DE516923C

DE516923C - Process for preserving animal and vegetable substances

Info

Publication number: DE516923C
Application number: DEW83692D
Authority: DE
Original assignee: RICHARD WILLSTAETTER DR
Current assignee: RICHARD WILLSTAETTER DR
Priority date: 1929-09-11
Filing date: 1929-09-11
Publication date: 1931-01-29

Description

Verfahren zum Konservieren tierischer und pflanzlicher Stoffe Durch das Hauptpatent ist ein Verfahren zum Konservieren tierischer und pflanzlicher Stoffe, insbesondere auch von Nahrungsmitteln, wie z. B. Fleisch u. dgl., unter Verwendung von Blausäure als Konservierungsmittel geschützt, welches darin besteht, daß die zu behandelnden Produkte oder Stoffe in geschlossenen Räumen in dauernder Berührung mit in verhältnismäßig geringen Konzentrationen anwesender Blausäure gehalten werden, wobei die Blausäurekonzentration im freien _(unbeschicktenj Raum 0,0o4 Volumprozent (= 5 0 mg Blausäure auf i cbm freien Raum) nicht unterschreiten soll.Method for preserving animal and vegetable substances The main patent describes a method for preserving animal and vegetable substances, in particular also foodstuffs, such as. B. meat and the like, protected using hydrocyanic acid as a preservative, which consists in that the products or substances to be treated in closed rooms are kept in constant contact with hydrocyanic acid present in relatively low concentrations, whereby the hydrocyanic acid concentration in the free _ ( unbeschicktenj room 0,0o4 volume percent should not fall below (= 5 0 mg hydrocyanic acid in i cbm free space).

Nach dem Zusatzpatent 51596o wird das Verfahren mit der Maßgabe durchgeführt, d,aß die Menge der anzuwendenden Blausäure der mehr oder weniger starken Beladung des Raums mit dem zu konservierenden Gut angep.aßt wird, z. B. derart, daß bei Konservierung von Fleisch mehr als 2o mg Blausäure, z. B. etwa 25 bis ioo mg, auf i kg Fleisch angewendet werden. Bei Durchführung vorstehender Verfahren wurde im allgemeinen derart gearbeitet, daß auf i cbm freien Raum mehr als i oo mg, z. B. Zoo bis i ooo mg HCN, angewendet wurde. Höhere Blausäurekonzentrationen wurden insbesondere dann gewählt, wenn es sich um Dauerkonservierungen bei höheren, z. B. 16 bis 2o° C übersteigenden Temperaturen handelte. Bei Dauerkonservierun@en, bei welchen die erforderliche Gesamtmenge von Blausäure von vornherein in den Aufbewahrungsraum eingeführt wurde, wurde die Menge so bemessen, daß die Konzentration der Blausäure während der Konservierungsdauer nicht unter das erforderliche Mindestmaß herabging. Auch bei dieser Arbeitsweise mußten zunächst relativ hohe Blausäurekonzentrationen angewendet werden, da durch Einwirkung der behandelten Produkte und andere Umstände, wie z. B. Feuchtigkeit usw., die Blausäurekonzentration abnimmt.According to the additional patent 51596o, the procedure is carried out with the proviso, d, ate the amount of hydrocyanic acid to be used of the more or less heavy load of the room with the goods to be preserved is adjusted, e.g. B. such that with preservation of meat more than 20 mg hydrogen cyanide, e.g. B. about 25 to 100 mg, on 1 kg of meat be applied. When performing the above procedures, in general worked in such a way that on i cbm of free space more than i oo mg, z. B. Zoo to i ooo mg HCN. Higher hydrogen cyanide concentrations were especially then chosen when it comes to long-term preservation at higher, z. B. 16 to 20 ° C exceeding Temperatures acted. In the case of long-term preservation in which the required total amount of hydrogen cyanide was introduced into the storage room from the start, the Measure the amount so that the concentration of hydrocyanic acid during the preservation period did not go below the minimum required. Even with this way of working relatively high concentrations of hydrogen cyanide had to be used first, because of that Exposure to the treated products and other circumstances, such as B. Moisture etc., the hydrogen cyanide concentration decreases.

