DE3700091C1 - Dough-plaiting apparatus - Google Patents

Dough-plaiting apparatus

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DE3700091C1
DE3700091C1 DE19873700091 DE3700091A DE3700091C1 DE 3700091 C1 DE3700091 C1 DE 3700091C1 DE 19873700091 DE19873700091 DE 19873700091 DE 3700091 A DE3700091 A DE 3700091A DE 3700091 C1 DE3700091 C1 DE 3700091C1
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Hans Sulzmann
Walter Schnee
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Fr Winkler GmbH and Co KG Spezialfabrik Fuer Baeckereimaschinen und Backoefen
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Fr Winkler GmbH and Co KG Spezialfabrik Fuer Baeckereimaschinen und Backoefen
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21C—MACHINES OR EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; HANDLING BAKED ARTICLES MADE FROM DOUGH
    • A21C7/00—Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading
    • A21C7/04—Machines which homogenise the subdivided dough by working other than by kneading with moulding cups

Abstract

A dough-plaiting apparatus is described, which is essentially composed of a plaiting belt (10) which can be intermittently advanced and has assigned to it an arrangement of plaiting containers (24). The plaiting container support (23) which combines the plaiting containers (24) is inserted in a lifting frame (22) which can be raised and lowered by means of its own lifting cylinder (30) with respect to the oscillating frame (21). To generate the oscillatory movement, the oscillating frame (21) is connected to its own eccentric drive (50-54) by means of a transmission system. The lifting device and the eccentric drive can be controlled independently of one another and their strokes can be individually set. <IMAGE>

Description

Die Erfindung betrifft einen Teigwirkapparat, der im Oberbegriff des Hauptanspruchs angegebenen Art.The invention relates to a kneading device, which in Preamble of the main claim specified Art.

Der Teigwirkapparat hat die Aufgabe, die auf einem in­ termittierend fortschaltbaren Wirkband zugeführten Teigstücke mit Hilfe parallel zur Wirkbandoberfläche oszillierender Wirkbecher, die außerdem senkrecht zur Wirkbandoberfläche absenkbar bzw. anhebbar sind, rund­ zuwirken.The dough kneading machine has the task of being placed on a feedable active belt which can be advanced by means of a termination Pieces of dough with the help parallel to the surface of the knitting belt oscillating knitted cup, which is also perpendicular to the The active surface can be lowered or raised, round to act.

Teigwirkapparate für diesen Zweck sind seit langer Zeit beispielsweise aus den deutschen Patentschriften 4 60 808 und 6 01 344 bekannt.Dough kneaders for this purpose have been around for a long time for example from the German patent specifications 4 60 808 and 6 01 344 known.

Bei allen bisher bekanntgewordenen Teigwirkapparaten dieser Art wird die Wirkbewegung von einem die Wirkbe­ cher tragenden Rahmen erzeugt, welcher mittels einer aus Hubvorrichtung und Exzentertrieb kombinierten An­ triebseinheit in eine oszillierende Schwingbewegung und in eine senkrecht zur Wirkbandoberfläche verlaufende Hubbewegung versetzbar ist.For all dough kneaders that have become known in this way the active movement of one becomes the active cher supporting frame generated, which by means of a Combined from lifting device and eccentric drive drive unit in an oscillating oscillating movement and in a perpendicular to the active band surface Stroke movement is displaceable.

Bei dieser Konzeption sind die aus Hub- und Schwingbe­ wegung bestehenden Bewegungskomponenten des Wirkvor­ ganges einander fest zugeordnet, so daß Veränderungen von Hub- und Schwingbewegung hinsichtlich Amplitude und Phasenlage nicht möglich sind.With this concept, they are made of lifting and vibrating  existing movement components of the knit ganges assigned to each other so that changes of lifting and swinging movement in terms of amplitude and Phases are not possible.

Diese Notwendigkeit ergibt sich aber, wenn Teigstücke unterschiedlichen Volumens oder Konsistenz mit dem gleichen Wirkapparat rundgewirkt werden müssen. In ei­ nem solchen Fall mußten bisher zu diesem Zweck häufig die Wirkbecher gegen solche andere Abmessungen ausge­ tauscht werden.However, this need arises when pieces of dough different volume or consistency with the same knitting device must be knitted round. In egg Such a case has so far often been necessary for this purpose the knitted cups against such other dimensions be exchanged.

