DE481230C

DE481230C - Method and device for the treatment of fat or fat-containing substance mixtures for the production of homogeneous products

Info

Publication number: DE481230C
Application number: DEN26668D
Authority: DE
Inventors: Viktor Faurskov
Original assignee: LORENTZ NORENBERG
Current assignee: LORENTZ NORENBERG
Priority date: 1926-10-13
Filing date: 1926-12-03
Publication date: 1929-08-16

Description

Verfahren und Vorrichtung zur Behandlung von Fett oder fetthaltigen Stoffgemischen zur Herstellung homogener Erzeugnisse Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Homogenisierung und Emulgierung fetthaltiger Rohstoffe oder Rohstoffgemische zwischen umlaufenden Zylinderflächen und besteht darin, daß das zu behandelnde Gut durch einen engen Spalt zwischen zwei Zylindern hindurchgeführt wird, die in entgegengesetzter Richtung mit einer Umfangsgeschwincl_igkeit von mindestens 5o bis Zoo in in der Minute umlaufen. Auf diese Weise wird das Gut iin Rauine vor der Spaltöffnung zwischen den Zylindern in eine schnelle, wirbelnde Bewegung esetzt, weil der mittlere Teil diese,-e Gutes nach aufwärts getrieben wird. während der nahe den Zylinderflächen befindliche Teil des Gutes von diesen mitgerissen und in entgegengesetzter Richtung nach unten bewegt wird. Auf Grund der großen Bewegungsgeschwindis` seit der Zylinderflächen wird das in dünner .Schicht durch die schmale Spalti3ftnung zwischen den Zylindern hindurchgehende Gut beim Durchgang einem sehr starken Druck ausgesetzt. Von den bekannten @-nrrichtungen, bei denen Fett oder fetthaltige Gemische zwischen umlaufenden Zvlindern hindurchgehen, unterscheidet sich das neue @rrfahreii in erster Linie durch die große Dewegungsgeschwindigkeit der Zylinderflächen, die die wirbelnde Bewegung im Gut vor der Spaltöffnung zwischen den Zylindern hervorruft. Bei .Umfangsgeschwindigkeiten der Zylinderflächen unter 30 m per Minute wird die durch die Erfindung bezweckte Wirkung nicht erreicht, und im praktischen Betrieb wird eine Geschwindigkeit von unter 5o m kaum in Betracht kommen. E, wurde festgestellt, daß Umfangsgeschwindigkeiten von zwischen 70 und Zoo m per Minute die besten Ergebnisse gehen: es können jedoch auch größere Ge->chwindigl:eiten in vielen Fällen finit Vorteil angewendet werden.Method and device for the treatment of fat or fat-containing substance mixtures for the production of homogeneous products in the opposite direction with a circumferential speed of at least 5o to zoo in per minute. In this way the good is set into a rapid, whirling movement in front of the gap opening between the cylinders, because the middle part of this good is driven upwards. while the part of the goods located near the cylinder surfaces is carried along by them and moved downwards in the opposite direction. Due to the high speed of movement since the cylinder surfaces, the thin layer of material passing through the narrow gap between the cylinders is subjected to very strong pressure as it passes through. From the well-known directions in which fat or fat-containing mixtures pass between circulating cylinders, the new path differs primarily in the high speed of movement of the cylinder surfaces, which causes the whirling movement in the material in front of the gap opening between the cylinders. If the circumferential speeds of the cylinder surfaces are less than 30 m per minute, the effect intended by the invention is not achieved, and in practical operation a speed of less than 50 m will hardly come into consideration. It was found that circumferential speeds of between 70 and 100 m per minute produce the best results: however, higher speeds can also be used in many cases with finite advantage.

Daß die Spaltöffnung zwischen den Zylinderflächen klein ist, ist .gleichfalls eine notwendige Voraussetzung zur Erreichung der gewünschten Wirkung. So sind beispielsweise mit Spaltöffnungen von o.z mm gute Ergebnisse erreicht worden. - Die Weite der Spaltöffnungen h<ingt_ von der Umfangsgeschwindigkeit der Zylinderflächen, von der Art des zu behandelnden Gutes, der Temperatur der Zylinderflächen und anderen Arbeitsbedingungen ab.That the gap opening between the cylinder surfaces is small is also a necessary prerequisite for achieving the desired effect. So are for example Good results have been achieved with stomata of about 2 mm. - The width of the stomata h <ingt_ of the circumferential speed of the cylinder surfaces, of the type of to goods to be treated, the temperature of the cylinder surfaces and other working conditions away.

