Bratvorrichtung mit drei nebeneinander angeordneten Kammern Gegenstand
der Erfindung ist eine Bratvorrichtung mit drei nebeneinander angeordneten Kammern.Roasting device with three chambers arranged next to one another
The invention is a roasting device with three chambers arranged next to one another.
Es sind Bratvorrichtungen bekanntgeworden, die aus einem Sockel, einem
Bratraum und einem oberen Raume bestehen und bei welchen die aufsteigende Luft zum
Teil am Bratgut vorbei und zum Teil von diesem getrennt in den Schornstein aufsteigt.
Es sind auch Bratvorrichtungen bekannt, bei denen mehrere Kammern nebeneinander
angeordnet sind; .aber bei diesen Bratvorrichtungen können die Temperaturen an den
einzelnen Kammern nicht geregelt werden, da sie eine gemeinsame Heizquelle aufweisen.There are roasting devices known that consist of a base, a
Roasting room and an upper room and in which the rising air to the
Part of the food pastes and partly rises up into the chimney separately from it.
There are also known roasting devices in which several chambers side by side
are arranged; .but with these frying devices, the temperatures at the
individual chambers are not regulated because they have a common heating source.
Das Neue gemäß der Erfindung besteht darin, daß in den Zwischenwänden
der Kammern Heizkörper angeordnet sind in der Weise, daß die Außenkammern einseitig
und die Innenkammer zweiseitig beheizt wird, und wobei in der Mitte des Bodens der
Kammern regelbare Lufteintritts- und Fettablauflöcher angeordnet und die Hohlwände
der Kammern mit Lufteintrittsöffnungen unten und Luftaustrittsöffnungen oben versehen
sind.The novelty according to the invention is that in the partition walls
the chambers radiators are arranged in such a way that the outer chambers are one-sided
and the inner chamber is heated on both sides, and in the middle of the bottom of the
Chambers adjustable air inlet and fat drainage holes arranged and the cavity walls
the chambers are provided with air inlet openings at the bottom and air outlet openings at the top
are.
Gemäß der Erfindung wird erreicht, daß bei Verwendung mehrerer nebeneinander
angeordneter Kammern, insbesondere bei der Verwendung von drei Kammern, die Temperaturen
in den einzelnen Kammern nicht nur unabhängig voneinander geregelt werden können,
sondern daß in den Kammern auch unabhängig voneinander gearbeitet werden kann. Es
kann beispielsweise mit einseitiger Hitzequelle wie mit doppelseitiger Hitze gearbeitet
werden. Da die Vorrichtung in offenen Lokalen verwendet wird, ist es notwendig,
nicht nur eine gute Isolierung .der Kammern nach außen zu treffen, sondern auch
zu verhindern, daß sich an den Glaswänden u. dgl. Ablagerungen bilden. Dies wird
dadurch erreicht, daß die Wände hohl ausgebildet sind und in ihnen ein Teil der
Luft hindurchströmt und, ohne das Bratgut berührt zu haben, in den Schornstein abziehen
kann.According to the invention it is achieved that when using several side by side
arranged chambers, especially when using three chambers, the temperatures
can not only be regulated independently of one another in the individual chambers,
but that it is also possible to work independently of one another in the chambers. It
For example, you can work with a one-sided heat source as well as with double-sided heat
will. As the device is used in open premises, it is necessary to
not only to meet good insulation of the chambers to the outside, but also
to prevent deposits from forming on the glass walls and the like. this will
achieved in that the walls are hollow and part of them in them
Air flows through it and, without touching the food, withdraw it into the chimney
can.
Der Gegenstand der Erfindung ist auf der Zeichnung in einem Ausführungsbeispiel
veranschaulicht, und es stellen dar: Fig. i eine Vorderansicht teilweise geschnitten,
Fig. a eine Draufsicht teilweise geschnitten, und zwar die linke Kammer in Höhe
des Oberraumes und die beiden anderen Kammern in der Mitte gemäß Linie 11-11 der
Fig. i.The object of the invention is shown in the drawing in an exemplary embodiment
and there are shown: FIG. 1 a front view partially in section,
Fig. A is a plan view partially cut, namely the left chamber in height
of the upper room and the other two chambers in the middle according to line 11-11 of the
Fig. I.
Die Vorrichtung besteht aus einem Gehäuse i, das durch Zwischenwände
a so unterteilt wird, daß drei Räume I, II, III entstehen. Die Seitenwandungen dieser
Räume sind zweckmäßigerweise aus Glas, so daß die gesamte Vorrichtung durchsichtig
ist. Um einen guten Wärmeschutz nach außen zu haben, können die Wände als Doppelwände
ausgebildet werden, so daß keinerlei Wärme nach außen dringt. In bestimmten Fällen
kann es zweckmäßig sein, die Doppelwände zu isolieren, jedoch genügt in den meisten
Fällen als Isolation eine Luftschicht zwischen
den beiden Wandungen,
wobei darauf Bedacht zu nehmen ist, daß die Luftschicht nicht steht, sondern eine
Strömung der kühlen Luft möglich ist. Die Vorrichtung steht auf einer Sockel 3,
der mit Öffnungen 4 versehen ist,; in welche Töpfe oder Pfannen 5 so eingesc@Q='r
ben werden können, daß sie unter die Öffnungen 6 versehenen tiefsten Stellen des
Bodens 7 der Bratkammer zu stehen kommen. Die Seitenwandungen 2 der mittleren Bratkammer
sind so ausgebildet, daß die Heizstäbe 8 in ihnen Platz finden und zur Hälfte in
die Kammer II und zur Hälfte in die Außenkammern I und III ihre Hitze ausstrahlen.
