DE621429C

DE621429C - Hand-operated knife for meat products that is moved to and fro by an external force opposite the handle

Info

Publication number: DE621429C
Application number: DEP68994D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1933-02-23
Filing date: 1934-02-23
Publication date: 1935-11-07

Description

Handbedientes Messer für Fleischwaren, das durch eine äußere Kraft gegenüber dem Handgriff hin und her bewegt wird Es sind von Hand zu führende, durch eine äußere Kraftquelle mechanisch angetriebene Messer mit zweigegenläufig bewegten, parallel zueinander im Handgriff geführten Messerschneiden bekannt. Zur Bewegung der Schneiden dient hierbei eine auf der schnell umlaufenden Antriebsachse angeordnete Schnekkenwindung, die in je seine mit einem Messer verbundene Kulisse eingreift. Obgleich nun bei dieser Vorrichtung die hin und her bewegten Massen der Messer einschließlich der antreibenden Kulissen einander vollständig gleichgemacht werden können, werden trotzdem auf :den Handgriff der Vorrichtung bedeutende Erschütterungen (Vibrationen) übertragen, weil die hin und her gehenden Massen nebeneinanderliegen und daher ein oszillierendes Drehmoment um einen Punkt der Längsachse erzeugen. Dies erschwert die genaue Führung des Messers und wird bei länger dauernder Bedienung unangenehm empfunden.Hand-operated knife for meat products, which is activated by an external force is moved back and forth in relation to the handle. They must be guided through by hand an external power source mechanically driven knives with two counter-rotating blades, Knife edges guided parallel to one another in the handle are known. To move the cutting edge is provided on the fast rotating drive shaft Snail turn, which engages in its setting connected to a knife. Although now with this device the reciprocating masses of the knife including of the driving scenes can be completely made equal to each other nevertheless on: the handle of the device significant shocks (vibrations) transferred because the masses going back and forth lie next to each other and therefore one generate oscillating torque around a point on the longitudinal axis. This makes it difficult the precise guidance of the knife and becomes uncomfortable if it is used for a long time felt.

Gemäß der Erfindung wird dieser Nachteil dadurch beseitigt, daß bei mit einem Messer versehenen Schneidvorrichtungen dieses Messer und lein gleiche Massenkräfte wie dieses ausübender Ausgleichskörper derart mit der Antriebsvorrichtung verbunden werden, daß die von beiden Massen bei ihrer Hinundherbe"vegung erzeugten gegeneina.nder wirkenden Massenkräfte insgesamt in der Achse liegen und sich somit, insbesondere in ihrer Wirkung auf den Handgriff, vollständig aufheben. Zu diesem Zweck wird erfindungsgemäß das Messer gemeinsam von zwei gleichsinnig auf der Antriebswelle angeordneten Exzentern, die Ausgleichsmasse dagegen von einem dritten, um i8o° gegen die beiden andern versetzten und zwischen ihnen angeordneten Exzenter angetrieben. Diese Anordnung hat zur Folge, daß auf beiden Seiten des von der Ausgleichsmasse auf die Welle ausgeübten Massendruckes in jedem Moment gleichzeitig zwei von der Masse des Messers auf die äußeren Exzenter ausgeübte, ersterem entgegengesetzt gerichtete Drücke von je der halben Größe des Druckes der Ausgleichsmasse auftreten. Jeder dieser vom Messer ausgeübten Drücke bildet mit dem halben, von der Ausgleichsmasse ausgeübten Druck ein Drehmoment, und diese beiden Drehmomente sind gleich groß, jedoch in b:ezug auf die Symmetrieachse entgegengesetzt gerichtet. Sie heben sich somit in b@ezug auf die Gesamtmasse und den Handgriff vollständig auf, so daß bei der Benutzung keine Vibrationen auftreten.According to the invention, this disadvantage is eliminated in that at provided with a knife cutting devices this knife and lein the same Mass forces like this exerting balancing body in such a way with the drive device are connected that the two masses produced when they reciprocated the acting inertia forces lie in the axis as a whole and thus, especially in their effect on the handle, completely cancel. To this According to the invention, the purpose is the knife jointly by two in the same direction on the drive shaft arranged eccentrics, the balancing mass on the other hand from a third, by 180 ° against the other two offset eccentrics arranged between them are driven. This arrangement has the consequence that on both sides of the balancing mass The mass pressure exerted on the shaft at any moment is two of the same time Mass of the knife exerted on the outer eccentric, the former directed in the opposite direction Pressures of half the size of the pressure of the leveling compound occur. Everyone this pressure exerted by the knife forms with half that of the balancing mass exerted pressure a torque, and these two torques are equal, however, in b: directed in the opposite direction to the axis of symmetry. You stand out thus in b @ with respect to the total mass and the handle completely, so that with no vibrations occur during use.

