DE3743787A1

DE3743787A1 - Widening element which, for cooking deep-frozen meat, in particular poultry, can be inserted into the body cavity thereof before the deep-freezing

Info

Publication number: DE3743787A1
Application number: DE19873743787
Authority: DE
Inventors: Gottfried Riesselmann; Franz Kuehling
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1987-01-24
Filing date: 1987-12-23
Publication date: 1989-07-06

Abstract

A widening element which, for cooking, preferably grilling, deep-frozen meat, in particular poultry, such as chicken or the like, can be inserted through the body cavity of the freshly killed and drawn poultry before it is deep-frozen and which has a first, cylindrical section which fills the abdominal cavity of the body and merges into a tapering, second section which terminates in a third, pin-shaped section penetrating through the opening in the region of the neck of the body, has approximately radially protruding projections in the region of the free end of the third section.

Description

Die Erfindung geht aus von einem Aufweitelement, das zum Garen, vorzugsweise Grillen, von tiefgefrorenem Fleisch, insbe sondere Geflügel, wie Hähnchen oder dergleichen, vor dem Ein frieren des frisch geschlachteten und ausgenommenen Geflügel körpers durch dessen Körperhöhlung steckbar ist und das einen die Bauchhöhle eines Geflügelkörpers ausfüllenden ersten zylin derförmigen Abschnitt aufweist, der in einen sich verjüngenden zweiten Abschnitt übergeht, welcher in einen die Öffnung im Be reich des Geflügelkörperhalses durchdringenden dritten stift förmigen Abschnitt ausläuft, nach Patent .... (Patentanmeldung P 37 02 091.9).The invention is based on an expansion element that Cooking, preferably grilling, of frozen meat, especially special poultry, such as chicken or the like, before the on freeze the freshly slaughtered and gutted poultry body through the body cavity and the one the first zylin filling the abdominal cavity of a poultry body has the shaped portion that tapers into a second section merges into an opening in the loading third pen penetrating the neck of the poultry body shaped section expires, according to patent .... (patent application P 37 02 091.9).

Das vorbeschriebene Aufweitelement ist ein Kunststoffteil, das sich aufgrund seiner besonderen Formgebung leicht aus dem tiefgefrorenen Geflügelkörper herausnehmen läßt, bevor der Ge flügelkörper der Hitzeeinwirkung während des Garvorganges aus gesetzt wird. Ein leichtes Herauslösen hat jedoch auch den Nachteil, daß ein Aufweitelement auch unbeabsichtigt aus dem Geflügelkörper herausrutschen kann. Insbesondere während der Verarbeitung in einer Geflügelschlachterei ist ein Herausrut schen von Aufweitelementen aus Geflügelkörpern nachteilig, bevor das Einfrieren erfolgt. Die durch das Aufweitelement be absichtigte Aufspreizung des Tierkörpers ist dann nicht mehr gegeben.The expansion element described above is a plastic part, which, due to its special shape, can easily be frozen poultry body can be removed before the Ge wing body from the effects of heat during the cooking process is set. Easy removal also has that Disadvantage that an expansion element is also unintentionally from the Poultry carcass can slip out. Especially during the Processing in a poultry slaughterhouse is a slip out disadvantageous of expanding elements from poultry carcasses, before freezing occurs. The be by the expansion element deliberate spreading of the carcass is then no longer given.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, ein Aufweitele ment der eingangs bezeichneten Gattung dahingehend zu verbes sern, daß unbeabsichtigtes Herausrutschen aus einem Geflügel körper nicht mehr möglich ist.The invention has for its object an expansion ment of the genus referred to at the beginning that unintentional slipping out of a poultry body is no longer possible.

Diese Aufgabe ist erfindungsgemäß dadurch gelöst, daß das Aufweitelement in vorbestimmten Bereichen etwa radial abstehen de Vorsprünge aufweist.This object is achieved in that the Radially protrude approximately in predetermined areas de has projections.