Das Gut. das aus der Spaltöffnung als eine an der Zylinderfläche festhängende Schicht austritt, kann von dieser durch Abschaben mit Messern entfernt werden oder von einem dritten Zylinder, der an einem der beiden Zylinder anliegend umläuft, aufgenommen und weitergeführt werden.The good. the one from the gap opening as one that is stuck to the cylinder surface layer leaks can be removed from it by scraping with knives or by a third cylinder, which is adjacent to one of the two cylinders circulates, recorded and continued.

Dieser dritte Zylinder wird zweckmäßig auf niedrigerer Temperatur gehalten als der Zylinder, von dem die Materialschicht aufgenommen -,verden soll. Hierdurch wird die vollständige Überführung der Materialschicht erleichtert, während dieselbe gleichzeitig weiter abgekühlt wird. Die Materialschicht kann in dieser Weise wiederholten Druckbehandlungen zwischen umlaufenden Zylindern unter gradweiser Abkühlung unterworfen werden, bevor sie schließlich in fertigbehandeltem Zustande abgeschabt wird. Das zu verarbeitende Gut kann in den Spalt zwischen den Zylindern in kaltem und in erhitztem Zustand eingeführt werden; es kann bei der Einführung flüssig, halbflüssig oder fest sein. Im letzten Fall wird es zweckmäßig in mehr oder weniger feinzerteiltem Zustand eingeführt.This third cylinder is expediently at a lower temperature held as the cylinder from which the material layer is to be taken up -, to become verden. This facilitates the complete transfer of the material layer while the same is further cooled at the same time. The material layer can be in this Way repeated pressure treatments between rotating cylinders under gradual Be subjected to cooling before they are finally in a finished condition is scraped off. The goods to be processed can go into the gap between the cylinders are introduced in a cold and in a heated state; it can be upon introduction be liquid, semi-liquid or solid. In the latter case it becomes useful in more or less finely divided state introduced.

Nach der neuen Arbeitsweise ist es möglieh, die Margarineherstellung in einem einzigen Arbeitsgang durchzuführen, -indem die verschiedenen Bestandteile der Margarine in abgepaßtem Mengenverhältnis an einer Stelle in eine gemäß der Erfindung arbeitende Vorrichtung eingeführt und an einer anderen Stelle als fertige Margarine abgeschabt werden. Auch hartes Fett, z. B. künstlich gehärtetes Fett, kann durch Behandlung gemäß der Erfindung in ein gut plastisches Erzeugnis umgewandelt werden.According to the new way of working, it is possible to manufacture margarine to be carried out in a single operation by the various components the margarine in a matched proportion at one point in one according to the invention working device introduced and in a different place than finished margarine be scraped off. Even hard fat, e.g. B. artificially hardened fat, can through Treatment according to the invention can be converted into a well plastic product.

Die zur Ausführung des Verfahrens dienenden Vorrichtungen können in verschiedener Weise ausgebildet und der Art der Rohstoffe und den sonstigen Arbeitsbedingungen angepaßt werden.The devices used to carry out the method can be used in trained in different ways and the nature of the raw materials and other working conditions be adjusted.

In der Zeichnung sind zwei verschiedene Ausführungsformen der erfindungsgemäß anzuwendenden Vorrichtungen dargestellt.In the drawing are two different embodiments of the invention Applicable devices shown.

Abb. i zeigt eine Vorrichtung mit zwei Zylindern i und 2, zwischen denen das Gut eingeführt wird, und zwei in Anlage gegen diese Zylinder i und 2 laufende, gekühlte Zylinder 3 und .#, die das Gut von den Zylindern i und 2 abnehmen. Das fertige Erzeugnis wird mit dem Messer 5 abgeschabt.Fig. I shows a device with two cylinders i and 2, between into which the goods are introduced, and two running in contact with these cylinders i and 2, cooled cylinders 3 and. #, which remove the goods from cylinders i and 2. That the finished product is scraped off with the knife 5.

