DE650041C

DE650041C - Process for filling highly impregnated fruit juices with carbonic acid

Info

Publication number: DE650041C
Application number: DESCH106265D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1935-02-14
Filing date: 1935-02-14
Publication date: 1937-09-10

Description

Verfahren zum Abfüllen von mit Kohlensäure hochimprägnierten Fruchtsäften Nach einem bekannten Verfahren werden unvergorene Fruchtsäfte, sogenannte Süß- moste, auch ausTrauben in Transportgefäßen unter Kohlensäurehochdruck, d. h. unter Imprägnierung der Flüssigkeit mit so viel Kohlensäure, daß sie bis zum Augenblick des Ausschanks vor dem Verderben (Gärung) geschützt ist, transportiert und in an sich bekannter Weise unter Verwendung von Entspannungsgefäßen verzapft. Bei größeren Transportgefäßen macht es keine Schwierigkeiten, die Verzapfung aus diesen Gefäßen, z. B. glasweise, unter Verwendung der Entspannungsgefäße durchzuführen.A process for filling high impregnated carbonated fruit juices by a known method unfermented fruit juice, so-called fresh be moste also ausTrauben in transport vessels under high pressure carbon dioxide, d. H. while impregnating the liquid with so much carbonic acid that it is protected from spoilage (fermentation) until the moment it is served, transported and tapped in a known manner using expansion vessels. In the case of larger transport vessels, it is not difficult to remove the mortise from these vessels, e.g. B. by glass, using the expansion vessels.

Die Benutzung der Entspannungsgefäße wird nur schwierig und lästig, wenn es sich tun den Ausschank aus kleinen Transportgefäßen, wie eihzelnen Flaschen, z. B. Limonadenflaschen, handelt, in denen sich die Flüssigkeit unter Kohlensäurehochdruck befindet.The use of the expansion vessels is only difficult and annoying, if it is possible to dispense from small transport vessels, such as individual bottles, z. B. lemonade bottles, in which the liquid is under high carbonic acid pressure is located.

Durch das Abfüllverfahren gemäß der -Erfindung wird der Ausschank unter Kohlensäurehochdruck stehender Flüssigkeiten unmittelbar ohne Verwendung von Entspannungsgefäßen aus kleinen Transportgefäßen, wie Flaschen, ermöglicht.By the filling process according to the invention, the serving is carbonated liquids directly without the use of Expansion vessels made from small transport vessels, such as bottles, made possible.

Das Abfüllverfahren besteht darin, daß die Gefäße unter Kohlensäuregegendr-uck nur zum Teil mit Flüssigkeit angefüllt werden, so daß ein, genügender flüssigkeitsfreier Raum zur Aufnahme des beim öffnen des Gefäßes gegebenenfalls entstehenden Schauines verbleibt. Bei dem Transport von Getränken in kleinen Gefäßen hat man die teilweise Füllung der Gefäße bisher nur bei den sogenannten Siphons benutzt, bei denen bekanntlich der Gasraum. über der Flüssigkeit dazu dient, mit Hilfe des Druckgaspolsters über der Flüssigkeit die letztere durch ein Steigrohr aus dem Gefäß auszutreiben.The filling process consists in placing the vessels under carbonic acid counter-pressure only partially filled with liquid, so that a sufficient liquid-free Space to accommodate the show that may arise when the vessel is opened remains. When transporting drinks in small vessels, you have some of them Filling of the vessels so far only used in the so-called siphons, which are known to be the gas compartment. over the liquid is used with the help of the pressurized gas cushion over the liquid to drive the latter out of the vessel through a riser pipe.

Man hat aber noch nicht daran gedacht, bei normalem Flaschena-asschank, &i dem man sidh nicht des Siphons bedient, eine nur teilweise Füllung der Flaschen durchzuführen. Es ist das auch nur bei unter Kohlensäurehochdruck stehenden Süßmosten. nötig, die eine so . außerordentlich hohe Schaumfähigkeit aufweisen, daß ihr unmittelbarer Ausschank aus Flaschen die größten Schwierigkeiten bereitet.But one has not yet thought of only partially filling the bottles with a normal bottle a-asschank, & in which one does not use the siphon. This is only the case with sweet musts that are under carbonic acid pressure. necessary, the one like that . have extraordinarily high foaming capacity that their immediate dispensing from bottles causes the greatest difficulties.

Die teilweise Füllung der Gefäße ist auch schon bei dem Transport verflüssigter Gase benutzt worden, um einen freien Raum über der Flüssigkeit zu belassen, der zum Abfangen von Volumänderungen o. dgl. der Flüssigkeit bei Temperaturschwankungen diente.The partial filling of the vessels is also already during the transport Liquefied gases have been used to create a free space above the liquid leave the one to absorb changes in volume or the like of the liquid in the event of temperature fluctuations served.