Selbstverständlich tritt in der Wirkung der Anordnung leine Änderung -ein, wenn. Messer und Masse miteinander vertauscht werden, also das Messer vom mittleren, die Masse von den beiden äußeren Exzentern angetrieben, oder wenn statt der Masse ein zwi-@ tes Messer angeordnet wird.Of course, there is little change in the effect of the arrangement -on if. Knife and mass are interchanged, so the knife from middle, the mass driven by the two outer eccentrics, or if a second knife is arranged instead of the mass.

Auf der Zeichnung ist der Erfindungsgegenstand durch ein Ausführungsbeispiel veranschaulicht. Es zeigen: -Fig. i die Einrichtung in Draufsicht, Fig. a in Seitenansicht, Fig. 3 in :einem Schnitt nach Linie III-III der Fig.2, Fig. ¢ in leiniem Schnitt nach Linie IV-IV der Fig. i.In the drawing, the subject matter of the invention is represented by an exemplary embodiment illustrated. It show: -Fig. i the device in plan view, Fig. a in side view, FIG. 3 in: a section along line III-III of FIG. 2, FIG along line IV-IV of FIG.

Fig. 5, 6 und 7 stellen Querschnitte nach den Linien V-V, VI-VI und VII-VII der Fig. i dar.5, 6 and 7 represent cross-sections along the lines V-V, VI-VI and VII-VII of Fig. I.

Das Messer io ist einerseits mittels des Messerhalters 9 im Handgriff i, anderseits mittels des Halters 2o im Messerkopf 18 längs beweglich und unverdrehbax gelagert. Der-Mess.erkopf 18 ist durch Schrauben 15 am Verbindungsstück i9 biefestigt, das seinerseits ebenfalls durch Schrauben 15 mit dem zweckmäßig aus zwei wesentlich gleich geformten Hälften bestehenden Handgriff i fest verbunden ist.The knife io is on the one hand in the handle by means of the knife holder 9 i, on the other hand by means of the holder 2o in the cutter head 18 longitudinally movable and not rotatable stored. The measuring head 18 is fastened to the connector i9 by screws 15, that in turn also by screws 15 with the expedient of two essentials identically shaped halves existing handle i is firmly connected.

In Lagerbüchaen 5 der bieiden Handgriffhälften ist ferner senkrecht zur Handgriffachse die Welle 2 drehbar gelagert, die zwei einander gleiche und gleichsinnig angeordnete Exzemfierscheiben 3 trägt, deren Bewegung mittels der Exzenterringe 6 und der Exzenterstangen 7 durch den Bolzen 8 auf den Messerhalter 9 und damit auf das Messer i o übertragen wird, das mit letzterem durch die Schraube 21 fest verbunden ist. Die Biewegung des Messers io erfolgt daher durch die beiden Exzenterscheiben 3.In storage boxes 5 of the two handle halves is also vertical the shaft 2 rotatably mounted on the handle axis, the two identical and in the same direction arranged eccentric discs 3 carries, the movement of which by means of the eccentric rings 6 and the eccentric rods 7 through the bolt 8 on the knife holder 9 and thus is transferred to the knife i o, which is fixed to the latter by the screw 21 connected is. The bending movement of the knife is therefore carried out by the two eccentric disks 3.

