DE4115615A1

DE4115615A1 - Dough conveyor belt - comprises flexible plastics with structured non-stick surface

Info

Publication number: DE4115615A1
Application number: DE19914115615
Authority: DE
Inventors: Rolf Weigele
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1991-05-14
Filing date: 1991-05-14
Publication date: 1992-11-19

Abstract

Conveyor belt comprises a flexible plastics belt (16), with a structured surface. The surface of the belt is pref. structured, at least where it is in contact with the dough portions, using a woven warp/weft structure, a screen with raised points or with raised straight or curved linear projections. The screen pattern of recesses is covered with a non-stick medium such as flour, starch, bran or semolina etc. to fill the recesses. The belt surface structure can also form troughs which provide an air cushion for the dough portions. The belt surface can also be covered with a non-stick coating e.g. of urethane. The conveyor belt is continuous, passing round rollers, and can have a structure surface on both sides. ADVANTAGE - The belt delivers the dough, without any dough clinging to the belt surface after transfer to the oven, hygenically and without development of mould.

Description

Die Erfindung betrifft ein Transportband für eine Vorrichtung zur Übergabe von teigigem Backgut an eine Verarbeitungsstelle, insbesondere an einen Backofen, das über eine lose drehbare Rolle und eine Übergabe rolle gespannt ist, die in einem flachen, handhabba ren Rahmen angeordnet sind.The invention relates to a conveyor belt for a Device for transferring pasty dough to a Processing point, especially at an oven, via a loosely rotatable roller and a handover roll tensioned in a flat, manageable ren frame are arranged.

Vorbereitetes teigiges Backgut, das in Bäckereibe trieben in einem Backofen abgebacken werden soll, wird zunächst einem Gärprozeß unterzogen. Zu diesem Zweck wird das teigige Backgut auf eine handhabbare Abziehvorrichtung abgelegt, die aus einem Rahmen mit einem über zwei lose Rollen geführtes Transportband besteht. Während des Gärprozesses werden die Abzieh vorrichtungen mit dem auf dem Transportband liegenden teigigen Backgut in Garöfen bzw. Gärautomaten einge stellt, die zu einem vorbestimmten Zeitpunkt in Gang gesetzt werden. Nach Beendigung des Gärprozesses wird das Backgut zum Abbacken von der Abziehvorrichtung an den Backofen übergeben.Prepared pasty dough that is in bakery grater baked in an oven, is first subjected to a fermentation process. To this Purpose is the doughy baked goods on a manageable Puller filed from a frame with a conveyor belt guided over two loose rollers consists. During the fermentation process, the stripping devices with the lying on the conveyor belt pasty baked goods in ovens or automatic machines sets in motion at a predetermined time be set. After the fermentation process is finished the baked goods for baking from the puller hand over the oven.

Bei bekannten Abziehvorrichtungen ist das Transport band aus einem Leinengewebe hergestellt. Es hat sich nun gezeigt, daß die aus Leinengewebe bestehenden Transportbänder infolge der während des Gärprozesses auf das Mehl einwirkenden Feuchtigkeit bzw. infolge der Kondenswasserbildung beim Kühlprozeß in einem Gärunterbrecher einer starken Schimmelbildung ausge setzt sind. Das Problem besteht darin, daß der sich in das Leinengewebe des Transportbands absetzende Schim mel nicht mehr entfernbar ist und im Laufe der Zeit eine derart häßliche graue bis grauschwarze Färbung annimmt, so daß das Transportband aus lebensmittelhy gienischen Gründen unbrauchbar wird und ausgetauscht werden muß.With known pullers, the transport band made from a linen fabric. It has now shown that those made of linen fabric Conveyor belts as a result of during the fermentation process moisture or as a result of the flour the formation of condensation in the cooling process in one Fermentation interrupters a strong mold formation sets are. The problem is that the the chimney depositing the linen fabric of the conveyor belt mel is no longer removable and over time such an ugly gray to gray-black color assumes so that the conveyor belt from food hy gienischen reasons unusable and exchanged must become.