Der vorliegenden Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, die Einstellbarkeit des Wirkapparates, insbesondere der vom Rahmen durchgeführten Wirkbewegung, zu verbessern, um hierdurch einerseits den Teigwirkapparat universel­ ler einsetzen zu können und andererseits ihn rascher und optimaler, gegebenenfalls rechnergesteuert, ein­ stellen zu können.The present invention is based on the object the adjustability of the active device, in particular the effective movement carried out by the frame, to thereby on the one hand the universal dough molding machine to be able to use it and on the other hand to use it faster and more optimal, possibly computer-controlled to be able to ask.

Gelöst wird diese Aufgabe durch die im Kennzeichen des Hauptanspruchs angegebenen Merkmale.This task is solved by the in the license plate of the Main specified features.

Nach diesen Merkmalen wird der Rahmen durch die Kombi­ nation eines Hub- und eines Schwingrahmens ersetzt, wo­ bei der Hubrahmen mittels einer eigenen Hubvorrichtung gegenüber dem Schwingrahmen anhebbar und absenkbar ist und der Schwingrahmen mittels eines eigenen Exzenter­ triebs in oszillierende Schwingbewegungen versetzbar ist. Der Antrieb von Hub- und Schwingrahmen kann grund­ sätzlich von einem gemeinsamen Antriebsmotor des Teig­ wirkapparates abgeleitet werden.According to these features, the frame is made by the station wagon nation of a lifting and a swing frame replaced where in the lifting frame by means of its own lifting device can be raised and lowered relative to the swing frame and the swing frame by means of its own eccentric drive can be set in oscillating oscillating movements is. The drive of the lifting and swing frame can be basic additionally from a common drive motor for the dough effective apparatus can be derived.

Nach dem weiteren Vorschlag gemäß Anspruch 2 besitzen jedoch die Hubvor­ richtung und der Exzentertrieb hinsichtlich des Hubes bzw. der Exzentrizität unabhängig voneinander einstell­ bare Antriebe.According to the further proposal according to claim 2 however the Hubvor  direction and the eccentric drive with regard to the stroke or set the eccentricity independently bare drives.

Konstruktive Vorschläge zur Realisierung dieses Erfin­ dungsvorschlages sind Gegenstand der weiteren Unteran­ sprüche 2-6. Auch sind sie anhand eines Ausführungs­ beispieles, das in den Zeichnungen schematisch darge­ stellt ist, im einzelnen erläutert. In den Zeichnungen zeigt schematischConstructive suggestions for realizing this inven Application proposal are the subject of the further sub sayings 2-6. They are also based on an execution example that Darge schematically in the drawings is explained in detail. In the drawings shows schematically

Fig. 1 Seitenansicht des erfindungsgemäßen Teigwirk­ apparates mit gesenktem Hubrahmen, Fig. 1 side view of the apparatus according to the invention Teigwirk with lowered lifting frame,

Fig. 2 Schnitt längs der Linie II-II in Fig. 1, Fig. 2 shows a section along the line II-II in Fig. 1,

Fig. 3 Aufsicht auf den Apparat gemäß Fig. 2, bei gesenktem Hubrahmen, Fig. 3 top view of the apparatus according to Fig. 2, in lowered lifting frame,

Fig. 3a Aufsicht gem. Fig. 3 bei angehobenem Hub­ rahmen, Fig. 3a supervisory gem. FIG frame. 3 with raised hub,

Fig. 3b Schnitt längs der Linie IIIb-IIIb in Fig. 3a, FIG. 3b section along the line III-III b b in Fig. 3a,

Fig. 4 eine vergrößerte Ansicht des Exzentertriebes, Fig. 4 is an enlarged view of the eccentric drive,

Fig. 5 Schnitt des Exzentertriebes gemäß Fig. 4 um 90° gedreht und Fig. 5 section of the eccentric drive shown in FIG. 4 rotated by 90 ° and

Fig. 6 Aufsicht auf den Exzentertrieb gemäß Fig. 5. Fig. 6 top view of the eccentric drive of FIG. 5.

Mit der schematischen Seitenansicht gemäß Fig. 1 ist der grundsätzliche Aufbau des erfindungsgemäßen Teig­ wirkapparates veranschaulicht. With the schematic side view according to FIG. 1, the basic structure of the dough knitting apparatus according to the invention is illustrated.

