DE29813491U1

DE29813491U1 - Device for introducing dough pieces into a fat bath

Info

Publication number: DE29813491U1
Application number: DE29813491U
Authority: DE
Original assignee: RIEHLE BAECKEREIGERAETEFABRIK
Current assignee: Riehle Maschinenbau De GmbH
Priority date: 1998-07-29
Filing date: 1998-07-29
Publication date: 1998-10-01
Anticipated expiration: 2008-07-30

Description

Device for introducing particles into a fat bath

Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Einbringen von Teiglingen, insbesondere von Fettgebäck, wie z.B. Berliner, in ein Fettbad, welche auf eine Halte- und Führungseinrichtung oberhalb des Fettbades setzbar ist, und welche eine Auflagefläche für Teiglinge aufweist, von der die Teiglinge in das Fettbad auswerfbar sind.The invention relates to a device for introducing dough pieces, in particular of fatty pastries, such as Berliners, into a fat bath, which can be placed on a holding and guiding device above the fat bath and which has a support surface for dough pieces, from which the dough pieces can be ejected into the fat bath.

Aus der Praxis bekannt sind sogenannte Kipptrögel. Die Kipptrögel weisen eine Reihe von parallel nebeneinander angeordneten Schaufeln auf. Die Schaufeln sind jeweils um ihre horizontale Achse drehbar zwischenSo-called tipping troughs are known from practice. The tipping troughs have a series of blades arranged parallel to one another. The blades can each be rotated around their horizontal axis between

zwei Seitenteilen befestigt. Die Kipptrögel haben in der Regel sechs Schaufeln, die miteinander drehbar verbunden sind. Auf die Schaufeln kann jeweils eine Reihe von acht Teiglingen gelegt werden. Das Auswerfen der Teiglinge in das zum Backen notwendige Fettbad erfolgt durch eine Drehung der Schaufeln.two side parts. The tilting troughs usually have six blades that are connected to one another so that they can rotate. A row of eight pieces of dough can be placed on each blade. The pieces of dough are ejected into the fat bath required for baking by rotating the blades.

Nachteilig bei den bisher aus der Praxis bekannten Vorrichtungen zum Einbringen von Teiglingen ist, daß die Teiglinge nicht automatisch auf die Auflagefläche abgesetzt werden können. Um ein automatisches Absetzen der Teiglinge zu ermöglichen, muß die Vorrichtung zum Einbringen von Teiglingen in ein Fettbad der in der Bäckereibranche üblichen europäischen Norm entsprechen. Aufgrund der Freiräume zwischen den sechsreihigen Schaufeln der Kipptrögel lassen sich die europäischen Normen im Zusammenhang mit der geforderten Anzahl von Teiglingen nicht verwirklichen.A disadvantage of the devices known to date for introducing dough pieces is that the dough pieces cannot be automatically placed on the support surface. In order to enable automatic placement of the dough pieces, the device for introducing dough pieces into a fat bath must comply with the European standard common in the bakery industry. Due to the free spaces between the six-row blades of the tilting troughs, the European standards cannot be implemented in relation to the required number of dough pieces.

Die europäischen Normmaße in der Bäckereibranche für die Gärgutträger genannten Auflageflächen für Teiglinge, sehen entweder eine Breite von 580 mm und eine Länge von 780 mm oder eine Breite von 580 mm und eine Länge von 980 mm vor. Auf diese Abmessungen sind, ab-The European standard dimensions in the bakery industry for the support surfaces for dough pieces, called proofing trays, provide for either a width of 580 mm and a length of 780 mm or a width of 580 mm and a length of 980 mm. These dimensions are to be observed, except

— 3 — · ? &iacgr; &idigr; 1 1 » · · ··— 3 — · ? &iacgr;&idigr; 1 1 » · · ··

gesehen von der Vorrichtung zum Einbringen von Teiglingen in ein Fettbad, alle notwendigen Komponenten abgestimmt. Bisher sind diese Gärgutträger allerdings nur in Form von Kipptrögeln auf dem Markt vorhanden. Die Abmessungen betragen dabei 620 mm &khgr; 780 mm und 620 mm &khgr; 980 mm.All the necessary components, including the device for placing dough pieces in a fat bath, are coordinated. However, these fermentation trays are currently only available on the market in the form of tilting troughs. The dimensions are 620 mm x 780 mm and 620 mm x 980 mm.

