DE29709562U1 - Milk product, especially as a spread or as a dessert - Google Patents
Milk product, especially as a spread or as a dessertInfo
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COHAUSZ HASE DAWIDOWICZ & PARTNERCOHAUSZ HASE DAWIDOWICZ & PARTNER
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Brigitte Schiabitz Rohlingstr. 33 D-12105 BerlinBrigitte Schiabitz Rohlingstr. 33 D-12105 Berlin
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Anmelder: Brigitte Schiabitz Applicant: Brigitte Schiabitz
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Die Erfindung betrifft Milchprodukte, die insbesondere als Brotaufstrich, Dessertspeise oder dergleichen verwendet werden.The invention relates to milk products which are used in particular as spreads, desserts or the like.
Milchprodukte ähnlicher Art sind seit langem bekannt. So ist es üblich Frischkäseprodukte mit verschiedenen Obstsorten, wie Kirschen, Erdbeeren, Himmbeeren, Waldfrüchten oder daraus hergestellen Konfitüren zu vermischen. Auch bei den allseits beliebten Joghurts gibt es ein breites Sortiment,die als Fruchtjoghurts angeboten werden. Es ist üblich einen Frischkäse oder Joghurt oder ein anderes Milcheiweiß in reiner Form in einem geteilten Behältnis dem Verbraucher anzubieten. In diesen Fällen kann der Verbraucher das in einem extra Behältnis sich befindende Obst oder Konfitüre direkt zugeben und anschließend durch inniges Rühren ein homogen aussehendes Produkt herstellen.Dairy products of a similar nature have been known for a long time. It is common to mix cream cheese products with various types of fruit, such as cherries, strawberries, raspberries, wild berries or jams made from them. There is also a wide range of the ever-popular yoghurts that are offered as fruit yoghurts. It is common to offer cream cheese or yoghurt or another milk protein in pure form to the consumer in a divided container. In these cases, the consumer can add the fruit or jam directly from a separate container and then stir thoroughly to create a homogeneous-looking product.
Es ist auch bekannt, für einen Brotaufstrich die reinen Produkte, wie Frischkäse, Konfitüre oder Nougatcremes zu verwenden.It is also known to use pure products such as cream cheese, jam or nougat creams for a spread.
Trotz dieser bekannten und beliebten reinen Brotaufstriche ist es in einigen Regionen üblich den reinem Frischkäse mit Konfitüren oder Marmeladen zubestreichen, um den fruchtigen und zum Teil süßen Geschmack zu erhalten.Despite these well-known and popular pure spreads, it is common in some regions to spread pure cream cheese with jams or marmalades in order to preserve the fruity and sometimes sweet taste.
Bekannt ist ferner als Brotaufstrich reine Nougatcremes zu verwenden.It is also known to use pure nougat cream as a spread.
Aufgabe der Erfindung ist es nun ein Milchprodukt, vorzugweise einen Brotaufstrich oder eine Dessertspeise, zu erhalten, das sowohl bekömmlich ist, einen hohen Gehalt an wertvollen Milcheiweiß aufweist und nicht nur nach reinem Frischkäse, Obst, Konfitüre oder Nougat schmeckt.The object of the invention is to obtain a milk product, preferably a spread or a dessert, which is both digestible, has a high content of valuable milk protein and does not just taste like pure cream cheese, fruit, jam or nougat.
Die Aufgabe der Erfindung wird erfindungsgemäß durch Herstellung eines Milchproduktes gemäß den kennzeichnenden Merkmalen des Hauptanspruches und deren weiteren Ausgestaltung gemäß den weiteren Ansprüchen mit seinen kennzeichnenden Merkmalen gelöst.The object of the invention is achieved by producing a milk product according to the characterizing features of the main claim and further developing it according to the other claims with its characterizing features.
Zur Erreichung der vorhergehend beschriebenen und anderer Ziele und in Übereinstimmung mit dem Zweck der Erfindung wird einem Milchprodukt, daß man als Quark, Joghurt oder einen anderen Milcheiweiß in flockiger Form enthaltenen Stoff enthält, zu dem erhaltenen Produkt Nougatmasse, Süßwaren mit angewirkter Nougatmasse oder eine Nougatcreme zugefügt und dann innig rührt, bis das Produkt ein geschmeidiges homogenes Aussehen erhalten hat.To achieve the above-described and other objects and in accordance with the purpose of the invention, a milk product which is said to contain quark, yoghurt or another milk protein in flaked form, is added to the resulting product nougat mass, confectionery with added nougat mass or a nougat cream and is then stirred thoroughly until the product has a smooth, homogeneous appearance.
