DE539218C - Smoke generator for smoke chambers - Google Patents

Smoke generator for smoke chambers

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DE539218C
DE539218C DESCH88755D DESC088755D DE539218C DE 539218 C DE539218 C DE 539218C DE SCH88755 D DESCH88755 D DE SCH88755D DE SC088755 D DESC088755 D DE SC088755D DE 539218 C DE539218 C DE 539218C
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23BPRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B4/00General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/044Smoking; Smoking devices
    • A23B4/052Smoke generators ; Smoking apparatus
    • A23B4/0523Smoke generators using wood-pyrolysis or wood-friction

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
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  • Chemical & Material Sciences (AREA)
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Description

Raucherzeuger für Räucherkammern Die Vorteile der Rauchversorgung von Räucherkammern durch einen Raucherzeuger, gegebenenfalls von entlegener Stelle aus, sind von Fachleuten seit langer Zeit erkannt. Da der Raucherzeuger von den Kammern getrennt in einem anderen Raum aufgestellt oder aufgemauert werden kann, besteht keinerlei Feuersgefahr für die Kammern, zudem kann bei derartigen Raucherzeugern die bei direkter Beräucherung vorhandene Verschwelungswärme der Späne nicht ungünstig in den Kammern wirken. Ein weiterer, wenn auch nebensächlicher Vorteil der außerhalb der Kammern liegenden Raucherzeuger besteht darin, daß für jede Kammer durch einfache Schiebertätigung die Rauchzufuhr augenblicklich abgesperrt und die Rauchmenge beliebig bemessen werden kann.Smoke generator for smokehouse The advantages of smoke supply from smoke chambers through a smoke generator, possibly from a remote location from, have been recognized by professionals for a long time. Since the smoke generator from the Chambers can be set up or walled up separately in another room, there is no risk of fire for the chambers, and there can be smoke generators of this type the smoldering heat of the chips present with direct fumigation is not unfavorable work in the chambers. Another, albeit minor, benefit of the outside of the chambers lying smoke generator consists in that for each chamber by simple By actuating the slide, the smoke supply is immediately shut off and the amount of smoke as desired can be measured.

Man kennt schon die verschiedensten Raucherzeuger dieser Art.We already know a wide variety of smoke generators of this type.