Auch ein Auswaschen bzw. Reinigen dieser Transport bänder führt zu keinem befriedigenden Ergebnis, so daß schließlich doch ein Austausch derselben aus hy gienischen Gründen erforderlich wird. Als umständlich und zeitraubend erweist sich auch die Tatsache, daß diese Transportbänder zwecks ihrer Reinigung von der Vorrichtung abgenommen werden müssen.Also washing out or cleaning this transport tapes does not lead to a satisfactory result, so that ultimately an exchange of the same from hy engineering reasons. As awkward and the fact that these conveyor belts for cleaning them from the Device must be removed.

Als weiterer Nachteil muß angesehen werden, daß in folge der langen Verweildauer des teigigen Backguts auf dem Transportband, ein Anhaften des Teiges an demselben kaum zu vermeiden ist. Another disadvantage must be considered that in follow the long dwell time of the dough on the conveyor belt, sticking of the dough the same can hardly be avoided.

Es ist auch schon versucht worden, der Schimmelbil dung infolge des Gärprozesses durch den Einsatz von Transportbändern aus Kunststoff entgegenzuwirken, doch hat dieses Vorhaben bisher wegen der erheblichen Hafteigenschaften der verwendeten Kunststoffmateria lien zu keinem befriedigenden Ergebnis geführt. Bei der Überführung in den Backofen löst sich das Backgut sehr schwer oder gar nicht vom Transportband und wird teilweise sogar beschädigt.The mold has also been tried dung as a result of the fermentation process through the use of To counteract conveyor belts made of plastic, however, this project has so far been due to the considerable Adhesive properties of the plastic material used did not lead to a satisfactory result. At When transferred to the oven, the baked goods loosen very heavy or not at all from the conveyor belt sometimes even damaged.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Trans portband der eingangs genannten Art zu schaffen, mit dem das Backgut ohne Rückstände von Teigresten vom Transportband abgegeben werden kann. Hinzu kommt, daß eine Behandlung des teigigen Backguts unter einwand freien lebensmittelhygienischen Umständen, vor allem ohne Schimmelbildung auf dem Transportband gewährlei stet sein soll. Dies wird erfindungsgemäß dadurch er reicht, daß das Transportband aus flexibler Kunst stoffolie mit einer strukturiert ausgebildeten Ober fläche besteht.The invention has for its object a trans portband of the type mentioned to create with which the baked goods without residues of dough from Conveyor belt can be delivered. In addition, that a treatment of the doughy dough under perfect free food hygiene circumstances, especially guarantee without mold formation on the conveyor belt should be steady. According to the invention, this will he is enough that the conveyor belt made of flexible art fabric film with a structured upper area exists.

In einer bevorzugten Ausführung ist die Oberfläche gewebeartig als eine Kette-Schuß-Struktur ausgebildet.In a preferred embodiment, the surface is fabric-like as a warp-weft structure.

Durch die Verwendung eines erfindungsgemäß aus ober flächenstrukturiertem flexiblen Kunststoff bestehen den Transportbandes ist das Bilden und Eindringen von Schimmel in das Transportband während des Gärvorgangs ausgeschlossen. Darüber hinaus ist das Reinigen des Transportbands in einfacher Weise möglich, indem es ohne von der Übergabevorrichtung (Abziehvorrichtung) abgenommen zu werden mittels eines Dampfstrahls in einfacher Weise gesäubert werden kann. Die Übergabe vorrichtung kann auch zusammen mit dem auf den Rollen sitzenden Transportband zwecks Reinigung eine Durch laufspülmachine durchlaufen.By using an inventive from above surface-structured flexible plastic exist the conveyor belt is the formation and penetration of Mold in the conveyor belt during the fermentation process locked out. In addition, the cleaning of the Conveyor belts possible in a simple way by it without from the transfer device (puller) to be removed by means of a steam jet in can be easily cleaned. The handover device can also be used together with that on the rollers seated conveyor belt for cleaning a through run through the dishwasher.

Ferner wird durch die strukturierte Oberfläche des Transportbandes erreicht, daß das teigige Backgut sich wesentlich leichter vom Transportband ablöst, wenn es zur Übergabe in den Backofen die Übergaberol le passiert. Infolge der strukturierten Oberfläche liegt das Backgut nur auf den erhöhten Punkten oder Linien der Oberfläche des Transportbandes auf, wäh rend in den Vertiefungen gebildete Luftpolster eine Berührung zwischen Backgut und Transportband verhin dern.Furthermore, the structured surface of the Conveyor belt reaches the doughy dough detaches from the conveyor belt much more easily, when it is handed over to the oven the handover oil le happens. As a result of the structured surface the baked goods are only on the raised points or Lines on the surface of the conveyor belt while air cushions formed in the recesses Prevent contact between the baked goods and the conveyor belt other.