Das so erhaltene erfindungsgemäße Milchprodukt hat den Vorteil, daß es viel Milcheiweiß enthält, aber auch Fett und Saccharose. Da es sich bei diesem Nahrungsmittel um ein reines Naturprodukt handelt, dessen Zutaten chemisch nicht verändert werden müssen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, ist es ernährungsphysiologisch besonders wertvoll.The resulting milk product according to the invention has the advantage that it contains a lot of milk protein, but also fat and sucrose. Since this food is a purely natural product, the ingredients of which do not have to be chemically altered in order to obtain the desired consistency, it is particularly valuable from a nutritional point of view.
Die Konsistenz des erfindungsgemäßen Produktes wird durch das Einstellen es Wassergehaltes des zum Einsatz kommendes Frischkäses, Joghurts oder einen anderen Milcheiweiß in flockiger Form enthaltenen Stoff enthält erreicht. Je geringer der Wassergehalt gewählt wird, desto fester ist das erhaltene erfindungsgemäße Produkt.The consistency of the product according to the invention is achieved by adjusting the water content of the cream cheese, yogurt or other milk protein in flaky form used. The lower the water content, the firmer the resulting product according to the invention is.
Es hat sich als besonders Vorteilhaft erwiesen, wenn der Wassergehalt in der fettfreien Trockenmasse unter 87 Prozent ist, insbesondere zwischen 87 und 73 Prozent. Hierbei erhält man einen besonders cremigen Brotaufstrich.It has proven to be particularly advantageous if the water content in the fat-free dry matter is below 87 percent, especially between 87 and 73 percent. This produces a particularly creamy spread.
Das erfindungsgemäße Produkt ist als Brotaufstrich ebenso verwendbar, wie als Dessertspeise oder dergleichen.The product according to the invention can be used as a spread, as a dessert or the like.
Erfindungsgemäß werden zu einem Frischkäse, Joghurt oder einem anderen Milcheiweiß in flockiger Form enthaltenen Stoff eine Nougatmasse und/oder Süßwaren mit angewirkten Nougat und/oder Nougatcreme zugegeben und zweckmäßigerweise so lange gerührt, bis der wesentliche Teil der Nougatmasse, Süßwaren mit angewirkter Nougatmasse oder Nougatcreme eine äußerlich homogene Masse mit dem Frischkäse, Joghurt oder einem anderen Milcheiweiß in flockiger Form bildet.According to the invention, a nougat mass and/or confectionery with worked nougat and/or nougat cream are added to a cream cheese, yoghurt or other milk protein in flaky form and are expediently stirred until the essential part of the nougat mass, confectionery with worked nougat mass or nougat cream forms an externally homogeneous mass with the cream cheese, yoghurt or other milk protein in flaky form.
Es hat sich gezeigt, daß ein Verhältnis von höchstens 99 Gewichtsteilen Frischkäse, Joghurt oder einem anderen Milcheiweiß in flockiger Form enthaltenen Stoff zu wenigstenIt has been shown that a ratio of not more than 99 parts by weight of fresh cheese, yoghurt or other milk protein in flaked form to at least
-A--A-
einem Gewichtsteil Nougatmasse, Süßwaren mit angewirkter Nougatmasse oder Nougatcreme als günstig sich bewährt hat.one part by weight of nougat mass, confectionery with added nougat mass or nougat cream has proven to be beneficial.
Besonders vorteilhaft ist es, wenn das Verhältnis von 90 bis 70 Gewichtsteilen Frischkäse, Joghurt oder einem anderen Milcheiweiß in flockiger Form enthaltenen Stoff zu 10 bis 30 Gewichtsteilen Nougatmasse, Süßwaren mit angewirkter Nougatmasse oder Nougatcreme beträgt.It is particularly advantageous if the ratio is 90 to 70 parts by weight of cream cheese, yoghurt or another substance containing milk protein in flaked form to 10 to 30 parts by weight of nougat mass, confectionery with added nougat mass or nougat cream.
Die im Frischkäse, Joghurt oder einem anderen Milcheiweiß in flockiger Form enthaltenen Stoff agglomerierten Eiweißmoleküle werden durch die Nougatmasse, Süßwaren mit angewirkter Nougatmasse oder Nougatcreme umhüllt und bilden somit eine stabile Masse, die sich auch beim längeren Stehen oder bei einem Transport nicht trennt.The protein molecules agglomerated in the cream cheese, yoghurt or other milk protein in flaky form are coated by the nougat mass, sweets with added nougat mass or nougat cream and thus form a stable mass that does not separate even when left standing for a long time or during transport.
Es entsteht also auch beim längeren Lagern der erfindungsgemäßen Erzeugnisse keine pappige Masse, die unansehnlich ist.Even when the products according to the invention are stored for a longer period, no sticky mass is formed that is unsightly.