Die Anwendung relativ hoher Blausäurekonzentrationen hat aber wieder den Nachteil, daß die behandelten Produkte oder Stoffe verhältnismäßig größere Mengen von Blausäure ,aufnehmen, welche nach beendigter Konservierung insbesondere in Fällen, in welchen es sich um die Behandlung von Nahrungsmitteln handelt, wieder entfernt oder unschädlich gemacht werden müssen.However, the use of relatively high concentrations of hydrogen cyanide has again the disadvantage that the treated products or substances are relatively large amounts of hydrocyanic acid, which after conservation has ended, especially in cases in which it concerns the treatment of food, removed again or have to be rendered harmless.

Nach vorliegender Erfindung wird die Dauerkonservierung mit der Maßgabe durchgeführt, daß die Blausäurekonzentration in dem Aufbewahrungsraum ständig niedriggehalten wird, z. B. derart, daß mit passenden Mengen von Blausäure beladene inerte Gase, z. B. Luft, durch den Aufbewahrungsraum geleitet werden. Auch bei dieser Arbeitsweise hat es sich im allgemeinen als richtig erwiesen, den Blausäuregehalt der Luft so zu regeln, da.ß mindestens 5o mg im cbm (= 0,004 Volumprozent) vorhanden sind. Bei der praktischen Durchführung des Verfahrens wird man die Blausäurekonzentration zweckmäßig etwas höher, z. B. o,oo8 Volumprozent (= ioomg Blausäure im cbm Luft), halten. Aus den Zahlen 5o bzw: ioo mg im cb!rn ergibt sich der Blausäurepartialdruck = q.5 X 10--1 his o,goX io-i Atm. je höher die Temperatur im Aufbewahrungsraum, desto höher wird der Blausäurepartialdruck zu wählen sein.According to the present invention, the permanent preservation is carried out with the proviso that the hydrogen cyanide concentration in the storage room is constantly kept low, for. B. such that loaded with appropriate amounts of hydrogen cyanide inert gases, z. B. air, are passed through the storage room. In this way of working, too, it has generally proven to be correct to regulate the hydrocyanic acid content of the air in such a way that at least 50 mg per cubic meter (= 0.004 percent by volume) are present. In the practical implementation of the process, the hydrogen cyanide concentration is expediently somewhat higher, e.g. B. o, oo8 percent by volume (= ioomg hydrocyanic acid in cbm air). From the numbers 5o or: ioo mg in the cb! Rn, the hydrogen cyanide partial pressure results = q.5 X 1 0--1 his 0, goX io-i atm. the higher the temperature in the storage room, the higher the hydrogen cyanide partial pressure will have to be selected.

Bei der praktischen Durchführung des Verfahrens kann man z. B. so, arbeiten, daß ein mit relativ gelingen Mengen von Blausäure beladener Luftstrom im Kreislauf durch den Aufbewahrungsraum geleitet wird mit der Maßgabe, daß dafür Sorge getragen wird; daß der Blausäuregehalt auf gewünschter Höhe bzw. innerhalb gewünschter Grenzen gehalten wird. Man kann die Luft z. B. mit Hilfe einer Pumpe durch den Aufbewahrungsraum treiben, die den Aufbewahrungsraum verlassende Luft in einem Regenerierraum immer wieder auf den gewünschten Blausäuregehalt einstellen und die Luft alsdann aus dem Regenerierraum wieder in den Aufbewahrungsraum zurückleiten. Die Geschwindigkeit des Luftstromes wird dabei zweckmäßig so geregelt, daß die aus dem Aufbewahrungsraum austretende Luft nicht beträchtlich weniger als 5o mg Blausäure im cbm enthält. Im übrigen ist dafür Sorge zu tragen, daß die Luft den gesamten Inhalt des Aufbewahrungsraumes möglichst gleichmäßig bespült; gegebenenfalls kann man die Luft auch in -verschiedenen Richtungen durch den Aufbewahrungsraum führen oder z. B. auch den Luftstrom einmal in der einen Richtung, dann wieder in der entgegengesetzten Richtung durchleiten.In the practical implementation of the method you can, for. B. so, work that an air stream loaded with relatively successful amounts of hydrocyanic acid is circulated through the storage room with the proviso that for this Care is taken; that the hydrocyanic acid content is at the desired level or within desired limits is kept. You can z. B. with the help of a pump propel through the storage room the air leaving the storage room Always adjust to the desired hydrogen cyanide content in a regeneration room and then return the air from the regeneration room to the storage room. The speed of the air flow is expediently regulated so that the off the air escaping into the storage room is not considerably less than 50 mg hydrogen cyanide in the cbm contains. In addition, care must be taken that the air is the entire The contents of the storage room flushed as evenly as possible; possibly can you can also lead the air in different directions through the storage room or z. B. also the air flow once in one direction, then again in the opposite direction Pass through direction.

