DE453642C

DE453642C - Process for the extraction of protein breakdown products and fatty substances from proteins of animal origin

Info

Publication number: DE453642C
Application number: DEK87666D
Authority: DE
Original assignee: ILE D ETUDES DES PRODUITS de l
Current assignee: ILE D ETUDES DES PRODUITS de l
Priority date: 1922-12-07
Filing date: 1923-11-16
Publication date: 1927-12-12

Description

Verfahren zur Gewinnung von Eiweißabbauprodukten und Fettstoffen aus Eiweißstoffen tierischen Ursprungs. Die Priorität der Anmeldungen in Frankreich vom 7. Dezember 1922 und 28. September 1923 ist in Anspruch genommen. Wird fein zerkleinertes Fischfleisch einschließlich der Eingeweide einer genügend hohen, jedoch die intestinalen Enzyme nicht zerstörenden Temperatur unterworfen, so macht es einen proteolytischen Abbauprozeß durch, in dessen Verlauf die hochmolekularen Eiweißkörper stufenweise in Abbauprodukte zerfallen und schließlich in Peptone und Aminosäuren übergeführt werden.Process for the extraction of protein breakdown products and fatty substances Protein substances of animal origin. The priority of filings in France of December 7, 1922 and September 28, 1923 has been claimed. Will be fine minced fish meat including the entrails of a sufficiently high, however The intestinal enzymes are not subjected to damaging temperature, so it makes one proteolytic degradation process, in the course of which the high molecular weight protein bodies gradually break down into breakdown products and finally into peptones and amino acids be transferred.

Bei proteolytischen Abbauprozessen dieser Art ist es von hoher Wichtigkeit, daß sie unter Fernhaltung bakterieller Einflüsse vor sich gehen, was bislang durch Zusetzen von Kochsalz als Antiseptikum erreicht wurde. Ganz abgesehen davon, daß dieses seit Jahrhunderten von den Annamiten geübte Verfahren zur Herstellung von sogenanntem Nuoc-Mam zu seiner Durchführung mehrere Monate beansprucht, besitzt es noch eine Reihe anderer Übelstände. So enthält z. B. das Produkt eine große Menge Kochsalz und kann daher im wesentlichen nur als Speisewürze verwendet werden.In proteolytic degradation processes of this type, it is of great importance that they go by keeping bacterial influences away, what has been done so far Adding table salt as an antiseptic was achieved. Not to mention that this method for the production of so-called Nuoc-Mam claimed several months for its implementation there are a number of other evils. So contains z. B. the product a large amount Table salt and can therefore essentially only be used as a seasoning.

Vorliegende Erfindung bezweckt, aus den Eiweißkörpern von mit den Eingeweiden zerkleinertem Fischfleisch die Abbauprodukte dieser Eiweißkörper (Aminos-äuren) durch proteolytischen Abbau zu gewinnen.und dabei noch weitere wertvolle Produkte (Düngemittel- und Fettkörper) zu erhalten.The present invention aims, from the protein bodies of with the Intestines of minced fish meat, the breakdown products of these protein bodies (amino acids) by proteolytic degradation and other valuable products (Fertilizer and fat bodies).

Im wesentlichen beruht die Erfindung auf der Feststellung, daß bei der Vornahme solcher Abbauprozesse Nitrochloroform C(N02)(Cls) Fischfleisch rasch und gründlich gegen Zersetzungen schützt bzw. keimfrei macht, indem schon geringe Dosen davon bis f o g für i kg Fischbrei) völlig ausreichen, um den Fischbrei dauernd vor Fäulnis zu bewahren. Anderen antiseptischen Substanzen gegenüber hat das Nitrochloroform wie ähnliche flüchtige Antiseptika den Vorzug, sich in kurzer Zeit aus dem behandelten Gut wieder austreiben zu lassen, ohne in diesem schädliche oder übelriechende Rückstände zu hinterlassen.The invention is essentially based on the finding that at the implementation of such degradation processes Nitrochloroform C (N02) (Cls) fish meat quickly and thoroughly protects against decomposition or renders germ-free by even small amounts Doses of up to f o g for 1 kg of fish mash) are completely sufficient to keep the fish mash permanently to keep from rot. Compared to other antiseptic substances, it has nitrochloroform like similar volatile antiseptics have the advantage of getting out of the treated in a short time Easy to drive out again without leaving any harmful or foul-smelling residue in it to leave behind.