Abb. 2 zeigt drei Zylinder 6. 7 und S in Reihe angeordnet. Das Gut wird zwischen die Zylinder 6 und 7 eingeführt und vom Zylinder 8 durch das Messer 9 abgeschabt.Fig. 2 shows three cylinders 6. 7 and S arranged in series. The good is inserted between cylinders 6 and 7 and from cylinder 8 through the knife 9 scraped off.

Abb. 3 zeigt die Zirkulation .im Gut.Fig. 3 shows the circulation in the good.

Bei der Herstellung von lIargarine unter Anwendung der in Abb. 2 dargestellten Vorrichtung kann beispielsweise wie folgt .gearbeitet wenden: Es wird vorausgesetzt, daß die Umfangsgeschwindigkeit der Walzen hier etwa 165 m per ATinute und die Spaltöffnung etwa o,imm ist.When making largarine using the one shown in Fig. 2 Device can, for example, work as follows: It is assumed that that the circumferential speed of the rollers here is about 165 m per minute and the gap opening about o, imm is.

In die zwischen den Walzen 6 und 7 gebildete Rinne wird ein gleichmäßiger Strom flüssigen Margarinematerials (in nicht einulgiertem Zustand) in einem Mengenverhältnis von z. B. ioo g per Sekunde geführt. Die Rohstoffe können z. B. eine Temperatur von 25' C bei -.der Zufuhr besitzen. Diese wird beim Auftreffen auf die kalten Walzen auf etwa i i ° C erniedrigt; das Gut wird dabei gleichzeitig 'einem kräftigen Schleudern zwischen den Seitenwänden der ,schnell umlaufenden Zylindern 6 und 7 ausgesetzt. Hierdurch wird eine dickflüssige Emulsion gebildet, die in einer gleichmäßigen Schicht und in homogenem Zustand von der kälteren Walze 7 aufgenommen und von dieser auf den noch kälteren Zylinder 8 überführt wird, von wo sie als fertige Margarine hei 9 abgeschabt werden kann.In the channel formed between the rollers 6 and 7, a steady stream of liquid margarine material (in the non-emulsified state) in a proportion of z. B. ioo g per second. The raw materials can e.g. B. have a temperature of 25 ' C at -.the supply. This is lowered to about ii ° C when it hits the cold rollers; the material is at the same time subjected to a strong spin between the side walls of the rapidly rotating cylinders 6 and 7. This forms a viscous emulsion, which is taken up in a uniform layer and in a homogeneous state by the colder roller 7 and transferred from this to the even colder cylinder 8, from where it can be scraped off as a finished margarine.

Man nimmt beispielsweise an, daß die Walze 6 während des Betriebes eine Temperatur von etwa i i ° hat, die Walze 7 9° C und die Walze S 7° C.It is assumed, for example, that the roller 6 during operation has a temperature of about i °, roller 7 9 ° C and roller S 7 ° C.

In der Abb. 2 sind drei Zylinder in Reihe geschaltet; es kann jedoch die Anzahl der Walzen größer und kleiner sein je nach den Arbeitsbedingungen.In Fig. 2 three cylinders are connected in series; however, it can the number of rollers can be larger and smaller depending on the working conditions.

Die oben für 11-argarineh:erstellung beschriebene Arbeitsweise kann ohne wesentliche Veränderungen zur Bearbeitung von Fett oder fetthaltigen Stoffen der verschiedensten Art angewendet werden, z. B. für gehärtetes Fett, Talg, Schokoladenmasse usw.The working method described above for 11-argarineh: creation can without significant changes to the processing of fat or fatty substances of various kinds can be used, e.g. B. for hydrogenated fat, tallow, chocolate mass etc.

Claims

PATENT CLAIMS. i. A method for processing fatty raw materials or raw material mixtures between cylinder surfaces rotating in the opposite direction, characterized in that the good to be treated is passed through a narrow gap between two cylinders which run in the opposite direction at a speed of at least one to zoom per minute circulate.

2. The method according to claim i, characterized. that those from the Gap coming, finished, thin layer of material from a second cylinder surface. recorded and is removed again, which has a lower temperature than the cylinder surface, from which the good comes.