DE3021557A1

DE3021557A1 - Electric waffle maker with alternate power ratings - selected by manual switch to obtain required waffle crispness and thyristor for controlling power

Info

Publication number: DE3021557A1
Application number: DE19803021557
Authority: DE
Inventors: Guether Cloer
Original assignee: Caspar Cloer GmbH and Co KG
Current assignee: Caspar Cloer GmbH and Co KG
Priority date: 1980-06-07
Filing date: 1980-06-07
Publication date: 1982-01-14

Abstract

The waffle maker has two hinged waffle plates (11,12) coupled to the electrical supply via a thermostatically controlled switch (13). The two plates can be operated selectively at two or more different power ratings. A diode (18) is connected in series with the switch and has a parallel shunt switch (17) operated manually to alter the power fed to the plates. Alternatively, the power fed to the plates can be adjusted continuously by using a thyristor. The waffle maker allows the crispness of the obtained waffles be varied.

Description

Elektrisches Backgerät für Waffeln oderElectric baking device for waffles or

ähnliche Backerzeugnisse Beschreibung: Die Erfindung betrifft ein Backgerät für Waffeln oder ähnliche Backerzeugnisse, mit zwei über einen thermostatgesteuerten Schalter an Versorgungsspannung anlegbaren Backplatten.similar baked products Description: The invention relates to a baking device for waffles or similar baked products, with two over a thermostat-controlled switch on baking plates that can be applied to the supply voltage.

Bei elektrischen Waffelbackgeräten sind in aller Regel die beiden Backplatten in Reihe geschaltet und als Heizplatten mit gleichen Heizleistungen ausgelegt, die über einen thermostatgesteuerten Schalter an Versorgungsspannung anlegbar und auf eine vorbestimmte Plattenendtemperatur von beispielsweise 2050 C am Ende des Backvorganges eingestellt sind. Sobald beim Backen die Platten die eingestellte Endtemperatur erreicht haben, öffnet der thermostatgesteuerte Schalter und trennt die Platten von der Versorgungsspannung ab. Damit ist der Backvorgang beendet, was bei derartigen Geräten in hier nicht weiter interessierender Weise mittels eines Signalgebers angezeigt werden kann. Wenn nach der Entnahme des Backgutes aus dem Gerät in letzteres Teig neu eingefüllt wird, führt dies zu einer merklichen Temperaturabsenkung der die Teigfüllung aufn-ehmenden unteren Backplatte, während eine entsprechende Temperaturabsenkung an der oberen Backplatte nach dem Schließen des Gerätes eintritt. Als Folge dieser Temperaturabsenkungen schließt der thermostatgesteuerte Schalter und legt das Gerät erneut an Versorgungsspannung an, womit der Backvorgang erneut beginnt und beim Erreichen der vorbestimmten Plattenendtemperatur, die einem gewünschten Bräunungsgrad des Backgutes entspricht, durch erneute Betätigung des thermostatgesteuerten Schalters unterbrochen wird.In the case of electric waffle baking devices, both are usually Baking plates connected in series and as heating plates with the same heat output designed to be connected to the supply voltage via a thermostat-controlled switch can be applied and to a predetermined end plate temperature of 2050, for example C are set at the end of the baking process. As soon as the plates die have reached the set end temperature, the thermostat-controlled switch opens and disconnects the plates from the supply voltage. That is the baking process ended what is not of further interest here with such devices can be displayed by means of a signal transmitter. If after removing the baked goods is refilled from the device in the latter dough, this leads to a noticeable Lowering the temperature of the lower baking plate, which receives the dough filling, while a corresponding drop in temperature on the upper baking plate after closing of the device occurs. As a result of this temperature drop, the thermostat-controlled one closes counter and the device reconnects the supply voltage, which starts the baking process again begins and when the predetermined final plate temperature is reached, which is a desired Corresponds to the degree of browning of the baked goods by actuating the thermostat-controlled again Switch is interrupted.