Dieser besteht im wesentlichen aus einem intermittie­ rend fortschaltbaren Wirkband 10, welches auf der lin­ ken Seite der Darstellung um Umlenk- und Antriebswalzen 11 und 12 herumgeführt und von diesen angetrieben wird. Das Band läuft in Richtung des Pfeiles A um. Oberhalb der Umlenkwalze 11 befindet sich der Auslaß 13 einer nicht dargestellten Teigteilmaschine oder dgl., über welchen die Teigstücke 14 auf das Wirkband 10 reihen­ weise abgesetzt werden.This consists essentially of an intermittent indexable knitting belt 10 which is guided around the deflection and drive rollers 11 and 12 on the left side of the illustration and driven by them. The belt runs in the direction of arrow A. Above the deflection roller 11 there is the outlet 13 of a dough dividing machine, not shown, or the like, via which the dough pieces 14 are placed in rows on the knitting belt 10 .

Das Wirkband 10 transportiert die abgesetzten Teig­ stücke bis unter die angehobenen Wirkbecher 24 des Wirkapparates. Wie mit dem Doppelpfeil B angedeutet ist, lassen sich die Wirkbecher 24 aus der in Fig. 1 bis 3 dargestellten unteren Position in die in Fig. 3a und 3b dargestellte obere Position anheben. Die Wirkbecher 24 sind Teil eines Wirkbecherträgers 23, der als geschlossene und austauschbare Einheit in einen Hubrahmen 22 (vgl. hierzu auch Fig. 2 und 3) eingesetzt ist. Dieser Hubrahmen 22 ist mit einer gesonderten Hubvorrichtung in Richtung des Doppelpfeiles B senkrecht zur Oberfläche des Wirkbandes 10 verstellbar. Die Hubvorrichtung besteht im wesentlichen aus einem doppelt wirkenden Hubzylinder 30 als Antrieb, dessen Kolben über eine Hubstange 31 mit dem Hebelarm 32 a des dreiarmigen Hebels 32 verbunden ist. Dieser dreiarmige Hebelarm 32 ist mit seiner Achse 32 d an einer Strebe 21 a eines gegenüber dem Hubrahmen 22 ortsfesten Schwingrahmens 21 schwenkbar gelagert. Der zweite Hebelarm 32 b dieses Hebels 32 ist gelenkig mit einer Strebe 22 a des Hubrahmens 22 verbunden. Über einen Verbindungslenker 34, welcher an dem dritten Hebelarm 32 c des Hebels 32 angelenkt ist, ist ein zweiter Hebel 33 verbunden, der in ähnlicher Weise wie der Hebel 32 mit seiner Drehachse 33 d gelenkig an einer weiteren Schwingrahmenstrebe 21 a des Schwingrahmens 21 gelagert und mit seinem Hebelarm 33 b gelenkig mit einer Strebe 22 a des Hubrahmens 22 ist. Die vom Hubzylinder 30 erzeugte Hubbewegung wird folglich über den mit dem Hebelarm 33 a des Hebels 33 gelenkig verbundenen Verbindungslenker 34 auf das andere Ende des Hubrahmens 22 übertragen. Spiegelbildlich zu der Hebel- und Lenkeranordnung 32-34 ist eine zweite Anordnung 32′, 33′ und 34′ vorgesehen, wie die Fig. 2, 3, 3a und 3b deutlich machen, so daß durch Betätigung der mit dem Kolben des Hubzylinders 30 verbundenen Hubstange 31 in Richtung des Doppelpfeiles D und Verschwenken der Hebelarmpaare 32, 32′ bzw. 33, 33′ in Richtung der Doppelpfeile C der Hubrahmen 22 mit dem Wirkbecherträger 23 in Richtung des Doppelpfeiles B verstellbar ist.The knitting belt 10 transports the deposited dough pieces up to the raised knitting cup 24 of the knitting apparatus. As indicated by the double arrow B , the knitted cups 24 can be raised from the lower position shown in FIGS . 1 to 3 to the upper position shown in FIGS . 3a and 3b. The knitted cups 24 are part of a knitted cup holder 23 which is inserted as a closed and replaceable unit in a lifting frame 22 (cf. also FIGS . 2 and 3). This lifting frame 22 is adjustable with a separate lifting device in the direction of the double arrow B perpendicular to the surface of the knitting belt 10 . The lifting device consists essentially of a double-acting lifting cylinder 30 as a drive, the piston of which is connected via a lifting rod 31 to the lever arm 32 a of the three-armed lever 32 . This three-armed lever arm 32 is pivotally mounted with its axis 32 d on a strut 21 a of a swing frame 21 which is stationary with respect to the lifting frame 22 . The second lever arm 32 b of this lever 32 is articulated to a strut 22 a of the lifting frame 22 . Via a connecting link 34 , which is articulated on the third lever arm 32 c of the lever 32 , a second lever 33 is connected, which is articulated in a manner similar to the lever 32 with its axis of rotation 33 d on a further oscillating frame strut 21 a of the oscillating frame 21 and is articulated with its lever arm 33 b with a strut 22 a of the lifting frame 22 . The lifting movement generated by the lifting cylinder 30 is consequently transmitted to the other end of the lifting frame 22 via the connecting link 34 articulated to the lever arm 33 a of the lever 33 . In mirror image of the lever and handlebar arrangement 32 - 34 , a second arrangement 32 ', 33' and 34 'is provided, as shown in FIGS . 2, 3, 3a and 3b, so that actuation of the piston connected to the lifting cylinder 30 Lifting rod 31 in the direction of the double arrow D and pivoting of the pairs of lever arms 32, 32 ' and 33, 33' in the direction of the double arrows C of the lifting frame 22 with the active cup carrier 23 in the direction of the double arrow B is adjustable.

