DE3731268A1

DE3731268A1 - Method of producing temperature indicators for chilled or deep-frozen products

Info

Publication number: DE3731268A1
Application number: DE19873731268
Authority: DE
Inventors: Walter Dr Holzer; Hugo E C Huber
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1987-09-17
Filing date: 1987-09-17
Publication date: 1989-04-06

Abstract

The patent relates to a method of monitoring the temperature of chilled or deep-frozen products, by means of freezing liquids with different melting temperatures and different colours.

Description

Die dauernde Überwachung der Temperaturen von gekühlten und besonders von tiefgefrorenen Erzeugnissen ist von größter Bedeutung da schon ein kurzfristiges Erwärmen bzw. Auftauen von Lebensmitteln zu Bakterien befall oder anderen Schäden der Lebensmittel führen können.Constant monitoring of the temperatures of chilled and especially of frozen products is of paramount importance Short-term heating or thawing of food to form bacteria infestation or other damage to the food.

Zur laufenden Überwachung der Temperaturen werden Temperatur-Indikatoren benützt, die irreversibel das Überschreiten kritischer Temperaturbereiche erkennen lassen.Temperature indicators are used to continuously monitor temperatures uses that irreversibly exceeding critical temperature ranges reveal.

So sind z. B. Temperatur-Indikatoren bekannt, bei denen Flüssigkeiten einer bestimmten Gefrier- und Schmelztemperatur zunächst in einer vorgegebenen geometrischen Form eingefroren werden. Dies geschieht z. B. durch Einfrieren in einer Gießform als Kugel oder als Tablette. Diese gefrorenen geo metrischen Körper, werden dem Kühlprodukt in gekühltem Zustand beigepackt.So z. B. temperature indicators are known in which liquids one certain freezing and melting temperature first in a predetermined geometric shape can be frozen. This happens e.g. B. by freezing in a mold as a ball or as a tablet. This frozen geo metric bodies, are packed with the cooling product in a cooled state.

Sobald die Schmelztemperatur, aus gleich welchen Gründen, überschritten wird, schmelzen diese Indikatoren und zeigen durch ihr Verfließen, daß diese kritische Temperatur überschritten wurde.As soon as the melting temperature, for whatever reason, is exceeded , these indicators melt and show by their passing that this critical temperature has been exceeded.

Um die getrennte Herstellung solcher Schmelzkörper einzusparen, wird er findungsgemäß vorgeschlagen, die Indikator-Flüssigkeit direkt auf das gekühlte bzw. tiefgefrorene Erzeugnis aufzutropfen und als geometrische Form, die daraus resultierende Tropfenform, vorzusehen.In order to save the separate production of such melting bodies, it is proposed according to the invention, the indicator liquid directly on the chilled or frozen product and as a geometric Shape, the resulting teardrop shape.

Da das gekühlte Erzeugnis zu dem Zeitpunkt bereits eine Temperatur unter dem kritischen Bereich, d. h. unter dem Gefrierpunkt der Indikator-Flüssig keit besitzt, friert der Tropfen ein und behält seine Form bis durch ein Überschreiten seiner Schmelztemperatur der Tropfen auftaut und zerläuft.Because the chilled product was already at a temperature below that the critical area, d. H. below the freezing point of the indicator liquid the drop freezes and retains its shape right through Exceeding its melting temperature the drops thaw and melt.

Das Auftropfen soll naturgemäß möglichst auf eine horizontale, plane Fläche erfolgen, die nach dem Einfrieren aus ihrer horizontalen Lage ge bracht wird, um das Schmelzen besser beobachten zu können. The dripping should naturally on a horizontal, flat surface if possible Surface take place, which ge after freezing from their horizontal position is brought in to better observe the melting.