Die radial abstehenden Vorsprünge wirken wie Widerhaken elemente, die das in den Geflügelkörper eingesteckte Aufweit element verankern. Unbeabsichtigtes Herausrutschen wird da durch unterbunden.The radially protruding projections act like barbs elements that expand the poultry anchor element. There will be unintentional slipping out by prevented.

Die Vorsprünge sind vorzugsweise als angeformte Laschen ausgebildet. Die Laschen können am Umfang des Aufweitelementes gleichmäßig verteilt angeordnet werden. Beispielsweise können vier Laschen in einer Ebene radial abstehend vorgesehen wer den.The projections are preferably as molded tabs educated. The tabs can on the circumference of the expansion element evenly distributed. For example, you can four tabs protruding radially in one plane the.

Bei einem Aufweitelement sind erste Vorsprünge im Bereich des freien Endes des dritten stiftförmigen Abschnittes angeord net. Vorzugsweise sind die ersten Vorsprünge an der Spitze des dritten stiftförmigen Abschnittes befindliche Laschen, die über ein Gelenkelement mit dem dritten Abschnitt verbunden sind Das Gelenkelement erleichtert ein Abbiegen der Laschen während des Einschiebens des stöpselartigen Aufweitelements in den Tierkörper, so daß das Einschieben mit wenig Kraftaufwand möglich ist, weil sich die Laschen während des Einschiebens an die äußere Umfangsfläche des Aufweitelements nahezu anlegen können. Führt das Aufweitelement jedoch eine der Einsteckbe wegung entgegengesetzte Herausrutschbewegung aus, können sich die Laschen aufgrund der Gelenkelemente aufrichten und wie Widerhaken im Fleisch des Tierkörpers verankern.In the case of an expansion element, there are first projections in the area the free end of the third pin-shaped section net. Preferably, the first protrusions are at the top of the third pin-shaped section located tabs connected to the third section via a joint element The joint element makes it easier to bend the tabs during insertion of the plug-like expansion element in the animal body, so that the insertion with little effort is possible because the tabs turn on during insertion almost create the outer peripheral surface of the expansion element can. However, the expansion element guides one of the insertable parts opposite sliding out movement, can erect the tabs due to the joint elements and how Anchor barbs in the flesh of the carcass.

Vorzugsweise ist jedes Gelenkelement als Filmscharnier aus gebildet. Da das Aufweitelement ein Kunststoffteil ist, bieten sich Filmscharniere als Gelenkscharniere für angeformte La schen an.Each joint element is preferably made of a film hinge educated. Since the expansion element is a plastic part, offer film hinges as hinges for molded La on.

Es ist jedoch auch möglich, als Vorsprünge wenigstens eine am dritten Abschnitt flanschartig angeordnete Ringscheibe vor zusehen. Die Ringscheiben können z.B. aus flexiblem Werkstoff bestehen, so daß sie sich beim Einschieben des Aufweitelements in einen Tierkörper umlegen und nach Art von Widerhaken auch wieder aufrichten können.However, it is also possible to use at least one as projections on the third section flange-like arranged washer watch. The washers can e.g. made of flexible material exist so that they are when inserting the expansion element lay down in an animal body and also in the manner of barbs can erect again.

Zur Befestigung der Ringscheiben an dem Aufweitelement ist vorgesehen, daß in den dritten Abschnitt wenigstens eine umlau fende Nut zur Aufnahme je einer Ringscheibe eingeformt ist. Ebenso wie sternförmig angeordnete Laschen in mehreren Ebenen verteilt angeordnet sein können, können auch mehrere Ringschei ben übereinander vorgesehen werden. Die Ringscheiben können auch unterschiedliche Durchmesser aufweisen. To attach the washers to the expansion element provided that in the third section at least one umlau fende groove for receiving a ring washer is formed. Just like straps arranged in a star shape on several levels can be arranged distributed, several ring shit ben are provided on top of each other. The washers can also have different diameters.