Zur Herstellung von Fettgebäck wird im Allgemeinen in einem ersten Schritt die erforderliche Teigmenge in Fünferreihen von Hand auf den Gärgutträger aufgebracht. Anschließend wird der Gärgutträger in einen fahrbaren Trägerwagen eingebracht. Der fahrbare Trägerwagen kann dabei in der Regel zehn Gärgutträger aufnehmen. Der Gärgutträger wird daraufhin in den Gärschrank befördert. Nach dem Ende der Garzeit wird der Gärgutwagen wieder aus dem Garschrank entfernt. Da die Kipptrögel nicht der Euronorm entsprechen, ist ein automatisches Befüllen nicht möglich, so daß die Teiglinge von Hand von der Teigteilmaschine auf die Kipptrögel aufgebracht werden müssen. Die Kipptrögel werden anschließend in eine Halte- und Führungseinrichtung, die sich oberhalb dem Fettbad befindet und mit diesem fest verbunden ist, eingeschoben. Zum Auswerfen der Teiglinge in das Fettbad werden die Schaufeln derTo make deep-fried pastries, the first step is generally to place the required amount of dough in rows of five by hand on the fermentation tray. The fermentation tray is then placed in a mobile carrier trolley. The mobile carrier trolley can usually hold ten fermentation trays. The fermentation tray is then transported to the fermentation cabinet. After the end of the cooking time, the fermentation tray is removed from the fermentation cabinet. Since the tilting troughs do not comply with the Euronorm, automatic filling is not possible, so the dough pieces have to be placed by hand from the dough dividing machine onto the tilting troughs. The tilting troughs are then pushed into a holding and guiding device that is located above the fat bath and is firmly connected to it. To eject the dough pieces into the fat bath, the shovels of the

Kipptrögel durch einen entsprechenden Mechanismus gleichzeitig um ihre Längsachse gedreht. In dem Fettbad werden die Teiglinge gebacken und, nachdem sie mehrmals gewendet worden sind, über einen automatisch aus dem Fettbad ausfahrenden Korb entnommen.Tilting troughs are simultaneously rotated around their longitudinal axis by a corresponding mechanism. The dough pieces are baked in the fat bath and, after they have been turned several times, are removed via a basket that automatically extends out of the fat bath.

Der vorliegenden Erfindung liegt daher die Aufgabe zugrunde eine Vorrichtung zum Einbringen von Teiglingen in ein Fettbad zu schaffen, die automatisch bestückt werden kann, an die genormten Bäckereinrichtungen angepaßt ist und in den Garschrank einsetzbar ist.The present invention is therefore based on the object of creating a device for introducing dough pieces into a fat bath, which can be loaded automatically, is adapted to the standardized bakery directions and can be inserted into the proofing cabinet.

Erfindungsgemäß wird diese Aufgabe dadurch gelöst, daß die Auflagefläche zum Einbringen von Teiglingen eine Platte aufweist, über die ein Band gespannt ist, welches derart verschiebbar ist, daß die auf dem Band abgesetzten Teiglinge bei einem Verschieben des Bandes über eine Längskante der Platte in das Fettbad auswerfbar sind.According to the invention, this object is achieved in that the support surface for introducing dough pieces has a plate over which a belt is stretched, which can be moved in such a way that the dough pieces deposited on the belt can be ejected into the fat bath over a longitudinal edge of the plate when the belt is moved.

Dadurch, daß die Auflagefläche zum Einbringen von Teiglingen eine Platte aufweist, auf der ein verschiebbares Band gespannt ist, können die Teiglinge problemlos durch Verschieben des Bandes über eineBecause the support surface for introducing dough pieces has a plate on which a sliding belt is stretched, the dough pieces can be easily moved by moving the belt over a

Längskante in das Fettbad ausgeworfen werden. Durch das verschiebbare Band können die bisher notwendigen Freiräume, die zum Drehen der Schaufeln und zum Abwerfen der Teiglinge notwendig waren, entfallen. Durch den Entfall der Freiräume können einerseits mehr Teiglinge bearbeitet werden und andererseits kann die Vorrichtung zum Einbringen von Teiglingen entsprechend den Vorgaben der europäischen Normen dimensioniert werden.The movable belt means that the previously necessary free spaces for turning the blades and throwing out the dough pieces are no longer required. By eliminating the free spaces, more dough pieces can be processed and the device for introducing dough pieces can be dimensioned in accordance with the requirements of European standards.

Aufgrund der genormten Abmessungen läßt sich die Vorrichtung zum Einbringen von Teiglingen problemlos automatisch bestücken. Darüber hinaus kann sie sowohl als Auflagefläche für die Teiglinge zum Garen im Garschrank wie auch zum Auswerfen in das Fettbad verwendet werden. Auch das bisher von Hand durchgeführte Umschichten der Teiglinge von der Teigteilmaschine auf die Vorrichtung zum Einbringen von Teiglingen in ein Fettbad kann entfallen. Dadurch spart der Anwender Arbeitszeit bei gleichzeitig schonender Behandlung der Teiglinge.Due to the standardized dimensions, the device for inserting dough pieces can be easily loaded automatically. In addition, it can be used both as a support surface for the dough pieces for cooking in the cooking cabinet and for ejecting them into the fat bath. The manual transfer of the dough pieces from the dough dividing machine to the device for inserting dough pieces into a fat bath, which was previously done by hand, can also be eliminated. This saves the user working time while at the same time treating the dough pieces gently.