Eine weitere vorteilhafte Möglichkeit, die Haftung zwischen Backgut und Transportband zu verringern, kann erzielt werden, indem die zwischen den punkt- oder linienförmigen Erhöhungen der strukturierten Oberfläche des Tranportbandes gebildeten Vertiefungen mit einem Antihaftmittel, wie Mehl, Stärke, Kleie oder dergl. ausgefüllt werden. Another advantageous way of liability between the baked goods and the conveyor belt, can be achieved by changing the or linear increases in the structured Surface of the conveyor belt formed depressions with a non-stick agent such as flour, starch, bran or the like.

Die Erfindung wird anhand eines in der Zeichnung dar gestellten Ausführungsbeispiels beschrieben. Die Zei chung zeigtThe invention is based on one in the drawing described embodiment. The time chung shows

Fig. 1 eine Übergabevorrichtung mit einem erfindungs gemäßen Transportband in Ansicht, Fig. 1 shows a transfer device with a fiction, modern conveyor belt in view,

Fig. 2 die Übergabevorrichtung gemäß Fig. 1 in einer Teilansicht im Schnitt, Fig. 2 shows the transfer device of FIG. 1, in a partial view, in section

Fig. 3 bis Fig. 5 verschiedene Ausführungsbeispiele von Oberflächenstrukturen des Transportbandes im Schnitt und Fig. 3 to Fig. 5 different embodiments of surface structures of the conveyor belt in section and

Fig. 6 ein weiteres Ausführungsbeispiel einer Ober flächenstruktur des Transportbandes mit einem Antihaftmittel im Schnitt. Fig. 6 shows another embodiment of an upper surface structure of the conveyor belt with a non-stick agent in section.

Die in der Fig. 1 dargestellte Übergabevorrichtung 10 dient zum Überführen von teigigem Backgut an eine Verarbeitungsstelle, beispielsweise an einen Back ofen. Sie besteht aus einem rechteckförmigen Rahmen 11, an dessen einem Ende eine Rolle 12 lose drehbar um eine Achse 13 gelagert ist. Am gegenüberliegenden freien Ende des Rahmens 11 ist eine Übergaberolle 14 um eine Achse 15 parallel zur Rolle 12 ebenfalls lose drehbar gelagert. Um die Rollen 12 und 14 ist ein endloses Transportband 16 gespannt, das in beiden Drehrichtungen der Rollen bewegbar ist. The transfer device 10 shown in FIG. 1 is used for transferring doughy dough pieces to a processing point, for example to a baking oven. It consists of a rectangular frame 11 , at one end of which a roller 12 is loosely rotatable about an axis 13 . At the opposite free end of the frame 11, a transfer roller 14 is supported about an axis 15 parallel to the roller 12 also loosely rotatable. An endless conveyor belt 16 is stretched around the rollers 12 and 14 and can be moved in both directions of rotation of the rollers.

Am Transportband 16 ist eine Leiste 24 mit einem Griff 17 befestigt, mit dem dasselbe bewegt wird. Da bei dient ein Haltebügel 18 zur Handhabung der Ab ziehvorrichtung 10. Zur Stabilisierung des Rahmens sind Querrippen 19 mit den seitlichen Rahmenschenkeln 20 verbunden.On the conveyor belt 16 , a bar 24 is attached with a handle 17 with which the same is moved. Since a bracket 18 is used to handle the puller 10th To stabilize the frame, transverse ribs 19 are connected to the side frame legs 20 .