Dadurch, daß die Mittenkammer auch noch räumlich kleiner gehalten ist, hat sie die
größten Temperaturen aufzuweisen. Die Heizkörper können durch Schalter 9 in verschiedener
Weise geschaltet werden, wodurch der Hitzegrad in der Kammer ebenfalls geregelt
wird. Über den Kammern ist eine obere Kammer io vorgesehen, an welche ein Abzug
i i angeschlossen ist. In der oberen Kammer io ist die Antriebswelle i2 für die
Spieße vorgesehen. Über jeder Kammer befindet sich die Haltevorrichtung
13, in welche die Spieße so eingehängt werden, daß ihr Fuß im Napf 14 am
Boden 7 der Kammer lagert. Die Decke 15 ist mit Öffnungen 16 versehen, die von einem
Schieber 17 je nach Bedarf ganz oder nur teilweise freigegeben werden, so daß die
,durchziehende Luft in den Kammern dadurch geregelt werden kann. Die Spieße können
mit verschiedener Geschwindigkeit gedreht werden, weshalb Kegelräder 18, -i9, 2o
und 21 vorgesehen sind. Die Kegelräder i9 und 2o sitzen auf einer auf der Welle
i2 längs verschieblichen Hülse 22, die durch einen Hebel 23 so verschoben
«erden kann, däß entweder die Zahnräder 2o, 21 miteinander in Eingriff sind oder
die Zahnräder 18, i9, was einer Änderung der Geschwindigkeit entspricht und gleichzeitig
auch des Drehsinnes. Dabei kann die Hülse 22 aber auch, so verschoben werden, daß
keinerlei Eingriff der Zahnräder stattfindet, wodurch dann ein Stillstand des Bratspießes
erreicht wird. Die durch die Öffnungen ¢ eintretende ;=Luft zieht durch idie Kammern
I, II, III hin-"-@drrch, da sie durch die Öffnungen 6 Eintritt -hat, wobei sie das
abtropfende Fett kühlt und --:dädurch vorgewärmt in -das Innere der Kammern gelangt.
Ihre Durchzugsgeschwindigkeit wird mittels des Schiebers 17 geregelt. Nachdem sie
durch die oberen Öffnungen ausgetreten ist, gelangt sie in den oberen Raum io und
zieht durch den Schornstein z i ab. Ein Teil der Luft gelangt durch die kleinen
Öffnungen 24 am Grunde der Kammern zwischen die beiden Wände 25 und 26, streicht
zwischen den Wänden entlang und tritt durch .die obere Öffnung 27 in den Raum io
aus, wo sie dann ebenfalls in den Abzug x i gelangt. Dadurch wird verhindert, daß
eine zu große Wärmeausstrahlung nach außen stattfindet, so daß eine Überhitzung
des Aufstellraumes vermieden ist.The device consists of a housing i, which is divided by partitions a so that three rooms I, II, III arise. The side walls of these spaces are expediently made of glass, so that the entire device is transparent. In order to have good thermal protection to the outside, the walls can be designed as double walls so that no heat penetrates to the outside. In certain cases it can be useful to insulate the double walls, but in most cases an air layer between the two walls is sufficient as insulation, whereby care must be taken that the air layer does not stand, but that a flow of cool air is possible. The device stands on a base 3 which is provided with openings 4; in which pots or pans 5 can be so examined that they come to stand under the openings 6 provided deepest points of the bottom 7 of the roasting chamber. The side walls 2 of the middle frying chamber are designed so that the heating rods 8 find space in them and radiate their heat half into the chamber II and half into the outer chambers I and III. Because the central chamber is also kept spatially smaller, it has the highest temperatures. The heating elements can be switched in various ways by switch 9, whereby the degree of heat in the chamber is also regulated. An upper chamber io, to which a trigger ii is connected, is provided above the chambers. The drive shaft i2 for the skewers is provided in the upper chamber io. Above each chamber there is the holding device 13, into which the skewers are hung so that their foot rests in the bowl 14 on the bottom 7 of the chamber. The ceiling 15 is provided with openings 16 which are completely or only partially released by a slide 17 as required, so that the air flowing through in the chambers can thereby be regulated. The skewers can be rotated at different speeds, which is why bevel gears 18, -i9, 2o and 21 are provided. The bevel gears i9 and 2o sit on a sleeve 22 which is longitudinally displaceable on the shaft i2 and which can be displaced by a lever 23 so that either the gears 20, 21 or the gears 18, 19 are in engagement, which is a change in the Corresponds to the speed and at the same time also to the direction of rotation. However, the sleeve 22 can also be displaced in such a way that the gears do not interfere with any engagement, which then brings the skewer to a standstill. The air entering through the openings ¢ = air pulls through the chambers I, II, III - "- @ drrch, since it has entry through the openings 6, where it cools the dripping fat and -: thereby preheated in -that Its passage speed is regulated by means of the slide 17. After it has passed through the upper openings, it reaches the upper room io and is drawn off through the chimney zi of the chambers between the two walls 25 and 26, brushes along between the walls and exits through the upper opening 27 into space io, where it then also enters the fume cupboard xi. This prevents excessive heat radiation to the outside takes place so that overheating of the installation room is avoided.