In der einschlägigen Literatur fehlt es zwar nicht an Vorschlägen, zur Verhütung bakterieller Gärungsprozesse bei der Autolys.e tierischer Gewebe durch Wärme, Antiseptika, wie Chloroform, Toluol, Salicyl- oder Benzoesäure, Natriumfluorid u. dgl., dem Autolysat zuzusetzen. Für proteolytische Abbauvorgänge der in Frage stehenden Art (Gewinnung von Abbauprodukten aus Eiweißkörpern tierischen Ursprungs in Gegenwart der intestinalen Enzyme) -sind aber diese Antiseptika ungeeignet, einerseits weil sie sich teilweise nach der Behandlung der Ausgangsstoffe schwer aus diesen wieder austreiben lassen, anderseitis. auch deshalb, weil sich ihre bakterientötende Wirkung zu langsam geltend macht, uni den zu digerierenden dicken Fischbrei genügend vor Fäulnis zu schützen.There is no shortage of suggestions in the relevant literature to prevent bacterial fermentation processes in the autolys.e of animal tissue Heat, antiseptics such as chloroform, toluene, salicylic or benzoic acid, sodium fluoride and the like. To add to the autolysate. For proteolytic degradation processes the one in question standing species (extraction of degradation products from protein bodies of animal origin in the presence of the intestinal enzymes) - but these antiseptics are unsuitable on the one hand because they are difficult to get out of these after the treatment of the starting materials let it drive out again, anderseitis. also because it is bactericidal Effect too slowly asserts itself, enough to digest the thick fish porridge protect from rot.

An Hand des nachfolgenden Beispiels ist das neue Verfahren näher erläutert: Die zu behandelnden Fische werden mit den Eingeweiden in einer Zerkleinerungsmaschine zu einer breiigen Masse verarbeitet. Von diesem Material entnimmt man eine Tonne, die in einer -Mischanlage mit 3 1 Nitrochloroform innig vermischt wird. Dieser Fischbrei wird sodann auf die Dauer einiger Tage auf einer Temperatur von etwa 50° C erhalten. Nach Ablauf dieser Zeit sind die Eiweißkörper (Albuminoide) vollständig in Aminosäuren, die sich in der Lösung befinden, umgewandelt. Die als fester Rückstand verbleibenden, mit ölen durchsetzten Skelettanteile und Mineralsalze werden durch Ausschleudern und Filtration von der Lösung abgesondert.The new procedure is explained in more detail using the following example: The fish to be treated are placed with the entrails in a crusher processed into a pulpy mass. One takes a ton from this material, which is intimately mixed in a mixing plant with 3 l of nitrochloroform. This fish mash is then kept for a few days at a temperature of about 50 ° C. After this time, the protein bodies (albuminoids) are completely in amino acids, that are in the solution, converted. The remaining as solid residue, Skeletal parts interspersed with oils and mineral salts are thrown out and filtered from the solution.

Aus der gewonnenen, völlig klaren Flüssigkeit wird nunmehr durch Verdampfen im. Vakuum zunächst das Nitrochloroform ausgetrieben. Durch weiteres Eindampfen wird dann eine konzentrierte Lösung von Aminosäuren erhalten, die sich durch Zusatz von Kochsalz leicht konservieren läßt. Man kann aber auch die Konzentration noch weiter treiben und auf diesem Wege zu einer für den sofortigen Verbrauch geeigneten, aus trockenen Aminosäuren bestehenden Masse gelangen.The completely clear liquid obtained is now converted into by evaporation in the. Vacuum first driven out the nitrochloroform. By further evaporation a concentrated solution of amino acids is then obtained, which can be obtained by adding can be easily preserved by table salt. But you can still concentrate drive on and in this way to a suitable for immediate consumption, mass consisting of dry amino acids.

Die fetthaltigen festen Rückstände des Digestionsprozesses werden zwecks Entölung mittels eines flüchtigen Lösungsmittels (Benzin, Petroleum oder Trichloräthylen) in der Wärme ausgelaugt. Der Rückstand bildet dann ein trockenes, an Phosphaten reiches, dabei noch etwas Stickstoff enthaltendes, als Düngemittel zu verwendendes Produkt (i3 bis i ¢ Prozent Phosphorsäure und 3 Prozent Stickstoff).The fatty solid residues of the digestion process will be for the purpose of de-oiling using a volatile solvent (gasoline, petroleum or Trichlorethylene) leached out in the heat. The residue then forms a dry, rich in phosphates, but still containing some nitrogen, as fertilizer product to be used (i3 to i ¢ percent phosphoric acid and 3 percent nitrogen).

Je iooo kg von in der beschriebenen Weise behandeltem Fischbrei liefern 36o kg trockene Rückstände (Düngemittel), 2o bis 4o kg Fettkörper und i oo kg trockene Aminosäuren.Deliver 1000 kg of fish mash treated in the manner described 36o kg of dry residues (fertilizers), 20 to 40 kg of fat and 100 kg of dry residue Amino acids.

Claims

PA T EN T ANSPRIJCIll :: i. Process for obtaining protein degradation products and fatty substances from protein substances of animal origin, in particular from shredded fish and fish waste, by autolysis in the presence of a volatile antiseptic, which can be easily removed by heating the mass, characterized in that nitrochloroform is used as the anti-putrefaction agent. z. Embodiment of the method according to claim i, consisting in that approximately 3 to 10 parts nitrochloroform are added for every thousand parts to be treated.