Die Abbildung zeigt eine Hochdruckflasche aus Glas in Ansicht, wie sie zur Durchführung des Verfahrens gemäß der Erfindung besonders geeignet ist.The illustration shows a high-pressure glass bottle in view of how it is particularly suitable for carrying out the method according to the invention.

Die starkwandige Flasche ist mit A bezeichnet; die normale Getränkefüllung wird durch einen Wulst b o. dgl. gekennzeichnet, wobei der Flaschenraum c über dem Wulst b als Entspannungs- und Schaumraum dient. Der Fla,'schenhals# läuft außen in ein Gewinde d aus, auf das die Schraubkappe e (Entspannungsverschluß) mit anliegender Dichtungsscheibe f gasdicht geschraubt wird.The thick-walled bottle is labeled A; The normal filling of drinks is characterized by a bead b or the like, the bottle space c above the bead b serving as a relaxation and foam space. The bottle neck # ends on the outside in a thread d, onto which the screw cap e (relaxation closure) with the sealing washer f is screwed gas-tight.

'Der Arbeitsvorgang spielt sich in folgender Weise ab-Die Flasche wird in einer Füllmaschine unter Gegendruck mit Süßmost, der mit 6 bis 7 atü Kohlensäuregas gesättigt ist, bis an den oberen Wulstrand b gefüllt. Alsdann 'wird auf die Flaschenmündung die Schraubkappe e 4ufgeschraubt. Die nun aus der Füllmaschine entfernte Flasche hat einen Fülldruck von 6 bis 7 atÜ, so daß der Süßmost nicht gären kann.The working process takes place in the following way - the bottle is filled in a filling machine under counter pressure with sweet must, which is saturated with 6 to 7 atmospheres of carbonic acid gas, up to the upper bead edge b. The screw cap is then screwed onto the bottle mouth. The bottle now removed from the filling machine has a filling pressure of 6 to 7 atmospheres, so that the sweet must cannot ferment.

Die Flasche wird nun den Verbrauchsstellen zugeführt. Vor dem Trinken wird die Schraubkappe e zunächst nur ganz wenig gelockert, wodurch langsam die Gasentspannuhg und das Entweichen des größten Teiles der im Süßmost gebundenen Kohlensäure erfolgt. Bei dieser Entspannung wird das Getränk durch die aufsteigende Kohlensäure etwas beunruhigt, so daß je nach der Entspannungszeit mehr oder wenig-er Schaum in den Schaumraum c aufsteigt. Ist der Süßmost ganz drucklos geworden, dann wird die Kappe e ganz abgeschraubt, und man kann nun den Süßmost mit noch hohem Kohlensäuregehalt in Trinkgläser füllen. Will man aus dem entspannten Süßmost die noch recht lose gebundene restliche Kohlensäure auch entfernen, dann wird der Flaschenverschluß wieder dicht aufgeschraubt und die Flasche ein paarmal kräftig geschütcelt, wodurch die meiste Kohlensäure unter einer kleinen Druckentwicklung in den Entspannungsraum der Flasche tritt. Wird nun die Flasche abermals geöffnet, dann entweicht auch noch die geringe Kohlensäuremenge, die im Süßmost noch verblieben war.The bottle is now fed to the consumption points. Before drinking, the screw cap e is loosened only a little, which slowly releases the gas and the escape of most of the carbonic acid bound in the sweet must. During this relaxation, the drink is somewhat unsettled by the rising carbon dioxide, so that, depending on the relaxation time, more or less foam rises into the foam space c. If the sweet cider has become completely pressureless, the cap e is completely unscrewed and the sweet cider can now be filled into drinking glasses with a still high carbonic acid content. If you want to remove the loosely bound remaining carbonic acid from the relaxed sweet must, the bottle cap is screwed on tightly again and the bottle is shaken vigorously a few times, whereby most of the carbonic acid enters the relaxation area of the bottle under a small pressure development. If the bottle is now opened again, the small amount of carbonic acid that was still left in the sweet must escapes.

Die restlose Entfernung der Kohlensäure a.us dem Süßmost ist aber selten erwünscht, da etwas Kohlensäure, ähnlich wie beim Sekt, den Süßmost besonders erfrischend und bekömmlich macht.The complete removal of the carbonic acid from the sweet must is, however seldom desired, as a little carbon dioxide, similar to sparkling wine, especially the sweet cider refreshing and digestible.

Claims

PATENT CLAIM: Process for the waste of highly carbonated fruit juices, so-called sweet musts, in bottles or other small transport or serving vessels, thereby. characterized in that the vessels are only partially filled with liquid under carbonic acid counterpressure, so that -a sufficient liquid-free space remains to accommodate the foam produced when the vessel is opened.