DE508120C

DE508120C - Device for deburring fish

Info

Publication number: DE508120C
Application number: DEB143214D
Authority: DE
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1929-04-25
Filing date: 1929-04-25
Publication date: 1930-09-24

Description

Vorrichtung zum Entgräten von Fischen Der Erfindungsgegenstand gehört zur Klasse der Fischentgrätungsvorrichtungen, mittels welcher die Rückengräte zusammen mit den feinen seitlichen Rippengräten aus dem Fisch herausgenommen wird.Device for deboning fish The subject of the invention belongs to the class of fish-bone devices, by means of which the backbones together is removed from the fish with the fine rib bones on the side.

Die Rückengräte sitzt im Rückenfleisch des Fisches, und an der Rückengräte sitzen die Rippengräten, die in feinen Kanülen unter der Bauchhaut liegen. Das Festigkeitsmoment zwischen Rückgrat und Rippengräten ist zwar größer als das Festigkeitsmoment zwischen Rippengräten und ihren Kanülen bzw. dem Bauchfleisch, aber. die Schwierigkeit ihrer Entfernung zusammen mit dem Rückgrat liegt darin, daß der Angriffspunkt für die sie maschinell erfassenden Werkzeuge mehr oder weniger unmittelbar an der Wurzel der Rippengräte liegt. Es fehlt mithin ein Momentenarm, um das Hub- oder Zugmoment in Auswirkung auf die Lösung der Rippengräten zu bringen. Alle Versuche, die Rippengräten beim Herausnehmen der Rückengräte mitzuentfernen, scheitern daran, daß das Werkzeug zum Entfernen der Mittelgräte, das gleichzeitig die Rippengräten herausziehen soll, um beim Entgräten nicht zu viel Fleisch zu verlieren, unmittelbar an der Mittelgräte entlang schneidet, so daß es auch die Rippengräten unmittelbar an der Rückengräte angreift. Der Angriff liegt also im Nullpunkt der Bauchgräte, so daß, da dieDruckwirkung in Richtung der Längsachse der Rückengräte erfolgt, kein Hub- oder Zugmoment eintritt, also die meisten Bauchgräten abbrechen oder abgeschert werden, ohne daß man dabei die Möglichkeit hat, sie trotzdem noch festzuhalten und zu entfernen.The back bone sits in the back meat of the fish, and on the back bone the rib bones sit in fine cannulas under the skin of the abdomen. The moment of strength between the backbone and rib bones is greater than the moment of strength between Rib bones and their cannulas or the abdomen, but. the difficulty of theirs Distance together with the spine is that the point of attack for the they machine-gripping tools more or less directly at the root the rib bone lies. There is therefore no torque arm around the lifting or pulling torque to have an effect on the loosening of the rib bones. All attempts at the rib bones to remove when removing the back bone, fail because the tool to remove the middle bone, which is supposed to pull out the rib bones at the same time, in order not to lose too much meat when deboning, directly on the central bone cuts along so that the rib bones are also directly on the back bone attacks. The attack is therefore in the zero point of the belly bone, so that the pressure effect takes place in the direction of the longitudinal axis of the backbones, no lifting or pulling torque occurs, So most belly bones break off or be sheared off without one doing it has the option of still holding and removing them.