So sind Raucherzeuger bekannt, bei denen in trichter- oder kastenförmigen Behältern oder in Schrägschütten Sägespäne lagern, die durch das Öffnen von an dem Behälter vorgesehenen Klappen, Schiebern oder dem gleichen Zwecke dienenden Einrichtungen in bestimmten Mengen auf einen Rost oder eine Glühplatte befördert werden, wo sie teils verglimmen, teils verbrennen. Diese Einrichtungen sind insofern unvollkommen, als einmal ständig für Nachschub der Späne gesorgt werden muß, ferner aber auch eine vollkommene Verschwelung nicht erreicht werden kann. Nur die vollkommene Verschwelung gibt aber die Gewähr für die Erhaltung aller wertvollen Bestandteile des Rauches, da hierbei infolge Sauerstoffmangels eine eigentliche Verbrennung nicht stattfinden kann. Bei dem den Gegenstand der vorliegenden Erfindung bildenden Raucherzeuger ist nun das Raucherzeugungsmaterial in ausreichender Menge unmittelbar über dem Rost gelagert, so daß sich über der Glut kein freier Raum für Flammenentwicklung bilden kann. Der die Sägespäne oder anderes Raucherzeugungsmaterial enthaltende Behälter, der seitlich derartig mit mehreren Düsen oder öffnungen versehen ist, daß aus ihnen die Räuchergase ohne Herausfallen des Räuchermaterials entweichen können, ist oberhalb der Ausströmungsöffnungen luftdicht verschlossen. Bei dauernder Verschwelung muß daher das Raucherzeugungsmaterial selbsttätig nachsacken, wobei der durch das Schwinden des Materials sich nach und nach über dem Raucherzeugungsmaterial bildende Hohlraum mit indifferenten Gasen gefüllt wird. Dieser Umstand trägt dazu bei, ein Hineinwachsen der Glut in den Vorratsbehälter über die Ausströmöftnungen hinauf selbst bei Sauerstoffüberschuß, der nur durch falsche Bedienung hervorgerufen werden könnte, zu verhindern. Bei größeren Behältern wird das Nachfallen des Rauchentwicklungsmaterials durch einen -genügenden Querschnitt und eine entsprechende konische Form des Behälters gesichert. Dieser rein automatische Nachschub ist der eine, die sichere, einwandfreie Verschmelzung der andere Vorzug des vorliegenden gegenüber den bekannten Raucherzeugern. Es ist daher mit Hilfe des neuen Raucherzeugers auch möglich, eine oder mehrere Räucherkammern eine beliebig lange Zeit ohne jede Wartung mit Rauch guter und gleichbleibender Qualität zu beschicken. Der Raucherzeuger ist in der Zeichnung dargestellt. Derselbe besteht aus dem Behälter für das Raucherzeugungsmaterial (Sägespäne) S, der oben luftdicht durch einen Deckel o. dgl. und unten durch den Rost oder die Glühplatte R abgeschlossen ist. In bestimmten Höhen über dem Rost sind eine oder mehrere Düscn, Schlitze oder andere öffnungen D so angeordnet, daß das Raucherzeugungsmaterial nicht herausfallen kann, trotzdem aber die entwickelten Räuchergase aus den Schlitzen D nach dem zu der Räucherkammer führenden Kanal A entweichen können. Durch die Düsenanordnung wird der Feuerherd auf einen bestimmten Raum beschränkt; der Fassungsraum kann infolgedessen beliebig groß gestaltet werden, ohne daß die Gefahr besteht, daß die Glut des Feuerherdes in das in dem Vorratsbehälter aufgespeicherte Material, über dem sich auch indifferente Gase ansammeln, hineinwächst. Die Verbrennungsluft wird, wie bekannt, durch einen unter dem Rost liegenden Kanal durch natürlichen Zug oder mechanische Kraft dem Feuerherd zugeführt; die Menge kann in üblicher Weise durch verstellbare Einströmöffnungen E bemessen und so jede gewünschte Rauchstärke für eine bestimmte Zeitdauer erzeugt werden. Durch diese Regulierbarkeit der Luftmengen in der Zeiteinheit ist jede gewünschte Rauchstärke für eine bestimmte Zeitdauer erzeugbar.So smoke generators are known in which in funnel-shaped or box-shaped Containers or inclined chutes store sawdust, which by opening the Containers provided flaps, slides or devices serving the same purpose are conveyed in certain quantities onto a grate or glowing plate, where they partly fade away, partly burn up. These facilities are imperfect in that than once a constant supply of chips has to be taken care of, but also complete smoldering cannot be achieved. Just complete smoldering but gives the guarantee for the preservation of all valuable components of the smoke, because an actual combustion does not take place due to a lack of oxygen can. In the smoke generator which is the subject of the present invention is now the smoke generating material in sufficient quantity immediately above the Grate stored so that there is no free space for flames above the embers can form. The one containing the sawdust or other smoke generating material Container that is provided with several nozzles or openings on the side, that the smoke gases escape from them without the smoke material falling out is hermetically sealed above the outflow openings. With permanent Smoldering must therefore automatically sag, the smoke generating material which, as the material shrinks, gradually rises above the smoke generating material forming cavity is filled with inert gases. This fact contributes to it in the case of the embers growing into the storage container via the outflow openings up even with excess oxygen, which can only be caused by incorrect operation could be preventing. In the case of larger containers, the fall of the smoke development material will occur by having a sufficient cross-section and a corresponding conical shape of the container secured. This purely automatic replenishment is the one that is safe, impeccable Merging the other merit of the present over the well known smoke generators. It is therefore also possible with the help of the new smoke generator to have one or more Smokehouse for any length of time without any maintenance with smoke good and consistent Load quality. The smoke generator is shown in the drawing. Same consists of the container for the smoke generating material (sawdust) S, the one above airtight through a lid or the like and below through the grate or the glow plate R is complete. At certain heights above the grate, there are one or more nozzles, Slots or other openings D arranged so that the smoke generating material cannot fall out, but nevertheless the smoke gases developed from the slots D after the channel A leading to the smokehouse can escape. Through the nozzle arrangement the hearth is restricted to a certain room; the capacity can as a result can be made as large as desired without the risk of the embers of the fire hearth into the material stored in the storage container, over which there is also indifferent Accumulate gases, grow into them. The combustion air is, as is known, through a the duct lying under the grate by natural traction or mechanical force Fire hearth fed; the amount can be adjusted in the usual way through adjustable inflow openings E and so generated any desired smoke strength for a certain period of time will. Due to this controllability of the air volume in the unit of time, each one is desired Smoke strength can be generated for a certain period of time.

Claims (1)

PATENTANSPRUCH: Raucherzeuger für Räucherkammern, bestehend aus einem Behälter, der am Boden mit einer durchlochten Glühplatte (Rost) versehen ist, auf den das Raucherzeugungsmaterial (Sägespäne) von oben fällt und unter 'dem sich ein Kanal zur Zuführung von Luft in den Raucherzeuger befindet, dadurch gekennzeichnet. daß der Behälter (S) oben geschlossen ist und über der Glühplatte (R) seitwärts derartig mit mehreren Düsen oder öffnungen (D) versehen ist, daß aus ihnen die Räuchergase usw. ohne Herausfallen des Räuchermaterials entweichen können.PATENT CLAIM: Smoke generator for smokehouse, consisting of one Container, which is provided with a perforated glow plate (grate) on the bottom that the smoke generating material (sawdust) falls from above and below that Channel for supplying air is located in the smoke generator, characterized. that the container (S) is closed at the top and sideways over the glow plate (R) is provided with several nozzles or openings (D) in such a way that the smoke gases are released from them etc. can escape without the smoking material falling out.
DESCH88755D 1928-12-20 1928-12-20 Smoke generator for smoke chambers Expired DE539218C (en)

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DESCH88755D DE539218C (en) 1928-12-20 1928-12-20 Smoke generator for smoke chambers

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