Durch die erfindungsgemäße Vorrichtung läßt sich die Herstellung von Teiglingen, insbesondere von Fettgebäck, schneller und kostengünstiger durchführen.The device according to the invention enables the production of dough pieces, in particular of fried pastries, to be carried out more quickly and cost-effectively.

Erfindungsgemäß kann ferner vorgesehen sein, daß die Halte- und Führungseinrichtung Mitnehmer aufweist und daß auf dem Band Gegenglieder angeordnet sind.According to the invention, it can further be provided that the holding and guiding device has drivers and that counter-members are arranged on the belt.

Durch ein Eingreifen der Mitnehmer in die am Band angeordneten Gegenglieder kann das Band in vorteilhafter Weise verschoben und somit die Teiglinge abgeworfen werden.By engaging the carriers in the counter links arranged on the belt, the belt can be advantageously moved and the dough pieces can be ejected.

In einer Ausgestaltung der Erfindung kann ferner vorgesehen sein, daß auf dem Band parallel zu den Längskanten eine Leiste angeordnet ist, deren Enden seitlich über das Band hinausragen.In one embodiment of the invention, it can further be provided that a strip is arranged on the band parallel to the longitudinal edges, the ends of which protrude laterally beyond the band.

Durch die Leiste kann das Band in vorteilhafter Weise in die Ausgangsstellung zurückgeschoben werden, wenn die Teiglinge in das Fettbad ausgeworfen worden sind.The bar allows the belt to be conveniently pushed back into its original position once the dough pieces have been ejected into the fat bath.

Von Vorteil ist es, wenn an der Platte seitlich und im rechten Winkel zu den Längskanten Seitenteile angeord-It is advantageous if side panels are arranged on the side of the panel and at right angles to the long edges.

net sind, die vertikal über das um die Platte angeordnete Band hinausragen.net that extend vertically beyond the band arranged around the plate.

Durch die Seitenteile erhält die Vorrichtung zum Einbringen von Teiglingen in ein Fettbad eine hohe Stabilität und läßt sich in vorteilhafter Weise in die Halteeinrichtung einbringen. Darüber hinaus können die Teiglinge nicht seitlich herunterfallen. Ein Eindringen von Schmutz oder eine Beschädigung des Bandes an der Innenseite wird durch die Seitenteile ebenfalls verhindert.The side parts give the device for placing dough pieces in a fat bath a high level of stability and can be conveniently inserted into the holding device. In addition, the dough pieces cannot fall sideways. The side parts also prevent dirt from getting in or the belt from being damaged on the inside.

In einer vorteilhaften Ausgestaltung der Erfindung kann ferner vorgesehen sein, daß sich die Leiste annähernd bis an die Seitenteile erstreckt, wobei jeweils ein zwischen dem Band und dem Seitenteil angeordneter Seitenspalt durch jeweils ein Ende der Leiste überbrückbar ist.In an advantageous embodiment of the invention, it can also be provided that the strip extends almost to the side parts, whereby a side gap arranged between the band and the side part can be bridged by one end of the strip.

Dadurch, daß sich die Leiste annähernd bis an die Seitenteile erstreckt, wird das Band gleichmäßig an allen Stellen von der Leiste geschoben. Somit können keine Verspannungen oder Verwindungen am Band entstehen. Durch die Überbrückung der Seitenspalte zwischen demBecause the strip extends almost to the side parts, the band is evenly pushed off the strip at all points. This means that no tension or twisting can occur on the band. By bridging the side gap between the

Band und den Seitenteilen durch jeweils ein Ende der Leiste entsteht ein vorteilhafter Ansatzpunkt, um die Leiste mittels einer separaten Mitnahmeeinrichtung manuell oder mechanisch zu bewegen.Band and the side parts through one end of the bar each creates an advantageous starting point for moving the bar manually or mechanically using a separate driving device.

Von Vorteil ist es, wenn die Mitnehmer derart an der Halteeinrichtung angeordnet sind, daß sie nach dem Einschieben der Auflagefläche in Einschubrichtung hinter den Gegengliedern, die als Enden der Leiste ausgebildet sind, in dem Seitenspalt angeordnet sind.It is advantageous if the drivers are arranged on the holding device in such a way that after the support surface has been pushed in, they are arranged in the side gap behind the counter-members, which are designed as the ends of the bar, in the insertion direction.

