DE329216C

DE329216C - Process for debittering lupins and other legumes using alcoholic solvents

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Publication number: DE329216C
Application number: DE1918329216D
Authority: DE
Original assignee: BRUNO REWALD DR; C F HILDEBRANDT FA
Current assignee: BRUNO REWALD DR; C F HILDEBRANDT FA
Priority date: 1918-01-29
Filing date: 1918-01-29
Publication date: 1920-11-16

Description

Verfahren zur Entbitterung von Lupinen und* anderen Hülsenfrüchten mittels alkoholischer Lösungsmittel. Bisher benutzte man zur Entbitterung von Lupinen und -anderen Hülsenfrüchten fast ausschließlich Äthylalkohol, und zwar entweder in konzentriertem oder häufiger mehr oder weniger verdünntem Zustande, aber stets unter gleichzeitiger -Anwendung von Wärme. Es wurde nun gefunden, daß man den Äthylalkohol durch den sehr viel billigeren Methylalkohol (Holzgeist) ersetzen kann, und zwar kann man in diesem Falle die Extraktion in der Kälte vornehmen. Es zeigte sich, daß bei einer einmaligen Extraktion die Hauptmenge des.Bitterstoffes herausgeht und daß bei mehrmaliger, zwei- bis dreimaliger Extraktion, -das Produkt vollkommen entbittert ist.Process for debittering lupins and * other pulses by means of alcoholic solvents. Until now, lupins were used to debitter and other legumes almost exclusively ethyl alcohol, either in a concentrated or more often more or less diluted state, but always with simultaneous application of heat. It has now been found that the ethyl alcohol by the much cheaper methyl alcohol (wood spirit), namely in this case the extraction can be carried out in the cold. It was found, that with a single extraction the main amount of the bitter substance comes out and that with repeated, two to three times extraction, the product is perfect is debittered.

Man hat bereits zur Eritbitterung von Mowrakuchen und Roßlzastanien vorgeschlagen, Methylalkohol in der Kälte anzuwenden. Durch diese Tatsache wird aber der Erfindungsgegenstand nicht vorweggenommen; denn es handelt sich hier um die Entfernung von Bitter- und Giftstoffen, die ganz verschie= denen chemischen Gruppen angehören, so däß die Entbitterung von Eicheln oder- Kastanien oder Mowrakuchen nicht als gleichartig finit der Entbitterung von Lupinen angesehen werden kann. Es lag keineswegs nahe, und war nicht vorauszusehen, daß ein für die Entfernung von Bitterstoffen aus Mowrakuchen geeignetes Verfahren auch für die Entbitterung von Lupinen brauchbar sein könnte.One has already bitter mowra cake and horse chestnuts suggested applying methyl alcohol in the cold. By this fact becomes but the subject matter of the invention is not anticipated; because this is about the removal of bitter and poisonous substances, the very different chemical ones Belong to groups, so that the debittering of acorns or chestnuts or Mowra cake cannot be regarded as equally finite to the debittering of lupins. It was by no means obvious, and could not have been foreseen, that one would be for the distance Process suitable for bitter substances from Mowrakuchen, also for debittering of lupins could be useful.

Der Vorzug des vorliegenden .Verfahrens liegt einmal in der Anwendung des billigeren Extraktionsmittels und weiterhin in der Verineidung der Anwendung von Wärme. Ein weiterer Vorteil besteht darin, daß durch die Extraktion des Guts in der Kälte die Menge der Extraktivstoffe so gering ist, daß sie nur den io. bis ao. Teil der Menge ausmacht, clie bei der warmen Extraktion mit gewöhnlichem Alkohol herausgezogen wird. Es entsteht also hierdurch ein erheblicher wirtschaftlicher Gewinn, da. fast die gesamten Kohlehydrate erhalten bleiben.The advantage of the present process lies in its application the cheaper extraction agent and still avoiding its use of warmth. Another advantage is that by extracting the material in the cold the amount of extractive substances is so small that it only affects the io. until ao. Part of the amount, clie in the warm extraction with ordinary alcohol is pulled out. This creates a considerable economic one Profit, there. almost all of the carbohydrates are preserved.