Die vorbekannten Geräte erscheinen unbefriedigend insofern, als durch die Auslegung der Geräte die Beschaffenheit er mit diesen Geräten herstellbaren Backerzeugnisse unveränderbar festliegt.The previously known devices appear unsatisfactory insofar as through the design of the devices, the properties that can be produced with these devices Baked products is fixed unchangeably.

Das Ziel der Erfindung besteht daher in der Verbesserung dieser bekannten Geräte dahingehend, daß es gelingt, Backerzeugnisse herzustellen, die den individuellen Wünschen der Benutzer entsprechend unterschiedlich ausgebacken werden können.The aim of the invention is therefore to improve these known ones Devices to the effect that it is possible to produce baked products that suit the individual Can be baked differently according to the wishes of the user.

Diese Aufgabe ist bei einem Backgerät der eingangs angegebenen Art erfindungsgemäß durch mindestens zwei wahlweise einstellbare Leistungsstufen der Backplatten gelöst.This task is in the case of a baking device of the type specified at the beginning according to the invention by at least two optionally adjustable power levels of the Baking plates loosened.

Bei der Erfindung handelt es sich somit um ein Backgerät für Waffeln oder ähnliche Backerzeugnisse, mit dem in wenigstens zwei Leistungsstufen gebacken werden kann. Dies bedeutet, daß bei einer Einstellung auf große Heizleistung der Backvorgang verhältnismäßig schnell abläuft, hingegen bei der Einstellung auf eine geringere Heizleistung entsprechend mehr Zeit in Anspruch nimmt.The invention is thus a baking device for waffles or similar baked products that are baked in at least two power levels can be. This means that when you set the heating power to high Baking process runs relatively quickly, however, when setting on one lower heating power takes more time.

Die Erfindung geht von der Überlegung aus, daß es zur Erzielung eines durchaus erwünschten Bräunungsgrades einer bestimmten, gegebenenfalls über entsprechende Thermostateinstellungen veränderbaren Plattentemperatur am Ende des Backvorganges bedarf, daß aber die Konsistenz des Backgutes davon abhängig ist, ob diese Endtemperatur schnell oder langsam erreicht wird. Bei großer Heizleistung der Backplatten wird der der eingestellten Endtemperatur entsprechende Bräunungsgrad schnell erreicht, indem die oberflächennahen Bereiche des Backgutes schnell ausgebacken werden, während im Inneren des Backgutes enthaltene Feuchtigkeit nicht schlagartig verdampft werden kann und mithin im Backgut verbleibt mit der Folge, daß diese Feuchtigkeit alsbald nach Beendigung des Backvorganges in die gebräunten und knusprigen Außenzonen des Backgutes eindringt, wodurch eine Erweichung dieser Außenzonen eintritt. Es wird mithin ein vergleichsweise weiches Backgut erzielt. Wenn hingegen mit geringerer Heizleistung, also entsprechend langsamer, gebacken wird, findet die im Teig enthaltene Feuchtigkeit genügend Zeit zum Verdampfen, so daß sich im Backgut ein wesentlich geringerer Feuchtigkeitsgehalt als nach schnellem Backen vorfindet. Derartige, stärker ausgebackene Erzeugnisse bleiben im Vergleich zu den durch schnelles Backen gewonnenen Erzeugnissen länger knusprig.The invention is based on the idea that it is to achieve a definitely desired degree of browning of a certain, possibly over corresponding Thermostat settings adjustable plate temperature at the end of the baking process but that the consistency of the baked goods depends on whether this final temperature is reached quickly or slowly. If the baking plates have a high heating output the degree of browning corresponding to the set final temperature is quickly reached, by quickly baking the near-surface areas of the baked goods while Moisture contained inside the baked good is not suddenly evaporated can and therefore remains in the baked goods with the result that this moisture soon after completion of the baking process in the browned and crispy outer zones of the Baked goods penetrate, which results in a softening of these outer zones. It will thus a comparatively soft baked good is achieved. If, on the other hand, with less Heating power, i.e. correspondingly slower, finds that contained in the dough Moisture enough time to evaporate, so that there is a substantial amount in the baked goods lower moisture content than found after quick baking. Such, stronger baked products remain in comparison to those obtained by quick baking Products crispy longer.