Durch die Mitnehmer, die an der Halteeinrichtung befestigt sind, läßt sich die Leiste und somit das daran befestigte Band in vorteilhafter Weise verschieben. Durch das Einschieben der Vorrichtung in die Halteeinrichtung werden die Mitnehmer automatisch in Einschubrichtung hinter den Enden der Leisten positioniert. Durch die Mitnehmer können die Leiste und die auf dem Band abgesetzten Teiglinge durch die Gegenglieder in vorteilhafter Weise derart bewegt werden, daß die Teiglinge über eine Längskante in das Fettbad fallen.The carriers, which are attached to the holding device, allow the bar and thus the belt attached to it to be moved in an advantageous manner. By inserting the device into the holding device, the carriers are automatically positioned in the insertion direction behind the ends of the bars. The carriers allow the bar and the dough pieces placed on the belt to be moved by the counter-links in an advantageous manner in such a way that the dough pieces fall over a long edge into the fat bath.

In einer konstruktiven Ausgestaltung der Erfindung kann ferner vorgesehen sein, daß durch die Mitnehmer die Position der Leiste bezüglich der Halteeinrichtung fixierbar ist und die Mitnehmer vertikal verschwenkbar ausgebildet sind.In a structural embodiment of the invention, it can further be provided that the position of the bar can be fixed with respect to the holding device by means of the drivers and that the drivers are designed to be vertically pivotable.

Die Fixierung der Leiste durch die Mitnehmer ermöglicht eine besonders vorteilhafte Verschiebung des Bandes und somit der Teiglinge in Richtung der Längskante, von der Teiglinge in das darunterliegende Fettbad fallen können. Die Verschiebung der Leiste und folglich des Bandes kann in einfacher Weise dadurch erfolgen, daß die erfindungsgemäße Vorrichtung nach dem Einbringen in die Halteeinrichtung und dem Fixieren durch die Mitnehmer wieder aus der Halteeinrichtung entfernt wird. Während dem Entfernen der erfindungsgemäßen Vorrichtung aus der Halteeinrichtung verschiebt sich die Leiste relativ zu der Platte, da die Leiste durch das Eingreifen der Mitnehmer in die Gegenglieder in ihrer Position bezüglich der Halteeinrichtung fixiert ist und sich daher nicht mit der Platte mitbewegt. Da die erfindungsgemäße Vorrichtung jedoch aus der Halteeinrichtung gezogen wird, bewegt sich die Leiste auf die in Einschubrichtung vorne lie-The fixing of the strip by the drivers enables a particularly advantageous displacement of the belt and thus of the dough pieces in the direction of the long edge, from which dough pieces can fall into the fat bath below. The displacement of the strip and consequently of the belt can be carried out in a simple manner by removing the device according to the invention from the holding device after it has been inserted into the holding device and fixed by the drivers. During the removal of the device according to the invention from the holding device, the strip moves relative to the plate, since the strip is fixed in its position with respect to the holding device by the engagement of the drivers in the counter-members and therefore does not move with the plate. However, since the device according to the invention is pulled out of the holding device, the strip moves to the position at the front in the direction of insertion.

gende Längskante der Platte zu. Somit fallen die auf dem Band abgesetzten Teiglinge Reihe für Reihe in das Fettbad.the longitudinal edge of the plate. The dough pieces placed on the belt thus fall row by row into the fat bath.

Durch das Fixieren der Mitnehmer wird ein vorteilhaftes Auswerfen der Teiglinge ermöglicht, ohne daß eine weitere manuell oder mechanisch zu bedienende Einrichtung notwendig ist. Lediglich durch das auf jeden Fall notwendige Entfernen der erfindungsgemäßen Vorrichtung aus der Halteeinrichtung erfolgt die das Auswerfen der Teiglinge bewirkende Bewegung.By fixing the carriers, an advantageous ejection of the dough pieces is made possible without the need for any further manually or mechanically operated device. The movement that causes the ejection of the dough pieces only takes place by removing the device according to the invention from the holding device, which is always necessary.

Die vertikale Schwenkbarkeit der Mitnehmer ermöglicht ein vorteilhaftes Aushaken der Mitnehmer von der Leiste, wenn die Teiglinge ausgeworfen sind. Dazu muß die erfindungsgemäße Vorrichtung lediglich entsprechend vertikal geschwenkt werden. Alternativ dazu können die Mitnehmer auch separat von Hand vertikal geschwenkt werden, damit die Mitnehmer von der Leiste abgelöst werden können.The vertical pivoting of the carriers enables the carriers to be easily unhooked from the bar once the dough pieces have been ejected. To do this, the device according to the invention only needs to be pivoted vertically accordingly. Alternatively, the carriers can also be pivoted vertically separately by hand so that the carriers can be detached from the bar.

