DE3520041A1

DE3520041A1 - Fermentation tank

Info

Publication number: DE3520041A1
Application number: DE19853520041
Authority: DE
Inventors: Konrad Dipl.-Braum. 8880 Dillingen Rapp
Original assignee: Ludwig Edel & Co GmbH
Current assignee: Ludwig Edel & Co GmbH
Priority date: 1985-06-04
Filing date: 1985-06-04
Publication date: 1986-12-04

Abstract

The invention relates to a fermentation tank which can be tilted to adjust the height of the discharge to the particular filling level. A design of this type makes it possible to draw off optimally, even when the filling level varies, the substances which are formed on the surface of the tank filling during the fermentation process.

Description

GärtankFermentation tank

Die Erfindung betrifft einen Gärtank entsprechend dem Oberbegriff des Anspruches 1.The invention relates to a fermentation tank according to the preamble of claim 1.

Bei der Herstellung von obergärigem Bier, insbesondere von Weizenbier, finden Gärtanks Verwendung, die im oberen Bereich des Tanks in der Seitenwand einen Auslauf zum Abzug von Stoffen aufweisen, die sich während des Gärprozsses an der Oberfläche der Tankfüllung bilden (insbesondere Hopfentrieb und obergärige Hefe).In the production of top-fermented beer, especially wheat beer, fermentation tanks are used in the upper area of the tank in the side wall Have an outlet for the removal of substances that are present on the during the fermentation process Form the surface of the tank filling (especially hop shoots and top-fermenting yeast).

Um einen einwandfreien Abzug dieser Stoffe von der Oberfläche der Tankfüllung zu gewährleisten, muß der jeweilige Füllstand genau der Höhe des Auslaufes angepaßt werden. Dies erweist sich in der Praxis jedoch nicht zuletzt deswegen als schwierig, weil die anfallenden Würzemengen meist etwas schwanken.In order to ensure that these substances are properly removed from the surface of the To ensure that the tank is full, the respective fill level must match the height of the outlet be adjusted. In practice, however, this proves to be not least because of this difficult, because the amount of wort usually fluctuates somewhat.

Man könnte nun auf den Gedanken kommen, den Auslauf des Gärtanks höhenverstellbar auszubilden, um auf diese Weise eine Anpassung an einen unterschiedlichen Füllstand zu erreichen. Eine derartige Lösung wäre jedoch nicht nur in konstruktiver Hinsicht verhältnismäßig aufwendig, sondern auch mit dem wesentlichen Nachteil einer komplizierten Reinigung behaftet.One might think of the fermentation tank outlet being height-adjustable train in order to adapt to a different level in this way to reach. However, such a solution would not only be from a constructive point of view relatively expensive, but also with the main disadvantage of a complicated one Cleaning tainted.

Der Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde, einen Gärtank der im Oberbegriff des Anspruches 1 vorausgesetzten Art so auszubilden, daß sich - unter Beibehaltung einer einfachen Bauweise des Gärtanks und einer leichten Reinigungsmöglichkeit - die Höhenlage des Auslaufes auf einfache Weise einem unterschiedlichen Füllstand anpassen 1as3t.The invention is therefore based on the object of a fermentation tank in the preamble of claim 1 type presupposed to train so that - under Maintaining a simple construction of the fermentation tank and easy cleaning - The height of the spout in a simple way to a different level customize 1as3t.

Diese Aufgabe wird erfindungsgemäß durch das kennzeichnende Merkmal des Anspruches 1 gelöst.According to the invention, this object is achieved by the characterizing feature of claim 1 solved.

Indem der erfindungsgemäße Gärtank kippbar ist, können erhebliche Schwankungen im jeweiligen Füllstand auf einfache Weise ausgeglichen werden, so daß sich der Auslauf stets in optimaler Lage gegenüber der Oberfläche der Tankfüllung befindet, um einen einwandfreien Abzug der sich beim Gärprozeß an der Oberfläche der Tankfüllung bildenden Stoffe zu gewährleisten.By the fermentation tank according to the invention being tiltable, considerable Fluctuations in the respective fill level can be easily compensated for, so that the spout is always in an optimal position in relation to the surface of the tank filling is located to ensure a perfect deduction from the fermentation process on the surface to ensure the filling of the tank with forming substances.

Der Auslauf wird hierbei in einer Höhe angebracht, die dem maximalen Füllstand des Gärtanks entspricht.The spout is attached at a height that corresponds to the maximum Level of the fermentation tank.

Die Anpassung an einen geringeren Füllstand kann dann durch mehr oder weniger starkes Kippen des Gärtanks erfolgen.The adjustment to a lower level can then be done by more or less severe tilting of the fermentation tank.

Gewünschtenfalls ist es auch möglich, die Kippstellung des Gärtanks während des Gärprozesses zu verändern, um den Auslauf in jedem Stadium des Gärvorganges genau auf die Höhe einzustellen, von der Schaum bzw. Stoffe von der Oberfläche der Tankfüllung abgezogen werden sollen.If desired, it is also possible to tilt the fermentation tank during the fermentation process to change the outlet in each stage of the fermentation process to adjust exactly to the height of the foam or substances of should be removed from the surface of the tank filling.

Zweckmäßige Ausgestaltungen der Erfindung sind Gegenstand der Unteransprüche und werden im Zusammenhang mit der Beschreibung eines in der Zeichnung veranschaulichten Ausführungsbeispieles erläutert.Appropriate refinements of the invention are the subject matter of the subclaims and are illustrated in connection with the description of one in the drawing Embodiment explained.

