DE3045065A1

DE3045065A1 - METHOD AND DEVICE FOR CUTTING FREEZED GOODS

Info

Publication number: DE3045065A1
Application number: DE19803045065
Authority: DE
Inventors: Stefan Dipl.-Ing. DDR 2000 Neubrandenburg Bernhardt
Original assignee: VEB KOMBINAT NAGEMA DDR 8045 DRESDEN; Nagema VEB
Current assignee: Nahrungsguetermaschinenbau Neubrandenburg O- GmbH
Priority date: 1980-03-07
Filing date: 1980-11-29
Publication date: 1981-09-24
Also published as: DD149916A1; CH651242A5; DE3045065C2; AT386789B; DD149916B1; ATA609880A

Abstract

Method and device of this type are used predominantly for comminuting frozen material, in particular for comminuting frozen blocks of fish in fish-processing plants. The objective of the invention is to continue the process of comminuting frozen material automatically even when relatively high cutting forces occur and, in this process, to avoid overloadings of the device over a relatively long period. The objective of the invention is to provide a method and a device with which these relatively high forces can be overcome by the blade drive. According to the invention, the objective was achieved in that the system is set to a specific working pressure and, in the system, there is an additional pressure range which is additional to the working pressure. This additional pressure range has the purpose that, when the working pressure is exceeded during the cutting process, multiple repetition of the cut with additional dynamic forces until the complete cutting through of the block of frozen material takes place.

Description

Titel: "Verfahren und Vorrichtung zum SchneidenTitle: "Method and Apparatus for Cutting

von Gefriergut" Verfahren und Vorrichtung zum Schneiden von Gefriergut Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Schneiden mit einem guillotineartigen Schneidmechanismus. Verfahren und Vorrichtungen dieser Art werden vorrangig für die Zerkleinerung von Gefriergut, insbesondere zur Zerkleinerung von gefrorenen Fleischblöcken in Fleischverarbeitungsbetrieben eingesetzt. of frozen food " Method and device for cutting of frozen goods The invention relates to a method and a device for cutting with a guillotine-like cutting mechanism. Methods and devices of this Kind are primarily used for the size reduction of frozen food, especially for size reduction of frozen blocks of meat used in meat processing plants.

Bekannt sind Schneidvorrichtungen mit einem guillotineartigen Schneidinechanisinus, welche überwiegend durch Hydraulik- oder Pneuinatikzylinder angetrieben werden. Zur Vermeidung von Schäden durch Überlastung an den Vorrichtungen sind in den Antriebsaggregaten Überlastsicherungen in Form von Druckbegrenzungsventilen angeordnet, deren Öffnungsdruck über den maximal zulässigen Betriebadrücken liegt. Dies kann beispielsweise geschehen, wenn Enochen in den Fleischblöcken mit eingeschlossen oder die Kerntemperaturen des Blockes unter den für die Vorrichtung zulässigen Zerkleinerungstemperaturen liegen.Cutting devices with a guillotine-like cutting mechanism are known, which are mainly driven by hydraulic or pneumatic cylinders. To avoid damage from overloading the devices are in the drive units Overload protection arranged in the form of pressure relief valves, their opening pressure is above the maximum permissible operating pressure. This can happen, for example, if enochen is included in the meat blocks or the core temperatures of the block below the crushing temperatures permissible for the device lie.

Wenn zum Beispiel nährend des Arbeitsvorganges der zulässige Betriebsdruck überachritten wird, d. h., daß das Messer den Schnitt nicht weiterfUhrt, erhöht sich der Druck im Arbeitszylinder des Schneidmechanismus und es spricht die Uberlastsicherung der Vorrichtung an. Der Druckstromerzeuger arbeitet dann solange gegen die Uberlastsicherung, bis die gesamte Anlage durch das Bedienpersonal abgeschaltet wird. Diese Vorrichtungen haben den Nachteil, daß der Gefrierblock herausgenommen werden muß, um die Störquelle zu beseitigen. Dies führt zu einem längeren Ausiall der Vorrichtung und erhöht beträchtlich den Arbeitsaufwand zur Zerkleinerung von Gefriergut.If, for example, the permissible operating pressure is during the work process is exceeded, d. This means that the knife does not continue the cut the pressure in the working cylinder of the cutting mechanism and the overload protection speaks of the device. The pressure generator then works against the overload protection as long as until the entire system is switched off by the operating personnel. These devices have the disadvantage that the freezer block must be removed to avoid the source of interference to eliminate. This leads to a longer downtime of the device and increases considerably the amount of work involved in shredding frozen food.

Ziel der Erfindung ist es, den Zerkleinerungsprozeß von Geiriergut auch bei auftretenden höheren Schneidkräften selbsttätig fortzusetzen und dabei längere Überlastungen an der Vorrichtung zu vermeiden.The aim of the invention is to reduce the crushing process of vulture material to continue automatically even when higher cutting forces occur and at the same time to avoid prolonged overloading of the device.

Aufgabe der Erfindung ist es, ein Verfahren und eine Vorrichtung zu schaffen, mit der diese höheren Kräfte durch den Messerantrieb überwundess werden.The object of the invention is to provide a method and a device create, with which these higher forces are overcome by the knife drive.