Um das Überführen des auf dem Transportband liegenden teigigen Backguts, wie Brot, Brötchen oder dergl., in den Backofen zu erleichtern, ist vor der Übergaberol le 14 eine Leitrolle 25 um eine Achse 26 im Rahmen 11 drehbar gelagert. Dabei ist die Leitrolle 25 derart angeordnet, daß ihre Mantelfläche eine gedachte, un ter einem Winkel von etwa 30 Grad zur Horizontalen tangential am Umfang der Übergaberolle 14 anliegende Ebene nicht überragt. Sowohl an der Übergaberolle 14 als auch an der Leitrolle 25 sind Riemenscheiben 27 bzw. 28 vorgesehen über die ein Treibriemen 29 ge führt ist. Auf diese Weise wird die Leitrolle 25 von der Übergaberolle 14 angetrieben, so daß das Backgut 30 reibungslos von der Übergabevorrichtung 10 auf ei ne Unterlage 31 im Backofen bewegt werden kann.In order to facilitate the transfer of the pasty dough lying on the conveyor belt, such as bread, rolls or the like., Into the oven, a guide roller 25 is mounted rotatably about an axis 26 in the frame 11 in front of the transfer roller 14 . The guide roller 25 is arranged such that its outer surface does not protrude beyond an imaginary, un ter an angle of about 30 degrees to the horizontal tangent to the circumference of the transfer roller 14 . Both on the transfer roller 14 and on the guide roller 25 pulleys 27 and 28 are provided via which a drive belt 29 leads GE. In this way, the guide roller 25 is driven by the transfer roller 14 so that the baked goods 30 can be moved smoothly by the transfer device 10 on egg ne pad 31 in the oven.

Die Oberfläche der Leitrolle 25 ist aus Gründen einer geringen Haftreibung mit einer Teflonschicht verse hen. Sie kann auch als kurzhaarige Bürste ausgebildet sein oder eine gewindeartige Struktur aufweisen. The surface of the guide roller 25 is hen for reasons of low static friction with a Teflon layer. It can also be designed as a short-haired brush or have a thread-like structure.

Das bei einer bekannten Übergabevorrichtung aus Lein engewebe bestehende Transportband hat den Nachteil, daß sich infolge des Eindringens von Mehl, Teigparti keln und Feuchtigkeit in das Leinengewebe Schimmel bildet, der trotz intensiver Reinigung nicht mehr aus dem Gewebe herauszubringen ist. Das Trans portband 16 weist mit der Zeit mehr und mehr grau bis schwarz gefärbte Schimmelflecken auf, so daß es aus lebensmittelhyhienischen Gründen unbrauchbar wird und ausgetauscht werden muß. Dieser Prozeß wird noch da durch verstärkt, daß das aus Leinengewebe bestehende Transportband mit Mehl bestreut werden muß, um ein Anhaften des darauf abgelegten Backguts zu verrin gern.The existing conveyor belt in a known transfer device made of linen has the disadvantage that mold is formed as a result of the penetration of flour, dough particles and moisture into the linen fabric, which despite intensive cleaning can no longer be brought out of the fabric. The Trans portband 16 has over time more and more gray to black colored mold spots, so that it is unusable for food hygiene reasons and must be replaced. This process is intensified by the fact that the conveyor belt consisting of linen fabric must be sprinkled with flour in order to reduce adherence of the baked goods placed thereon.

Mit der Erfindung ist es nun gelungen das Leinengewe be durch einen lebensmittelechten Kunststoff zu er setzen, der gegenüber dem Leinengewebe zum einen eine wesentlich geringere Haftneigung aufweist und zum an deren in einfacher Weise mit einem Dampfstrahl oder in einer Durchlaufspülmaschine gereinigt werden kann und somit über eine lebensmittelhygienisch einwand freie und zeitlich lange Lebensdauer verfügt. Der für das Transportband verwendete Kunststoff kann aus der Gruppe der Polyester ausgewählt werden. Die das Back gut tragende Oberfläche der Transportbandes kann auch mit einer Urethanschicht beschichtet oder imprägniert sein. With the invention, the linen fabric has now succeeded be through a food-safe plastic the one opposite the linen fabric has much less tendency to stick and to whose in a simple way with a steam jet or can be cleaned in a continuous dishwasher and thus about a food hygienic free and long life. The one for the conveyor belt used plastic can from the Group of polyesters can be selected. The back well-bearing surface of the conveyor belt can also coated or impregnated with a urethane layer be.

