to 40'C. After this the desired temperature is reached, it is left without this temperature longer Time to hold on to cool the mass. As soon as a certain thickening appears, which is usually the case after cooling to around 20 ° C, becomes @@ i @, mass in forms brought.

`Die beispielsweise verwendeten Mengen sind die folgenden: 5oo kg Weizenmehl werden mit 35o kg Wasser zu Teig verknetet. Aus dem Teig wird mit 2ooo kg Wasser ausgewaschen; @es verbleibt ein Rückstand von r 5o kg feuchtem Kleber. Nach dem Einbringen der die erste und die zweite Qualität der Stärke enthaltenden Stärkemilch in das Dekantier- und Mischgefäß wird eine Wassermenge von i 6oo kg abdekantiert, und es .werden z25 kg Gelatine zugefügt. Die Ausbeute beträgt bei dieser Arbeitsweise 6 z 2 kg Trockensubstanz.For example, the quantities used are as follows: 500 kg Wheat flour is kneaded into dough with 35o kg of water. The dough becomes 2,000 kg of water washed out; There remains a residue of 50 kg of moist adhesive. After the introduction of the starch containing the first and second quality Starch milk in the decanting and mixing vessel is an amount of water of i 600 kg decanted off, and z25 kg of gelatin are added. The yield is at this procedure 6 z 2 kg of dry matter.

Erfindungsgemäß kann man die Konsistenz des Fertigproduktes durch die Menge der gallertabgebenden Substanz beeinflussen. So würde in dem oben angegebenen Beispiel Beine Zugabe von 25okg Gelatine zu einem härteren Stärkekuchen führen.According to the invention you can change the consistency of the finished product affect the amount of gelatinous substance. So would in the above given Example legs Adding 25 ounces of gelatine results in a harder starch cake.

Claims

PATRNTANSPRTJCH. Process for making a starch product made from wheat flour, characterized in that starch milk after decanting off the water with gelatinous substances, preferably gelatin; added the mixture after the gelatinous substance has softened, stirred, warmed slightly and during the cooling process is shaped.