In einer konstruktiven Ausgestaltung der Erfindung kann ferner vorgesehen sein, daß die beiden Längsenden des Bandes im Bereich der Leiste angeordnet sind undIn a constructive embodiment of the invention, it can further be provided that the two longitudinal ends of the band are arranged in the area of the strip and

die Enden mittels der Leiste miteinander verbindbar sind.the ends can be connected to each other by means of the bar.

Durch die vorteilhafte Anordnung der Leiste im Bereich der Längsenden des Bandes kann die Leiste eine Doppelfunktion übernehmen. Sie dient daher nicht nur zum Bewegen des Bandes, sondern sie fixiert und verbindet gleichzeitig die Längsenden des Bandes, so daß hierfür keine separate Vorrichtung notwendig ist.Due to the advantageous arrangement of the bar in the area of the longitudinal ends of the belt, the bar can take on a dual function. It therefore not only serves to move the belt, but at the same time it fixes and connects the longitudinal ends of the belt, so that no separate device is necessary for this.

Vorteilhafte Weiterbildungen und Ausgestaltungen der Erfindung ergeben sich aus den Unteransprüchen und aus dem nachfolgend anhand der Zeichnung prinzipmäßig beschriebenen Ausführungsbeispiel.Advantageous further developments and refinements of the invention emerge from the subclaims and from the embodiment described in principle below with reference to the drawing.

Es zeigt:It shows:

Fig. 1 eine Draufsicht auf die erfindungsgemäße Vorrichtung in eingeschobenem Zustand in der Halteeinrichtung von oben;Fig. 1 is a plan view of the device according to the invention in the inserted state in the holding device from above;

Fig. 2 eine Draufsicht auf die erfindungsgemäße Vorrichtung im teilweise ausgezogenen Zustand aus der Halteeinrichtung;Fig. 2 is a plan view of the device according to the invention in the partially extended state from the holding device;

Fig. 3 einen Querschnitt der erfindungsgemäßen Vorrichtung nach der Linie III-III der Fig. 1; undFig. 3 shows a cross-section of the device according to the invention along the line III-III of Fig. 1; and

Fig. 4 einen vergrößerten Querschnitt der Leiste und der Enden des Bandes nach der Linie IV-IV der Fig. 1.Fig. 4 is an enlarged cross-section of the strip and the ends of the band along the line IV-IV of Fig. 1.

Wie aus Fig. 1 ersichtlich, weist die Vorrichtung zum Einbringen von Teiglingen 1, insbesondere von Fettgebäck, wie z.B. Berliner, ein verschxebbares Band 2 auf, das endlos um eine in Fig. 3 näher dargestellte Platte 3 gespannt ist.As can be seen from Fig. 1, the device for introducing dough pieces 1, in particular deep-fried pastries, such as Berliners, has a movable belt 2 which is endlessly stretched around a plate 3 shown in more detail in Fig. 3.

Durch Verschieben des Bandes 2 können die Teiglinge 1 über eine Längskante 4 der Platte 3 ausgeworfen werden. Dadurch fallen die Teiglinge 1 in ein darunterliegendes Fettbad 5. In dem Fettbad 5 werden die Teiglinge 1 gebacken. Während dem Backen werden die Teiglinge 1 in nicht näher dargestellter Weise gewendet und anschließend aus dem Fettbad 5 entnommen.By moving the belt 2, the dough pieces 1 can be ejected over a longitudinal edge 4 of the plate 3. The dough pieces 1 then fall into a fat bath 5 underneath. The dough pieces 1 are baked in the fat bath 5. During baking, the dough pieces 1 are turned in a manner not shown in detail and then removed from the fat bath 5.

Zum Verschieben des Bandes 2 dienen zwei Mitnehmer 6, die an einer Halte- und Führungseinrichtung 7, welche zum Einschieben der erfindungsgemäßen Vorrichtung vorgesehen und fest mit dem Fettbad 5 verbunden ist, befestigt sind. Zum Verschieben des Bandes 2 greifen die Mitnehmer 6 in Gegenglieder 60 ein, die an dem Band 2 angeordnet sind. Die Mitnehmer 6 sind derart angeordnet, daß sie jeweils in einem Seitenspalt 8, der sich zwischen dem Band 2 und jeweils einem Seitenteil 9 befindet, verlaufen.Two drivers 6 are used to move the belt 2, which are attached to a holding and guiding device 7, which is provided for inserting the device according to the invention and is firmly connected to the grease bath 5. To move the belt 2, the drivers 6 engage in counter-members 60, which are arranged on the belt 2. The drivers 6 are arranged in such a way that they each run in a side gap 8, which is located between the belt 2 and a side part 9.