Eine weitere Verminderung der Haftneigung des Back guts auf dem Transportband wird dadurch erreicht, daß die Oberfläche desselben gewebeartig in Art einer Kette-Schuß-Struktur ausgebildet ist, wie in der Fig. 1 angedeutet ist.A further reduction in the tendency of the baked goods to adhere to the conveyor belt is achieved in that the surface of the same is fabric-like in the manner of a chain-weft structure, as indicated in FIG. 1.

Ferner sind rasterartige Strukturen mit punktförmigen und/oder linienförmigen Erhebungen 21 bzw. 22, wie in den Fig. 3 und 4 dargestellt, möglich.Furthermore, grid-like structures with punctiform and / or linear elevations 21 and 22 , as shown in FIGS. 3 and 4, are possible.

In der Fig. 5 weist das Transportband 16 eine raster förmige Anordnung von muldenförmigen Vertiefungen 23 auf, die derart gestaltet sind, daß bei auf dem Transportband 16 abgelegtem Backgut in den Vertiefun gen 23 Luftpolster gebildet werden, die eine Berüh rung des Teiges mit dem Boden jeder Vertiefung 23 verhindern.In Fig. 5, the conveyor belt 16 has a grid-shaped arrangement of trough-shaped recesses 23 , which are designed such that when baked goods are placed on the conveyor belt 16 in the wells gene 23 air cushions are formed, a touch of the dough with the bottom prevent each recess 23 .

In der Fig. 6 ist eine ähnliche Ausführungsform ge zeigt, bei der die Vertiefungen 32 jedoch nicht aus schließlich muldenförmig ausgebildet sein müssen, sondern auch seitlich offene Formen haben können, wie beispielsweise eine Gitterstruktur oder die bereits erwähnte Kette-Schuß-Struktur. In diese Vertiefungen 32 ist dann ein Antihaftmittel, wie Mehl, Stärke, Kleie, Gries oder dergl. einfüllbar, so daß auf diese Weise eine Berührung des Backguts mit dem Grund der Vertiefungen 32 und damit das Anhaften des Backguts am Transportband 16 verhindert wird. In Fig. 6 a similar embodiment is shown ge, but in which the recesses 32 do not have to be trough-shaped, but can also have laterally open shapes, such as a lattice structure or the chain-weft structure already mentioned. A non-stick agent such as flour, starch, bran, semolina or the like can then be filled into these depressions 32 , so that contact of the baked goods with the bottom of the depressions 32 and thus the baking goods adhering to the conveyor belt 16 are prevented.

Die Reinigung eines derartigen Transportbandes ist bei Bedarf ohne Mühe durchführbar, Wie dies oben be reits beschrieben worden ist.The cleaning of such a conveyor belt is feasible if necessary with no effort, How this be above has already been described.

Claims

1. Conveyor belt for a device for transferring doughy dough to a processing point, in particular to an oven, which is stretched over a loose reel re roll and a transfer roller, which are arranged in a flat, manageable frame, characterized in that the conveyor belt ( 16 ) consists of a flexible plastic band with a structured surface.

2. Conveyor belt according to claim 1, characterized net that at least the counter space for the doughy Baked goods are structured.

3. Conveyor belt according to claim 1, characterized net that its surface is fabric-like with a ket te shot structure is provided.

4. Conveyor belt according to claim 1, characterized in that its surface has a grid-like structure consisting of point-like elevations ( 21 ).

5. Conveyor belt according to claim 1, characterized in that its surface has a grid-like structure consisting of aue rectilinear or curved linear elongated elevations ( 22 ).

6. Conveyor belt according to claim 1, characterized in that its surface has a grid-shaped arrangement of depressions ( 32 ) which can be filled with an anti-adhesive such as flour, starch, bran, semolina or the like.

7. Conveyor belt according to claim 1, characterized in that its surface has a grid-like structure consisting of trough-shaped depressions ( 23 ) in which air cushions are formed when the baked goods ( 30 ) are deposited.

8. Conveyor belt according to one of the preceding claims che, characterized in that the structured Surface is coated with a non-stick layer.

9. Conveyor belt according to claim 8, characterized net that the non-stick layer from a urethane stratification exists.

10. Conveyor belt according to one of the preceding claims che, characterized in that there is an over the Rol len is an endless conveyor belt.

11. Conveyor belt according to one of the preceding claims che, characterized in that it is structured on both sides is turiert.