Erfindungsgemäß wurde die Aufgabe dadurch gelöst, daß die Anlage auf einen bestimrnten Arbeitsdruck eingestellt wird und im System ein zusätzlicher Druckbereich besteht, der sich auf dem Arbeitsdruck aufbaut. Dieser zusätzliche Druckbereich dient dazu, daß bei Überschreitung des Arbeitsdruckes während des Schneidvorganges eine mehrfache Wiederholung des Schnittes mit zusätzlichen dynamischen Kräften bis zum völligen Durchschneiden des Gefriergutblockes erfolgt.According to the invention, the object was achieved in that the system on a certain working pressure is set and an additional pressure range in the system that builds up on the work pressure. That extra print area serves to ensure that when the working pressure is exceeded during the cutting process a multiple repetition of the cut with additional dynamic forces up to to completely cut through the block of frozen food.

Diese Wiederholung des Schneidvorganges erfolgt in der Weise, daß das Messer angehoben wird und erneut auf den Teil des Gefriergutbiockes trifft, der die Ursache für das Überschreiten des Arbeitsdruckes war und sich solange wiederholt, bis der Schneidvorgang mit deiu normalen Arbeitsdruck fortgeführt wird.This repetition of the cutting process takes place in such a way that the knife is raised and hits the part of the frozen food block again, which was the cause of exceeding the working pressure and which repeats itself as long as until the cutting process is continued with the normal working pressure.

Zur Durchführung dieses Verfahrens wurde eine Vorrichtung entwickelt, bei der zur Steuerung des Arbeitszylinders des Messerträgers zwischen einem Druckstromerzeuger und dem Arbeitszylinder ein Wegeventil angeordnet ist und zu dessen Betätigung ein elektro-hydraulischer Druckschalter vorgesehen ist.To carry out this process, a device was developed, in the case of controlling the working cylinder of the knife carrier between a pressure generator and a directional control valve is arranged in the working cylinder and a directional control valve is used to actuate it electro-hydraulic pressure switch is provided.

husführungsbeis piel Die Erfindung soll anhand eines Ausführungsbeispiels nachstehend näher erläutert werden.husführungbeis piel The invention is based on an exemplary embodiment are explained in more detail below.

In der dazugehörigen Zeichnung zeigt Fig 1 Schematische Darstellung der Schneidvorrichtung Aus der Fig 1 ist der schematisierte Schxlitt durch den Schneidmechanismus sowie einige erforderlichen Steuerelemente ersichtlich.In the accompanying drawing, FIG. 1 shows a schematic representation of the cutting device from FIG. 1 is the schematic Schxlitt through the cutting mechanism as well as some required controls.

Der zu schneidene Gefriergutblock 1 liegt auf der Schneidgutauflage 2 oberhalb des Gegenmessers 3. Der Abstand des Anschlages 4 vom Gegenmesser 3 kennzeichnet die vorgesehene Schnittstärke. Der Messerträger 5 und der zugehörige Antriebszylinder 6 befinden sich im oberen Totpunkt. Das Wegeventil 7 befindet sich in leerlaufstellung 0. Zwischen dem Druckstromerzeuger 9 und dem Wegeventil 7 ist der Druckschalter 8 angeordnet. Nach dem Einschalten wird das Wegeventil 7 in die Stellung 2 gesteuert und der Messerträger 5 wird durch den Antriebszylinder 6 nach unten bewegt. Es erfolgt das Abschneiden einer dem eingestellten Anschlag 4 entsprechenden Scheibe vom Gefriergutblock 1.The frozen food block 1 to be cut lies on the food support 2 above the counter knife 3. The distance between the stop 4 and the counter knife 3 indicates the intended cutting thickness. The knife carrier 5 and the associated drive cylinder 6 are in top dead center. The directional control valve 7 is in the idle position 0. Between the pressure generator 9 and the directional control valve 7 is the pressure switch 8 arranged. After switching on, the directional control valve 7 is moved to position 2 and the knife carrier 5 is moved downward by the drive cylinder 6. It takes place cutting off a slice corresponding to the set stop 4 from the block of frozen food 1.

Im unteren Totpunkt des Antriebszylinders 6 ist der Schneidvorgang beendet. Die entstehende Druckerhöhung im Antriebsæylinder 6 bewirkt eine Betätigung des Druckschalter3 8, dessen Schaltdruck geringfügig über dem normalen Arbeitsdruck liegt.The cutting process is at the bottom dead center of the drive cylinder 6 completed. The resulting increase in pressure in the drive cylinder 6 causes an actuation of the pressure switch3 8, the switching pressure of which is slightly above the normal working pressure lies.