Will man gleichzeitig . eine ' Entfettung der Lupinen vornehmen, so ist- es notwendig (da Methylalkohol allein und in der Kälte - das Fett nur ganz unvollkommen löst), das Verfahren nach Art von an sich bekannten Entbitterungsverfahren, bei denen Lupinen bzw. andere bitterstoffhaltige Stoffe mit einem Gemisch eines Fettlösungsmittels (Benzin oder Äther) und eines Entbitterungsmittels (Essigsäure bzw. Alkohol) behandelt werden, derart zu gestalten, daß man ein Gemisch aus Methylalkohol mit einem guten Fettlösungsmittel, z. B. Azeton; Essig"ätlier,. gewöhnlicher Äther oder Benzol; anwendet. Auf diese Weise erreicht man, däß man in einem Arbeitsgang, und zwar in der Kälte, das Fett und die Bitterstoffefastquantitativauszieht. Wiederholtman diese .Arbeitsweise, so wird das Erzeugnis durchaus wohlschmeckend und genießbar. Es gelingt mit Hilfe dieses Verfahrens auch, besonders dann, wenn man das schon früher angegebene Aufschließungsverfahren, d. h. die Dampf- oder Wasserbehandlung vor der Ex= traktion. m=t ihm verbindet, die Lupinen' nach der Schalung als ganze Körner zu :entbittern. Auch hierin liegt ein besonderer #'r## iechnisQhe.# ,..,#.r_rtgil- t, 9 9 a . ioö kg Lupinen werden nach- der Schalung mit 5oo bis 6oo 1 6o bis 7o Prozent Methylalkohol etwa 3 bis 4 Stunden in einer zweckrnäßig drehbaren Trommel behandelt. Es' ist notwendig, falls keine drehbare Trommel angewendet wird, die Mässe mit einer Rührvorrichtung durchzumischen. Nach dieser' Zeit wird die Flüssigkeit abgelassen und aufs neue mit der gleichen Menge des Lösungsmittels nachbehandelt; unter Umständen muß noch eine dritte Behandlung stattfinden. Der ('.en Lupinen noch anhaftende Überschuß von :1lethylalkoliol wird durch Vakuumbehandlung entfernt, und die Lupinen werden, falls notwendig, noch einer Trockenbehandlung durch Darren oder Vakuumtrocknung unterzogen.You want it at the same time. Carry out a 'degreasing of the lupins, so it is necessary (since methyl alcohol alone and in the cold - the fat dissolves only very imperfectly), the process in the manner of known debittering processes in which lupins or other bitter substances with a mixture a fat solvent (gasoline or ether) and a debittering agent (acetic acid or alcohol) are treated in such a way that a mixture of methyl alcohol with a good fat solvent, e.g. B. acetone; Vinegar, ordinary ether or benzene, is used. In this way, the fat and bitter substances are extracted almost quantitatively in one operation, namely in the cold. If this procedure is repeated, the product is thoroughly tasty and palatable. With the help of this process, it is also possible, especially if one combines the digestion process mentioned earlier, ie the steam or water treatment prior to extraction, with debittering the lupins as whole grains after the formwork. Here, too, lies a special # 'r ## iechnisQhe. #, .., #. R_rtgilt, 9 9 a . Ioö kg of lupins are after formwork with 500 to 600 160 to 70 percent methyl alcohol for about 3 to 4 hours If a rotating drum is not used, it is necessary to mix the ingredients with a stirrer, after which time the liquid is drained off and anew with the same amount s solvent aftertreatment; a third treatment may have to take place. The excess of ethyl alcohol still adhering to the lupins is removed by vacuum treatment, and the lupins are, if necessary, subjected to a drying treatment by kiln or vacuum drying.

Der Methylalkohol wird durch Destillation «wiedergewonnen und ist auch trotz seines Wassergehalts für eine neue Extraktion wieder verwendbar.The methyl alcohol is recovered by distillation and is reusable for a new extraction despite its water content.

Beispiel II.Example II.

roo kg Lupinen werden nach der Entschälung einer Dampfbehandlung so lange. unterworfen,. bis.sie das Maximum an Wasser .aufgenommen haben, so daß sie etwa ,>oo kg wiegen. Auf dieses Gut ° läßt man etwa 6oo bis 700 1 eines Gemisches aus gleichen Teilen Methylalkohol und Benzol einwirken. Nach vier Stunden wird, `nährend vorher die Masse die ganze Zeit hindurch in Bewegung gehalten wurde, das Lösungsmittel abgelassen und das Gut aufs neue .mit der gleichen Menge Lösungsmittel nachbehandelt; unter Umständen muß noch eine dritte Behandlung folgen. Die Weiterverarbeitung geschieht wie in Beispiel I.roo kg of lupins become like this after peeling off a steam treatment Long. subject ,. until.you have absorbed the maximum amount of water, so that they weigh about,> oo kg. About 600 to 700 liters of a mixture are allowed on this Gut ° act from equal parts of methyl alcohol and benzene. After four hours, `while previously the mass was kept in motion all the time, that Drain the solvent and re-use the same amount of solvent post-treated; a third treatment may have to follow. The further processing happens as in example I.

Das Mischungsverhältnis der Lösungsmittel kann selbstverständlich geändert werden, es können z. B. 3o Teile Methylalkohol und 7o Teile Essigäther .usw. verwendet werden.The mixing ratio of the solvents can of course can be changed, e.g. B. 3o parts of methyl alcohol and 7o parts of vinegar ether .etc. be used.

Claims

PATENT CLAIMS: _ i. Process for debittering lupins and others Legumes by means of alcoholic solvents, characterized in that the extraction is carried out in the cold with an aqueous methyl alcohol solution ..

2. embodiment of the method according to claim r; characterized in that one a mixture of methyl alcohol with a fat solvent (benzene o. The like.) Used in the cold. -3. Embodiment of the method according to claim z and 2, characterized in that 'the whole grains after previous water or steam treatment either. with methyl alcohol alone or with a mixture of Methyl alcohol and a fat solvent extracted in the cold.