. Verfahren`zur Herstellung koffein- bzw. teinarmer, von geschmackswidrigen
Anteilen_ - . - _, freier Kaffee- bzw. Teeaufgüsse -.: , -Die Anwendung von aktiven
Kohlen zur Geschmacksverbesserung von Kaffee und Tee, insbesondere zur Entziehung
des Koffeins aus Kaffeeaufgüssen, wird dadurch behindert, daß die aktive Kohle neben
dem Koffein auch erhebliche Anteile an Aroma-und Extraktivstoffen aus dem Aufguß
entzieht.. Process for the production of low-caffeine or low-teine, tasteless
Shares_ -. - _, free coffee or tea infusions - .:, -The use of active
Coals for improving the taste of coffee and tea, in particular for extraction
The caffeine from coffee infusions is hampered by having the active charcoal alongside
The caffeine also contains a considerable amount of aroma and extractive substances from the infusion
withdraws.
Aus der Adsorptions- bzw. Entfärbungstechnik ist es bekannt, daß man
zur besseren Ausnutzung des Adsorptionsvermögens das Adsorptionsmittel mit einem
Schutzstoff vorbelädt, welcher sich beim Raffinationsvorgang gegen das zu adsorbierende
Produkt (Farbstoff) austauscht, wodurch gleichzeitig eine Adsorption des zu raffinierenden
Produktes von dem Adsorptionsmittel verhindert wird. Das beanspruchte Verfahren
gemäß der Erfindung besteht nun darin, daß man an die Adsorptionskohle, welche zum
Behandeln von Kaffee- bzw. Teeaufgüssen dienen soll, Zucker adsorbiert. Zu diesem
Zwecke der Voradsorption des Zuckers wird die aktive Kohle beispielsweise mit einer
konzentrierten Zuckerlösung in siedend heißem Zustande in Berührung gebracht.From the adsorption or decolorization technology, it is known that one
for better utilization of the adsorption capacity, the adsorbent with a
Pre-loading protective substance, which is used during the refining process against the to be adsorbed
Product (dye) exchanges, whereby at the same time an adsorption of the to be refined
Product is prevented from the adsorbent. The claimed method
According to the invention now consists in that one of the adsorption carbon, which for
To treat coffee or tea infusions, sugar is adsorbed. To this
For the purpose of pre-adsorption of the sugar, the active carbon is, for example, with a
concentrated sugar solution in a boiling hot state.
Beispiel i io kg granulierte aktive Kohle werden in 3o kg siedend
heiße Zuckerlösung mit einem Zuckergehalt von 65 °j, eingetragen und nach kurzem
Halten bei Siedetemperatur auf 40° C abgekühlt. Das abgekühlte Gemisch wird in eine
Trockenschleuderzentrifuge gebracht und die überschüssige Zuckerlösung von der Kohle
abgeschleudert. Die aktive Kohle hält etwa i i kg Zuckerlösung fest. Sie wird darauf
in einem Vakuumtrockner von dem Wasser befreit. Die trockene Adsorptionskohle hat
etwa 70 °1o ihres Eigengewichtes an Zucker aufgenommen.EXAMPLE 10 kg of granulated active charcoal are introduced into 30 kg of boiling hot sugar solution with a sugar content of 65 ° C. and, after a brief hold at the boiling point, cooled to 40 ° C. The cooled mixture is placed in a centrifugal dryer and the excess sugar solution is spun off the charcoal. The active charcoal holds about two pounds of sugar solution. It is then freed from the water in a vacuum dryer. The dry adsorption carbon has absorbed about 70 ° 1o of its own weight in sugar.