Die Mitnehmer 6 verlaufen in dem Seitenspalt 8 bis die erfindungsgemäße Vorrichtung vollständig in die Halteeinrichtung 7 eingebracht ist. Die Mitnehmer 6 sind dabei derart angeordnet, daß sie nach dem vollständigen Einschieben der erfindungsgemäßen Vorrichtung in die Halteeinrichtung 7 in Einschubrichtung hinter den als Gegenglieder ausgebildeten Enden 60 einer mit dem Band 2 verbundenen und zwischen den Seitenteile 9 verlaufenden Leiste 10 angeordnet sind.The drivers 6 run in the side gap 8 until the device according to the invention is completely inserted into the holding device 7. The drivers 6 are arranged in such a way that after the device according to the invention has been completely inserted into the holding device 7 in the insertion direction, they are arranged behind the ends 60 designed as counter-members of a strip 10 connected to the band 2 and running between the side parts 9.

Die Mitnehmer 6 sind schwenkbar ausgeführt und rasten dadurch, wie aus Fig. 1 ersichtlich, hinter den Enden 60 der Leiste 10 ein. Durch das Herausziehen der er-The drivers 6 are designed to be pivotable and thus, as can be seen in Fig. 1, they lock behind the ends 60 of the strip 10. By pulling out the

findungsgemäßen Vorrichtung, wobei diese an einem Bügel 11 gezogen werden kann, wird die in Fig. 2 dargestellte Position erreicht. Da die Mitnehmer 6 die Position der Leiste 10 in Bezug auf die Halteeinrichtung 7 fixieren, verändert sich die Position der Leiste 10 bezüglich der Längskante, die als in Einschubrichtung vorne liegende Vorderkante 4a ausgebildet ist. Dadurch verschiebt sich auch das Band 2 und die darauf abgelegten Teiglinge 1 in Richtung der Vorderkante 4a der Platte 3. Als Resultat daraus fallen die Teiglinge 1 über die Vorderkante Aa in das Fettbad 5.The position shown in Fig. 2 is reached by pulling the device according to the invention, which can be pulled on a bracket 11. Since the drivers 6 fix the position of the strip 10 in relation to the holding device 7, the position of the strip 10 changes in relation to the longitudinal edge, which is designed as the front edge 4a located at the front in the direction of insertion. As a result, the belt 2 and the dough pieces 1 placed on it also move in the direction of the front edge 4a of the plate 3. As a result, the dough pieces 1 fall over the front edge Aa into the fat bath 5.

Nachdem die Teiglinge 1 vollständig ausgeworfen sind, kann die erfindungsgemäße Vorrichtung vollständig aus der Halteeinrichtung 7 entfernt werden. Hierzu sind die Mitnehmer 6 vertikal schwenkbar ausgebildet, so daß die Mitnehmer 6 problemlos von den Enden 60 der Leiste 10 abgestreift werden können.After the dough pieces 1 have been completely ejected, the device according to the invention can be completely removed from the holding device 7. For this purpose, the drivers 6 are designed to be vertically pivotable, so that the drivers 6 can be easily stripped off the ends 60 of the strip 10.

Durch die Seitenteile 9 erhält die erfindungsgemäße Vorrichtung eine hohe Stabilität. Darüber hinaus ermöglichen die Seitenteile 9 ein vorteilhaftes Einschieben in die Halteeinrichtung 7 . Die Mitnehmer 6The side parts 9 give the device according to the invention a high level of stability. In addition, the side parts 9 enable advantageous insertion into the holding device 7. The drivers 6

I · · 4I · · 4

werden durch das Seitenteil 9 und den Seitenspalt 8 exakt positioniert.are precisely positioned by the side part 9 and the side gap 8.

Da die Enden 60 der Leiste 10 den Seitenspalt 8 überbrücken, wird ein optimaler Ansatzpunkt für die Mitnehmer 6 gebildet. Durch das Angreifen der Mitnehmer 6 an den äußersten Punkten der Leiste 10 kann die Leiste 10 und somit das Band 2 ohne Verwindungen oder Verspannungen verschoben werden.Since the ends 60 of the strip 10 bridge the side gap 8, an optimal starting point for the drivers 6 is formed. By engaging the drivers 6 at the outermost points of the strip 10, the strip 10 and thus the belt 2 can be moved without twisting or tension.

Die Anordnung des Bügels 11 in Einschubrichtung hinter der Längskante, die als in Einschubrichtung hinten liegende Hinterkante 4b ausgebildet ist, hat sich bezüglich dem Handling der erfindungsgemäßen Vorrichtung als besonders vorteilhaft herausgestellt.The arrangement of the bracket 11 in the insertion direction behind the longitudinal edge, which is designed as a rear edge 4b at the rear in the insertion direction, has proven to be particularly advantageous with regard to the handling of the device according to the invention.