Zweckmäßige Ausgestaltungen der Erfindung sind in den Patentansprüchen 2 bis 4 angegeben.Appropriate refinements of the invention are set out in the claims 2 to 4 indicated.

Selbstverständlich kann im Rahmen der Erfindung die Einstellbarkeit derartiger Geräte auf mindestens zwei Leistungsstufen der Backplatten dadurch verwirklicht sein, daß in den Backplatten Heizeinrichtungen unterschiedlicher Leistungen installiert sind bzw. zu einer ersten Heizeinrichtung im Bedarfsfalle eine zweite Heizeinrichtung zugeschaltet wird. Als besonders vorteilhaft hat es sich jedoch erwiesen, im Versorgungszweig der Backplatten eine Diode sowie parallel dazu einen zwischen einer Offnungs-und einer Schließlage betätigbaren Schalter anzuordnen. Befindet sich der Schalter in seiner öffnungsstellung, so ist an den Backplatten nur eine Halbwelle des Wechselstroms wirksam und die ist Heizleistung der Backplatten/igtegenüber dem Anliegen an der Gesamtspannung halbiert. Die Gesamtspannung liegt an, wenn sich der parallel zu der Diode liegende Schalter in Schließlage befindet.Of course, the adjustability within the scope of the invention such devices realized on at least two power levels of the baking plates be that installed heating devices of different powers in the baking plates are or, if necessary, a second heating device to a first heating device is switched on. However, it has proven to be particularly advantageous in the supply branch the baking plates a diode and parallel to it one between an opening and to arrange a closed position actuatable switch. If the switch is in its open position, there is only one half-wave of the alternating current on the baking plates effective and that is the heating output of the baking plates / ig in relation to the contact with the Total voltage halved. The total voltage is present when the is parallel to the switch located on the diode is in the closed position.

Eine andere zweckmäßige Ausgestaltung der Erfindung ist dadurch gekennzeichnet, daß die Leistungsaufnahme der Backplatten stufenlos steuerbar ist, was mittels eines im Versorgungszweig der Backplatten angeordneten Thyristors verwirklichbar ist.Another expedient embodiment of the invention is characterized in that that the power consumption of the baking plates is continuously controllable, which by means of a can be realized in the supply branch of the baking plates arranged thyristor.

Im folgenden soll eine Ausführungsform der Erfindung anhand der beigefügten Zeichnung erläutert werden, in der in einer schematischen Ansicht ein Schaltbild eines Waffelautomaten dargestellt ist.An embodiment of the invention is described below with reference to the accompanying drawings Drawing will be explained in a schematic view of a circuit diagram a wafer machine is shown.

Nach dem Schaltbild, das in seiner Gesamtheit mit 10 bezeichnet ist, sind die Heizplatten 11, 12 in Reihe geschaltet und über einen Schalter 13, der mittels eines Thermostaten 14 in Abhängigkeit von der Plattentemperatur in seine öffnungs- bzw.According to the circuit diagram, which is designated in its entirety with 10, the heating plates 11, 12 are connected in series and via a switch 13, the by means of a thermostat 14 depending on the plate temperature in its opening resp.

Schließlage betätigt wird, an Netzklemmen 15, 16 und damit an Versorgungsspannung anlegbar. In Reihe zu dem thermostatgesteuerten Schalter 13 sind, und zwar in Parallellage zueinander, ein von Hand zwischen einer Öffnungs- und einer Schließlage betätigbarer Umschalter 17 und eine Diode 18 angeordnet.Closed position is actuated, at mains terminals 15, 16 and thus at the supply voltage applicable. Are in series with the thermostat-controlled switch 13, in parallel to each other, one that can be actuated by hand between an open and a closed position Changeover switch 17 and a diode 18 are arranged.