Beispiel e io kg granulierte aktive Kohle wird in eine rotierende
Trommel eingetragen, die erhitzt und geschlossen werden kann und mit einer Vakuumpumpe
verbunden ist. Darauf werden 8 kg Zuckerlösung in eine Vorrichtung gefüllt, die
auf etwa ioo° C geheizt werden kann und einen Auslauf besitzt, an welchem eine Zerstäubervorrichtung,
die in die Trommel hineinragt, angebracht ist. Zur Behandlung der--Kohle wird die
auf go° C vorgewärmte Zuckerlösung mit Druck oder einem Druckgas in der Trommel
beim Austreten zerstäubt und so auf die in Drehbewegung befindliche Kohle gleichmäßig
aufgetragen. Der Zerstäuber wird nun aus der Trommel herausgezogen, diese geschlossen
und das Wasser unter Wärmezufuhr durch Außenbeheizung I unter Verwendung von Vakuum
mit Hilfe der angeschlossenen Luftpumpe verdampft. Nach
dem Trocknen
hat die behandelte aktive Kohle etwa 5o01, ihres Eigengewichtes an Zucker aufgenommen.Example e 10 kg of granulated active charcoal is turned into a rotating
Entered drum that can be heated and closed and with a vacuum pump
connected is. Then 8 kg of sugar solution are filled into a device that
can be heated to about 100 ° C and has an outlet on which an atomizer device,
which protrudes into the drum, is attached. To treat the - coal is the
Sugar solution preheated to go ° C with pressure or a pressurized gas in the drum
atomized when exiting and so evenly on the rotating coal
applied. The atomizer is now pulled out of the drum and it is closed
and the water with the supply of heat by external heating I using a vacuum
evaporated with the help of the connected air pump. To
drying
the treated active charcoal has absorbed about 501 of its own weight in sugar.
Beispiel 3 io kg granulierte aktive Kohle wird mit 2o kg pulverisiertem
Zucker innig gemischt. Dabei nimmt die Kohle schon beim Lagern bei normaler Temperatur
etwas Zucker in sich auf. Das Gemisch wird darauf bis auf ioo bis io5° in einer
rotierenden Trommel erhitzt und zur Vermeidung des Zusammenbackens Pockholzkugeln
in der Trommel zugegeben. Der Zucker wird in größerer Menge von der Kohle aufgenommen,
wobei die Kohle sich ganz mit einer Zuckerkruste, die zum Teil leicht karamelisiert
ist, umschließt. Nachdem Erkalten wird so ein kristallinisches Gemisch von behandelter
Kohle und Zucker erhalten.Example 3 10 kg of granulated active charcoal is mixed with 20 kg of powdered charcoal
Sugar mixed intimately. The charcoal already decreases when it is stored at normal temperature
some sugar in itself. The mixture is then up to 100 to 10 5 ° in one
rotating drum heated and pockwood balls to avoid caking
added in the drum. The sugar is absorbed in larger quantities by the coal,
whereby the charcoal is completely covered with a sugar crust, which is partly lightly caramelized
is, encloses. After cooling, a crystalline mixture of treated
Get coal and sugar.
Es ist festgestellt worden, daß eine so vorbereitete Adsorptionskohle
den Kaffee- und Teeaufgüssen weit weniger Aromastoff entzieht, als wenn dieselbe
Adsorptionskohle in unbehandeltem Zustande verwendet wird: = Es wurde wohl schon
Kaffee mit Kohle enthaltenden Stoffen behandelt (Schweizerische Patentschrift 64
475). Bei diesem Verfahren handelt es sich indessen um die Behandlung von trockenem
Kaffee während des Röstprozesses mit säurebindenden Stoffen, wie Aluminiumhydroxyd,
Magnesiumoxyd u. a., denen Holzkohlepulver zugemischt wird. Die in dem Gemisch anwesende
Holzkohle war gewöhnliche, nichtaktive Kohle, die an sich schon für den Zweck des
vorliegenden Verfahrens ungeeignet ist. Das ganze Adsorptionsgemischwar nach Angaben
des Nachsuchers des schweizerischen Patentes zur Adsorption von Koffein ungeeignet.It has been found that adsorbent carbon thus prepared
the coffee and tea infusions remove far less flavor than when the same
Adsorptive carbon is used in an untreated state: = It was probably already
Coffee treated with substances containing carbon (Swiss patent specification 64
475). This process, however, is the treatment of dry
Coffee with acid-binding substances such as aluminum hydroxide during the roasting process
Magnesium oxide, among others, to which charcoal powder is mixed. The one present in the mixture
Charcoal was ordinary, inactive charcoal, which in itself was used for the purpose of
present procedure is unsuitable. The whole adsorption mixture was according to the information
of the seeker of the Swiss patent unsuitable for adsorbing caffeine.