Packverfahren für Salzheringe Der Kleinverkauf von Salzheringen erfolgte
bisher in der Regel aus den im Großhandel zum Lagern und Transportieren gebräuchlichen,
mit Salzlake gefüllten Holztonnen, die je nach der Art und Größe der Heringe gegen
tausend und mehr Stück enthalten. Infolge des hohen Gewichtes der ollen Tonnen werden
diese beim "Transport gerollt, wobei sich Schuppen, Fett und andere Bestandteile
von den Heringen lösen, in die Lake übertreten, diese trüben und unansehnlich machen.
Trotzdem wird die Lake vor Beginn des Kleinverkaufs nicht gewechselt, und da während
der Dauer desselben die Tonnen meist offen stehen, so haben Staub und Bakterien
freien Zutritt zu dem Tonneninhalt. Außerdem verbreitet sich in dem Verkaufsraum
stets auch der bekannte, den Salzheringen und der Lake anhaftende scharfe Geruch,
der sich leicht auch empfindlichen anderen Waren mitteilt, so daß Salzheringe nicht
in allen, besonders nicht in besseren Lebensmittelgeschäften vorrätig gehalten werden
können. Meist «-erden die Heringe dem Kleinkäufer in Zeitungspapier o. dgl. eingepackt.
das die Lake gierig aufsaugt. damit den Geruch auch auf Haus und Küche überträgt
und dort für die Dauer seiner Anwesenheit verbreitet. Diese Art der Lagerung und
Behandlung von Salzheringen im Kleinverkauf entspricht keineswegs den hygienischen
Anforderungen, welche nach dem heutigen Stand der Verpackungstechnik an die Behandlung
von Lebensmitteln gestellt werden. Bekanntlich geht zur Zeit das Bestreben dahin,
daß für den Einzelkäufer verpackte Lebens- und Genußmittel äußeren Einflüssen (Staub,
Dämpfen, Gerüchen usw.) tunlichst entzogen und möglichst lange haltbar gemacht werden,
wie man dies im Kleinhandel von Brot, Würsten, Schinken, Käse, Backobst, Teigwaren,
Trockenfrüchten, Süßigkeiten usw. beobachten kann. Aber selbst bei anderen Bedarfsartikeln,
z. B. bei Schmierseife, ist man schon dazu übergegangen,. das Packgut dem Kleinverbraucher
in einer zweckentsprechenden und sauberen Packung zu bieten, weil man beobachtet
hat, daß die bisherige Kleinverkaufsart den Umsatz erheblich vermindert, da es den
Käufern unangenehm war, gewisse Waren in einem einfachen, durchlässigen Papiereinschlag
entgegenzunehmen.Packing method for salted herring The small sale of salted herring took place
up to now usually from the ones used in wholesale for storage and transport,
wooden barrels filled with brine, depending on the type and size of the pegs against
contain a thousand and more pieces. Due to the heavy weight of the old tons
These rolled in transit, leaving dandruff, fat and other constituents
Loosen from the pegs, step into the brine, make it cloudy and unsightly.
Nevertheless, the brine is not changed before the start of the retail sale, and during
the barrel is usually open for the duration of the same, so dust and bacteria have
free access to the contents of the barrel. It also spreads in the sales room
always also the well-known pungent smell that adheres to the salted herrings and the brine,
who can easily communicate with other sensitive goods, so that salted herrings are not
in all, especially not in better grocery stores
can. Usually the herrings are wrapped up in newspaper or the like for the small buyer.
that greedily soaks up the brine. so that the smell can also be transferred to the house and kitchen
and distributed there for the duration of his presence. This type of storage and
Treatment of salted herring in retail sales is by no means hygienic
Requirements which, according to the current state of packaging technology, are placed on the treatment
of food. As is well known, the endeavor is currently
that for the individual buyer packaged foodstuffs and luxury foods are exposed to external influences (dust,
Vapors, smells, etc.) are removed as much as possible and made durable as long as possible,
how to do this in the retail trade of bread, sausages, ham, cheese, baked fruit, pasta,
Dried fruits, sweets, etc. can watch. But even with other necessities,
z. B. with soft soap, one has already gone over to it. the packaged goods to the small consumer
To offer in an appropriate and clean package, because one observes
has that the previous type of retail sale significantly reduced sales, since it is the
Buyers found it uncomfortable to find certain goods in a simple, permeable paper envelope
to receive.
Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum haltbaren Packen, Befördern
und Aufbewahren von Salzheringen für den Kleinhandel, das im wesentlichen in der
Anwendung des beispielsweise bei zu konservierendem Spargel üblichen senkrechten
Lagerns des Packgutes in mit Flüssigkeit angefüllten Behältexn besteht. Durch die
Anwendung dieses Verfahrens wird der Kleinhandel mit Salzheringen überraschenderweise
auf eine vollkommen neue Grundlage gestellt, welche sowohl die Interessen der Salzheringsindustrie
als auch diejenigen der Verbraucher außerordentlich fördert und, da Salzheringe
ein kräftiges, beliebtes und dabei billiges Volksnahrungsmittel
sind,
auch der öffentlichen Gesundheitspflege dient.The invention relates to a method for durable packing, conveying
and retail storage of salted herrings, mainly in the
Use of the normal vertical, for example, for asparagus to be preserved
There is storage of the packaged goods in containers filled with liquid. Through the
Surprisingly, the retail trade in salted herrings is using this method
placed on a completely new basis, which both the interests of the salted herring industry
as well as those of the consumer extraordinarily and, as salted herring
a strong, popular and at the same time cheap folk food
are,
also serves public health care.
Gemäß dem neuen Verfahren werden die aus den Tonnen sortierten Salzheringe
in geringen Mengen senkrecht _ stehend in entsprechend hohen Gefäßen verpackt.According to the new process, the pickled herrings are sorted from the bins
In small quantities, packed vertically in appropriately tall containers.
Man erreicht damit den Vorteil, daß die Salzheringe sowohl für die
Lagerung als für den Transport in einwandsfreier Form aufbewahrt werden und in den
Kleinhandel gelangen. Es ist nunmehr auch möglich, völlig von Lake umspülte Salzheringe
in jedem Lebensmittelgeschäft feilzuhalten, denn die bisher beim Verkauf aus den
offenen Tonnen bestehende Gefahr des Verderbens anderer Waren ist endgültig beseitigt.
Der Verkäufer ist dadurch und durch die Haltbarkeit der Salzheringe in den Kleinpackungen
vor Verlusten geschützt, während der Käufer den Vorteil hat, mehr wie zu einer Mahlzeit
benötigte Salzheringe kaufen zu können, ohne das Verderben der letzteren befürchten
zu müssen.This has the advantage that the salted herring is suitable for both
Storage than to be kept in perfect form for transport and in the
Retail trade arrive. It is now also possible to use salted herring completely surrounded by brine
to be available for sale in every grocery store, because they have so far been sold from the
open bins, the risk of spoiling other goods is finally eliminated.
The seller is because of this and the shelf life of the salted herring in the small packs
protected from loss while the buyer has the advantage of being more like a meal
To be able to buy the salted herring you need without worrying about the latter going off
to have to.
Es ist nicht zu verkennen, daß das neue Packverfahren den Salzhering
auf eine hygienisch weitaus höhere Stufe bringt, durch das der Umsatz dieses für
die Volksernährung so bedeutungsvollen Nahrungsmittels erheblich gefördert und somit
der Gesamtheit ein bedeutungsvoller Fortschritt gebracht wird.It cannot be overlooked that the new packing process is picking up the salted herring
brings it to a much higher hygienic level, through which the turnover for
the people's nourishment of such important food considerably promoted and thus
a meaningful advance is brought to the whole.