Der Regener,ationsraum kann z. B. nach Art eines Rieselturmes ausgebildet sein, derart, da.ß wäßrige Blausäure von solcher Temperatur und solchem Blausäuregehalt der Zirkulationsluft entgegenfließt, daß, das abziehende Gas den gewünschten Blausäurepartialdruck gewinnt. Die Rieselflüssigkeit muß in diesem -Falle ständig auf dem erforderlichen Gehalt an Blausäure gehalten werden, was sich automatisch bewirken läßt. Der blausäurehaltige Luftstrom kann dabei auch mit Wasserdampf, etwa entsprechend der Tem peratur des Aufbewahrungsraumes, gesättigt werden, z. B. derart, daß. er den natürlichen Feuchtigkeitsgehalt der zu konservierenden Produkte, z. B. von Fleisch, nicht erheblich. ändert. Man kann z. B. auch derart verfahren, daß man mit der Blausäurekonservierung den Produkten zugleich mehr oder weniger große Mengen von Wasser entzieht. Dies kann z. B. derart geschehen, daß, man den Feuchtigkeitsgehalt der in den Raum einzuführenden Luft so niedrig hält, daß die aus dem Raum kommende Luft einen höheren Feuchtigkeitsgehalt besitzt, Man kaim weiterhin mit der Blausäürekonservierung zugleich auch eine Kühlwirkung verbinden, z. B. derart, daß man den Luftstrom vor Eintritt in den AufbewahrLingsraun mehr oder weniger weitgehend herunterkühlt. Im allgemeinen hat es sich als vorteilhaft erwiesen, den Aufbewahrungsraum auf Temperaturen, welche 5 bis 2o' nicht übersteigen und gegebenenfalls weniger betragen, zu halten.The regeneration, ationsraum can, for. B. designed in the manner of a trickle tower be such that aqueous hydrocyanic acid of such temperature and such hydrocyanic acid content the circulation air flows in the opposite direction, so that the withdrawing gas has the desired hydrogen cyanide partial pressure wins. In this case, the flow liquid must be constantly at the required level Content of hydrogen cyanide are kept, which can be done automatically. The hydrofluoric acid Air flow can also be mixed with water vapor, roughly corresponding to the temperature of the Storage space, to be saturated, e.g. B. such that. he the natural moisture content the products to be preserved, e.g. B. of meat, not significantly. changes. Man can e.g. B. also proceed in such a way that the products are preserved with hydrogen cyanide at the same time withdraws more or less large amounts of water. This can e.g. B. like this happen that, one determines the moisture content of the air to be introduced into the room keeps it so low that the air coming out of the room has a higher moisture content One kaim also has a cooling effect at the same time as the cyanide preservation connect, e.g. B. such that the air flow before entering the storage Lingsraun more or less largely cools down. In general, it has been found to be beneficial proved to keep the storage room at temperatures which do not exceed 5 to 2o ' and possibly less to keep.

Zwecks Einführung gleichbleibender Mengen von Blausäure in den Aufbewahrungsraum kann man z. B. auch derart vorgehen; daß man den Frischluftstrom nach bekannten Methoden selbsttätig auf einen bestimmten Kohlensäuregehalt .einstellt, welcher dem anzuwendenden Blausäuregehalt äqLÜ.valentist. Durch Leiten des Luftstromes über durch Kohlensäure zersetzliche Cyanverbindungen, wie z. B. Alkalicyanide, wird der Luftstrom unter Verlust der Kohlensäure mit der äquivalenten Menge von Blausäure beladen. Bei derartiger Arbeitsweise kann man z: B. derart vorgehen, daß man den aus der Aufbewahrungskammer austretenden Luftstrom von der noch darin befindlichen Blausäure; z. B. finit Hilfe von Adsorptionsmitteln, wie Aktivkohle u. dgl., befreit. Aus letzterem kann die Blausäure wiedergewonnen und wieder nutzbar gemacht werden.For the purpose of introducing constant amounts of hydrogen cyanide into the storage room you can z. B. proceed in this way; that the fresh air flow according to known Methods automatically adjusts to a certain carbonic acid content, which equivalent to the applied hydrocyanic acid content. By passing the air flow over carbonic acid decomposable cyano compounds such. B. alkali metal cyanides, the Air flow with loss of carbonic acid with the equivalent amount of hydrocyanic acid loaded. In such a way of working, one can, for example, proceed in such a way that the the air flow exiting the storage chamber from the air flow still in it Hydrocyanic acid; z. B. finitely with the help of adsorbents such as activated carbon and the like., Freed. The hydrogen cyanide can be recovered from the latter and made usable again.