Das Entgräten nach der vorliegenden Erfindung geht von diesen Erwägungen, aus und vermeidet dabei eine einseitige Druckwirkung auf die Rippengräten parallel zur Längsachse der Rückengräte. Die Rippengräten werden vielmehr in einem Gegendruckverfahren festgehalten und entweder unter Beibehaltung ihrer Verbindung mit der Rückengräte oder einzeln aus den Bauchlappen herausgezogen, und zwar dadurch, daß das Schneidglied (zwei nur an ihrer vorderen Spitze geschärfte gleichgerichtete Messer mit abgestumpften Vorderkanten) mit einer in Richtung der Bewegung des Fisches umlaufenden, gezahnten Druckscheibe zusammenarbeitet mit dem Erfolg, daß die unterschnittenen Rippengräten, wenn sie durch die Längsbewegung des Fisches auf die abgestumpften vorderenDruckkanten desSchneidgliedes auflaufen, von der mit geringem Abstand von den Druckkanten des Schneidgliedes umlaufenden Druckscheibe, die dabei einen Druck auf die Rückengräte ausübt, erfaßt werden, so daß sie zwischen Druckscheibe und Schneidglied liegen und von den Zähnen derDruckscheibe zunächst im Gegendruck zur Wirkung des Schneidgliedes gehalten werden, worauf sie im Verhältnis zum zunehmenden Steigungswinkel derDruckkanten desSchneidgliedes von den Zähnen der Druckscheibe, und zwar alsdann völlig oder nahezu gleichlaufend zu ihrer Längsachse aus der Bauchwand herausgezogen werden. In der Zeichnung ist der Erfindungsgegenstand in einem Ausführungsbeispiel dargestellt, und zwar zeigen Abb. i eine Entgrätvorrichtung in Seitenansicht, Abb. 2 in Vorderansicht, Abb. 3 einen Querschnitt nach Linie a-a, Abb. 4 einen Querschnitt nach Linie b-b, Abb. 5 und 6 j e einen Querschnitt nach Linie c-c, Abb. 7 einen Querschnitt nach Linie d-d der Abb. i.The deburring according to the present invention is based on these considerations, and avoids a one-sided pressure effect on the rib bones parallel to the longitudinal axis of the back bone. Rather, the rib bones are made in a counter pressure process held firmly and either while maintaining their connection with the spinal bone or individually pulled out of the abdominal flap, in that the cutting member (two straight knives sharpened only at their front tip with blunted ones Leading edges) with a toothed one that revolves in the direction of the movement of the fish Pressure washer works together with the success that the undercut rib bones, when they hit the truncated front pressure edges by the longitudinal movement of the fish of the cutting member run up, from which at a small distance from the pressure edges of the Cutting member encircling pressure washer, which thereby exerts pressure on the back bone exercises, are detected so that they are between the thrust washer and cutting member and from the teeth of the thrust washer initially in counter-pressure to the action of the cutting member are held, whereupon they are in relation to the increasing slope angle of the pressure edges of the cutting member from the teeth of the thrust washer, then completely or pulled out of the abdominal wall almost parallel to their longitudinal axis. In the drawing shows the subject matter of the invention in an exemplary embodiment, namely show Fig. i a deburring device in side view, Fig. 2 in front view, Fig. 3 shows a cross section along line a-a, Fig. 4 shows a cross section along line b-b, Fig. 5 and 6 j e a cross section along line c-c, Fig. 7 a cross section Line d-d of Fig. I.

Die Entgrätvorrichtung besteht aus einem Schneidglied, das aus zwei nur an ihrer vorderen Spitze angeschärften gleichgerichteten festen Messern i, 2 gebildet ist. Vor den vorderen, abgestumpften Kanten der Messer i, 2 ist eine auf der Welle 3 sitzende Druckscheibe 4 umlaufend angeordnet, die beiderseitig mit je einem Zahnkranz 5 ausgestattet ist, dessen in Richtung ihres Umlaufes stehende Zähne das Schneidglied i, 2 beiderseitig übergreifen, so daß sich der flache Umfang der Druckscheibe4 mit geringem Abstand unmittelbar vor der Druckkante des Schneidgliedes i, 2 befindet, deren Krümmungsmittelpunkt in der Achse der Druckscheibe 4 liegt.The deburring device consists of a cutting member, which consists of two fixed, rectified knives sharpened only at their front tip i, 2 is formed. In front of the front, truncated edges of the knives i, 2 there is one on the shaft 3 seated thrust washer 4 circumferentially arranged on both sides with each a ring gear 5 is equipped, the teeth standing in the direction of their rotation the cutting member i, 2 overlap on both sides, so that the flat circumference of the Pressure washer4 with a small distance immediately in front of the pressure edge of the cutting link i, 2 is located, the center of curvature of which lies in the axis of the thrust washer 4.