Der im Schaltbild veranschaulichte Waffelautomat wird über einen nicht dargestellten, von Hand zu betätigenden Ein- bzw. Ausschalter an Spannung gelegt. Der thermostatgesteuerte Schalter 13 befindet sich dann in Schließlage. Sobald die Heizplatten 11, 12 eine bestimmte Temperatur erreicht haben, öffnet der Schalter 13 und trennt die Platten 11, 12 von der Versorgungsspannung ab. Sobald die Temperatur der Platten 11, 12 unter einen vorbestimmten Grenzwert abgesunken ist, geht der vom Thermostaten 14 gesteuerte Schalter 13 wieder in Schließlage, womit die Platten erneut an den Klemmen 15, 16 anliegen.The waffle machine illustrated in the circuit diagram does not have a The hand-operated on / off switch shown is connected to voltage. The thermostat-controlled switch 13 is then in the closed position. As soon as the Heating plates 11, 12 have reached a certain temperature, the switch opens 13 and separates the plates 11, 12 from the supply voltage. Once the temperature the plates 11, 12 has dropped below a predetermined limit value, the controlled by the thermostat 14 switch 13 again in the closed position, with which the plates are again applied to terminals 15, 16.

Wenn sich bei eingeschaltetem Gerät und in Schließlage befindlichem Schalter 13 der Umschalter 17 in seiner Schließlage befindet, liegen die Platten 11, 12 an der vollen Versorgungsspannung an und sind auf maximale Heizleistung eingestellt. Diese Heizleistung kann auf den halben Betrag reduziert werden, indem der Umschalter 17 von Hand in seine Öffnungsstellung betätigt wird. Angesichts der bei in der Öffnungsstellung des Umschalters 17 im Versorgungszweig der Platten liegenden Diode 18 ist an den Platten nur noch eine Halbwelle des eingesetzten Wechselstroms und damit nur noch die halbe Netzspannung wirksam. Da somit die Leistungsaufnahme der Platten in dieser Schaltstellung auf die Hälfte reduziert ist, entspricht diese Schaltstellung der Einstellung des Gerätes auf die Hälfte des ursprünglichen Leistungswertes.When the device is switched on and in the closed position Switch 13 of the changeover switch 17 is in its closed position, the plates are 11, 12 at full supply voltage on and are at maximum Heating power set. This heating output can be reduced to half the amount by manually operating the switch 17 into its open position. In view of the in the open position of the switch 17 in the supply branch The diode 18 lying on the plates is only a half-wave of the inserted one on the plates Alternating current and thus only half the mains voltage is effective. Since thus the power consumption of the plates is reduced by half in this switch position, this corresponds to Switch position for setting the device to half of the original power value.

Beim Gebrauch eines Waffelautomaten wird, sobald nach dem Einschalten des Gerätes die Heizplatten 11, 12 eine vorbestimmte Temperatur erreicht haben, Teig eingefüllt und das Gerät geschlossen. Als Folge des Teigeinfüllens sinkt die Temperatur der Heizplatten stark ab und der beim Erreichen eines vorbestimmten Temperaturniveaus infolge Betätigung durch den Thermostaten 14 in seine öffnungsstellung gegangene Schalter 13 schließt, somit die Heizplatten erneut an Versorgungsspannung angelegt sind. Während des fortschreitenden Backvorganges steigt die nach dem Einfüllen von Teig und dem Schließen des Gerätes stark abgefallene Plattentemperatur allmählich fortschreitend wieder an, um beim Erreichen einer vorbestimmten Temperatur, die gleichbedeutend mit dem Erzielen eines erwünschten Bräunungsgrades ist, durch das öffnen des Schalters 13 erneut abgeschaltet zu werden.When using a waffle machine, as soon as it is switched on of the device the heating plates 11, 12 have reached a predetermined temperature, Pour in the batter and close the device. As a result of filling in the dough, the The temperature of the heating plates drops sharply and when a predetermined temperature level is reached as a result of actuation by the thermostat 14 has gone into its open position Switch 13 closes, thus applying the supply voltage to the heating plates again are. As the baking process continues, the after filling increases with Dough and closing the device plate temperature dropped sharply gradually progressively on again in order to, when a predetermined temperature is reached, the is synonymous with achieving a desired degree of browning, through the open the switch 13 to be switched off again.