Weiterhin zeichnet sich das Aufweitelement dadurch aus, daß zweite Vorsprünge am unteren freien Ende des zylinderför migen Abschnittes angeordnet sind. Die zweiten Vorsprünge ha ben den Vorteil, daß sie als Handhabe benutzt werden können, um ein Aufweitelement aus einem gefrorenen Tierkörper leichter herausziehen zu können. Zur Erleichterung des Herausziehens ist weiterhin vorgesehen, daß die zweiten Laschen eine aufrau hende Oberflächenprofilierung aufweisen.Furthermore, the expanding element is characterized by that second projections at the lower free end of the cylinder Are arranged section. The second ledges ha ben advantage that they can be used as a handle, to make an expansion element from a frozen animal body lighter to be able to pull out. To make pulling out easier it is also provided that the second tabs roughen one have surface profiling.

Das Aufweitelement ist mit besonderem Vorteil als Hohlteil ausgebildet, so daß es zum erleichterten Herausziehen z.B. auch mit warmen Wasser gefüllt werden kann. Weiterhin kann das Herausziehen auch noch dadurch erleichtert werden, daß das freie Ende des dritten Abschnittes eine verschließende Spitze aufweist. Diese Spitze kann aus dem Tierkörper halsseitig et was vorstehen, so daß durch Aufsetzen des gefrorenen Tierkör pers auf eine Unterlage, wobei die herausstehende Spitze auf die Unterlage stößt, ein Herausstoßen des Aufweitelements aus dem Tierkörper möglich ist.The expanding element is particularly advantageous as a hollow part trained so that it is easier to pull out e.g. can also be filled with warm water. Furthermore, that Pulling out can also be facilitated by the fact that free end of the third section a closing tip having. This tip can be et what protrude so that by placing the frozen carcass pers on a pad, with the protruding tip on the pad pushes out the expander the animal body is possible.

Die Spitze kann auch mit wenigstens einem Durchbruch ver sehen werden, so daß dann, wenn das hohle Aufweitelement mit warmen Wasser gefüllt wird, dieses Wasser durch die Durchbrü che an der Spitze sickert und Bereiche des Tierkörpers benet zen kann, um zu einem schnelleren Antauen zu führen, welches ein erleichtertes Herausziehen des Aufweitelements aus dem ge frosteten Tierkörper erlaubt.The tip can also have at least one breakthrough will be seen so that when the hollow expansion element with warm water is filled, this water through the breakthrough surface oozes and areas of the animal body are wetted zen to lead to faster thawing, which facilitated removal of the expansion element from the ge frosted carcasses allowed.

Ausführungsbeispiele der Erfindung, aus denen sich weitere erfinderische Merkmale ergeben, sind in der Zeichnung darge stellt. Es zeigen:Embodiments of the invention, from which there are further inventive features are shown in the drawing Darge poses. Show it:

Fig. 1 eine Seitenansicht eines Aufweitelements im Schnitt, Fig. 1 is a side view of a sizer in section,

Fig. 2 eine Schnittansicht entlang der Linie II-II in Fig. 1, Fig. 2 is a sectional view taken along line II-II in Fig. 1,

Fig. 3 eine Schnittansicht entlang der Linie III-III in Fig. 1, Fig. 3 is a sectional view taken along the line III-III in Fig. 1,

Fig. 4 das freie Ende des dritten Abschnittes eines Auf weitelementes gemäß einer zweiten Ausführungsform, und, Fig. 4, the free end of the third portion of a far on element according to a second embodiment, and,

Fig. 5 eine Schnittansicht entlang der Linie V-V in Fig. 4. Fig. 5 is a sectional view taken along line VV in Fig. 4.