In der Zeichnung zeigen Fig.1 einen Vertikalschnitt (längs der Linie I-I der Fig.2) durch ein Ausführungsbeispiel des erfindungsgemäßen Gärtanks in vertikaler Stellung, Fig.2 eine Aufsicht auf den Gärtank gemäß Fig.1; Fig.3 einen Schnitt durch den Gärtank in gekippter Lage.In the drawing, FIG. 1 shows a vertical section (along the line I-I of Figure 2) through an embodiment of the fermentation tank according to the invention in vertical Position, Figure 2 is a plan view of the fermentation tank according to Figure 1; 3 shows a section through the fermentation tank in a tilted position.

Der in der Zeichnung ganz schematisch veranschaulichte Gärtank 1 ist als aufrechtstehender, im wesentlichen zylindrischer OehZltcr. mit konischem Boden 1a ausgebildet und mit einem Bodenabzug 1b versehen.The fermentation tank 1 illustrated very schematically in the drawing is as an upright, essentially cylindrical body. with conical bottom 1a and provided with a floor vent 1b.

Im oberen Bereich des Gärtanks 1 befindet sich in der Seitenwand ein Auslauf 2, an den sich eine Leitfläche 3 anschließt.In the upper area of the fermentation tank 1 there is a in the side wall Outlet 2, which is followed by a guide surface 3.

Der Gärtank 1 ist am Boden über drei Füße 4, 5 und 6 abgestützt. Hiervon liegen die Füße 4 und 5 über ein - nur schematisch angedeutetes - Kipplager 7 auf dem Boden 8 auf, während zwischen dem Fuß 6 und dem Boden 8 eine hydraulisch betätigte Hubeinrichtung 9 vorgesehen ist.The fermentation tank 1 is supported on the ground by means of three feet 4, 5 and 6. Of this the feet 4 and 5 rest on a tilting bearing 7, which is only indicated schematically the floor 8, while between the foot 6 and the floor 8 a hydraulically operated Lifting device 9 is provided.

In der eingefahrenen Stellung der Hubeinrichtung 9 nimmt der Gärtank 1 eine senkrechte Stellung ein (Fig.1). Beim Ausfahren der Hubeinrichtung 9 wird der Gärtank 1 mehr oder weniger stark in Richtung auf die Seite gekippt, an der sich der Auslauf 2 befindet. Die gedachte Kippachse des Gärtanks 1 verläuft damit senkrecht zu einer die vertikale Mittelachse 10 des Tanks und den Auslauf 2 enthaltenden Ebene (d.h. senkrecht zur Zeichenebene der Fig.1 und 3).In the retracted position of the lifting device 9, the fermentation tank takes 1 a vertical position (Fig. 1). When the lifting device 9 is extended the fermentation tank 1 tilted more or less strongly in the direction of the side on which outlet 2 is located. The imaginary tilt axis of the fermentation tank 1 runs with it perpendicular to a vertical center axis 10 of the tank and the outlet 2 containing Plane (i.e. perpendicular to the plane of the drawing of Figures 1 and 3).

Die Höhenlage des Auslaufes 2 ist so bemessen, daß sich die Oberfläche der Tankfüllung 11 bei maximalem Füllstand etwa auf der Höhe des Auslaufes 2 befindet. Ist der Füllstand dagegen geringer (wie in Fig.1 angedeutet), so läßt sich durch entsprechendes Kippen des Gärtanks 1 die Höhenlage des Auslaufes 2 auf den jeweiligen Füllstand einstellen, so daß ein optimales Abziehen der sich beim Gärprozeß an der Oberfläche 11a der Tankfüllung 11 bildenden Stoffe (vgl. Pfeil 12) erreicht wird.The height of the outlet 2 is dimensioned so that the surface the tank filling 11 is approximately at the level of the outlet 2 at the maximum filling level. If, on the other hand, the level is lower (as indicated in FIG. 1), it can pass through corresponding tilting of the fermentation tank 1, the height of the outlet 2 on the respective Adjust the fill level so that the fermentation process is optimally removed from the Surface 11a of the tank filling 11 forming substances (see. Arrow 12) is reached.

Es versteht sich, daß die dargestellte Ausführung des kippbeweglichen Gärtanks 1 nur als Beispiel zu werten ist. So werden größere Behälter zweckmäßig auf vier oder mehr Füßen abgestützt. Es besteht ferner im Rahmen der Erfindung selbstverständlich auch die Möglichkeit, den Gärtank in einem Kipplager hängend anzuordnen.It goes without saying that the illustrated embodiment of the tiltable Fermentation tanks 1 is only to be regarded as an example. This makes larger containers useful supported on four or more feet. It also exists, of course, within the scope of the invention also the possibility of hanging the fermentation tank in a tilting bearing.

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Claims

Claims: 1. Fermentation tank, especially for the production of wheat beer, containing an outlet arranged in the upper region of the tank on the side wall (2) to remove substances from the surface (via) the tank filling (11), thereby characterized in that the tank (1) for adjusting the height of the outlet (2) can be tilted to the respective fill level.

2. Fermentation tank according to claim 1, characterized in that the tilting axis perpendicular to a vertical central axis (10) of the tank (1) and the outlet (2) containing plane runs.

3. Fermentation tank according to claim 1, which has at least three feet (4, 5, 6) is supported on the bottom (8), characterized in that on the side of the outlet (2) arranged feet (4, 5) are tiltably supported and at least one foot (6) on the side of the tank (1) opposite the outlet (2) with one preferably hydraulically operated lifting device (9) is provided.