Anschließend wird das Wegeventil 7 über die Stellung 0, die einen Abiall des Druckschalters 8 bewirkt, in die Stellung 1 umgesteuert. Dadurch erfolgt die Bewegungsumkehr des Antriebszylinders 6 und der Rückhub des Messerträgers 5 in die Ausgangslage, wo eine erneute Betätigung des Druckschalters 8 den nächsten Schneidvorgang au81J9t. Wird bei einem Schneidvorgang der normale Arbeitsdruck überschritten, weil beispielsweise die Einsatztemperaturen des Gefriergutbiockes 1 unter de zulässigen Wert liegen, erfolgt die Betätigung des Druckschalters 8 bereits vor Erreichung der unteren Endlage und der Antriebszylinder 6 wird wie beschrieben umgesteuert. Da jedoch der Gefriergutblock 1 nicht durchgeschnitten und die abzuschneidende Scheibe nicht abgetrennt wurde, findet eine Wiederholung des Schneidvorgarlges an gleicher Stelle des Gefriergutblockes 1 statt. Durch das kurzzeitige Überschreiten des Arbeitsdruckes und die zusätzlichen dynamischen Kraftwirkungen des gesamten mit großer Eigenmasse behafte ten Messerantrieb-und -fUhrungeniechanismus wird ein Zerhacken des Geiriergutblockes 1 bis zum völligen Durchtrennen an der Schnittstelle ausgeführt.Then the directional control valve 7 is in position 0, the one Abiall of the pressure switch 8 causes it to be reversed into position 1. This takes place the reversal of movement of the drive cylinder 6 and the return stroke of the knife carrier 5 in the starting position, where a renewed actuation of the pressure switch 8 the next Cutting process au81J9t. If the normal working pressure is exceeded during a cutting process, because, for example, the operating temperatures of the frozen goods block 1 are below de permissible Value are, the actuation of the pressure switch 8 takes place before it is reached the lower end position and the drive cylinder 6 is reversed as described. However, since the frozen food block 1 is not cut through and the slice to be cut was not cut off, the cutting rag is repeated on the same Place of the frozen food block 1 instead. By briefly exceeding the working pressure and the additional dynamic force effects of the whole with a large net mass The damaged knife drive and guide mechanism becomes a chopping up of the vulture block 1 carried out until it is completely severed at the interface.

Zusamenfassung Verfahren und Vorrichtung zum Schneiden von Gefriergut Die Erfindung betrifft ein Verfahren und eine Vorrichtung zum Schneiden mit einem guillotineartigen Schneidmechnismus. Verfahren und Vorrichtungen dieser Art werden vorrangig für die Zerkleinerung von Gefriergut, insbesondere zur Zerkleinerung von gefrorenen Fleischblöcker, in Fleischverarbeitungsbetrieben eingesetzt.Summary method and device for cutting frozen food The invention relates to a method and a device for cutting with a guillotine-like cutting mechanism. Methods and devices of this type are used primarily for the size reduction of frozen food, in particular for the size reduction of frozen meat blocks, used in meat processing plants.

Ziel der Erfindung ist es, den Zerkleinerungsprozeß von Gefriergut auch bei auftretenden höheren Schneidkräften selbsttätig fortzusetzen und dabei längere Überlastungen an der Vorrichtung zu vermeiden.The aim of the invention is to reduce the process of comminuting frozen food to continue automatically even when higher cutting forces occur and at the same time to avoid prolonged overloading of the device.

Aufgabe der Erfindung ist es, ein Verfahren und eine Vorrichtung zu schaffen, mit der diese höheren Kräfte durch den Messerantrieb überwunden werden.The object of the invention is to provide a method and a device create, with which these higher forces are overcome by the knife drive.

Erfindungsgemäß wurde die Aufgabe dadurch gelöst, daß die Anlage aui einen bestimmten Arbeitsdruck eingestellt wird und im System ein zusätzlicher Druckbereich besteht, der sich auf dem Arbeitsdruck aufbaut. Dieser zusätzliche Druckbereich dient dazu, dab bei tiberschreitung des Arbeitsdruckes während des Schneidvorganges eine mehrfache Wiederholung des Schnittes mit zusätzlichen dynamischen Kräften bis zum völligen Durchschneiden des Gefriergutblockes erfolgt.According to the invention, the object was achieved in that the system aui a certain working pressure is set and an additional pressure range in the system that builds up on the work pressure. That extra print area serves to ensure that if the working pressure is exceeded during the cutting process a multiple repetition of the cut with additional dynamic forces up to to completely cut through the block of frozen food.

Pig 1Pig 1

Claims

Claims 1. Method for cutting frozen food with a hydraulic or pneumatic knife drive, characterized in that the system is set to a certain working pressure and an additional pressure range, which builds up on the working pressure, which serves to ensure that when exceeded of the working pressure during the cutting process a multiple repetition of the Cut with additional dynamic branches up to the complete cutting of the Blocks of frozen food.

2. The method according to claim 1, characterized in that the repetition the cutting process takes place in such a way that the knife is raised and after Reversal again hits the part of the block of frozen food that is the cause the exceeding of the working pressure was and will be carried out until the The cutting process can be continued or ended with the normal working pressure.

3. Device for carrying out the method according to claim 1 and 2 characterized in that for controlling the working cylinder (6) of the knife carrier (5) a directional control valve between a pressure generator (9) and the working cylinder (6) (7) is arranged and for its actuation an electro-hydraulic pressure switch (8) is provided.