Bringt man erfindungsgemäß anstelle eines Tropfens eine Flüssigkeits raupe auf der Oberfläche des Kühlgutes an, ähnlich einer aus der Tube ausgedrückten Zahnpaste, so erhöht sich die Erkennbarkeit des Auftauens beträchtlich.According to the invention, a liquid is brought in instead of a drop caterpillar on the surface of the refrigerated goods, similar to one from the tube expressed toothpaste, so the visibility of thawing increases considerably.

Will man mehrere kritische Temperaturbereiche erfassen, so können neben einander mehrere Schmelzkörper mit verschiedenen Schmelztemperaturen angeordnet werden. Zweckmäßigerweise werden diese Flüssigkeiten ver schiedener Schmelztemperatur verschieden gefärbt.If you want to record several critical temperature ranges, you can also: several melting bodies with different melting temperatures to be ordered. These liquids are expediently used different melting temperature differently colored.

Das Einfrieren der Indikator-Flüssigkeiten geht schneller vor sich, wenn man bereits vor dem Aufbringen der Tropfen, die Flüssigkeiten auf eine Temperatur nahe den Gefrierpunkten vorkühlt.The indicator fluids freeze faster, though one before applying the drops, the liquids on one Pre-cool temperature near freezing.

Auch wird erfindungsgemäß empfohlen, die Indikator-Flüssigkeit nicht direkt auf das Kühlgut aufzubringen, sondern auf eine Fläche hoher Wärmeleitfähigkeit, z. B. aus Aluminium, das überdies auf eine wesentlich tiefere Temperatur als dem Gefrierpunkt der Indikator-Flüssigkeit abge kühlt ist. Der Vorteil liegt darin, daß das Einfrieren viel schneller vor sich geht, als wenn man z. B. die Indikator-Flüssigkeit direkt auf ein gefrorenes Hühnchen auftropft, das eine relativ schlechte Wärme leitfähigkeit besitzt. Je besser die Wärmeleitfähigkeit und je größer die Temperaturdifferenz zwichen dem Gefrierpunkt der Indikator-Flüssigkeit und der Temperatur der Aluminiumfläche ist, desto schneller friert der Tropfen ein.It is also recommended according to the invention that the indicator liquid is not directly on the refrigerated goods, but on a surface higher Thermal conductivity, e.g. B. made of aluminum, which is also essential temperature lower than the freezing point of the indicator liquid is cool. The advantage is that freezing is much faster is going on as if you were z. B. directly on the indicator liquid dripping on a frozen chicken that has a relatively poor heat has conductivity. The better the thermal conductivity and the bigger the temperature difference between the freezing point of the indicator liquid and the temperature of the aluminum surface is, the faster it freezes Drop a.

Von Vorteil ist auch die Behandlung der Oberfläche mit einem Mittel zur Erhöhung der Oberflächenspannung, z. B. mit Silikon. Dies hat zur Folge, daß der Tropfen nicht beim Auftropfen zerfließt, sondern sich schön aufbaut.It is also advantageous to treat the surface with a means for Increase in surface tension, e.g. B. with silicone. As a consequence, that the drop does not flow when dripped on, but beautiful builds up.

Dieser Effekt kann erfindungsgemäß dadurch erhöht werden, daß die Indikator-Flüssigkeit sehr langsam aufgebracht wird, so daß bereits während des Aufbringens die Indikator-Flüssigkeit schichtweise friert und sich ähnlich Stalagmiten aufbaut. Damit erreicht man eine Tropfen form, die beim Schmelzen auch ohne schrägstellen der planen Fläche "zerläuft". This effect can be increased according to the invention in that the Indicator liquid is applied very slowly, so that already the indicator liquid freezes in layers during application and builds up like stalagmites. With this you get a drop shape that when melting without tilting the flat surface "runs away".

