DE3520825A1

DE3520825A1 - Gas-heated baking oven

Info

Publication number: DE3520825A1
Application number: DE19853520825
Authority: DE
Inventors: Erich Assmann; Uwe 3551 Bad Endbach Koch
Original assignee: Buderus AG
Current assignee: Buderus AG
Priority date: 1985-06-11
Filing date: 1985-06-11
Publication date: 1986-12-11

Abstract

In order to be able to operate a gas-heated baking oven with a circulating blower like a normal baking oven even when the circulating blower is at a standstill, a shielding angle (9) is provided, which can be inserted into the lower rear corner of the baking muffle. By these means, the relatively hot heating gas duct (4) is shielded and a uniform baking result is achieved. <IMAGE>

Description

Gasbeheizter Backofen Gas heated oven

Die Erfindung betrifft einen gasbeheizten Backofen mit einem unterhalb der Backmuffel gelegenen Brenner und einem in der Backmuffelrttckwand angeordneten Umluftgebläse.The invention relates to a gas-heated oven with a below the burner located in the baking muffle and a burner located in the back muffle wall Circulating air fan.

Früher war es Üblich, die Verbrennungsgase des Gasbrenners mit natÜrlicher Strömung durch die Backmuffel eines Gasherdes oder eines Gas-EinbaubackoSens strömen zu lassen.It used to be common to use natural gas burner combustion gases Flow through the baking muffle of a gas stove or a gas built-in oven allow.

Bei der sich ergebenden Verteilung der Heizgase konnten gute Back- und Bratergebnisse grundsätzlich nur mit in einer einzigen Etage angeordneten Backblechen oder Rosten erzielt werden. Erst mit der Einführung der Gasheißluftherde war es möglich, in mehreren Etagen gleichzeitig zu backen. Das in der BackmuffelrUckwand angeordnete Umluftgebläse sorgt nämlich dafür, daß die ihm zugeführten Verbrennungsgase in der Backmuffel zwangsumgewälzt wurden. In der DE-PS 21 58 557 ist ein solches Gerät beschrieben. Die Verbrennungsgase des unterhalb der Backmuffel gelegenen Brenners werden über einen Heizgaskanal bis in den zentralen Ansaugbereich des Umluftgebläses gefÜhrt und zusammen mit den durch das Gebläse angesaugten Gasen Über seitliche Verteilkammern wieder im Kreislauf in die Backmuffel zurUckgefUhrt.With the resulting distribution of the heating gases, good baking and roasting results only with baking trays arranged on a single level or rusting. It was only with the introduction of the gas hot air cooker possible to bake on several levels at the same time. That in the back wall of the baking oven arranged circulating air fan ensures that the combustion gases supplied to it were forcibly circulated in the baking muffle. In DE-PS 21 58 557 such is Device described. The combustion gases from the burner located below the baking muffle be about a Hot gas duct up to the central suction area of the circulating air fan and together with the gases sucked in by the fan Recirculated back into the baking muffle via lateral distribution chambers.

ÜberschÜssige Heizgase können durch eine Ausströmöffnung entweichen. Über zusätzliche Hilfsausströmöffnungen in der BackmuffelrUckwand außerhalb des Gebläserades soll auch bei stehendem Gebläse ein ausreichender Abzug der Verbrennungsgase und ein ordnungsgemäßer Backbetrieb möglich sein.Excess heating gases can escape through an outflow opening. Via additional auxiliary outflow openings in the back wall of the baking chamber outside the The impeller should allow sufficient exhaust of the combustion gases even when the fan is not running and a proper baking operation should be possible.

Es hat sich gezeigt, daß es nicht genÜgt, fÜr einen ausreichenden Abzug der Verbrennungsgase zu sorgen, um auch bei ruhendem Gebläse ein genügend gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen.It has been shown that it is not enough for a sufficient one To ensure that the combustion gases are extracted, even when the fan is not running to achieve even baking results.

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, bei einem gasbeheizten Backofen mit Heißluftumwälzung auch dann ein gleichmäßiges Backergebnis in einer Etage zu erzielen, wenn das Umluftgebläse ausfällt.The invention is based on the object in a gas-heated oven with hot air circulation, even baking results on one level can be achieved if the air circulation fan fails.

Zur Lösung dieser Aufgabe, werden die im Patentanspruch 1 angegebenen Merkmale vorgeschlagen.To solve this problem, those specified in claim 1 are specified Features suggested.