Bei der Einstellung des Gerätes auf seine maximale Leistungsstufe, also bei geschlossenem Umschalter 17, wird die einem erwünschten Bräunungsgrad entsprechende Endtemperatur schnell erreicht. Dementsprechend läuft der Backprozeß beschleunigt ab, wobei die oberflächennahen Bereiche des Backgutes stark durchgebacken werden. Angesichts dieses schnellen Backvorganges verbleibt jedoch im Inneren des Backgutes vergleichsweise viel Feuchtigkeit. Nachdem das Backgut aus dem Gerät entnommen ist, verursacht die im Backgut noch enthaltene Feuchtigkeit ein Weichwerden der am Ende des Backvorganges zunächst knusprigen Außenzonen des Backgutes. Beim Backen auf großer Leistungsstufe wird somit ein im Ergebnis weiches Backgut erzielt.When setting the device to its maximum power level, so when the switch 17 is closed, a desired degree of browning will be appropriate Final temperature reached quickly. The baking process is correspondingly accelerated the areas of the baked good that are close to the surface are baked through. In view of this fast baking process, however, remains in the interior of the baked goods comparatively much moisture. After the baked goods have been removed from the device, the moisture still contained in the baked goods causes the end product to soften During the baking process, first crispy outer zones of the baked goods. When baking on With a high power level, the result is a soft baked good.

Wird hingegen mit der Geräteeinstellung auf kleiner Leistung gebacken, so schreitet der sich während des Backvorganges vollziehende Temperaturanstieg der Platten wesentlich langsamer fort und die dem erwünschten Bräunungsgrad entsprechende Plattenendtemperatur wird sehr viel langsamer als bei großer Leistungsstufe erreicht. Angesichts dieses vergleichsweise verlangsamten Backvorganges findet die im Teig bzw. im Backgut enthaltene Feuchtigkeit hinreichend Zeit zum Verdampfer. Das Gut wird mithin in stärkerem Maße als bei erhöhter Leistungsstufe durchgebacken.On the other hand, if the device setting is used for low power, so the temperature rise that takes place during the baking process progresses Plates progress much more slowly and that corresponds to the desired degree of browning The final plate temperature is reached much more slowly than with a high power level. In view of this comparatively slower baking process, it is found in the dough or contained in the baked goods Moisture sufficient time to evaporate. The product is therefore baked through to a greater extent than at a higher power level.

Da in dem so hergestellten Backgut wesentlich weniger Restfeuchte als bei mit großer Leistungsstufe gebackenem Backgut vorliegt, bleibt der am Ende des Backvorganges erzielte knusprige Zustand des Backgutes erhalten.Since there is significantly less residual moisture in the baked goods produced in this way than is the case with baked goods at a high output level, the one that remains at the end the crispy condition of the baked goods achieved during the baking process.

Claims

Claims: Electric baking device for waffles or similar Baked products, with two switches connected to the supply voltage via a thermostat-controlled switch attachable baking plates, characterized by at least two optionally adjustable Power levels of the baking plates (11, 12).

2. Baking appliance according to claim 1, characterized in that in the supply branch of the baking plates (11, 12) in parallel position to one another between an opening and a closed position actuatable switch (17) and a diode (18) are arranged are.

3. Baking appliance according to claim 1, characterized in that the power consumption the baking plates (11, 12) is continuously controllable.

4. Baking appliance according to claim 3, characterized in that the power consumption of the baking plates (11, 12) by means of a thyristor arranged in the supply branch is continuously controlled.