Die Leiste 10 ist an der von dem Band 2 abgewandten Seite mit einem als Knauf 12 ausgebildeten Griffelement versehen. Durch den Knauf 12 kann die Leiste 10 vor dem erneuten Bestücken mit Teiglingen 1 wieder in ihre Ausgangslage gebracht werden, so daß die Leiste 10 im Bereich der Hinterkante 4b verläuft.The strip 10 is provided with a handle element designed as a knob 12 on the side facing away from the belt 2. The knob 12 allows the strip 10 to be returned to its original position before it is refilled with dough pieces 1, so that the strip 10 runs in the area of the rear edge 4b.

Wie in Fig. 3 ersichtlich, ist die Leiste 10 im Bereich der beiden Längsenden 2a des Bandes 2 angeordnet. Dadurch kann die Leiste 10 eine Doppelfunktion erfüllen. Sie dient einerseits zum Verschieben des Bandes 2 und somit zum Abwerfen der Teiglinge 1 und andererseits zur Verbindung der Längsenden 2a des Bandes 2 zu einem endlosen Band 2. Dadurch muß keine separate und kostenintensive Verbindung zwischen den beiden Längsenden 2a hergestellt werden. Wie aus Fig. 3 ersichtlich, ist die Leiste 10 zweiteilig ausgebildet. Sie besteht aus einer oberhalb des Bandes 2 verlaufenden Oberleiste 10a und einer unterhalb des Bandes 2 verlaufenden Unterleiste 10b.As can be seen in Fig. 3, the strip 10 is arranged in the area of the two longitudinal ends 2a of the belt 2. This allows the strip 10 to fulfill a dual function. On the one hand, it serves to move the belt 2 and thus to throw off the dough pieces 1 and, on the other hand, to connect the longitudinal ends 2a of the belt 2 to form an endless belt 2. This means that no separate and costly connection between the two longitudinal ends 2a has to be made. As can be seen from Fig. 3, the strip 10 is made of two parts. It consists of an upper strip 10a running above the belt 2 and a lower strip 10b running below the belt 2.

Wie aus Fig. 4 ersichtlich, sind die Längsenden 2a des Bandes 2 und die Leisten 10a, 10b mit Löchern 13 versehen. Durch die Löcher 13 können von der Unterleiste 10b ausgehend Befestigungselemente, die als Schrauben 14 ausgebildet sind, gesteckt werden. Die Schrauben 14 werden auf der von dem Band 2 abgewandten Seite der Oberleiste 10a durch als Muttern 15 ausgebildete Befestigungsglieder fixiert. Durch diese Anordnung wird eine stabile und belastbare Verbindung zwischen den Längsenden 2a des Bandes 2 geschaffen. Darüber hinausAs can be seen from Fig. 4, the longitudinal ends 2a of the band 2 and the strips 10a, 10b are provided with holes 13. Fastening elements designed as screws 14 can be inserted through the holes 13 from the lower strip 10b. The screws 14 are fixed on the side of the upper strip 10a facing away from the band 2 by fastening elements designed as nuts 15. This arrangement creates a stable and resilient connection between the longitudinal ends 2a of the band 2. In addition,

ist gewährleistet, daß die von der Leiste 10 auf das Band 2 übertragene Schubkraft gleichmäßig über die Berührungsflächen zwischen der Leiste 10 und dem Band 2 verteilt wird.It is ensured that the thrust force transmitted from the bar 10 to the belt 2 is evenly distributed over the contact surfaces between the bar 10 and the belt 2.

Wie in Fig. 3 erkennbar, sind die Längskanten 4a, 4b der Platte 3 viermal abgekantet. Selbstverständlich kann die Platte 3 auch nur einmal oder ein Vielfaches davon abgekantet oder abgerundet sein. Durch die Abkantung wird eine umlaufende Kante für das Band 2 erzielt. Ein Einsatz einer Umlenkrolle ist daher nicht notwendig. Somit läßt sich die erfindungsgemäße Vorrichtung bzw. die Platte 3 mit einfachen Mitteln kostengünstig herstellen.As can be seen in Fig. 3, the longitudinal edges 4a, 4b of the plate 3 are bent four times. Of course, the plate 3 can also be bent or rounded just once or a multiple of this number. The bent edge creates a circumferential edge for the band 2. The use of a deflection roller is therefore not necessary. The device according to the invention or the plate 3 can therefore be manufactured inexpensively using simple means.

Das Band 2 kann aus einem teigabweisenden Material gefertigt sein.The band 2 can be made of a dough-repellent material.

