DE548708C - Verfahren zur Verzuckerung von Kartoffeln - Google Patents
Verfahren zur Verzuckerung von KartoffelnInfo
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- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P19/00—Preparation of compounds containing saccharide radicals
- C12P19/14—Preparation of compounds containing saccharide radicals produced by the action of a carbohydrase (EC 3.2.x), e.g. by alpha-amylase, e.g. by cellulase, hemicellulase
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Description
- Verfahren zur Verzuckerung von Kartoffeln Es ist bekannt, daß Getreidekörner z. B. von Roggen, Weizen, Gerste schon in unvermälztem Zustande solche Mengen diastatischer Enzyme enthalten, daß diese hinreichen, die korneigene Stärke unter geeigneten Bedingungen in Zucker (Maltose) überzuführen. Dies Verfahren hat im Kornbrennereigewerbe praktische Anwendung gefunden und sich in erster Linie bei Roggen bewährt, wobei mit der Ersparnis von Malz eine Vereinfachung des Arbeitsganges Hand in Hand geht.
- Eine übertragung dieser Selbstverzuckerungsmethode auf die Kartoffeln läßt sich nicht ermöglichen, da die in den Kartoffelknollen enthaltene Diastase nicht hinreicht, die knolleneigene Stärke zu verzuckern.
- Wir haben nun gefunden, daß es möglich ist, die Kartoffeln statt mit gemälztem mit ungemälztem geschrotenem Korn zu verzuckern und dabei eine normale Gärung und Spiritusausbeute zu erzielen. Der Vorteil dieses Verfahrens beruht darin, daß man die mit dem Mälzen verbundenen Stoffverluste vermeidet und statt des leichtverderblichen Grünmalzes ein unbegrenzt haltbares Verzuckerungsmaterial zur Verfügung halten kann.
- Ausführungsbeispiel Die Kartoffeln werden in üblicher Weise gedämpft. Sodann wird- auf 5o bis 55° C herabgekühlt, bei dieser Temperatur die Verzuckerung mit 5 bis 7,50°o geschrotenem Roggen durchgeführt und die Maische in üblicher Weise vergoren.
Claims (1)
- PATENTANSPRUCH: Verfahren zur Verzuckerung von Kartoffeln, dadurch gekennzeichnet, daß man zur Verzuckerung ungemälztes Getreidekorn, wie z. B. Roggen, Gerste, Weizen, verwendet.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEV23999D DE548708C (de) | 1928-06-14 | 1928-06-14 | Verfahren zur Verzuckerung von Kartoffeln |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DEV23999D DE548708C (de) | 1928-06-14 | 1928-06-14 | Verfahren zur Verzuckerung von Kartoffeln |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| DE548708C true DE548708C (de) | 1932-04-18 |
Family
ID=7580887
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| DEV23999D Expired DE548708C (de) | 1928-06-14 | 1928-06-14 | Verfahren zur Verzuckerung von Kartoffeln |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE548708C (de) |
-
1928
- 1928-06-14 DE DEV23999D patent/DE548708C/de not_active Expired
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