Fig. 1 zeigt eine Seitenansicht eines Aufweitelementes im Schnitt. Das Aufweitelement ist ein hohler Zapfen mit einem unteren ersten zylinderförmigen Abschnitt 1, der in einen sich verjüngenden zweiten Abschnitt 2 übergeht. Der sich verjüngende zweite Abschnitt 2 läuft in einem dritten Abschnitt 3 aus. In vorbestimmten Bereichen weist das Aufweitelement etwa radial abstehende Vorsprünge auf, von denen hier im Bereich des freien Endes 8 des dritten stiftförmigen Abschnittes 3 angeordnete erste Vorsprünge 6, 6′, sowie am unteren freien Ende des zylinderförmigen ersten Abschnittes 1 angeordnete zweite Vorsprünge 7, 7′ sichtbar sind. Jeder erste Vorsprung 6, 6′ ist als angeformte Lasche 9, 9′ ausgebildet, wobei jede Lasche über ein hier schematisch angedeutetes Filmscharnier 10, 10′ als Gelenkelement mit dem dritten Abschnitt 3 verbunden ist. Auch die zweiten Vorsprünge 7, 7′ sind als Laschen 11, 11′ ausgebildet und weisen eine auf rauhende Oberflächenprofilierung auf, die hier schematisch an gedeutet ist. Fig. 1 shows a side view of an expansion element in section. The expanding element is a hollow pin with a lower first cylindrical section 1 , which merges into a tapering second section 2 . The tapering second section 2 ends in a third section 3 . In predetermined areas, the expansion element has approximately radially projecting projections, of which here in the region of the free end 8 of the third pin-shaped section 3 arranged first projections 6 , 6 ', and at the lower free end of the cylindrical first section 1 arranged second projections 7 , 7 'Are visible. Each first projection 6 , 6 'is formed as an integrally formed tab 9 , 9 ', each tab being connected to the third section 3 as a joint element by means of a film hinge 10 , 10 'which is schematically indicated here. The second projections 7 , 7 'are designed as tabs 11 , 11 ' and have a roughened surface profile, which is indicated here schematically.

Die Laschen 11, 11′ dienen als Handhabung, um das Auf weitelement leichter aus einem gefrorenen Tierkörper heraus ziehen zu können.The tabs 11 , 11 'serve as handling in order to be able to pull the wide element more easily out of a frozen animal body.

Das freie Ende 8 des dritten Abschnittes 3 weist eine verschließende Spitze 12 auf, die mit Durchbrüchen 13 versehen ist. In das als Hohlteil ausgebildete Aufweitelement kann erwärmtes Wasser gefüllt werden, welches aus den Durchbrüchen 13 in den gefrorenen Tierkörper austreten kann, um das Antauen zwecks erleichterter Herauslösung des Aufweitelementes zu beschleunigen.The free end 8 of the third section 3 has a closing tip 12 which is provided with openings 13 . Heated water can be filled into the expansion element, which is designed as a hollow part and can emerge from the openings 13 into the frozen animal body in order to accelerate the thawing in order to facilitate the removal of the expansion element.

Fig. 2 zeigt eine Schnittansicht des dritten Abschnittes 3, entlang der Linie II-II in Fig. 1 gesehen. Gleiche Bauteile sind mit gleichen Bezugszahlen bezeichnet. Fig. 2 läßt erkennen, daß vier erste Vorsprünge angeordnet sind, die jeweils als Laschen 9, 9′, 9′′, 9′′′ ausgeformt und mittels entsprechender Filmscharniere 10, 10′, 10′′, 10′′′ mit dem dritten Abschnitt 3 gelenkig verbunden sind. FIG. 2 shows a sectional view of the third section 3 , seen along the line II-II in FIG. 1. The same components are labeled with the same reference numbers. Fig. 2 shows that four first projections are arranged, each formed as tabs 9 , 9 ', 9 '', 9 ''' and by means of appropriate film hinges 10 , 10 ', 10 '', 10 ''' with the third section 3 are articulated.

Fig. 3 zeigt eine Seitenansicht entlang der Linie III-III in Fig. 1 gesehen, wobei wiederum erkennbar ist, daß ebenfalls vier zweite Vorsprünge 7, 7′, 7′′, 7′′′ angeordnet sind, die ebenfalls als Laschen 11, 11′, 11′′, 11′′′ ausgebildet sind, welche an ihrer Oberfläche eine aufrauhende Profilierung aufweisen. Fig. 3 shows a side view along the line III-III seen in Fig. 1, it can be seen again that four second projections 7 , 7 ', 7 '', 7 ''' are also arranged, which also as tabs 11 , 11 ', 11 '', 11 ''' are formed, which have a roughened profile on their surface.