Der Hubzylinder 30 wird hierbei über eine eigene Pneu­ matik angesteuert, so daß Zeitpunkt und Verlauf der Hubbewegung beliebig steuerbar sind. Auch läßt sich der Hub des Zylinders 30 in nicht dargestellter Weise indi­ viduell einstellen.The lifting cylinder 30 is controlled via its own pneumatics, so that the timing and course of the lifting movement can be controlled as desired. The stroke of the cylinder 30 can also be individually adjusted in a manner not shown.

Bei dem in den Zeichnungen dargestellten Ausführungs­ beispiel ist der Hubzylinder 30 über ein nach allen Richtungen verschwenkbares Universalgelenk, zum Bei­ spiel ein Kugelgelenk 30 a, mit dem ortsfesten Rahmen des Teigwirkapparates gelenkig verbunden. Er kann je­ doch auch in nicht dargestellter Weise mit dem Schwing­ rahmen 21 verbunden sein.In the embodiment shown in the drawings, the lifting cylinder 30 is articulated via a universal joint which can be pivoted in all directions, for example a ball joint 30 a , with the stationary frame of the dough molding apparatus. He can ever be connected to the swing frame 21 in a manner not shown.

Dieser Schwingrahmen 21 dient der Erzeugung der für das Wirken notwendigen oszillierenden Schwingbewegung. This oscillating frame 21 is used to generate the oscillating oscillating movement necessary for the action.

Zu diesem Zweck ist er mit seinen beidseitig abstehen­ den Lagerblechen 21 b mit den Exzenterkurbeln 54 des Ex­ zentertriebes 50-54 gelenkig verbunden. Die in Rich­ tung des Pfeiles F umlaufenden Exzenterkurbeln 54 sind in Richtung des Doppelpfeiles E in nachstehend noch be­ schriebener Weise verstellbar, so daß je nach einge­ stellter Exzentrizität der Kurbelzapfen 54 der Schwing­ rahmen 21 eine mehr oder minder starke Schwingbewegung durchführt.For this purpose, it is articulated with its protruding bearing plates 21 b on both sides with the eccentric cranks 54 of the eccentric drive 50 - 54 . The eccentric cranks 54 rotating in the direction of the arrow F are adjustable in the direction of the double arrow E in the manner described below, so that, depending on the eccentricity of the crank pin 54, the oscillating frame 21 carries out a more or less strong oscillating movement.