Eine weitere erfindungsgemäße Maßnahme besteht darin, die gefrorene Indikator-Flüssigkeit mit einer elastischen, transparenten Folie abzu decken. Dies führt zunächst dazu, daß beim Schmelzen des Tropfens die Folie den Tropfen breitquetscht und damit ein eindeutiges Erkennen ermöglicht, aber die Folie hat auch einen gewissen Temperaturschutz gegen die Umgebung, so daß z. B. ein kurzzeitiges Entnehmen des Kühl gutes aus einer Tiefkühltruhe nicht unmittelbar zu einem Auftauen der Indikatoren führt.Another measure according to the invention is the frozen one Cover the indicator liquid with an elastic, transparent film cover. This initially leads to the fact that when the drop melts Film squeezed the drop and thus a clear recognition allows, but the film also has a certain temperature protection against the environment, so that z. B. a brief removal of the cooling good from a freezer does not immediately thaw the Leads indicators.

Überdies verhindert eine derartige Abdeckfolie das Manipulieren der Indikator-Flüssigkeit, um ein bereits eingetretenes Erwärmen durch Auffrieren einer neuen Indikator-Flüssigkeit zu verbergen.In addition, such a cover sheet prevents manipulation of the Indicator liquid to indicate a warming that has already occurred Freezing up a new indicator liquid to hide it.

Fig. 1 und 2 zeigen schematisch das Aufbringen von drei Indikator tropfen (1), (2), (3) auf einem Kühlgut (4). Diese Indikatortropfen können gleiche oder unterschiedliche Schmelztemperaturen haben, je nach Aufgabenstellung. Fig. 1 and 2 (2), (3) schematically show the application of three drops indicator (1) on a cooling material (4). These indicator drops can have the same or different melting temperatures, depending on the task.

Bei unterschiedlichen Temperaturen wird empfohlen, den Temperaturen entsprechend, die Indikator-Flüssigkeiten einzufärben.At different temperatures it is recommended the temperatures accordingly, to color the indicator liquids.

Fig. 3 zeigt eine andere Form der aufgebrachten Indikator-Flüssig keiten (5) und (6) in Form einer halbzylindrischen Raupe. Diese Form ist dann vorzuziehen, wenn man einen breiteren Bereich auf seine Tem peratur überwachen will. Fig. 3 shows another form of the applied indicator liquid speeds ( 5 ) and ( 6 ) in the form of a semi-cylindrical caterpillar. This form is preferable if you want to monitor a wider area for its temperature.

Fig. 4 zeigt schematisch die Aufbringung eines Tropfens (7) auf eine Fläche (8) mit hoher Wärmeleitfähigkeit, z. B. aus Aluminium. Da das Kühlgut (4) üblicherweise durch eine Verpackungsfolie (9) abgedeckt ist, würde der Tropfen (7) nur langsam einfrieren. Die Fläche (8) wirkt sozusagen als Kältespeicher und führt, da ihre Temperatur wesentlich unter dem Gefrierpunkt der Indikator-Flüssigkeit des Tropfens (7) liegt, zu einem sofortigen Einfrieren der untersten berührenden Schicht (10), auf die eine weitere Schicht (11) friert, bis schließlich der ganze Tropfen (7) gefroren ist. Selbstverständlich geht dieser Vorgang nicht so streng getrennt, wie in Fig. 4 dargestellt, schichtenweise vor sich, aber die Fig. 4 erklärt schematisch den Vorgang wie sich ein derartiger Tropfen stalagmitenmäßig aufbaut. Fig. 4 shows schematically the application of a drop ( 7 ) on a surface ( 8 ) with high thermal conductivity, for. B. made of aluminum. Since the refrigerated goods ( 4 ) are usually covered by a packaging film ( 9 ), the drop ( 7 ) would freeze only slowly. The surface ( 8 ) acts, so to speak, as a cold store and, since its temperature is significantly below the freezing point of the indicator liquid of the drop ( 7 ), immediately freezes the bottom contacting layer ( 10 ) on which another layer ( 11 ) freezes until the whole drop ( 7 ) is finally frozen. Of course, this process is not as strictly separated as shown in FIG. 4, in layers, but FIG. 4 schematically explains the process of how such a drop builds up stalagmitically.