In Fig. 4. ist das freie Ende des dritten Abschnitts 3 im Schnitt dargestellt, wobei eine zweite Ausführungsform der Vorsprünge vorgesehen ist. Bei diesem Ausführungsbeispiel ist als Vorsprung wenigstens eine, am dritten Abschnitt 3 flansch artig angeordnete Ringscheibe 14 vorgesehen, die aus flexiblem Werkstoff besteht. Zur Halterung der Ringscheibe am dritten Abschnitt 3 weist dieser wenigstens eine umlaufende Nut 15 zur Aufnahme je einer Ringscheibe 14 auf.The free end of the third section 3 is shown in section in FIG. 4, a second embodiment of the projections being provided. In this exemplary embodiment, at least one annular disk 14 , which is arranged flange-like on the third section 3 and is made of flexible material, is provided as the projection. To hold the ring disk on the third section 3 , the latter has at least one circumferential groove 15 for receiving one ring disk 14 each.

Fig. 5 zeigt eine Schnittansicht entlang der Linie V-V in Fig. 4 zu Verdeutlichung der Anordnung der Ringscheibe 14. FIG. 5 shows a sectional view along the line VV in FIG. 4 to clarify the arrangement of the annular disk 14 .

Claims

1. Expanding element for cooking, preferably grilling, frozen meat, in particular poultry, such as chicken or the like, before the freezing of the freshly slaughtered and gutted poultry body is pluggable through its body cavity and the one filling the abdominal cavity of a poultry body is first cylindrical Section has, which merges into a tapering second section, which runs into a third, pin-shaped section penetrating the opening in the area of the poultry body, according to patent .... (patent application P 37 02 091.9), characterized in that it has predetermined radially projecting projections ( 6 , 6 ', 6 '', 6 '''; 7 , 7 ', 7 '', 7 '''; 14 ).

2. Expanding element according to claim 1, characterized in that first projections ( 6 , 6 ', 6 '', 6 ''') are arranged in the region of the free end of the third pin-shaped section ( 3 ).

3. Expanding element according to one of claims 1 or 2, characterized in that each first projection ( 6 , 6 ', 6 '',6''' ) a molded tab ( 9 , 9 ', 9 '', 9 '''') Is.

4. Expanding element according to claim 3, characterized in that each tab ( 9 , 9 ', 9 '', 9 ''') is connected to the third section ( 3 ) via a joint element.

5. Expanding element according to claim 4, characterized in that each joint element is designed as a film hinge ( 10 , 10 ', 10 '', 10 ''').

6. Expanding element according to claim 1, characterized in that at least one on the third section ( 3 ) flange-like annular disc ( 14 ) is provided as projections.

7. expansion element according to claim 6, characterized in that each annular disc ( 14 ) consists of flexible material.

8. widening element according to claim 6 and 7, characterized in that in the third section ( 3 ) at least one around running groove ( 15 ) for receiving a respective washer ( 14 ) is formed.

9. expansion element according to claim 1, characterized in that second projections ( 7 , 7 ', 7 '', 7 ''') are arranged at the lower free end of the cylindrical first section ( 1 ).

10. Expanding element according to claim 9, characterized in that the second projections ( 7 , 7 ', 7 '', 7 ''') are designed as tabs ( 11 , 11 ', 11 '', 11 ''') and have a roughening surface profiling.

11. Expanding element according to one of the preceding claims che, characterized in that it is designed as a hollow part is.

12. Expanding element according to one of the preceding claims, characterized in that the free end of the third section ( 3 ) has a closing tip ( 8 ).

13. Expanding element according to claim 12, characterized in that the tip ( 8 ) is provided with at least one opening ( 13 ).