Der Erzeugung der Rotationsbewegung der Kurbel 54 dient ein Antriebsmotor 40, dessen Kettenrad oder Riemen­ scheibe 41 über eine Antriebskette oder einen Antriebs­ riemen 42 mit einem Kettenrad oder einer Riemenscheibe 43 in getrieblicher Verbindung steht, welche auf der Antriebswelle 44 sitzt, die mit einem Kegelzahnrad 45 über das Kegelzahnrad 52 mit der Antriebsachse 51 des Exzentertriebes in getrieblicher Verbindung steht. Die­ se Exzentertriebe 50-54 sind, wie die Fig. 2 und 3 zeigen, beidseitig des Schwingrahmens 21 angeordnet. Der Aufbau des Exzentertriebes ist im einzelnen aus den Fig. 4-6 ersichtlich.The generation of the rotational movement of the crank 54 serves a drive motor 40 , the sprocket or belt pulley 41 via a drive chain or a drive belt 42 with a sprocket or a pulley 43 is in geared connection, which sits on the drive shaft 44 , which has a bevel gear 45th via the bevel gear 52 with the drive axis 51 of the eccentric drive in gear connection. The se eccentric drives 50 - 54 are, as shown in FIGS. 2 and 3, arranged on both sides of the swing frame 21 . The structure of the eccentric drive is shown in detail in FIGS. 4-6.

Das äußere Ende der Antriebsachse 51 ist über einen Kniehebel 53 mit der in Richtung des Doppelpfeiles E verstellbaren Exzenterkurbel derart gelenkig verbunden, daß sie bei Axialbewegung der Antriebsachse 51 in Richtung des Doppelpfeiles G aus ihrer mittleren zentrischen Po­ sition exzentrisch ausgelenkt wird.The outer end of the drive shaft 51 is articulated via a toggle lever 53 with the eccentric crank, which is adjustable in the direction of the double arrow E, such that it is eccentrically deflected from its central, central position during axial movement of the drive shaft 51 in the direction of the double arrow G.

Der Steuerung dieser Auslenkung des Exzentertriebes dient die Steuervorrichtung 60, die im wesentlichen aus einer um ihre Drehachse 62 umlaufenden Exzenterscheibe 61 besteht, deren Hub über die Verbindungsstange 63 auf einen um die Drehachse 65 verschwenkbaren Kniehebel 64 übertragen wird, der seinerseits über eine Verbindungs­ muffe 66 mit der axial verstellbaren Antriebsachse 51 gelenkig verbunden ist.The control of this deflection of the eccentric drive is provided by the control device 60 , which essentially consists of an eccentric disk 61 rotating around its axis of rotation 62 , the stroke of which is transmitted via the connecting rod 63 to a toggle lever 64 which can be pivoted about the axis of rotation 65 and which in turn has a connecting sleeve 66 is articulated to the axially adjustable drive shaft 51 .

Mittels dieser Vorrichtung läßt sich der Hub der Schwingbewegung des Schwingrahmens 21 in einer für den Wirkvorgang erforderlichen Weise kontinuierlich verän­ dern, wobei der Hub in Abhängigkeit von der Exzentri­ zität der Exzenterscheibe 61 verstellbar ist.By means of this device, the stroke of the oscillating movement of the oscillating frame 21 can be changed continuously in a manner required for the knitting process, the stroke depending on the eccentricity of the eccentric disk 61 being adjustable.

Bei der erfindungsgemäßen Vorrichtung ist es folglich möglich, Zeitpunkt, Verlauf und Größe der Hub- und Schwingbewegungen der Wirkbecher 24 unabhängig von­ einander einzustellen und zu steuern, so daß der Wirk­ apparat ohne Austausch der Wirkbecher sehr schnell, gegebenenfalls sogar rechnergesteuert, umgerüstet wer­ den kann. Es ist darüberhinaus möglich, mehrere Wirk­ stationen hintereinander einem Wirkband zuzuordnen, welche zur Erzeugung unterschiedlicher Backware unter­ schiedlich gesteuert werden können. In the device according to the invention it is consequently possible to set and control the time, course and size of the lifting and oscillating movements of the knitting cups 24 independently of one another, so that the knitting apparatus can be converted very quickly, possibly even computer-controlled, without exchanging the knitting cups . It is also possible to assign several knitting stations one behind the other to a knitting belt, which can be controlled differently to produce different baked goods.