Das Verfahren kann ä. B. auch derart durchgeführt werden, daß an Stelle einer kontinuierlichen Durchleitung von Blausäure die Zuleitung bzw. Ableitung der mit Blausäure beladenen Luft periddisch vorgenommen wird.The method can, for example, also be carried out in such a way that instead of a continuous passage of hydrocyanic acid the supply or discharge of the air laden with hydrocyanic acid is carried out in Periddish.

Das zu behandelnde Gut, z. B. Fleischstücke, kann auch in gepacktem Zustand der Behandlung mit Blausäure im Sinne der Erfindung unterworfen werden. Beispiel 5 kg Fleisch werden bei Temperaturen unterhalb 2o' in einem Rauen von 2o 1 Inhalt, durch welchen dauernd Luft von o,oo8 Volumprozent Blausäuregehalt langsam strömt, mehr als 6 Wochen tadellos frisch erhalten.The goods to be treated, e.g. B. pieces of meat, can also be packed State of treatment with hydrocyanic acid within the meaning of the invention are subjected. Example 5 kg of meat are at temperatures below 2o 'in a rough of 2o 1 content through which air of o, oo8 volume percent hydrocyanic acid content slowly streaming, got perfectly fresh for more than 6 weeks.

Die Erfindung bietet den Vorteil; daß man die Blaasäürekonzentration in dem Aufbewahrungsraum dauernd auf einem verhältnismäßig sehr niedrigen, aber für .eine sichere und einwandfreie Konservierung dennoch ausreichenden Grade halten kann. Hierdurch wird einmal der Vorteil. erzielt, daß die behandelten Stoffe und Produkte nur sehr geringe Mengen von Blausäure aufnehmen, z. B. Mengen, welche an sich unschädlich sind oder verhältnismäßig leicht wieder entfernt werden können. Hierbei können gleichzeitig noch :andere Vorteile erzielt werden, wie z. B. Aufrechterhaltung gewünschter Feuchtigkeitsgrade, Erzielung von Kühlwirkung u. dgl. Ein weiterer erheblicher Vorzug dieser Ausführungsform der Erfindung besteht darin, daß infolge Anwendung außerordentlich geringer Blausäurekonzentrationen jede Gefährdung von Menschen und Tieren ausgerschlossen ist.The invention offers the advantage; that the fatal acid concentration in the storage room permanently at a relatively very low, but nevertheless consider sufficient degrees for safe and faultless preservation can. This once becomes the advantage. achieved that the treated fabrics and Products only very low Absorb amounts of hydrocyanic acid, e.g. B. Quantities which are harmless in themselves or which can be removed again relatively easily can be. At the same time: other advantages can be achieved, such as B. Maintaining the desired degree of humidity, achieving a cooling effect and the like, there is another significant benefit to this embodiment of the invention in the fact that, as a result of the use of extremely low concentrations of hydrogen cyanide, each Endangering people and animals is excluded.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Method of preserving animal and vegetable Substances, in particular, also from food, such as. B. Meat and the like, under Use of hydrocyanic acid as a preservative according to patent 513 665, characterized in that that, one with relatively small amounts of hydrocyanic acid, e.g. B. about o, ooä volume percent, laden stream of inert gases; z. B. air, is passed through the storage room. z. Method according to claim i, characterized in that by adjusting the flow rate the air has a minimum content of 0.004 percent by volume hydrocyanic acid in the air leaving the chamber Air is maintained. 3. The method according to claims i and z. characterized, that the air replacing that used or emitted in the storage room Hydrocyanic acid is moved in the cycle. q. Process according to claims i to 3; through this characterized in that the moisture content of the air in a manner known per se adapted to the degree of humidity of the substances in the storage room will. 'The method according to claim i to 4, characterized in that the air in is introduced into the storage room in a refrigerated state. 6. The method according to claims i to 5, characterized in that the air in different directions is passed through the storage room or the direction of the air flow is changed will.