Der gewünschte Grad der Viskosität wird zuvor nur durch den Entzug des Wassers bzw. der Molke eingestellt, so daß danach die Nougatmasse nur noch bis zur Homogenität des erfindungsgemäßen Milchproduktes gerührt werden muß.The desired degree of viscosity is only set beforehand by removing the water or whey, so that afterwards the nougat mass only needs to be stirred until the milk product according to the invention is homogeneous.
Die Anwendungsmöglichkeiten bestehen in erster Linie nämlich in der Herstellung eines Brotaufstriches mit einem Quark-Nougat-Geschmack oder in einer leckeren leichten cremigen Dessertspeise mit einem Nougat-Geschmack.The main possible uses are in the production of a spread with a quark-nougat flavour or in a delicious light, creamy dessert with a nougat flavour.
Das besondere an dem Nahrungsmittel ist vor allem seine Naturbelassenheit, in dem es ohne Konservierungsstoffe hergestellt werden kann.What is special about this food is its naturalness, meaning it can be produced without preservatives.
Weitere Vorteile, Einzelheiten und erfindungswesentliche Merkmale ergeben sich aus den beigefügten Beispielen:Further advantages, details and essential features of the invention can be seen from the attached examples:
Es wird ein Brotaufstrich hergestellt, in dem zuerst 250 Gewichtsteile Magerquark in einem Becher gegeben werden und
danach 30 Gewichtsteile einer Nuß-Nougatcreme hinzugefügt wird. Die Nuß-Nougatcreme wird unter dem Magerquark leicht
untergehoben und danach 5 min mit einem handels-üblichen Rührer innig gerührt. Die Rührgeschwindigkeitkeit sollte
nicht zu hoch sein, denn sonst kann leicht ein schaumiges Produkt entstehen.
Im Ergebnis entsteht ein wohlschmeckender Brotaufstrich von homogener Konsistenz.A spread is made by first putting 250 parts by weight of low-fat quark into a cup and then adding 30 parts by weight of a hazelnut-nougat cream. The hazelnut-nougat cream is gently folded into the low-fat quark and then stirred thoroughly for 5 minutes using a standard mixer. The stirring speed should not be too high, otherwise a foamy product can easily be created.
The result is a tasty spread with a homogeneous consistency.
Es wird ein Brotaufstrich hergestellt, in dem zuerst 1250 Gewichtsteile Quark in ein Rührbehälter gegeben werden und danach 25 Gewichtsteile einer Mandel-Nougat-masse hinzugefügt. Die Mandel-Nougatmasse wird zuerst langsam unter den Quark leicht untergerührt und danach noch 10 min bei mittlerer Rührgeschwindigkeit.A spread is made by first putting 1250 parts by weight of quark into a mixing bowl and then adding 25 parts by weight of an almond nougat mixture. The almond nougat mixture is first slowly stirred into the quark and then stirred for another 10 minutes at a medium speed.
Im Ergebnis entsteht ein wohlschmeckender Brotaufstrich von äußerlich homogener Konsistenz.The result is a tasty spread with an externally homogeneous consistency.
Beispiel 3:
5Example 3:
5
Es wird ein Dessertspeise hergestellt, in dem zuerst 750 Gewichtsteile Joghurt in ein Rührbehälter gegeben werden und danach 20 Gewichtsteile einer Nuß-Nougat-creme hinzugefügt. Die Nuß-Nougatcreme wird langsam unter das Joghurt bis sich eine äußerlich homogene Masse begildet hat untergerührt.A dessert is prepared by first putting 750 parts by weight of yogurt into a mixing bowl and then adding 20 parts by weight of a hazelnut nougat cream. The hazelnut nougat cream is slowly stirred into the yogurt until it has a homogeneous mass.
Im Ergebnis entsteht eine wohlschmeckende Dessertspeise von äußerlich homogener Konsistenz.The result is a tasty dessert with an externally homogeneous consistency.
Claims (5)
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|---|---|---|---|
| DE29709562U DE29709562U1 (en) | 1997-05-29 | 1997-05-29 | Milk product, especially as a spread or as a dessert |
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| DE29709562U DE29709562U1 (en) | 1997-05-29 | 1997-05-29 | Milk product, especially as a spread or as a dessert |
Publications (1)
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ID=8041037
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Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| DE (1) | DE29709562U1 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| BE1015332A5 (en) * | 2003-01-28 | 2005-02-01 | Vanderstraeten Paul Peter Leon | Preparation of spreadable paste, e.g. chocolate spread, comprises mixing dry powdered cheese with flavoring agent |
-
1997
- 1997-05-29 DE DE29709562U patent/DE29709562U1/en not_active Expired - Lifetime
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| BE1015332A5 (en) * | 2003-01-28 | 2005-02-01 | Vanderstraeten Paul Peter Leon | Preparation of spreadable paste, e.g. chocolate spread, comprises mixing dry powdered cheese with flavoring agent |
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