Die in dem Ausführungsbeispiel dargestellte erfindungsgemäße Vorrichtung kann beispielsweise die genormten Euro-Abmessungen mit einer Breite von 580 mm und einer Länge von 780 mm oder einer Breite von 580 mm und einer Länge von 980 mm aufweisen.The device according to the invention shown in the embodiment can, for example, have the standardized Euro dimensions with a width of 580 mm and a length of 780 mm or a width of 580 mm and a length of 980 mm.

Claims

PATENT ATTORNEY Fasanenstr. 7 DR.-ING. WERNER LORENZ D-89522 Heidenheim 28.07.1998 Lr/ul File: RIE 4160GM/DE Applicant: RIEHLE Bäckereigerätefabrik GmbH Industriegebiet Neunheim 73479 Ellwangen Protection claims

1. Device for introducing dough pieces, in particular of fatty pastries, such as Berliners, into a fat bath, which can be placed on a holding and guiding device above the fat bath, and which has a support surface for dough pieces, from which the dough pieces can be ejected into the fat bath,

characterized in that
the support surface for inserting dough pieces

(1) has a plate (3) over which a band

(2) which is movable in such a way that the dough pieces deposited on the belt (2) can be

^iy * i&idr; i Ii

a displacement of the band (2) over a longitudinal edge (4) of the plate (3) into the grease bath (5).

2. Device according to claim 1,
characterized in that

the dough pieces (1) can be ejected via the longitudinal edge, which is designed as a front edge (4a) located at the front in the direction of insertion.

3. Device according to claim 1 or 2,
characterized in that

the holding or guiding device (7) has drivers (6) and that counter-members (60) are arranged on the belt (2).

4. Device according to claim 1, 2 or 3,
characterized in that

a strip (10) is arranged on the band (2) parallel to the longitudinal edges (4), the ends of which protrude laterally beyond the band (2).

5. Device according to claim 1 to 4,

characterized in that
Side parts (9) are arranged on the plate (3) laterally and at right angles to the longitudinal edges (4), which project vertically beyond the band (2) arranged around the plate (3).

6. Device according to claim 5,
characterized in that
the strip (10) extends approximately as far as the side parts (9), wherein a side gap (8) arranged between the band (2) and the side part (9) can be bridged by one end of the strip (10).

7. Device according to claim 4 to 6,
characterized in that

the drivers (6) are arranged on the holding device (7) in such a way that the drivers (6) are arranged in the side gap (8) after the support surface has been pushed in in the insertion direction behind the counter-members (60), which are designed as ends of the strip (10).

8. Device according to claim 7,
characterized in that the position of the bar is determined by the drivers (6)

(10) can be fixed with respect to the holding device (7).

9. Device according to claim 7 or 8, characterized in that the drivers (6) are designed to be vertically pivotable.

10. Device according to one of claims 1 to 9, characterized in that in the insertion direction behind the longitudinal edge, which is designed as a rear edge (4b) located at the rear in the insertion direction, a bracket (11) is arranged, wherein the bracket (11) extends between the two side parts (9).

11. Device according to one of claims 4 to 10, characterized in that the strip (10) is provided with a gripping element (12) on the side facing away from the band (2).

12. Device according to claim 11,
characterized in that
the handle element (12) is designed as a knob.

13. Device according to one of claims 4 to 12,
characterized in that

the two longitudinal ends (2a) of the band (2) are arranged in the area of the strip (10) and the ends can be connected to one another by means of the strip (10).

14. Device according to one of claims 4 to 13,
characterized in that

the strip (10) is constructed in two parts with a lower strip (10b) running below the strip (2) and an upper strip (10a) running above the strip (2).

15. Device according to claim 14,
characterized in that

the longitudinal ends (2a) of the band (2) and the strips (10a, 10b) have holes (13) through which fastening elements (14) can be inserted, whereby

-iij-i ·· j · j , · ; J».

the fastening elements (14) extend from the lower strip (10b) through the holes (13) and can be fixed by fastening members (15) on the side of the upper strip (10a) facing away from the band (2).

16. Device according to claim 15,
characterized in that the fastening elements (14) are designed as screws and the fastening members (15) as nuts.

17. Device according to one of claims 1 to 16, characterized in that the longitudinal edges (4) of the plate (3) are bevelled.

18. Device according to one of claims 1 to 17, characterized in that the longitudinal edges (4) of the plate (3) are bent three times.

19. Device according to one of claims 5 to 18,

characterized in that the side parts (9) have a length of 500 mm and the distance between the two sides of the side parts facing away from the belt is 780 mm .

20. Device according to one of claims 5 to 18, characterized in that the side parts (9) have a length of 580 mm and the distance between the two sides of the side parts facing away from the belt is 980 mm.

21. Device according to one of claims 1 to 20, characterized in that the belt (2) is designed to be dough-repellent.