  • Figurenlegende
    10 Wirkband
    11, 12 Umlenk- und Antriebswalzen
    13 Auslaß einer Teigteilmaschine
    14 Teigstücke
    20 Rahmen
    21 Schwingrahmen
    21 a Schwingrahmenstreben
    21 b  Lagerbleche
    22 Hubrahmen
    22 a Hubrahmenstreben
    23 Wirkbecherträger
    24 Wirkbecher
    30 Hubzylinder
    30 a Kugelgelenk
    31 Hubstange
    32, 32′  dreiarmiger Hebel
    32 a-c Hebelarme
    32 d Achse
    33, 33′ zweiarmiger Hebel
    33 a, b Hebelarme
    33 d Achse
    34, 34′ Verbindungslenker
    40 Antriebsmotor
    41 Kettenrad oder Riemenscheibe
    42 Antriebskette oder -riemen
    43 Kettenrad oder Riemenscheibe
    44 Antriebswelle
    45 Kegelzahnrad
    50 Getriebegehäuse für Exzentertrieb
    51  Antriebsachse
    52 Kegelzahnrad
    53 Kniehebel
    54 Exzenterkurbel
    60 Steuerung für Exzentertrieb
    61 Exzenterscheibe
    62 Drehachse
    63 Verbindungsstange
    64 Kniehebel
    65 Drehachse
    66 Verbindungsmuffe
    A-G Bewegungsrichtungen    Figure legend
    10 knitting band
    11, 12 deflection and drive rollers
    13 outlet of a dough dividing machine
    14 pieces of dough
    20 frames
    21 swing frame
    21 a swing frame struts
    21 b bearing plates
    22 lifting frames
    22 a lifting frame struts
    23 knitted cup carriers
    24 knitted cups
    30 lifting cylinders
    30 a ball joint
    31 lifting rod
    32, 32 ' three-armed lever
    32 a - c lever arms
    32 d axis
    33, 33 ' two-armed lever
    33 a, b lever arms
    33 d axis
    34, 34 ' connecting link
    40 drive motor
    41 sprocket or pulley
    42 Drive chain or belt
    43 Sprocket or pulley
    44 drive shaft
    45 bevel gear
    50 gearbox for eccentric drive
    51 drive axle
    52 bevel gear
    53 toggle lever
    54 eccentric crank
    60 Control for eccentric drive
    61 eccentric disc
    62 axis of rotation
    63 connecting rod
    64 toggle levers
    65 axis of rotation
    66 connecting sleeve
    A - G directions of movement

Claims (7)