Die vor der hinteren BackmuffelrUckwand austretenden Heizgase werden bei stillstehendem Gebläse nicht von diesem angesaugt und zwangsumgewälzt, sondern strömen durch den natÜrlichen Zug quer durch die Backmuffel zur vorderen oberen Abzugsöffnung und von dort entweder über besondere Abzugskanäle oder direkt ins Freie. Die bei diesem Heizgasweg am meisten erwärmte hintere untere Ecke der Backmuffel wird in diesem Falle durch den eingesetzten Abschirmwinkel so beeinflußt, daß die Wärmeeinwirkung auf die benutzte Backetage hier vermindert und so ein gleichmäßiges Backergebnis erzielt wird.The hot gases escaping in front of the rear wall of the baking oven are when the fan is at a standstill, it is not sucked in and forcibly circulated by it, but flow through the natural train across the baking muffle to the front upper Exhaust opening and from there either via special exhaust channels or directly into the Free. The rear lower corner of the baking muffle that is most heated with this heating gas path is influenced in this case by the shielding angle used so that the The effect of heat on the baking floor used is reduced here and so even Baking result is achieved.

In der Zeichnung ist ein AusfÜhrungsbeispiel der Erfindung dargestellt. Es zeigen: Fig. 1 einen senkrechten Schnitt durch einen Backofen mit eingesetztem Abschirmwinkel Fig. 2 die Backmuffelrückwand in Ansicht Fig. 3 den einsetzbaren Abschirmwinkel perspektivisch.In the drawing, an exemplary embodiment of the invention is shown. They show: FIG. 1 a vertical section through an oven with an inserted Shielding angle Fig. 2 shows the back wall of the baking chamber in view of Fig. 3 which can be used Shielding angle in perspective.

Unterhalb der Backmuffel 1 befindet sich der Gasbrenner 2.The gas burner 2 is located below the baking muffle 1.

Die Verbrennungsgase (Heizgase) werden aus der Verbrennungskammer 3 Über den Heizgaskanal 4 bis in den Ansaugbereich des in der BackmuffelrÜckwand 5 angeordneten Umluftgebläses 6 geleitet. Bei eingeschaltetem Umluftgebläse werden die heißen Heizgase durch die zentrale Ansaugöffnung aus dem Heizgaskanal angesaugt und Über seitliche Leitkanäle 7 und 7' in die Backmuffel geleitet und erneut mit weiteren Heizgasen umgewälzt. Die überschüssigen Heizgase können durch die Abzugsöffnungen 8 im oberen vorderen Backmuffelbereich entweichen. Durch die gleichmäßige Heizgasumwälzung können auf mehreren Etagen in der Backmuffel untergebrachte Speisen gleichzeitig und gleichmäßig gebacken oder gegart werden.The combustion gases (heating gases) are released from the combustion chamber 3 Via the heating gas duct 4 to the suction area of the in the back wall of the baking oven 5 arranged circulating air fan 6 passed. When the circulating air fan is switched on the hot heating gases are drawn in from the heating gas duct through the central suction opening and passed through lateral ducts 7 and 7 'into the baking muffle and again with it further heating gases circulated. The excess heating gases can through the exhaust openings 8 escape in the upper front baking muffle area. Due to the even hot gas circulation can be placed on several floors in the baking muffle at the same time and baked or cooked evenly.

Falls das Umwälzgebläse aber ausfällt, ist normalerweise der Backofen unbrauchbar, weil eine gleichmäßige Erwärmung des Gargutes durch die abziehenden Heizgase nicht gewährleistet ist. Der in die hintere untere Ecke eingesetzte Abschirmwinkel 9 sorgt dafÜr, daß das in die untere Etage eingeschobene Backblech 1G an der am stärksten durch die Heizgase erhitzten Stelle abgeschirmt wird. Auch bei stillstehendem Umluftgebläse ist durch den ergänzenden Einsatz dieses Abschirmwinkels 9 somit der Betrieb eines normalen Backofens auf einer Etage möglich. FÜr den Betrieb mit Umluftgebläse muß der Abschirmwinkel wieder entnommen werden.If the circulation fan fails, however, it is usually the oven unusable because the food being cooked is heated evenly by the pulling-off Heating gases is not guaranteed. The shielding bracket inserted in the rear lower corner 9 ensures that the inserted baking sheet 1G in the lower tier on the the strongest point that is heated by the hot gases will. Even when the circulating air fan is at a standstill, the additional use of this shielding bracket 9 thus the operation of a normal oven on one floor is possible. For the business with the circulating air fan, the shielding bracket must be removed again.

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Claims

Patent claim 1. Gas-heated oven with one below the The burner located in the bakery, whose combustion gases are in the back wall of the bakery arranged circulating air fan are supplied via a heating gas duct that extends up to in the central suction area of the circulating air fan extends, characterized in that for the optional operation of the oven with or without hot gas circulation in the rear lower corner of the baking muffle a shielding bracket (9) can be used, the more vertical of which Wall part at a distance in front of the heating gas penetration openings of the heating gas duct (4) to about in the central suction area of the circulating air fan (6), while the lower one the horizontal slide-in part shields at least the rear third of the base of the baking chamber, wherein the outlet opening (8) of the heating gases is in the upper front area of the baking muffle is located.

2. Gas-heated oven according to claim 1, characterized in that that the heating gas duct (4) extends on the baking muffle base approximately over its width and tapers towards the suction area of the circulating air fan (6).