Zwischen. den Exzenterscheiben und um i8o° gegen diese versetzt ist die Exzenterscheih;e q. auf der Welle 2 angeordnet, die ihre Bewegung mittels des Exzenterringes i i, der Exzenterstange 12 und des Bolzens 14 auf die Ausgleichsmasse 13 überträgt, deren Bewegung somit in jedem Augenblick der Bewegung des Messers i o und der mit ihm verbundenen beweglichen Teile .entgegengesetzt gerichtet -ist. Durch entsprechende Blemessung dieser Masse 13 kann daher ein bei jedem Bewegungszustand genauer Massenausgleich mit dem Messier und den mit ihm verbundenen beweglichen Teilen ierzielt und damit jede Übertragung von Schwingungen auf die ganze Einrichtung und insbesondere den Handgriff vermieden werden, weil auf beiden Seiten des von der Ausgleichsmasse auf die Walze ausgeübten Massendruckes in jedem Augenblick gleichzeitig vom Messer ausgeübte, entgegengesetzt gerichtete Drücke von je der halben Größe des Druckes der Ausgleichsmasse auftreten und jeder dieser Drücke mit der Hälfte des von der Aus-. gleichsmasse ausgeübten Druckes ein Drehmoment bildet und diese beiden gleich großen Drehmomente immer einander entgegengesetzt gerichtet sind.Between. the eccentric disks and offset from them by 180 ° the eccentric disc; e q. arranged on the shaft 2, which its movement by means of the Eccentric ring i i, the eccentric rod 12 and the bolt 14 on the balancing mass 13 transmits whose movement thus at every moment of movement of the knife i o and the moving parts connected to it. A corresponding measurement of this mass 13 can therefore be used for each state of motion exact mass balancing with the Messier and the movable ones connected to it It is aimed at dividing and thus any transmission of vibrations to the entire facility and in particular the handle should be avoided because on both sides of the the mass pressure exerted on the roller at every instant simultaneously Opposite pressures exerted by the knife, each half the size of the pressure of the balancing mass occur and each of these pressures with half of the aus. equal mass exerted pressure forms a torque and this both torques of equal magnitude are always directed in opposite directions.

Im Messerkopf 18 und im Vorderende des Handgriffs i befinden sich ferner in Richtung ihrer Achsre mittels der Schrauben 24 mit den Köpften 25 verstellbare Läger 22, in welchen dle Zapfen der Walze 23 gelagert sind, welche während der Schneidbewegung auf der vom vorherigen. Schnitt herrührenden ehenen Schnittfläche aufliegt und auf dieser Fläche abrollt. Durch Verstellen der Schrauben 2q. unter Verdrehung ihrer Köpfe 25 kann der Abstand der Walze 23 von der Vorderkante dies Messers i o und damit die für die Schnitten gewünschte Dicke vergrößert oder verkleinert werden. Die Schrauben 2q. sind mit Endplättchen 26 versehen, die ihre Lage in axialer Richtung sichern.In the cutter head 18 and in the front end of the handle i are located furthermore adjustable in the direction of their axis by means of the screws 24 with the heads 25 Bearings 22, in which the journals of the roller 23 are mounted, which during the cutting movement on that of the previous one. Cut originating ehenen cut surface rests and on this surface rolls off. By adjusting the screws 2q. twisting theirs Heads 25 can be the distance of the roller 23 from the leading edge of this knife i o and so that the desired thickness for the cuts can be increased or decreased. The screws 2q. are provided with end plates 26 that their position in the axial direction to back up.

Die öffnung 16 am _ Ende des Handgriffs i ermöglicht die Zuführung von Schmieröl zu den Exzentern. Beim Gebrauch des Messers ist sie durch die Schraubkappe 17 verschlossen.The opening 16 at the end of the handle i enables the feed from lubricating oil to the eccentrics. When using the knife, it is through the screw cap 17 locked.

Bei der Benutzung der Schneideinrichtung hat man daher nur mittels der Schraubköpfe 25 die gewünschte Dicke der Schnitten einzustellen und unter Auflage der Walze auf die vom vorhergehenden Schnitt herrührende Schnittfläche die durch den Antrieb rasch hin und her bewegte Messerschneide mittels des Handgriffs quer zu ihrer Längsrichtung zu bewegen. Die Einrichtung ermöglicht auch dem Ungeübten ein rasches und sauberes Schneiden.When using the cutting device, therefore, you only have to use of the screw heads 25 to set the desired thickness of the cuts and under support of the roller on the cutting surface resulting from the previous cut the drive quickly back and forth moving the knife edge crosswise using the handle to move in their longitudinal direction. The facility also enables the inexperienced quick and clean cutting.

Bei Verwendung sehr dünner Messerblätter oder Drähte kann man, um deren Durchblegung bei der Vorwärtsbewegung zu vermeiden, im Messerkopf eine Feder anoldnen, die auf das Messerblatt- oder Drahtende eine Spannung ausübt.If you are using very thin knife blades or wires, you can order To avoid sagging when moving forward, a spring in the cutter head anoldnen, which exerts tension on the end of the knife blade or wire.

Claims

PATENT CLAIMS Hand-operated knife for meat products, which is cut by a , external force is moved back and forth against the handle, characterized in that that the knife of two eccentrics (3, 6) arranged in the same direction on the shaft is driven, between which a third, offset by 180 ° from the former Eccentric 11) is arranged, which is used with fine to balance the inertia forces, in the direction of the knife axis movable mass (13) is connected.