1. Teigwirkapparat, bestehend aus einem intermittie­ rend fortschaltbaren Wirkband zur Auflage der zu wirkenden Teigstücke, einem Rahmen mit mehreren in Reihen entsprechend den Teigstücken angeordneten Wirkbechern, welche mittels einer Hubvorrichtung senkrecht zur Wirkbandoberfläche anhebbar bzw. ab­ senkbar und mittels eines Exzentertriebes zum Wir­ ken der Teigstücke in eine parallel zur Wirkband­ oberfläche oszillierende Schwingbewegung versetzbar sind, dadurch gekennzeichnet, daß der Rahmen (20) aus einem Hubrahmen (22) und einem Schwingrahmen (21) besteht, daß der Hubrahmen (22) die Wirkbecher (24) trägt und gegenüber dem Schwingrahmen (21) mittels der Hubvorrichtung (30-34) anhebbar ist, während der Exzentertrieb (50-54) mit dem Schwingrahmen (21) verbunden ist, wobei die Hubvor­ richtung (30-34) und der Exzentertrieb (50-54) unabhängig voneinander antreibbar und hinsichtlich des Hubes bzw. der Exzentrizität einstellbar sind Antriebe (30; 40-45 ) besitzen.1.Dough kneading device, consisting of an intermittently progressive knitting belt for supporting the pieces of dough to be knitted, a frame with several knitting cups arranged in rows corresponding to the pieces of dough, which can be raised or lowered vertically to the knitting belt surface by means of a lifting device and by means of an eccentric drive for we Pieces of dough can be displaced in an oscillating oscillating movement parallel to the surface of the knitting belt, characterized in that the frame ( 20 ) consists of a lifting frame ( 22 ) and a swinging frame ( 21 ), that the lifting frame ( 22 ) carries the knitting cups ( 24 ) and opposite the Oscillating frame ( 21 ) can be raised by means of the lifting device ( 30 - 34 ), while the eccentric drive ( 50 - 54 ) is connected to the oscillating frame ( 21 ), the lifting device ( 30 - 34 ) and the eccentric drive ( 50 - 54 ) being independent Drives ( 30; 40 - 45 ) are drivable from one another and adjustable with regard to the stroke or the eccentricity Zen. 2. Teigwirkapparat nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Hubvorrichtung (30-34) und der Exzentertrieb (50-54) eigene Antriebe (30; 40-45) besitzen, welche unabhängig voneinander steuerbar und einstellbar sind.2. dough kneading device according to claim 1 or 2, characterized in that the lifting device ( 30 - 34 ) and the eccentric drive ( 50 - 54 ) have their own drives ( 30; 40 - 45 ) which are independently controllable and adjustable. 3. Teigwirkapparat nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Hubvorrichtung aus einem zwischen Hubrahmen und Schwingrahmen angeordneten mit mindestens einem pneumatischen oder hydrau­ lischen, doppelt wirkenden Zylinder als Antrieb besteht.3. dough warper according to claim 1 or 2, characterized characterized in that the lifting device from a arranged between lifting frame and swing frame with at least one pneumatic or hydraulic lish, double-acting cylinder as drive consists. 4. Teigwirkapparat nach Anspruch 1 oder 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Hubvorrichtung mindestens einen pneumatischen oder hydraulischen doppelt wirkenden Zylinder (30) aufweist, welcher einerends über ein Kugelgelenk (30 a) oder dgl. am ortsfesten Gestell des Wirkapparates und andererends mit seiner Kolbenstange (31) mit dem Hubrahmen (22) verbunden ist.4. dough kneading device according to claim 1 or 2, characterized in that the lifting device has at least one pneumatic or hydraulic double-acting cylinder ( 30 ) which one end via a ball joint ( 30 a) or the like. On the stationary frame of the knitting apparatus and the other end with its piston rod ( 31 ) is connected to the lifting frame ( 22 ). 5. Teigwirkapparat nach Anspruch 3 oder 4, dadurch ge­ kennzeichnet, daß die Hubvorrichtung zwei Paare mehrarmiger Hebel (32, 32′; 33, 33′) aufweist, de­ ren Drehachsen ( 32 d, 33 d) am Schwingrahmen (21 a) gelagert, deren erster Hebel (32 b, 33 b) jeweils mit dem Hubrahmen (22 a) und deren zweiter Hebel (32 a, 33 a), mit der Hubstange des Hubzylinders (30) ver­ bunden sind.5. dough kneading device according to claim 3 or 4, characterized in that the lifting device has two pairs of multi-armed levers ( 32, 32 '; 33, 33' ), de ren axes of rotation ( 32 d , 33 d ) mounted on the oscillating frame ( 21 a) , the first lever ( 32 b , 33 b) each with the lifting frame ( 22 a) and the second lever ( 32 a , 33 a) , with the lifting rod of the lifting cylinder ( 30 ) are connected ver. 6. Teigwirkapparat nach einem der Ansprüche 1-5, da­ durch gekennzeichnet, daß der Exzentertrieb (50- 54) wenigstens eine, vorzugsweise zwei Antriebsach­ sen (51) aufweist, welche einerends mit dem Schwingrahmen (21) vermittels einer Exzenterkurbel (54) mit verstellbarer Exzentrizität und anderer­ ends mit einem Drehantrieb (40- 45) verbunden sind.6. dough kneading device according to any one of claims 1-5, characterized in that the eccentric drive ( 50 - 54 ) has at least one, preferably two Antriebsach sen ( 51 ) which one end with the oscillating frame ( 21 ) by means of an eccentric crank ( 54 ) adjustable eccentricity and other ends are connected to a rotary drive ( 40 - 45 ). 7. Teigwirkapparat nach einem der Ansprüche 1-6, da­ durch gekennzeichnet, daß die Wirkbecher (24) in einen Wirkbecherträger (23) eingesetzt sind, wel­ cher lösbar am Hubrahmen (22) befestigt ist.7. dough kneading device according to one of claims 1-6, characterized in that the knitting cups ( 24 ) are inserted into a knitting cup carrier ( 23 ), which is releasably attached to the lifting frame ( 22 ).
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