Fig. 5 zeigt eine Draufsicht auf drei Indikatortropfen (1), (2), (3) auf einer derartigen Fläche (8), die als Kältespeicher auf der Verpackungs folie (9) liegt. Fig. 5 shows a plan view of three indicator drops ( 1 ), ( 2 ), ( 3 ) on such a surface ( 8 ), which is a cold store on the packaging film ( 9 ).

Fig. 6 und 7 zeigen zwei Indikatortropfen (1) und (2), die mit einer elastischen, transparenten Folie (12) bedeckt sind. Darunter befindet sich wieder die Verpackungsfolie (9) und schließlich das Kühlgut (4). FIGS. 6 and 7 show two indicator drops (1) and (2), which are covered with an elastic transparent film (12). Below this is the packaging film ( 9 ) and finally the refrigerated goods ( 4 ).

Die Fig. 8 und 9 zeigen die gleiche Anordnung nach Schmelzen der beiden Indikatortropfen. Die elastische Abdeckfolie (12) hat die Schmelz flüssigkeit der Indikatortropfen (1) und (2) in die Form (13) bzw. (14) zerquetscht. FIGS. 8 and 9 show the same arrangement after melting of the indicator drops. The elastic cover film ( 12 ) has melted the melt liquid of the indicator drops ( 1 ) and ( 2 ) into the form ( 13 ) and ( 14 ).

Die schematische Darstellung der Gefrier- und Schmelzvorgänge ist in keiner Art konstruktionsbeschränkend aufzufassen, insbesondere was die Gestaltung und Anbringung der Abdeckfolie und der Kältespeicher betrifft.The schematic representation of the freezing and melting processes is in not to be interpreted in any way as restricting the construction, in particular what the Design and attachment of the cover film and the cold storage concerns.

Auch die Frage, ob z. B. von jeder Temperatur mehrere Tropfen aufgebracht werden sollen um eine bessere Fläche zu überwachen, ist für den Erfin dungsgedanken unerheblich. Aber die Abbildungen geben eine gute Über sicht über die breiten Anwendungsmöglichkeiten des Erfindungsgedankens.The question of whether z. B. applied several drops from each temperature to monitor a better area is for the inven thought irrelevant. But the pictures give a good overview view of the wide range of possible uses of the inventive concept.

Claims

1. A process for the preparation of temperature indicators for chilled or frozen products, the exceeding of a critical temperature by melting a frozen indicator liquid, which is brought into a defined geometric shape when freezing, recognizable, characterized in that the geometric shape a teardrop shape is how it forms when a liquid is dropped onto an approximately flat surface.

2. A method for producing temperature indicators according to claim 1, characterized in that the geometric shape of an approximate corresponds to semi-cylindrical caterpillar.

3. A method for producing temperature indicators according to claim 1 or 2, characterized in that several liquids with different melting temperatures are available.

4. A method for producing temperature indicators according to claim 3, characterized in that the liquids of different enamel temperature are colored differently.

5. A method for producing temperature indicators according to claim 1, characterized in that the indicator liquid before the Application is precooled to a temperature near freezing.

6. Process for the production of temperature indicators according to one or several of claims 1 to 5, characterized in that the Indicator liquid on a surface with high thermal conductivity, e.g. As aluminum, is applied, the temperature of which is significantly below the freezing point of the indicator liquid.

7. Process for the production of temperature indicators according to one or several of claims 1 to 6, characterized in that the Surface with high thermal conductivity to increase the surface tension is treated, e.g. B. with silicone.

8. Process for the production of temperature indicators according to one or several of claims 1 to 7, characterized in that the indicator liquid is applied so slowly that already during the application the indicator liquid in layers freezes and builds up like stalagmites.

9. Process for the production of temperature indicators according to one or several of claims 1 to 8, characterized in that the frozen indicator liquid with an elastic, transparent Foil is covered.