In der Regel steht das Schneidglied i, 2 still und der zu entgrätende Fisch erhält eine Längsbewegung entgegen der scharfen Spitze des Schneidgliedes; es kann aber auch die Entgrätvorrichtung gegen den stillstehenden Fisch bewegt werden. Die Entgrätung des Fisches kann vom Kopf oder vom Schwanz aus erfolgen.As a rule, the cutting member i, 2 stands still and the one to be deburred Fish receives a longitudinal movement against the sharp point of the cutting link; but the deburring device can also be moved against the stationary fish. The fish can be deboned from the head or from the tail.

Die Druckscheibe 4 mit ihren Zahnkränzen 5 erhält eine Umlaufbewegung in Richtung der Fischbewegung, und sie ist etwas größer als 'die Längsbewegung des Fisches. Durch dieses Voreilen der Druckscheibe 4 wird erreicht, daß die Zähne der Druckscheibe eine im Verhältnis zum zunehmenden Steigungswinkel der Druckkanten des Schneidgliedes stehende Zugwirkung auf die von ihnen erfaßten Rippengräten ausüben.The thrust washer 4 with its toothed rings 5 is given a rotary motion in the direction of the fish's movement, and it is somewhat greater than the longitudinal movement of the Fish. This advance of the pressure disc 4 ensures that the teeth of the Pressure washer one in relation to the increasing pitch angle of the pressure edges of the cutting link exerting tensile effect on the rib bones grasped by them.

Die scharfen Spitzen der Messer i, 2 dringen beiderseits neben der Rückengräte in das Fleisch des Fisches ein und schneiden unterhalb der Rippengräten an der Rückengräte entlang (Abb. 3). Die Spitze der Messer i, 2 schiebt sich also unter die Rippengräten, bis die sich an die Schneidespitze anschließende stumpfe Druckkante der Messer i, 2 gegen die nächstliegenden Rippengräten trifft. Dieser Treffpunkt liegt etwa unterhalb des Punktes, wo die Druckscheibe mit ihrem Umfang auf der Innenfläche der Rückengräte liegt und einen Druck auf diese und auf den in der strichpunktierten Nutenscheibe bekannter Art mit seinem Rücken liegenden Fisch ausübt (Abb.4). Die Rippengräten werden dadurch zwischen Druckscheibe und Druckkanten mehr oder weniger fest eingeklemmt und gleichzeitig dringen die Zähne der Druckwalzenzahnkränze 5 zwischen den Rippengräten in das Fleisch ein. Da die Druckkanten der Messer zunächst zur Innenkante der Rückengräte nahezu gleichlaufen, so üben sie zunächst auch nur einen geringen Druck auf die Rippengräten aus. Wenn die auf die Rippengräten ausgeübte Klemmwirkung größer ist als der Festigkeitsgrad zwischen Rippengräten und Rückengräte, so reißen die Rippengräten vom Rückgrat los, sie werden dann aber, wie Abb. 5 zeigt, von der Druckscheibe und der Druckkante des Schneidgliedes festgehalten und beim Weiterbewegen des Fisches aus dem Bauchfleisch herausgezogen. Bleibt die Verbindung zwischen Rippengräten und Rückengräten erhalten, so übt die ansteigende Druckkante des Schneidgliedes in Verbindung mit den auf einem vom Nullpunkt der Rippengräte an gerechneten Momentenarm wirkenden Zähnen der Druckscheibe eine Druck- oder Zugwirkung auf die Rippengräten aus (Abb. 6), bis mit der zunehmenden Steigung des Winkels der Druckkante die Zähne neben der Druckscheibe 4 die letzte Zugwirkung auf die Rippengräten ausüben und sie ganz aus dem Bauchfleisch entfernen (Abb. 7).The sharp points of the knives i, 2 penetrate on both sides next to the Back bones cut into the meat of the fish and cut below the rib bones along the back bone (Fig. 3). So the tip of the knife i, 2 pushes itself under the rib bones until the blunt point adjoining the cutting tip The pressure edge of the knife i, 2 hits the nearest rib bones. This The meeting point is approximately below the point where the pressure disc with its circumference lies on the inner surface of the back bone and exerts pressure on it and on the lying in the dot-and-dash grooved disc of a known type with its back Fish wields (Fig 4). The rib bones are between the pressure disc and Pressure edges more or less firmly clamped and at the same time the teeth penetrate the pressure roller gears 5 between the rib bones in the meat. Since the Initially, the pressure edges of the knives are almost identical to the inner edge of the back bone, so they initially exert only a little pressure on the rib bones. if the clamping effect exerted on the rib bones is greater than the degree of strength between rib bones and back bones, this is how the rib bones tear away from the spine, However, as shown in Fig. 5, they are then removed from the pressure disc and the pressure edge of the cutting link held and when moving the fish out of the belly meat pulled out. If the connection between rib bones and back bones is preserved, so exerts the rising pressure edge of the cutting link in conjunction with that on one The teeth of the thrust washer acting from the zero point of the rib bone on the calculated moment arm a compressive or tensile effect on the rib bones (Fig. 6), until with increasing Incline of the angle of the pressure edge the teeth next to the pressure disc 4 the last Pull the bones of the ribs and remove them entirely from the abdomen (Fig. 7).

Unmittelbar hinter dem Schneidglied i, 2 kann ein Messer oder ein sonst geeignetes Mittel angebracht sein zum Unterschneiden der Rückengräte und Herausnehmen derselben aus dem Fischkörper. Da es nicht auf die Erhaltung eines zusammenhängenden Grätenstrunkes ankommt, sondern nur auf eine mÖglichst restlose Mitentfernung der Rippengräten, so ist es also gleichgültig, ob die Rippengräten im Zusammenhang mit der Rückengräte bleiben oder einzeln aus dem Bauchfleisch herausgezogen werden.Immediately behind the cutting member i, 2 can be a knife or a Otherwise suitable means must be attached for undercutting the backbones and removing them same from the fish body. Since it's not about maintaining a contiguous Bone stump arrives, but only on a possible complete removal of the Rib bones, so it does not matter whether the rib bones are related the backbone remain or be pulled out one at a time from the abdomen.

Dadurch, daß sich die Druckscheibe auf der Rückengräte des in der umlaufenden Nutenscheibe liegenden Fisches abwickelt, wobei die Druckscheibenzähne in das Fleisch des Fisches eingreifen, unterstützt die Druckscheibe die Längsbewegung des Fisches und verhindert gleichzeitig sein Herausfallen aus dem Arbeitsgang.The fact that the pressure disc on the backbone of the in the revolving grooved disc lying fish unwinds, with the pressure disc teeth intervene in the meat of the fish, the thrust washer supports the longitudinal movement of the fish and at the same time prevents it from falling out of the work process.

Die im einzelnen beschriebene Ausführungsform der Erfindung gestattet mancherlei Abänderungen durch Einsetzen anderer gleichwertiger Glieder, ohne damit ihren Hauptinhalt abzuändern.The embodiment of the invention described in detail permits various changes by inserting other equivalent links without doing so modify its main content.

Claims

PATENT CLAIMS: i. Device for deboning fish, thereby marked that by a cutting link (two only on their front Pointed sharpened rectified knives i, 2 with blunt leading edges) the The back bone is cut free on both sides below the rib bones, whereupon the rib bones due to the hosiery rising pressure edges of the cutting link (i, J) held in connection with a rotating, toothed pressure disc (.I, 5), be lifted and pulled out in relation to the moving fish.

2. Device according to claim 1, characterized in that the front of the pressure edge of the cutting member (i, 2) circumferential pressure washer (.I, 5) a pressure on the inner edge of the backbone exerts when by means of the pressure edge of the cutting member -the first pressure moment the rib bones takes place, with the thrust washer at the same time the feed movement of the fish supported.

3. Device according to claim i, characterized in that that the teeth (5) of the pressure disc (.I) overlap the pressure edges of the cutting link, around a moment arm calculated from the zero or attachment point of the rib bones to obtain effective traction on the rib bones. d. contraption according to claim i, characterized in that the center of curvature of the pressure edges of the cutting member (r, 2) in the axis 3 of the thrust washer (4) so that the Print edges at the beginning almost parallel to the inner edge of the backbone and on the The ends run almost in the same direction as the rib bones, which causes the thrust washer (d.) slightly ahead of the fish movement, through the "teeth (5) of the thrust washer (.I) at the end a longitudinal pulling action is exerted on the rib bones.